(札记)宅家做韭菜盒子
十几天来,因为封控静宅还未解封的缘故,昨天在单元群里订购了一星期的蔬菜,其中就有一把韭菜,但不是很嫩,不适合炒菜,就和妻子商量改做韭菜盒子味更好。于是妻子发面,调理韭菜盒子馅,等了两小时后,发酵的面针眼似的胀软,然后动手揉面,分成小方块、擀面皮、放馅子,逐一包成韭菜盒子形状,放在炒锅慢炕。
传统韭菜盒子的做法有很多种,我们不会做,包的也不好,但只要适合自己的口胃就行。韭菜和鸡蛋搭配做出来的美食有很多,但说到最好吃的肯定要算韭菜盒子。毕竟它属于传统面食的一种,当早餐、当主食都是非常棒的。韭菜盒子不但把这两款食材的口感发挥到极致,最重要的是香味浓郁,让人百吃不腻。
今天我们夫妻俩在传统的基础上,做了一款三鲜韭菜盒子,除了鸡蛋韭菜之外,还添加一点虾仁,在口感的层次上和营养上都有很大的提升哦!特别棒的家庭版韭菜盒子,颜值更高,口感更赞,宅家必备!
百吃不腻的韭菜盒子,连吃三天都不腻,家常做法,鲜嫩味香,纯手工制作,自己吃谈不上款式,块头不大不小,自做自吃,不讲形状,只讲味道,凡正我吃了很过瘾,我们俩都爱吃自己做的原味,而且吃出家乡的美感!
(一)发面分块擀成皮,韭菜切成细颗粒,炒蛋虾皮和成馅,味素食盐放适宜,摊皮装馅捏死缝,包成月牙秀手艺,架好煎锅抹上油,掌控火候翻转移。
(二)韭菜盒子两头尖,好像月亮半个圆。妻子勤手巧弄成,韭菜鸡蛋粉丝馅。
(三)烙饼美味窗外闻,传统佳肴摆上桌。韭菜虾皮鸡蛋面,酱油姜末铁平锅。金黄外表开食欲,鲜嫩香心润口舌。补肾壮阳行气血,阴虚火旺莫贪多。
(四)宅家主妇巧手到,韭菜盒子均称好。颜色火候掌握匀,辣椒蒜泥吃饱要。
(五)琥珀颊腮翡翠心,一逢餐时美肴临。韭拉海味舒肠远,蛋携麦香润舌深。名气千秋同北斗,粉丝十省似东林。不为妙味肌膨胀,就作珍馐肚下沉。
韭菜盒子主动是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食,是中国西北方地区新疆、陕西、河南、山西、东北三省等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。
十几天来,因为封控静宅还未解封的缘故,昨天在单元群里订购了一星期的蔬菜,其中就有一把韭菜,但不是很嫩,不适合炒菜,就和妻子商量改做韭菜盒子味更好。于是妻子发面,调理韭菜盒子馅,等了两小时后,发酵的面针眼似的胀软,然后动手揉面,分成小方块、擀面皮、放馅子,逐一包成韭菜盒子形状,放在炒锅慢炕。
传统韭菜盒子的做法有很多种,我们不会做,包的也不好,但只要适合自己的口胃就行。韭菜和鸡蛋搭配做出来的美食有很多,但说到最好吃的肯定要算韭菜盒子。毕竟它属于传统面食的一种,当早餐、当主食都是非常棒的。韭菜盒子不但把这两款食材的口感发挥到极致,最重要的是香味浓郁,让人百吃不腻。
今天我们夫妻俩在传统的基础上,做了一款三鲜韭菜盒子,除了鸡蛋韭菜之外,还添加一点虾仁,在口感的层次上和营养上都有很大的提升哦!特别棒的家庭版韭菜盒子,颜值更高,口感更赞,宅家必备!
百吃不腻的韭菜盒子,连吃三天都不腻,家常做法,鲜嫩味香,纯手工制作,自己吃谈不上款式,块头不大不小,自做自吃,不讲形状,只讲味道,凡正我吃了很过瘾,我们俩都爱吃自己做的原味,而且吃出家乡的美感!
(一)发面分块擀成皮,韭菜切成细颗粒,炒蛋虾皮和成馅,味素食盐放适宜,摊皮装馅捏死缝,包成月牙秀手艺,架好煎锅抹上油,掌控火候翻转移。
(二)韭菜盒子两头尖,好像月亮半个圆。妻子勤手巧弄成,韭菜鸡蛋粉丝馅。
(三)烙饼美味窗外闻,传统佳肴摆上桌。韭菜虾皮鸡蛋面,酱油姜末铁平锅。金黄外表开食欲,鲜嫩香心润口舌。补肾壮阳行气血,阴虚火旺莫贪多。
(四)宅家主妇巧手到,韭菜盒子均称好。颜色火候掌握匀,辣椒蒜泥吃饱要。
(五)琥珀颊腮翡翠心,一逢餐时美肴临。韭拉海味舒肠远,蛋携麦香润舌深。名气千秋同北斗,粉丝十省似东林。不为妙味肌膨胀,就作珍馐肚下沉。
韭菜盒子主动是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食,是中国西北方地区新疆、陕西、河南、山西、东北三省等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。
#棣欣引力[超话]#❤#三十天安利棣欣引力#
DAY19 给棣欣安利一道家乡菜
❤王强虞勇都是南方人,那就给他们安利一下我们陕西的biangbiang面,牛羊肉泡馍,肉夹馍,擀面皮,子长煎饼,洋芋擦擦,洋芋馍馍,陕北大烩菜,延安小沾沾……吧(应该还有挺多的,但是想不起来了[允悲])
最后,希望他们有空可以来陕西玩,尝尝这里的美食哟[月亮代表我的心][月亮代表我的心][月亮代表我的心][爱你][爱你][爱你][哇][哇][哇][抱一抱][抱一抱][抱一抱][心][心][心]
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#宝鸡[超话]##人文陈仓 魅力宝鸡##宝鸡美食# 宝鸡市区难得还在坚持手工制作的大刀擀面皮。
宝鸡渭滨区火车站东侧迎宾路转弯处有家大刀擀面皮,因为以前这条路也叫机厂街(现在也是机厂街社区),宝鸡人都叫机厂街大刀擀面皮。开始这家店是在宝鸡新火车站东侧的宝鸡汽车站门口摆摊开店,后来汽车站整体搬到河滨公园对面,他家几次搬迁最后到现在的地方,前些年在现在位置的对面,也是最出名的时候。
和很多陕西小吃一样,这家店开始时没有字号,因为切面皮用像铡刀一样的大刀,久而久之传开了,大家都叫大刀擀面皮,也就成了现在的店名。
也在于仍然坚持每天早上纯手工制作面皮,所以他家面皮有个特点就是硬一点韧一点,尤其天冷的时候到了下午,面皮时间长了,会有一点脆硬的口感,这是淀粉类食品的特点,所以熟悉他家的人都是早上、中午去吃,面皮还冒着热气时口感是最好的。
实际来说,他家面皮口感比较像软一点的烙面皮,同时又有擀面皮特有的酸味和软韧的特点,调味比较适中,个人感觉酸味少有点干。
大刀擀面皮即使在同行间也是获得尊重的,因为手工制作擀面皮是真的费工费时,而且他们说起自家还在坚持纯手工是带着被人肯定的口吻,有一种发自内心的自豪感。
但也因为手工制作,面皮边角和薄厚会不均匀,加上他家现在用机器切,有时候要求切宽一点或是切片会被无视,这点不如以前了。 https://t.cn/RP3VyME
宝鸡渭滨区火车站东侧迎宾路转弯处有家大刀擀面皮,因为以前这条路也叫机厂街(现在也是机厂街社区),宝鸡人都叫机厂街大刀擀面皮。开始这家店是在宝鸡新火车站东侧的宝鸡汽车站门口摆摊开店,后来汽车站整体搬到河滨公园对面,他家几次搬迁最后到现在的地方,前些年在现在位置的对面,也是最出名的时候。
和很多陕西小吃一样,这家店开始时没有字号,因为切面皮用像铡刀一样的大刀,久而久之传开了,大家都叫大刀擀面皮,也就成了现在的店名。
也在于仍然坚持每天早上纯手工制作面皮,所以他家面皮有个特点就是硬一点韧一点,尤其天冷的时候到了下午,面皮时间长了,会有一点脆硬的口感,这是淀粉类食品的特点,所以熟悉他家的人都是早上、中午去吃,面皮还冒着热气时口感是最好的。
实际来说,他家面皮口感比较像软一点的烙面皮,同时又有擀面皮特有的酸味和软韧的特点,调味比较适中,个人感觉酸味少有点干。
大刀擀面皮即使在同行间也是获得尊重的,因为手工制作擀面皮是真的费工费时,而且他们说起自家还在坚持纯手工是带着被人肯定的口吻,有一种发自内心的自豪感。
但也因为手工制作,面皮边角和薄厚会不均匀,加上他家现在用机器切,有时候要求切宽一点或是切片会被无视,这点不如以前了。 https://t.cn/RP3VyME
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