#跳跳糖为什么会跳？#说起糖，我想孩子们最喜欢的一种糖，莫过于跳跳糖了，放到嘴里，滋滋地响，真的感觉在“跳”。

跳跳糖是如何制作的呢？

主要是将白砂糖、玉米糖浆等甜味物质和水等相关原料混合以后，再一起加热，使得糖粉融化，然后在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体，之后就会在糖浆中形成很多细小的二氧化碳气泡。

因此，当我们把跳跳糖放入嘴里，糖遇水会融化成薄壁后，正处于高压状态的二氧化碳气泡就会破裂，从而发出响声，我们就会感觉像在“跳”。

另外，需要指出的是，这个是没有危险的，不用太过担心，但毕竟是糖，吃多了，牙齿可能会龋齿，建议还是要少吃。

覆盆子水果软糖

食材

覆盆子果蓉250克、细砂糖250克、葡萄糖浆50克、果胶7克、柠檬酸4克、水4克。

做法

1、将柠檬酸倒入等量水中溶解，细砂糖与果胶混合好（以免倒入时结块），都放在一边备用。

2、将果蓉倒入小锅中，中小火一边加热，一边搅拌，到冒小气泡的程度。

3、将混合了果胶的细砂糖缓缓倒入小锅中，一边倒一边不停搅拌，直到全部倒入拌匀。

4、再倒入葡萄糖浆，拌匀并持续加热到107℃。

5、当温度计的数字显示107℃时，立刻倒入用水融化的柠檬酸，拌匀后倒入硅胶模具中。小提示：硅胶模具需先用植物油涂抹一遍，更方便脱模。如果使用金属慕斯圈，底部可垫好耐热油纸或硅胶垫，再倒入煮好的浆料。

6、晾凉或冷藏半小时，就可以脱模了。将软糖放入装满细砂糖或糖粉（标注的份量外）的大碗中滚一下，使各个面均匀粘满细砂糖。

7、一次不要放入太多块，以免粘连。做好后的软糖可放在常温（24-28℃）阴凉干燥的密封罐中，保存1个月左右。#雪战到底# #快乐冰雪季# #阳光正好# https://t.cn/A6iUXl1T

覆盆子水果软糖

食材

覆盆子果蓉250克、细砂糖250克、葡萄糖浆50克、果胶7克、柠檬酸4克、水4克。

做法

1、将柠檬酸倒入等量水中溶解，细砂糖与果胶混合好（以免倒入时结块），都放在一边备用。

2、将果蓉倒入小锅中，中小火一边加热，一边搅拌，到冒小气泡的程度。

3、将混合了果胶的细砂糖缓缓倒入小锅中，一边倒一边不停搅拌，直到全部倒入拌匀。

4、再倒入葡萄糖浆，拌匀并持续加热到107℃。

5、当温度计的数字显示107℃时，立刻倒入用水融化的柠檬酸，拌匀后倒入硅胶模具中。小提示：硅胶模具需先用植物油涂抹一遍，更方便脱模。如果使用金属慕斯圈，底部可垫好耐热油纸或硅胶垫，再倒入煮好的浆料。

6、晾凉或冷藏半小时，就可以脱模了。将软糖放入装满细砂糖或糖粉（标注的份量外）的大碗中滚一下，使各个面均匀粘满细砂糖。

7、一次不要放入太多块，以免粘连。做好后的软糖可放在常温（24-28℃）阴凉干燥的密封罐中，保存1个月左右。#哪一刻让你感觉要过年了##厨艺教程##年味仪式感大赛#