#美食美客#【#撒拉美食等你来品#】传承八百年的“撒拉宴”、韵味无穷的盖碗茶、花色多样的面点、色香味俱全的牦牛骨汤火锅……12月22日晚，《西海都市报》“美食美客”栏目走进撒拉膳，带网友品尝地地道道的撒拉美食。

18时30分，西宁市城东区夏都大街的撒佳膳牦牛骨汤火锅店热闹无比。当天是这家青海首家牦牛骨汤火锅开业的喜庆日子，店内宾客满座。

直播一开始，网友们就对这家新开的火锅店非常好奇。“上菜！上菜！”“等不及了！”“位置在哪里？”……网友们迫不及待等着美食上桌。

首先上桌的当属特色茶——盖碗茶。为了让网友了解更多情况，直播间还邀请青海撒佳膳餐饮管理有限公司总经理韩小艳，为大家仔细讲述。

“品盖碗茶，要拿起盖子轻轻地刮。这样，碗内核桃仁、猕猴桃干等香味更浓郁。”韩小艳说，除了盖碗茶，撒拉宴也是撒拉人的特色家宴。

撒拉族家宴极具仪式感，有严格的上菜顺序。饭前呈上八宝盖碗茶；候饭的时候上干果；正餐前有馓子、油饼、鸡蛋糕、油搅团、油枣等面点；正餐以包子开始，菜包、肉包、糖包层出不穷，手抓、羊背子、牛腩等肉食体现出传统特色，碗菜、土火锅、高香汤等菜汤让人目不暇接；最后，还有搓搓饭、搅团、尕面片、拉条等面食，全方位满足顾客。撒拉人的席桌，不仅仅是一桌饭食，更是撒拉人传承的传统文化。

说话间，火锅店的特色牦牛骨汤火锅上桌，鲜嫩的牦牛肉让人垂涎欲滴，大家迫不及待地吃了起来。牦牛肉来自青海，肉要经过一晚上的浸泡，血水全部被泡完后，还要经过四个小时的熬煮，肉质鲜嫩，骨汤美味，蘸上特有的蘸料，吃一口牦牛肉，再喝一口鲜汤，美味极了。

包子、青稞花卷、油香、蜂窝糖包……很快，一桌美味佳肴上齐。蜂窝糖包，听名字就知道它的形状肯定酷似蜂窝。糖包里有核桃仁、枸杞、芝麻、白糖、红糖、葡萄干、瓜子仁等，加上这些佐料，蜂窝糖包吃起来更是香甜美味。

“蜂窝糖包好漂亮，看得让人直流口水，隔着屏幕都闻到香味了。”有网友说。

说到撒拉美食，还有一样，那就是沐岑大油香。在撒拉语中，沐岑是大油香的意思，担心大众看不懂，后面又加了大油香三个字。大油香呈心形，代表着撒拉人民满满的爱心，外酥里嫩，很是美味。特别的是，大油香制作时用的是青海的菜籽油，散发着浓浓的菜籽油香味。正是因为大油香的独特，很受大众的欢迎。不过，要想买到大油香，消费者还需提前预定。

撒拉宴、沐岑大油香、蜂窝糖包，这三种撒拉美食还是非遗美食。说起这些美食，不得不说青海撒佳膳餐饮管理有限公司董事长韩进军。说到韩进军，又不得不说他不平凡的创业经历。

1996年，结婚不久的韩进军离开家乡到北京打拼。那一年，韩进军23岁，在北京一家面馆打杂。因工作勤恳，韩进军很快进入后厨，开始炒菜、扯面，学了一身手艺。1999年，一次偶然的机会，他认识了同来北京的一名老乡大哥。当时，韩进军忙完手中的活走入大厅，听到熟悉的家乡话，三年多未回过家的他无比激动，急忙上前打招呼，还聊了很久。

正是这次邂逅，让这位大哥尝到了韩进军的手艺，也看到了韩进军的努力。在他的帮助下，韩进军和妻子在北京开了一家餐馆。凭着一身手艺，韩进军在北京立足，生意火了15年。但作为一名地地道道的青海撒拉人，他觉得自己有责任将青海特色美食、青海文化推向全国各地，于是韩进军回来了，在西宁传播撒拉美食文化。

听着韩进军的创业故事，吃着各式各样的撒拉美食，主播们觉得桌上的佳肴更美味了，直播间的人数也在不断上升。

“预订电话是多少？有多少个包间？包间能坐多少人？火锅怎么点？”直播间的评论区，已经有一大波疑问等着主播们解答。

韩小艳说，撒佳膳牦牛骨汤火锅店有18个卡座，6个包间，不仅有火锅和各式撒拉美食，还有美味的早餐。有的包间还有炕，让顾客有种在家吃饭的感觉，轻松舒适。

19时40分，直播也接近尾声。韩小艳说，新店开业优惠多多，欢迎广大顾客到店里品美食，感受撒拉美食文化。（记者 郭红霞 摄影报道）

乌鲁木齐 ｜ 小尕子·新疆菜

因为落地乌鲁木齐已经晚上6点多了，做了核酸入住酒店歇了歇就8点多了，实在不知道吃什么又开始依赖dzdp，离酒店不远就去了这家必吃榜餐厅，但我感觉这可能就像是吃杭帮菜却吃了个新白鹿or绿茶！不是说这些不好，但总归不正宗，像是吃了个升级版的快餐店！

开在一个类似于娱乐会所的地方，不要走中间楼梯，进门走左手边的电梯上三楼，可能也是因为疫情，没几桌在用餐，bgm放着的是关于疫情防控的最新消息，边上桌子有自取的小零食——妙脆角&锅巴，每桌会给一壶茶！

扫码——下单——付款，这才是下单成功

“ 酥皮烤包子 ”
这外皮倒是很想港式点心里叉烧酥的外皮，那种油润润的感觉，内陷青红椒丝和一丢丢牛肉？！一般般吧！

“ 羊肉串/红柳烤肉/烤羊腰子 ”
emm……跟杭州上海的新疆菜餐厅没什么差别，也并没有特别便宜，讲真之前饲养员带我吃过上海静安寺附近有家新疆餐厅的烤羊肉串是真的好吃啊！完全有新疆的水准！

“ 尕子大盘鸡 ”
emm……跟上海杭州的新疆餐厅又是没啥区别的味道，也没有便宜大碗的感觉，点小份的没有送皮带面，土豆多到靠这道菜就能把人吃饱了

“ 石河子凉皮 ”
好像我们内地大多是西安凉皮，这个凉皮最得我心的是应该没放大蒜，凉皮Q弹还蛮清爽的！

“ 吐鲁番米糕 ”
我更愿意称为新疆版【宁波酒酿发糕】，一口生气，这不就是酒酿发糕的味道吗，不过是多加了点新疆特产果干嘛

一顿饭下来，用了dp团购券，好像比我们内地吃顿饭也没丝毫便宜……口味上也和我们这儿的新疆餐厅没啥大区别

【庙滩子尕蛋烤肉】

位于九洲大道和靖远路交界处靠北

相比较往年过来只能站在门口吃，现在有了小桌子和小板凳，桌子上还摆了几种饮品

烤肉 经炭火洗练，本就香气四溢，吃起来更是嫩滑焦酥

烤腰子火候掌握得恰到好处，腰子烤出来不腻不膻

价格40元一把，20串（现在可以微信付款了！）
#美食探店品鉴官# https://t.cn/RUMxwGq