枣红糯翻波浪
古梅园赏稻海
麻涌有个农业休闲观光旅游、科普教育研学基地：古梅生态农业园，简称古梅园。主人王志良，现东莞市餐饮协会会长，众人称良哥，与之有缘，相识已久，常有来往。
新冠疫情当年五一假期，第一次走进古梅园，入门即见成片的稻田，一块田中竖着招牌：传统种植枣红糯，鸭稻共养。当时禾苗青葱，尚处幼苗期，昨日再进古梅园，又见枣红糯，已臻成熟，沉甸甸的稻穗随风摇曳，翻腾阵阵青黄波浪……
广东有三宝：“陈皮、咸榄、禾秆草。”禾秆草即枣红糯之稻草秆。枣红糯全身宝，禾秆草清热利湿、活血化瘀，药用价值高；枣红糯谷壳褐红，糯米颗粒圆润短胖，莹白中带一丝红。煮熟的枣红糯米，软糯中带着几分细致的粗粝，食用后更易为人体吸收，有和胃、补虚之效。
带壳的谷子煲水饮，祛湿利尿；去皮的糯米端午包粽子，可口保健；还可以煲汤煮粥，制成糖水，与不同食材搭配，起到不同的养生效果；晒干做成稻草团储存，即普通家庭的健康百宝箱；缺医少药的年代，枣红糯被誉为“水乡之宝”。
作为糯米一种的枣红糯贱生易长，原来在东莞水乡片，每家每户都会在自家田头的深水区随意播种，任其粗生粗长。
相比亩产千斤的常规稻谷，枣红糯的亩产只有300多斤。承载了一代人记忆和拥有400多年历史烙印的枣红糯，种的人越来越少了。良哥乃有情怀之人，古梅园里种植枣红糯，恢复种植传统谷物，唤醒沉睡已久的记忆，让小朋友了解父辈过去的生活。并将自产枣红糯制成礼品，逢友便推介。
他还有意识恢复传统稻鸭共养模式，以每亩15只之密度在稻田中投放鸭苗，与水稻共生长，并为其除草灭虫，追求天然种养，有机循环，不施化肥农药。稻熟之日，亦鸭肥上市之时。
枣红糯稻杆高且细，长成的稻穗沉重而饱满，因此也更容易倒伏，近期翻风落雨，进入成熟期的稻谷多有“扑街”，与旁边金黄挺拔的“美香粘”水稻形成鲜明对比。
古梅园赏稻海
麻涌有个农业休闲观光旅游、科普教育研学基地：古梅生态农业园，简称古梅园。主人王志良，现东莞市餐饮协会会长，众人称良哥，与之有缘，相识已久，常有来往。
新冠疫情当年五一假期，第一次走进古梅园，入门即见成片的稻田，一块田中竖着招牌：传统种植枣红糯，鸭稻共养。当时禾苗青葱，尚处幼苗期，昨日再进古梅园，又见枣红糯，已臻成熟，沉甸甸的稻穗随风摇曳，翻腾阵阵青黄波浪……
广东有三宝：“陈皮、咸榄、禾秆草。”禾秆草即枣红糯之稻草秆。枣红糯全身宝，禾秆草清热利湿、活血化瘀，药用价值高；枣红糯谷壳褐红，糯米颗粒圆润短胖，莹白中带一丝红。煮熟的枣红糯米，软糯中带着几分细致的粗粝，食用后更易为人体吸收，有和胃、补虚之效。
带壳的谷子煲水饮，祛湿利尿；去皮的糯米端午包粽子，可口保健；还可以煲汤煮粥，制成糖水，与不同食材搭配，起到不同的养生效果；晒干做成稻草团储存，即普通家庭的健康百宝箱；缺医少药的年代，枣红糯被誉为“水乡之宝”。
作为糯米一种的枣红糯贱生易长，原来在东莞水乡片，每家每户都会在自家田头的深水区随意播种，任其粗生粗长。
相比亩产千斤的常规稻谷，枣红糯的亩产只有300多斤。承载了一代人记忆和拥有400多年历史烙印的枣红糯，种的人越来越少了。良哥乃有情怀之人，古梅园里种植枣红糯，恢复种植传统谷物，唤醒沉睡已久的记忆，让小朋友了解父辈过去的生活。并将自产枣红糯制成礼品，逢友便推介。
他还有意识恢复传统稻鸭共养模式，以每亩15只之密度在稻田中投放鸭苗，与水稻共生长，并为其除草灭虫，追求天然种养，有机循环，不施化肥农药。稻熟之日，亦鸭肥上市之时。
枣红糯稻杆高且细，长成的稻穗沉重而饱满，因此也更容易倒伏，近期翻风落雨，进入成熟期的稻谷多有“扑街”，与旁边金黄挺拔的“美香粘”水稻形成鲜明对比。
#面包#
合肥。
Novaland星陆地
—
迎来了本年度第3家踩雷面包店
这家包拿到手和切开后，肉眼和嗅觉感受到的，就觉得不妙，视觉上组织比较僵，关键是嗅觉上这么大一箱子面包出来居然都没什么香气的
实际吃后也是差不多的感觉。
恰巴塔：
无论是样貌还是味觉，确实是有一个恰巴塔的“形”，
但吃下来的“幸福感”打了不少折扣，
保水性不够，吃起来偏干硬，吞咽有些微噎感，
组织比较死板，离活润啊、活力啊尚有明显距离，
各款的香气和风味方面也只能说有一个基准的发挥～
玉米黄波芝士无论是玉米还是奶酪，食用感就是干瘪，
紫苏培根恰巴塔的调味很奇怪地就会有股饮料香精的感觉，
梅干菜小香肠和海苔鹰嘴豆的风味表现稍好一些。
玉米黄波芝士洛代夫：
偏干，外皮会略有割嘴感，
吞咽会有些许干柴感，
咬断力欠佳，
风味OK，不过芝士与周边组织之间是不怎么相融的，加热后的芝士也是一块一块孤立着的，
连芝士款+混入了粳米都这么显干的话，其他款更是岌岌可危了。
肉桂南瓜和红葱酥芝士洛代夫：
风味表现相对正常，
面包体真是干，
红葱酥这只因为有奶酪还稍稍好一点，
南瓜肉桂款真的就是粗粝渣感，像在吃厚烧饼，不说的话怎能吃出是洛代夫
总而言之是吃过倒数第一的“洛代夫”。
红枣酵液藜麦酵麦法棍：
红枣香气很淡，这点尚可以理解，本来就是酵液的形式而非直接添加，不过舌尖总体感受到的是类似吃白馒头时那种淡淡的甜，离期待中面包提供的香气和味觉有不小的距离，
组织一般，加热后赶紧吃的头三口的弹韧感还是可以的，马上费劲的撕扯感就来了，
没有吃完。
全麦核桃紫苏吐司：
30%全麦，
口感比较虚泡，好歹是不干了，充分加热后也有一定的糯感，
但香气好弱，不说的话核桃和紫苏都感觉不到，紫苏先不去说，核桃在哪里啊黑人问号脸，从没吃过如此没核桃味的核桃包
全麦吐司：
30%全麦，
同上面差不多的感觉，木有幸福感的吃起来，
以及吐司也是一定要加热的，不然就是粉干散和白馒头感，同时会有一种很奇怪的软塑料？的感觉
自磨全麦青酱三重芝士披萨：
30%全麦，
这只相对好点，得益于指尖就能直接感触到的油润，形成了一些弹韧和松弛感，
不过青酱芝士的调味偏咸。
定价与很多优秀面包店差不多收一个顺丰首付，
店家好像立志要做一间恰巴塔&洛代夫专门店，目前来讲（于我）果腹都差半口气
250块的这一单，又是自己下的单硬着头皮上尽量不浪费（总算解脱了开心），中间吃了块之前遗留下来的已经冻了1个月的mola mola的土豆乳酪欧包，艾玛一口还魂（委屈）。
合肥。
Novaland星陆地
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迎来了本年度第3家踩雷面包店
这家包拿到手和切开后，肉眼和嗅觉感受到的，就觉得不妙，视觉上组织比较僵，关键是嗅觉上这么大一箱子面包出来居然都没什么香气的
实际吃后也是差不多的感觉。
恰巴塔：
无论是样貌还是味觉，确实是有一个恰巴塔的“形”，
但吃下来的“幸福感”打了不少折扣，
保水性不够，吃起来偏干硬，吞咽有些微噎感，
组织比较死板，离活润啊、活力啊尚有明显距离，
各款的香气和风味方面也只能说有一个基准的发挥～
玉米黄波芝士无论是玉米还是奶酪，食用感就是干瘪，
紫苏培根恰巴塔的调味很奇怪地就会有股饮料香精的感觉，
梅干菜小香肠和海苔鹰嘴豆的风味表现稍好一些。
玉米黄波芝士洛代夫：
偏干，外皮会略有割嘴感，
吞咽会有些许干柴感，
咬断力欠佳，
风味OK，不过芝士与周边组织之间是不怎么相融的，加热后的芝士也是一块一块孤立着的，
连芝士款+混入了粳米都这么显干的话，其他款更是岌岌可危了。
肉桂南瓜和红葱酥芝士洛代夫：
风味表现相对正常，
面包体真是干，
红葱酥这只因为有奶酪还稍稍好一点，
南瓜肉桂款真的就是粗粝渣感，像在吃厚烧饼，不说的话怎能吃出是洛代夫
总而言之是吃过倒数第一的“洛代夫”。
红枣酵液藜麦酵麦法棍：
红枣香气很淡，这点尚可以理解，本来就是酵液的形式而非直接添加，不过舌尖总体感受到的是类似吃白馒头时那种淡淡的甜，离期待中面包提供的香气和味觉有不小的距离，
组织一般，加热后赶紧吃的头三口的弹韧感还是可以的，马上费劲的撕扯感就来了，
没有吃完。
全麦核桃紫苏吐司：
30%全麦，
口感比较虚泡，好歹是不干了，充分加热后也有一定的糯感，
但香气好弱，不说的话核桃和紫苏都感觉不到，紫苏先不去说，核桃在哪里啊黑人问号脸，从没吃过如此没核桃味的核桃包
全麦吐司：
30%全麦，
同上面差不多的感觉，木有幸福感的吃起来，
以及吐司也是一定要加热的，不然就是粉干散和白馒头感，同时会有一种很奇怪的软塑料？的感觉
自磨全麦青酱三重芝士披萨：
30%全麦，
这只相对好点，得益于指尖就能直接感触到的油润，形成了一些弹韧和松弛感，
不过青酱芝士的调味偏咸。
定价与很多优秀面包店差不多收一个顺丰首付，
店家好像立志要做一间恰巴塔&洛代夫专门店，目前来讲（于我）果腹都差半口气
250块的这一单，又是自己下的单硬着头皮上尽量不浪费（总算解脱了开心），中间吃了块之前遗留下来的已经冻了1个月的mola mola的土豆乳酪欧包，艾玛一口还魂（委屈）。
炸小酥肉咱都吃过，无论是空口吃、涮火锅还是作为下酒菜它都很称职，不过若是就酒吃的话非常建议加点儿磨碎了的花椒粒。
花椒粒经过小火干煸之后变得酥脆，用手指轻轻一捻就能成碎末状，但是比起买的花椒面儿，它又多了一些粗粝的质感，掺进面糊里增香的同时更是有别于其他炸酥肉的法宝。
尤其是跟白酒搭配，白酒的火辣碰上花椒的辛辣是风味的碰撞，更是融合。
■ 食材：
猪里脊、洋葱
肉的选择上猪里脊、后腿肉、五花肉、牛肉、鸡肉其实都可以的，如果是想小朋友也能吃的话可以试试猪里脊，非常的嫩。
■ 调味料：
花椒、盐、淀粉
花椒中可以混一些麻椒，这样就是香香麻麻的口味了。
■ 制作流程：
⓵ 猪里脊切成一指宽的条状，加入适量的洋葱条腌制二十分钟以上，最好是俩小时起步；
平时咱们做炸物都会比较在意给肉去腥，但是有时候加得料多了的话就会有种香料味儿抢了肉香的感觉，所以通常我都是用大量的洋葱去腥，同时还能增添洋葱的风味。
此处小小推荐一下洋葱仔，比大洋葱味儿更冲一些，淘宝上买很便宜。
这一步腌制的时候我没有加盐，源于我新手时期的小窍门就是腌制的时候不加盐防止掌握不好调味，炸完后蘸着盐、椒盐吃，或者在调面糊的时候加入适量的盐，因为肉已经用洋葱腌制的足够去肉腥味儿了，所以不加盐也会炸很香，如果不喜欢这样的吃法也可以在这一步腌制的时候根据自己的口味调整。
⓶ 干锅中小火热锅之后放入花椒粒，炒至闻到花椒香，或者听到【bababa】的声音，或者花椒跳来跳去就赶紧关火，用手捻一粒如果能够碎成末那就是炒好了，盛出擀碎，备用；
炒花椒虽然简单，但是对于新手来说可能会有炒糊的风险，所以宁可开小火多煸一会儿都别大火猛炒，糊了会发苦。
⓷ 玉米淀粉中加入适量的水、盐和花椒碎以及里脊肉搅拌均匀，备用；
新手一定会想知道玉米淀粉和水的比例，其实这个还需要看自己用了多少肉，不过我通常是淀粉和水1:1的比例，如果是想用混合淀粉，比如玉米淀粉和面粉混合，那么玉米淀粉：面粉：水的比例就是1:1:2，也就是说一勺玉米淀粉、一勺面粉配两勺水，总量上粉和水的比例还是1:1。
⓸ 起锅热油，中小火，锅中放一粒蒜，什么时候蒜飘起来了且没有迅速焦、黄、糊就说明油温合适了，放入肉条，炸至金黄，捞出等三五分钟，复炸，即可；
花椒粒经过小火干煸之后变得酥脆，用手指轻轻一捻就能成碎末状，但是比起买的花椒面儿，它又多了一些粗粝的质感，掺进面糊里增香的同时更是有别于其他炸酥肉的法宝。
尤其是跟白酒搭配，白酒的火辣碰上花椒的辛辣是风味的碰撞，更是融合。
■ 食材：
猪里脊、洋葱
肉的选择上猪里脊、后腿肉、五花肉、牛肉、鸡肉其实都可以的，如果是想小朋友也能吃的话可以试试猪里脊，非常的嫩。
■ 调味料：
花椒、盐、淀粉
花椒中可以混一些麻椒，这样就是香香麻麻的口味了。
■ 制作流程：
⓵ 猪里脊切成一指宽的条状，加入适量的洋葱条腌制二十分钟以上，最好是俩小时起步；
平时咱们做炸物都会比较在意给肉去腥，但是有时候加得料多了的话就会有种香料味儿抢了肉香的感觉，所以通常我都是用大量的洋葱去腥，同时还能增添洋葱的风味。
此处小小推荐一下洋葱仔，比大洋葱味儿更冲一些，淘宝上买很便宜。
这一步腌制的时候我没有加盐，源于我新手时期的小窍门就是腌制的时候不加盐防止掌握不好调味，炸完后蘸着盐、椒盐吃，或者在调面糊的时候加入适量的盐，因为肉已经用洋葱腌制的足够去肉腥味儿了，所以不加盐也会炸很香，如果不喜欢这样的吃法也可以在这一步腌制的时候根据自己的口味调整。
⓶ 干锅中小火热锅之后放入花椒粒，炒至闻到花椒香，或者听到【bababa】的声音，或者花椒跳来跳去就赶紧关火，用手捻一粒如果能够碎成末那就是炒好了，盛出擀碎，备用；
炒花椒虽然简单，但是对于新手来说可能会有炒糊的风险，所以宁可开小火多煸一会儿都别大火猛炒，糊了会发苦。
⓷ 玉米淀粉中加入适量的水、盐和花椒碎以及里脊肉搅拌均匀，备用；
新手一定会想知道玉米淀粉和水的比例，其实这个还需要看自己用了多少肉，不过我通常是淀粉和水1:1的比例，如果是想用混合淀粉，比如玉米淀粉和面粉混合，那么玉米淀粉：面粉：水的比例就是1:1:2，也就是说一勺玉米淀粉、一勺面粉配两勺水，总量上粉和水的比例还是1:1。
⓸ 起锅热油，中小火，锅中放一粒蒜，什么时候蒜飘起来了且没有迅速焦、黄、糊就说明油温合适了，放入肉条，炸至金黄，捞出等三五分钟，复炸，即可；
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