形如塑料,薄而透明,用油一炸就膨胀起来,趁热吃香酥可口,仿佛有海鲜的味道。长大后才知道,逢年过节才能吃上的虾片,源自大连。
【北方沿海城市,海洋资源丰富】
大连,是一座历史悠久、魅力无限的城市,作为辽宁省辖地级市,是中国北方沿海城市重要的中心城市。大连市环境优美,处于东北的最南端,三面环海,绝佳的气候条件和地理位置非常有利于海洋生物生长与繁殖,因此海洋资源非常丰富,海洋生物多达几百种。
大连的自然资源以海洋资源最为出名,海参、鲍鱼、扇贝、对虾、海蟹、香螺等等,应有尽有。鱼类中带鱼、小黄鱼、乌鱼、鲽鱼等也是种类繁多。
拥有丰富海产资源的大连市,美食小吃大多与海产品息息相关,大连是个吃海鲜美味的好去处,大连虾片就是大连人的心头爱之一。
【70后80后的集体记忆】
逢年过节,油锅一响,就有小脑袋守在厨房门口,等着虾片出锅。不少70后和80后的童年记忆里,都有过这样的经历。炸虾片可不仅仅是大连的美味,更是全国各地70后80后的集体美食记忆。这种大连传统小吃,其实是用虾汁加上淀粉一起制成的半透明圆片状的美食,吃的时候在油锅里一炸,仿佛变魔法一样,立刻膨胀好几倍,旋转着从油里浮了上来,像五颜六色的花绽开在油锅中一样。虾片吃起来不仅酥脆爽口,还有虾的味道,一个根本不够,吃到停不下来,让美味萦绕在口腔里久久不曾散去。
长大后,早已过了家里做什么才能吃什么的年纪,想吃虾就自己买来吃,但再也没有那种守着厨房门口的欣喜和期待了。如今的虾片,更多是在火锅或是东南亚餐馆的赠菜里出现,虾片从未走出过我们的视野。
【中国国家地理标志产品,产于旅顺口区】
大连虾片是辽宁省大连市旅顺口区的特产,也是中国国家地理标志产品。大连虾片的色泽是半透明的,表面很光滑透亮,大小、厚薄均匀,经过油炸之后,会膨胀数倍,口感酥脆有虾的鲜味,没有硬硬的芯。
2016年的时候,大连虾片被实施了地理标志产品保护。大连虾片产地范围为辽宁省大连市旅顺口区现辖行政区域(含龙王塘)。
旅顺口区海岸线长达169.7公里,全境都属于长白山余脉构成的沿海丘陵地带。旅顺口区直临黄渤海分界线,境内河流多为间歇性小河。旅顺口区四季分明,冬天和夏天长,春天和秋天短,具有北温带季风气候特征,阳光充足雨量适中,非常适合虾类的养殖。
从2012年开始,旅顺口政府就开始规模养殖虾类,这也为大连虾片提供了丰富的原料。到2015年9月为止,辽宁省大连市旅顺口区有出口虾片备案的企业就有7家,年出口量超8000吨,产品远销欧洲、非洲、东南亚等40多个国家和地区。
【保证虾片好味道,原料加工标准要抓牢】
为了保证大连虾片的美味,对其原料的要求很严格。大连虾片采用了产自辽宁省大连市旅顺口区现辖行政区域(含龙王塘)范围内周边海域的蠓虾,捕捞时间在3-4月,捞出的蠓虾需要符合国家相关规定。虾片的加工用水也需要使用产地范围内的地下水,水质需要符合国家生活饮用水标准相关规定。
在大连虾片的制作上,需要经过蠓虾、发酵、熬制虾汁、调汁、和面、挤卷、晾卷、切片、烘干、成品等十个步骤,从蠓虾到成品中间有着严格的加工要求。
在发酵阶段,需要把捕捞的新鲜蠓虾倒入容器内,加食盐到饱和浓度,密封好后常温自然发酵,发酵的时间至少是5个月。在晾卷阶段,需要在自然条件下,选择阴的地方晾制面卷,晾制干燥需要达到45到50个小时。而在烘干阶段,需要低温烘干,保持低于或等于60摄氏度,把虾片的水分烘干到8%到11%。
以纯正蠓虾虾肉制成的虾片,保留了鲜虾的口感,与虾粉制成的虾片比,油炸后虾的味道更为浓郁,入口口感更加酥脆鲜美。品质优良,膨化率高,油炸后体积可以增大2-3倍,均匀易炸。
如今的大连虾片,早已不是逢年过节的守候目标了,但萦绕在记忆里的美味从未消失过。来到大连,除了品尝海鲜美味,不如带上几盒大连虾片,和亲朋好友一起重温儿时的快乐,无论是当追剧小零食,还是当餐前小点,都是不错的选择。
#好手信# #大连手信#
【北方沿海城市,海洋资源丰富】
大连,是一座历史悠久、魅力无限的城市,作为辽宁省辖地级市,是中国北方沿海城市重要的中心城市。大连市环境优美,处于东北的最南端,三面环海,绝佳的气候条件和地理位置非常有利于海洋生物生长与繁殖,因此海洋资源非常丰富,海洋生物多达几百种。
大连的自然资源以海洋资源最为出名,海参、鲍鱼、扇贝、对虾、海蟹、香螺等等,应有尽有。鱼类中带鱼、小黄鱼、乌鱼、鲽鱼等也是种类繁多。
拥有丰富海产资源的大连市,美食小吃大多与海产品息息相关,大连是个吃海鲜美味的好去处,大连虾片就是大连人的心头爱之一。
【70后80后的集体记忆】
逢年过节,油锅一响,就有小脑袋守在厨房门口,等着虾片出锅。不少70后和80后的童年记忆里,都有过这样的经历。炸虾片可不仅仅是大连的美味,更是全国各地70后80后的集体美食记忆。这种大连传统小吃,其实是用虾汁加上淀粉一起制成的半透明圆片状的美食,吃的时候在油锅里一炸,仿佛变魔法一样,立刻膨胀好几倍,旋转着从油里浮了上来,像五颜六色的花绽开在油锅中一样。虾片吃起来不仅酥脆爽口,还有虾的味道,一个根本不够,吃到停不下来,让美味萦绕在口腔里久久不曾散去。
长大后,早已过了家里做什么才能吃什么的年纪,想吃虾就自己买来吃,但再也没有那种守着厨房门口的欣喜和期待了。如今的虾片,更多是在火锅或是东南亚餐馆的赠菜里出现,虾片从未走出过我们的视野。
【中国国家地理标志产品,产于旅顺口区】
大连虾片是辽宁省大连市旅顺口区的特产,也是中国国家地理标志产品。大连虾片的色泽是半透明的,表面很光滑透亮,大小、厚薄均匀,经过油炸之后,会膨胀数倍,口感酥脆有虾的鲜味,没有硬硬的芯。
2016年的时候,大连虾片被实施了地理标志产品保护。大连虾片产地范围为辽宁省大连市旅顺口区现辖行政区域(含龙王塘)。
旅顺口区海岸线长达169.7公里,全境都属于长白山余脉构成的沿海丘陵地带。旅顺口区直临黄渤海分界线,境内河流多为间歇性小河。旅顺口区四季分明,冬天和夏天长,春天和秋天短,具有北温带季风气候特征,阳光充足雨量适中,非常适合虾类的养殖。
从2012年开始,旅顺口政府就开始规模养殖虾类,这也为大连虾片提供了丰富的原料。到2015年9月为止,辽宁省大连市旅顺口区有出口虾片备案的企业就有7家,年出口量超8000吨,产品远销欧洲、非洲、东南亚等40多个国家和地区。
【保证虾片好味道,原料加工标准要抓牢】
为了保证大连虾片的美味,对其原料的要求很严格。大连虾片采用了产自辽宁省大连市旅顺口区现辖行政区域(含龙王塘)范围内周边海域的蠓虾,捕捞时间在3-4月,捞出的蠓虾需要符合国家相关规定。虾片的加工用水也需要使用产地范围内的地下水,水质需要符合国家生活饮用水标准相关规定。
在大连虾片的制作上,需要经过蠓虾、发酵、熬制虾汁、调汁、和面、挤卷、晾卷、切片、烘干、成品等十个步骤,从蠓虾到成品中间有着严格的加工要求。
在发酵阶段,需要把捕捞的新鲜蠓虾倒入容器内,加食盐到饱和浓度,密封好后常温自然发酵,发酵的时间至少是5个月。在晾卷阶段,需要在自然条件下,选择阴的地方晾制面卷,晾制干燥需要达到45到50个小时。而在烘干阶段,需要低温烘干,保持低于或等于60摄氏度,把虾片的水分烘干到8%到11%。
以纯正蠓虾虾肉制成的虾片,保留了鲜虾的口感,与虾粉制成的虾片比,油炸后虾的味道更为浓郁,入口口感更加酥脆鲜美。品质优良,膨化率高,油炸后体积可以增大2-3倍,均匀易炸。
如今的大连虾片,早已不是逢年过节的守候目标了,但萦绕在记忆里的美味从未消失过。来到大连,除了品尝海鲜美味,不如带上几盒大连虾片,和亲朋好友一起重温儿时的快乐,无论是当追剧小零食,还是当餐前小点,都是不错的选择。
#好手信# #大连手信#
【#80后教师王忠雷扎根边疆13年# 丹心一片向阳开】2009年从哈尔滨体育学院毕业后,80后教师王忠雷选择到黑龙江漠河市北红村村级教学点任教。在这所中国最北希望小学他最多同时教4门课程,13年来没让任何失学辍学情况发生。王忠雷曾获“中国青年五四奖章”“全国优秀教师”“黑龙江省劳动模范”等荣誉。在中国最北的讲台上,他努力提高课堂质量,开阔孩子们的视野。他说,看着孩子们通过知识改变命运,是一辈子的幸福。(记者 周慧颖)
#跟老梁聊天[超话]# 被父母折腾的80后
我认识的一位80后有为中年,北京金融行业的,之前担任过某支行行长。推算年薪几百万了,太太是优雅的钢琴老师,有聪明机灵的儿子。
他的父母就是他的紧箍咒,可让他头疼了,压根儿住不到一起。他的父母是上山下乡、去东北插队的。受过穷、吃过苦,每天的精神力量就是省钱。他跟父母的矛盾都来自省钱,老人偏不让年轻人过舒服日子。
他老妈,每周3次,坐免费公交车从北二环到北京的郊区怀柔某菜市场,单程1.5小时,因为那里菜价比城区便宜。
我认识的一位80后有为中年,北京金融行业的,之前担任过某支行行长。推算年薪几百万了,太太是优雅的钢琴老师,有聪明机灵的儿子。
他的父母就是他的紧箍咒,可让他头疼了,压根儿住不到一起。他的父母是上山下乡、去东北插队的。受过穷、吃过苦,每天的精神力量就是省钱。他跟父母的矛盾都来自省钱,老人偏不让年轻人过舒服日子。
他老妈,每周3次,坐免费公交车从北二环到北京的郊区怀柔某菜市场,单程1.5小时,因为那里菜价比城区便宜。
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