锅包肉
锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
2022年，哈尔滨锅包肉入选国家《地标美食名录》。
历史发展
清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。
这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。日本侵占黑龙江以后，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。
形象推广
2014年，哈尔滨百年菜肴“锅包肉”以“郑大厨”、“杜道台”和“瓦西里”3种Q版形象，在它“诞生”的餐馆亮相，这道地方名菜首次拥有了自己的推广形象。
三种Q版形象分别以“锅包肉”创始人郑兴文、道台府首任道台杜学瀛以及俄罗斯人形象为创作雏形，以卡通形式展现，活泼有趣。
为锅包肉设计了Q版推广形象，旨在让这道名菜展现其深厚的历史与文化内涵，并重现当年锅包肉产生的时代背景。
做法
食材
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法
步骤
具体操作
步骤1
首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
步骤2
把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
步骤3
锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
步骤4
待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
步骤5
锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
营养价值
猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利小便和止消渴。
搭配禁忌
1.猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒。但可以吃绿豆汤缓解中毒。
2.猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
3.芫荽又名香菜，辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。二者配食，对身体有损害。
4.苍术可以健脾养胃，且能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以不能一起煮。
5.豆类与猪肉不宜搭配，因为豆中植酸含量很高，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。#锅包肉#
锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
2022年，哈尔滨锅包肉入选国家《地标美食名录》。
历史发展
清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。
这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。日本侵占黑龙江以后，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。
形象推广
2014年，哈尔滨百年菜肴“锅包肉”以“郑大厨”、“杜道台”和“瓦西里”3种Q版形象，在它“诞生”的餐馆亮相，这道地方名菜首次拥有了自己的推广形象。
三种Q版形象分别以“锅包肉”创始人郑兴文、道台府首任道台杜学瀛以及俄罗斯人形象为创作雏形，以卡通形式展现，活泼有趣。
为锅包肉设计了Q版推广形象，旨在让这道名菜展现其深厚的历史与文化内涵，并重现当年锅包肉产生的时代背景。
做法
食材
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法
步骤
具体操作
步骤1
首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
步骤2
把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
步骤3
锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
步骤4
待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
步骤5
锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
营养价值
猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利小便和止消渴。
搭配禁忌
1.猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒。但可以吃绿豆汤缓解中毒。
2.猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
3.芫荽又名香菜，辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。二者配食，对身体有损害。
4.苍术可以健脾养胃，且能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以不能一起煮。
5.豆类与猪肉不宜搭配，因为豆中植酸含量很高，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。#锅包肉#
香港｜西營盤「很想·一起吃冰」新開台式芋圓甜品店（名字就很台）主打刨冰.芋圓仙草.豆花甜品等等.店舖環境走小清新風.裝潢充滿台式feel.店舖的可愛Logo是他們自己設計的#餐厅滋讯[超话]#
招牌牛奶刨冰75hkd（芋圓.珍珠.紅豆.仙草）刨冰用鮮牛奶冰凍後攪打製成.入口即溶（吃起來口感似綿綿冰又似雪花冰問了老闆.他說還沒定義是甚麼冰）牛奶味重又不會過甜（因為刨冰是鮮牛奶製成的.所以整個刨冰都可以吃到牛奶味）最上面有一塊焦糖脆脆.刨冰裡.紅豆蓉加仙草做底.紅豆蓉甜度適中.仙草都算不錯.配有珍珠和芋圓.珍珠正常水準.芋圓口感煙韌.整體是一份好吃的牛奶冰.值得一試啦
芋圓.芋泥.小丸子豆花（配椰奶）45hkd
芋泥有驚喜.芋圓地瓜圓及小丸子口感煙韌.豆花就正常水準～
：這間的老闆好好人.服務好好.甜品都有一定質素.值得一試.有機會的話會再來吃～然後就是他們現在還在試業期間.有9折優惠（他說優惠正常到這個月月尾就結束啦～）
⚠️：具體地址放評論裡～
招牌牛奶刨冰75hkd（芋圓.珍珠.紅豆.仙草）刨冰用鮮牛奶冰凍後攪打製成.入口即溶（吃起來口感似綿綿冰又似雪花冰問了老闆.他說還沒定義是甚麼冰）牛奶味重又不會過甜（因為刨冰是鮮牛奶製成的.所以整個刨冰都可以吃到牛奶味）最上面有一塊焦糖脆脆.刨冰裡.紅豆蓉加仙草做底.紅豆蓉甜度適中.仙草都算不錯.配有珍珠和芋圓.珍珠正常水準.芋圓口感煙韌.整體是一份好吃的牛奶冰.值得一試啦
芋圓.芋泥.小丸子豆花（配椰奶）45hkd
芋泥有驚喜.芋圓地瓜圓及小丸子口感煙韌.豆花就正常水準～
：這間的老闆好好人.服務好好.甜品都有一定質素.值得一試.有機會的話會再來吃～然後就是他們現在還在試業期間.有9折優惠（他說優惠正常到這個月月尾就結束啦～）
⚠️：具體地址放評論裡～
感受人间烟火，厨之宝烟机延续家的温暖
将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。而厨房这个被“烟火气”环绕的地方，为了解决烹饪产生的大量油烟，挑一款好的油烟机就很重要啦。
·
敲黑板，挑选要点帮大家码出来了：
➊风量、风压一定要够，才能更好吸走油烟
❷噪声要小，要不然影响做饭心情
➌外形设计要耐看，用久了不过时
➍机身要薄，给厨房预留收纳空间
❺要好清洗，让厨房灶台干干净净
·
厨之宝烟机D293
全黑玻璃外观一眼看上去就很高级，审美不会轻易过时。这款进风口很低，在炒菜时油烟一冒出就能吸走，油烟不过脸、不会挡视线。风机系统也低，吸烟速度会快不少，风量很大却很安静，感觉做饭舒适度直接拉满。
·
搭配厨之宝红外线燃气灶CA2801GT灶具倒是很合适，可以0-120min飞秒定时关火，而且烹饪火力很旺，家庭爆炒轻松搞定～
·
烹饪是生活里一门美味的哲学，厨房电器则是研磨这门哲学的法宝。厨房收拾妥帖，油烟不再，生活更舒心~
#美食##烟机灶具##厨房好物 ##厨之宝燃气灶 ##红外线燃气灶##双十一#
将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。而厨房这个被“烟火气”环绕的地方，为了解决烹饪产生的大量油烟，挑一款好的油烟机就很重要啦。
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敲黑板，挑选要点帮大家码出来了：
➊风量、风压一定要够，才能更好吸走油烟
❷噪声要小，要不然影响做饭心情
➌外形设计要耐看，用久了不过时
➍机身要薄，给厨房预留收纳空间
❺要好清洗，让厨房灶台干干净净
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厨之宝烟机D293
全黑玻璃外观一眼看上去就很高级，审美不会轻易过时。这款进风口很低，在炒菜时油烟一冒出就能吸走，油烟不过脸、不会挡视线。风机系统也低，吸烟速度会快不少，风量很大却很安静，感觉做饭舒适度直接拉满。
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搭配厨之宝红外线燃气灶CA2801GT灶具倒是很合适，可以0-120min飞秒定时关火，而且烹饪火力很旺，家庭爆炒轻松搞定～
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