#美食[超话]##十一假期打开方式#
为什么酱卤肥肠这么多人喜爱？？
[赞][赞]食材选购技巧
1.一早
早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起去买
2.二选
猪大肠超市里贵一些，市场相对便宜
3.三摸
猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新
4.四闻
闻起来没有别的不好的味道
5.五看
新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。
6.六意见
购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头
[赞][赞]原材料
新鲜 猪大肠：1500克
老 卤 汁：1800毫升
香 料 料 包：1个（料包3次更换）
[赞][赞]卤制辅料
食 盐：24克
味 精：12克
冰 糖：12克
酱 油：50克
干 黄 酱：50克
辅 料：高度白酒
去 腥 料：葱姜适量
红 曲 米：20克
白 醋：20克
[赞][赞]腌制料
五香腌制盐：60克
[赞][赞]卤菜伴侣
虎 豹 酱：1份
[赞][赞]烹饪步骤
1.新鲜猪大肠从粗的一头翻过来，择净里面油脂，油脂留少部分，再清洗一遍。
2.猪大肠放入盆中，加白醋、盐，面粉搓洗干净，再刮一下表面洗净，将洗干净的大肠翻回去
3.把猪大肠放入盆中，倒入五香腌制盐，均匀涂抹在猪大肠上面，用手搓揉几次，夏季腌制6个小时，冬季腌制8个小时，中途用手把猪大肠翻动两次，捞起沥干水分备用
4.锅中添加清水，放入肥肠，葱姜，高度白酒，少量的白醋烧开煮5分钟，捞起肥肠放入冰水里浸泡5分钟。用清水再次洗净捞起沥干水分备用。
5.锅中放入清水和红曲米（25：1）烧开放入肥肠煮10分钟，捞出沥干水分备用
6.把干黄酱用3倍水化开，过滤掉残渣，滤汁留着待用
7.锅中放入老卤汤烧开，放入料包，猪大肠，食盐，冰糖，酱油，干黄酱滤汁大火烧开小火酱制40分钟左右熄火，在熄火前五分钟添加味精调味提鲜（酱制40分钟后把料包捞出）
8.让肥肠继续在酱汤中浸泡40分钟入味为止，然后捞出装盘即可
[赞][赞]经验分享
1.酱大肠香而不腻、口感软烂、色泽红亮
2.酱制前一定要将大肠翻过来，将里面清洗干净。
为什么酱卤肥肠这么多人喜爱？？
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1.一早
早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起去买
2.二选
猪大肠超市里贵一些，市场相对便宜
3.三摸
猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新
4.四闻
闻起来没有别的不好的味道
5.五看
新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。
6.六意见
购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头
[赞][赞]原材料
新鲜 猪大肠：1500克
老 卤 汁：1800毫升
香 料 料 包：1个（料包3次更换）
[赞][赞]卤制辅料
食 盐：24克
味 精：12克
冰 糖：12克
酱 油：50克
干 黄 酱：50克
辅 料：高度白酒
去 腥 料：葱姜适量
红 曲 米：20克
白 醋：20克
[赞][赞]腌制料
五香腌制盐：60克
[赞][赞]卤菜伴侣
虎 豹 酱：1份
[赞][赞]烹饪步骤
1.新鲜猪大肠从粗的一头翻过来，择净里面油脂，油脂留少部分，再清洗一遍。
2.猪大肠放入盆中，加白醋、盐，面粉搓洗干净，再刮一下表面洗净，将洗干净的大肠翻回去
3.把猪大肠放入盆中，倒入五香腌制盐，均匀涂抹在猪大肠上面，用手搓揉几次，夏季腌制6个小时，冬季腌制8个小时，中途用手把猪大肠翻动两次，捞起沥干水分备用
4.锅中添加清水，放入肥肠，葱姜，高度白酒，少量的白醋烧开煮5分钟，捞起肥肠放入冰水里浸泡5分钟。用清水再次洗净捞起沥干水分备用。
5.锅中放入清水和红曲米（25：1）烧开放入肥肠煮10分钟，捞出沥干水分备用
6.把干黄酱用3倍水化开，过滤掉残渣，滤汁留着待用
7.锅中放入老卤汤烧开，放入料包，猪大肠，食盐，冰糖，酱油，干黄酱滤汁大火烧开小火酱制40分钟左右熄火，在熄火前五分钟添加味精调味提鲜（酱制40分钟后把料包捞出）
8.让肥肠继续在酱汤中浸泡40分钟入味为止，然后捞出装盘即可
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1.酱大肠香而不腻、口感软烂、色泽红亮
2.酱制前一定要将大肠翻过来，将里面清洗干净。
【推动产业发展 带动村民增收（二十大代表风采）】
裴春亮在果蔬大棚里察看葡萄长势。
裴龙德摄（人民视觉）
“我要带大家过上好日子，活出精气神。”这是河南省辉县市张村乡裴寨村党支部书记裴春亮经常说的一句话。要问为什么总说这句话，裴春亮回答，自己的主战场就是乡村振兴。
过上好日子，就得琢磨走啥路。
太行山区一带盛产红薯，可前几年，眼看乡亲们种的红薯烂在窖里，纯手工红薯粉条卖不出去，裴春亮十分揪心。2016年冬季，他多方奔走，筹办起红薯粉条文化节，打开了当地红薯粉条的知名度。从“公司+农户”发展模式，到注册“裴寨村”特色商标，再到入驻跨境电商平台，裴寨村的红薯粉条实现了走出去。
裴寨村的40名党员按照农、工、商分为3个党小组，推动相关产业发展。如今，高效农业、食品加工、高端服装制造等产业发展节节攀升，群众在家门口就能赚钱，村民人均年收入从2005年的不足千元，增长到现在的2万多元。
过上好日子，要让百姓享受发展成果。
当地干旱少雨、浇地缺水，裴春亮带动群众修大坝、建水库，不仅解决了喝水和浇地问题，还给群众提供了钓鱼纳凉的好去处。他还推动裴寨村与河南师范大学等8家大专院校开展“村校共建”工作，帮助村里的孩子增长见识、健康成长。
此外，裴春亮规划建设了全封闭、多功能的裴寨村体育馆，为村里的广场舞爱好者统一购置衣物和音响设备。“这下跳起舞来风刮不到、雨淋不着，真高兴！”村民马金娥说。
2020年新冠肺炎疫情防控中，裴春亮带领党员骨干24小时做好防控工作，守护群众健康。2021年新乡遭遇特大暴雨，他组织500余名党员骨干转战辉县、卫辉和新乡市区，转移被困群众3400多人，安置受灾群众1200余人。2021年，裴寨村党支部荣获“全国先进基层党组织”称号。
近年来，裴春亮荣获全国优秀共产党员、全国抗击新冠肺炎疫情先进个人、全国脱贫攻坚奖奋进奖等荣誉，并当选党的十九大、党的二十大代表。提起村支书，乡亲们都竖起大拇指说：“裴春亮，真中！”
裴春亮在果蔬大棚里察看葡萄长势。
裴龙德摄（人民视觉）
“我要带大家过上好日子，活出精气神。”这是河南省辉县市张村乡裴寨村党支部书记裴春亮经常说的一句话。要问为什么总说这句话，裴春亮回答，自己的主战场就是乡村振兴。
过上好日子，就得琢磨走啥路。
太行山区一带盛产红薯，可前几年，眼看乡亲们种的红薯烂在窖里，纯手工红薯粉条卖不出去，裴春亮十分揪心。2016年冬季，他多方奔走，筹办起红薯粉条文化节，打开了当地红薯粉条的知名度。从“公司+农户”发展模式，到注册“裴寨村”特色商标，再到入驻跨境电商平台，裴寨村的红薯粉条实现了走出去。
裴寨村的40名党员按照农、工、商分为3个党小组，推动相关产业发展。如今，高效农业、食品加工、高端服装制造等产业发展节节攀升，群众在家门口就能赚钱，村民人均年收入从2005年的不足千元，增长到现在的2万多元。
过上好日子，要让百姓享受发展成果。
当地干旱少雨、浇地缺水，裴春亮带动群众修大坝、建水库，不仅解决了喝水和浇地问题，还给群众提供了钓鱼纳凉的好去处。他还推动裴寨村与河南师范大学等8家大专院校开展“村校共建”工作，帮助村里的孩子增长见识、健康成长。
此外，裴春亮规划建设了全封闭、多功能的裴寨村体育馆，为村里的广场舞爱好者统一购置衣物和音响设备。“这下跳起舞来风刮不到、雨淋不着，真高兴！”村民马金娥说。
2020年新冠肺炎疫情防控中，裴春亮带领党员骨干24小时做好防控工作，守护群众健康。2021年新乡遭遇特大暴雨，他组织500余名党员骨干转战辉县、卫辉和新乡市区，转移被困群众3400多人，安置受灾群众1200余人。2021年，裴寨村党支部荣获“全国先进基层党组织”称号。
近年来，裴春亮荣获全国优秀共产党员、全国抗击新冠肺炎疫情先进个人、全国脱贫攻坚奖奋进奖等荣誉，并当选党的十九大、党的二十大代表。提起村支书，乡亲们都竖起大拇指说：“裴春亮，真中！”
河南省辉县市张村乡裴寨村党支部书记裴春亮 推动产业发展 带动村民增收（二十大代表风采）
“我要带大家过上好日子，活出精气神。”这是河南省辉县市张村乡裴寨村党支部书记裴春亮经常说的一句话。要问为什么总说这句话，裴春亮回答，自己的主战场就是乡村振兴。
过上好日子，就得琢磨走啥路。
太行山区一带盛产红薯，可前几年，眼看乡亲们种的红薯烂在窖里，纯手工红薯粉条卖不出去，裴春亮十分揪心。2016年冬季，他多方奔走，筹办起红薯粉条文化节，打开了当地红薯粉条的知名度。从“公司+农户”发展模式，到注册“裴寨村”特色商标，再到入驻跨境电商平台，裴寨村的红薯粉条实现了走出去。
裴寨村的40名党员按照农、工、商分为3个党小组，推动相关产业发展。如今，高效农业、食品加工、高端服装制造等产业发展节节攀升，群众在家门口就能赚钱，村民人均年收入从2005年的不足千元，增长到现在的2万多元。
过上好日子，要让百姓享受发展成果。
当地干旱少雨、浇地缺水，裴春亮带动群众修大坝、建水库，不仅解决了喝水和浇地问题，还给群众提供了钓鱼纳凉的好去处。他还推动裴寨村与河南师范大学等8家大专院校开展“村校共建”工作，帮助村里的孩子增长见识、健康成长。
此外，裴春亮规划建设了全封闭、多功能的裴寨村体育馆，为村里的广场舞爱好者统一购置衣物和音响设备。“这下跳起舞来风刮不到、雨淋不着，真高兴！”村民马金娥说。
2020年新冠肺炎疫情防控中，裴春亮带领党员骨干24小时做好防控工作，守护群众健康。2021年新乡遭遇特大暴雨，他组织500余名党员骨干转战辉县、卫辉和新乡市区，转移被困群众3400多人，安置受灾群众1200余人。2021年，裴寨村党支部荣获“全国先进基层党组织”称号。
近年来，裴春亮荣获全国优秀共产党员、全国抗击新冠肺炎疫情先进个人、全国脱贫攻坚奖奋进奖等荣誉，并当选党的十九大、党的二十大代表。提起村支书，乡亲们都竖起大拇指说：“裴春亮，真中！”
图：裴春亮在果蔬大棚里察看葡萄长势。
裴龙德摄（人民视觉）
（来源：人民日报客户端）
“我要带大家过上好日子，活出精气神。”这是河南省辉县市张村乡裴寨村党支部书记裴春亮经常说的一句话。要问为什么总说这句话，裴春亮回答，自己的主战场就是乡村振兴。
过上好日子，就得琢磨走啥路。
太行山区一带盛产红薯，可前几年，眼看乡亲们种的红薯烂在窖里，纯手工红薯粉条卖不出去，裴春亮十分揪心。2016年冬季，他多方奔走，筹办起红薯粉条文化节，打开了当地红薯粉条的知名度。从“公司+农户”发展模式，到注册“裴寨村”特色商标，再到入驻跨境电商平台，裴寨村的红薯粉条实现了走出去。
裴寨村的40名党员按照农、工、商分为3个党小组，推动相关产业发展。如今，高效农业、食品加工、高端服装制造等产业发展节节攀升，群众在家门口就能赚钱，村民人均年收入从2005年的不足千元，增长到现在的2万多元。
过上好日子，要让百姓享受发展成果。
当地干旱少雨、浇地缺水，裴春亮带动群众修大坝、建水库，不仅解决了喝水和浇地问题，还给群众提供了钓鱼纳凉的好去处。他还推动裴寨村与河南师范大学等8家大专院校开展“村校共建”工作，帮助村里的孩子增长见识、健康成长。
此外，裴春亮规划建设了全封闭、多功能的裴寨村体育馆，为村里的广场舞爱好者统一购置衣物和音响设备。“这下跳起舞来风刮不到、雨淋不着，真高兴！”村民马金娥说。
2020年新冠肺炎疫情防控中，裴春亮带领党员骨干24小时做好防控工作，守护群众健康。2021年新乡遭遇特大暴雨，他组织500余名党员骨干转战辉县、卫辉和新乡市区，转移被困群众3400多人，安置受灾群众1200余人。2021年，裴寨村党支部荣获“全国先进基层党组织”称号。
近年来，裴春亮荣获全国优秀共产党员、全国抗击新冠肺炎疫情先进个人、全国脱贫攻坚奖奋进奖等荣誉，并当选党的十九大、党的二十大代表。提起村支书，乡亲们都竖起大拇指说：“裴春亮，真中！”
图：裴春亮在果蔬大棚里察看葡萄长势。
裴龙德摄（人民视觉）
（来源：人民日报客户端）
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