为什么一家苏格兰酿酒厂要恢复旧制
拥有数百年历史的苏格兰威士忌随着时间的流逝已发生了显着变化。电网取代了水车的日子早已一去不复返了，尽管蠕虫缸仍在少数蒸馏厂中使用，但已经不再是效率更高的冷凝器了。虽然最初是在明火上加热蒸馏器，但是该方法已被内部线圈或外部加热系统所取代，它们更安全，更易于操作。一旦商品麦芽变得便宜且可广泛使用，原先在每个麦芽酿酒厂都安装了固定装置的地麦芽通常会被拆毁或改成仓储。
然而，仍有一些酿酒厂仍然坚持旧的方式，因为改变生产方法会影响风味。著名的Glenfarclas尝试在1981年逐步淘汰直接燃烧的暖气，并迅速转回原处，因为由此产生的新型烈性酒与以前生产的烈性酒有很大不同。包括Balvenie，Highland Park和Springbank在内的少数蒸馏厂也保留了它们的地面麦芽，用它们来制造每年生产所需的一部分麦芽。现在，与现代化趋势背道而驰的是，格伦·加里奥奇（Glen Garioch）将加入这些老派的行列，恢复自己的地板麦芽制造，并在其洗碗池上安装直接燃烧的暖气。
Glen Garioch Distillery的洗净颈部仍处于关闭状态
格伦·加里奥奇（Glen Garioch）正在将其洗涤釜转为直接加热，此举将创造出更加复杂的精神，同时将酿酒厂的碳足迹减少多达15％。（马丁·亨特摄）
格伦·加里奥奇（Glen Garioch）位于古朴的高地小镇奥尔德梅德鲁姆（Oldmeldrum），其升级时间要比同龄人长得多，直到1994年，即短暂关闭之前，其地板制麦芽一直延续到1994年。当它在1997年重新开放时，Glen Garioch使用了商业来源的麦芽。窑炉和地板的麦芽原封不动地聚集了灰尘，但并未转化为其他用途。与其他酿酒厂相比，这可能使向旧方法的过渡要容易一些。
改变精神
除了重新启动自己的制麦芽工艺外，Glen Garioch还计划使用定制技术在其洗涤釜上安装直接燃烧的加热装置，该技术旨在将其碳足迹减少15％。尽管该决定可能比恢复旧的地板制麦更不寻常，但该决定尤其是在其他三美利拥有的酿酒厂中找到了先例。在日本，据称白州和山崎都经营直接烧制的蒸馏器，这是因为它们产生的酒精性状更为复杂。
苏格兰格伦·加里奥奇酿酒厂麦芽房的外观
自1994年以来，Glen Garioch的庞大麦芽屋就完好无损，但自1994年以来一直废弃，很快将再次成为活动的热点。（马丁·亨特摄）
还计划标准化和增加发酵时间，这一步骤将在新的烈性酒中以及最有可能的最终威士忌中产生更多果味。Beam Suntory总计将花费600万英镑（840万美元）来进行升级，并雇用和培训人员使用生产系统。这项工作于去年开始，应于2021年晚些时候完成。随着这些变化，Glen Garioch的产量将提高到24/7，目标是在今年年底之前生产出用新设备和技术制成的第一批烈酒。
由于其兄弟酿酒厂Bowmore和Laphroaig也使用地板制麦芽糖，因此Glen Garioch的员工处于有利地位，可以从同事的知识和技能中受益，以使制麦芽恢复生机。该酒厂也很幸运，其现有员工之一Kenny“ Digger” Grant于1987年开始在那里工作，直到今天仍是生产团队的一员。格兰特（Grant Garioch）在90年代中期转型之前在格伦加里奥奇（Glen Garioch）的经验无疑将被证明是有价值的。
一个仍未解决的问题：在Glen Garioch生产的麦芽是否会被剥皮。直到1994年，自制的麦芽都被轻轻地削皮了，但是当酒厂在1997年重新开放时，它开始从商业来源的未削皮的麦芽中制造威士忌。两种样式都很好吃，尽管相比之下却大不相同。格伦·加里奥奇（Glen Garioch）长期以来一直在雷达下飞行，似乎在其较知名的兄弟姐妹中扮演第二小提琴，但是这种恢复可能会改变这一点。
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拥有数百年历史的苏格兰威士忌随着时间的流逝已发生了显着变化。电网取代了水车的日子早已一去不复返了，尽管蠕虫缸仍在少数蒸馏厂中使用，但已经不再是效率更高的冷凝器了。虽然最初是在明火上加热蒸馏器，但是该方法已被内部线圈或外部加热系统所取代，它们更安全，更易于操作。一旦商品麦芽变得便宜且可广泛使用，原先在每个麦芽酿酒厂都安装了固定装置的地麦芽通常会被拆毁或改成仓储。
然而，仍有一些酿酒厂仍然坚持旧的方式，因为改变生产方法会影响风味。著名的Glenfarclas尝试在1981年逐步淘汰直接燃烧的暖气，并迅速转回原处，因为由此产生的新型烈性酒与以前生产的烈性酒有很大不同。包括Balvenie，Highland Park和Springbank在内的少数蒸馏厂也保留了它们的地面麦芽，用它们来制造每年生产所需的一部分麦芽。现在，与现代化趋势背道而驰的是，格伦·加里奥奇（Glen Garioch）将加入这些老派的行列，恢复自己的地板麦芽制造，并在其洗碗池上安装直接燃烧的暖气。
Glen Garioch Distillery的洗净颈部仍处于关闭状态
格伦·加里奥奇（Glen Garioch）正在将其洗涤釜转为直接加热，此举将创造出更加复杂的精神，同时将酿酒厂的碳足迹减少多达15％。（马丁·亨特摄）
格伦·加里奥奇（Glen Garioch）位于古朴的高地小镇奥尔德梅德鲁姆（Oldmeldrum），其升级时间要比同龄人长得多，直到1994年，即短暂关闭之前，其地板制麦芽一直延续到1994年。当它在1997年重新开放时，Glen Garioch使用了商业来源的麦芽。窑炉和地板的麦芽原封不动地聚集了灰尘，但并未转化为其他用途。与其他酿酒厂相比，这可能使向旧方法的过渡要容易一些。
改变精神
除了重新启动自己的制麦芽工艺外，Glen Garioch还计划使用定制技术在其洗涤釜上安装直接燃烧的加热装置，该技术旨在将其碳足迹减少15％。尽管该决定可能比恢复旧的地板制麦更不寻常，但该决定尤其是在其他三美利拥有的酿酒厂中找到了先例。在日本，据称白州和山崎都经营直接烧制的蒸馏器，这是因为它们产生的酒精性状更为复杂。
苏格兰格伦·加里奥奇酿酒厂麦芽房的外观
自1994年以来，Glen Garioch的庞大麦芽屋就完好无损，但自1994年以来一直废弃，很快将再次成为活动的热点。（马丁·亨特摄）
还计划标准化和增加发酵时间，这一步骤将在新的烈性酒中以及最有可能的最终威士忌中产生更多果味。Beam Suntory总计将花费600万英镑（840万美元）来进行升级，并雇用和培训人员使用生产系统。这项工作于去年开始，应于2021年晚些时候完成。随着这些变化，Glen Garioch的产量将提高到24/7，目标是在今年年底之前生产出用新设备和技术制成的第一批烈酒。
由于其兄弟酿酒厂Bowmore和Laphroaig也使用地板制麦芽糖，因此Glen Garioch的员工处于有利地位，可以从同事的知识和技能中受益，以使制麦芽恢复生机。该酒厂也很幸运，其现有员工之一Kenny“ Digger” Grant于1987年开始在那里工作，直到今天仍是生产团队的一员。格兰特（Grant Garioch）在90年代中期转型之前在格伦加里奥奇（Glen Garioch）的经验无疑将被证明是有价值的。
一个仍未解决的问题：在Glen Garioch生产的麦芽是否会被剥皮。直到1994年，自制的麦芽都被轻轻地削皮了，但是当酒厂在1997年重新开放时，它开始从商业来源的未削皮的麦芽中制造威士忌。两种样式都很好吃，尽管相比之下却大不相同。格伦·加里奥奇（Glen Garioch）长期以来一直在雷达下飞行，似乎在其较知名的兄弟姐妹中扮演第二小提琴，但是这种恢复可能会改变这一点。
#美酒##不可辜负的美食##美食时刻#苏格兰威士忌超话#苏格兰威士忌##单一麦芽威士忌#威士忌超话#音乐##日本威士忌##威士忌##酒##白酒##喝酒##红酒##葡萄酒##葡萄酒知识##解密干邑##白兰地##调酒师##酒吧##美食美酒带你去旅行#
历史名人
马 钰：宋代进士。传说，大定年间他遇重阳子王嘉，授以道术，与妻孙氏同时出家，孙先仙去。钰后游莱阳，入仙宫羽化，赐号丹阳顺化真人。
马 援：东汉名将，建武十七年（41年）任伏波将军。年六十余仍征战沙场。尝谓宾客曰："丈夫立志，穷当益坚，老当益壮。"又言："男儿要当死于边野，以马革裹尸还葬。"
马师皇：黄帝时代著名兽医，善医马，又喜医龙，据说"乘龙仙去"。他被后世尊为兽医始祖。
马致远：元代著名的杂剧和散曲作家，他与关汉卿、白朴、郑光祖被誉为"元曲四大家"，其作品大都清丽高雅，意境高远。
马 均：魏时机械制造家，因改革绫机，提高功效四五倍而闻名；后又创造翻车（即龙骨水车）、指南车等。翻车、指南车所使用的机械原理比国外早1780年。
马 远：南宋时著名画家，擅画山水。初师李唐，能独辟蹊径，自成一家。多作"一角"、"半边"之景，构图别具一格，有"马一角"之称。与夏圭、李唐、刘松年合称"南宋四家"。
马 钰：宋代进士。传说，大定年间他遇重阳子王嘉，授以道术，与妻孙氏同时出家，孙先仙去。钰后游莱阳，入仙宫羽化，赐号丹阳顺化真人。
马 援：东汉名将，建武十七年（41年）任伏波将军。年六十余仍征战沙场。尝谓宾客曰："丈夫立志，穷当益坚，老当益壮。"又言："男儿要当死于边野，以马革裹尸还葬。"
马师皇：黄帝时代著名兽医，善医马，又喜医龙，据说"乘龙仙去"。他被后世尊为兽医始祖。
马致远：元代著名的杂剧和散曲作家，他与关汉卿、白朴、郑光祖被誉为"元曲四大家"，其作品大都清丽高雅，意境高远。
马 均：魏时机械制造家，因改革绫机，提高功效四五倍而闻名；后又创造翻车（即龙骨水车）、指南车等。翻车、指南车所使用的机械原理比国外早1780年。
马 远：南宋时著名画家，擅画山水。初师李唐，能独辟蹊径，自成一家。多作"一角"、"半边"之景，构图别具一格，有"马一角"之称。与夏圭、李唐、刘松年合称"南宋四家"。
照相机镜头下的近代中国（十五）：你应该没见过挂在树上的稻草垛
1、1909年，四川，南充白塔，原名无量宝塔，建于北宋建隆年间（公元960年）；也不知道这个塔现在还存在否……
2、1909年，四川，南充，顺庆乡下的一座简易石桥。
3、1909年，四川，南充，顺庆江边规划有致的农田和村舍。
4、1909年，四川，富有本地特色的茅草屋、独轮车和当地居民；拍摄地点应该依然是在南充，但拍摄者只标注到四川，出于严谨，这里也只标注到四川。
5、1909年，四川，搭在稻田边树干上的稻草垛；这种造型的稻草垛，我还是第一次见，不知道百多年后的今天，有没有保留这个特色。
6、1909年，四川，山地中蜿蜒曲折的稻田；稻田里的水，会让长期缺水的北方乡村的人们羡慕不已。
7、1909年，四川，中途休息、等待客人的独轮车夫。
8、1909年，四川，在田间地头采花的孩子们。
9、1909年，四川，走在乡间路上、头搭毛巾、戴宽沿帽子的小脚妇人。
10、1909年，四川，集市上的村民。
11、1909年，四川，观音庙外的大榕树和喝茶休息的人们；看来四川人民喜欢喝茶闲聊的风气，百多年前就有了，但是桌上没看到有麻将……
12、1909年，四川，观音庙内休息的老外；从照片中的坏境看，这个观音庙并不是今天著名的金川观音桥的观音庙。
13、1909年，四川，稻田边乘坐滑竿的老外；仔细看，抬滑竿的两位都穿的是近乎赤脚的草鞋。
14、1909年，四川，当地居民用传统水车汲水；人力驱动，用脚踩提供动力……
1、1909年，四川，南充白塔，原名无量宝塔，建于北宋建隆年间（公元960年）；也不知道这个塔现在还存在否……
2、1909年，四川，南充，顺庆乡下的一座简易石桥。
3、1909年，四川，南充，顺庆江边规划有致的农田和村舍。
4、1909年，四川，富有本地特色的茅草屋、独轮车和当地居民；拍摄地点应该依然是在南充，但拍摄者只标注到四川，出于严谨，这里也只标注到四川。
5、1909年，四川，搭在稻田边树干上的稻草垛；这种造型的稻草垛，我还是第一次见，不知道百多年后的今天，有没有保留这个特色。
6、1909年，四川，山地中蜿蜒曲折的稻田；稻田里的水，会让长期缺水的北方乡村的人们羡慕不已。
7、1909年，四川，中途休息、等待客人的独轮车夫。
8、1909年，四川，在田间地头采花的孩子们。
9、1909年，四川，走在乡间路上、头搭毛巾、戴宽沿帽子的小脚妇人。
10、1909年，四川，集市上的村民。
11、1909年，四川，观音庙外的大榕树和喝茶休息的人们；看来四川人民喜欢喝茶闲聊的风气，百多年前就有了，但是桌上没看到有麻将……
12、1909年，四川，观音庙内休息的老外；从照片中的坏境看，这个观音庙并不是今天著名的金川观音桥的观音庙。
13、1909年，四川，稻田边乘坐滑竿的老外；仔细看，抬滑竿的两位都穿的是近乎赤脚的草鞋。
14、1909年，四川，当地居民用传统水车汲水；人力驱动，用脚踩提供动力……
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