#辟谣# 【为什么很难做出乱真的假鸡蛋】
今天又有朋友给我发来视频,说假鸡蛋可以大量制作,是用海藻酸钠+色素来制作的,一个蛋只需要一毛钱。
这都是很久以前的老谣言了,但既然又沉渣泛起,就再给大家讲一遍。
用海藻酸钠和色素制作类似于鸡蛋的东西,的确是可以的,不是什么技术难题。但是,它只是大概像,完全无法模拟真鸡蛋的细节结构,更别说拿来当鸡蛋吃了。
大家看一下鸡蛋的结构(见图)。
大多数人从来没有仔细观察过鸡蛋的结构吧...特别复杂,哪里能用那么简单的方式来模拟!
大家都有体会,壳下面有一层与蛋壳紧密贴合的蛋壳内膜,这是一层韧性极强的半透明的蛋白质。假鸡蛋能用海藻酸钠造出这种结构吗?不能。
新鲜鸡蛋不容易剥壳,剥的时候会带下来一些蛋白,那就是外层稀蛋清。中间是浓蛋清,蛋黄外面往往还裹着一层蛋白,又是稀蛋清。假鸡蛋能做出三层浓稀不同,而且互相不混合、位置保持不变的蛋清么?或许可能,但很难很麻烦。
新鲜鸡蛋的蛋黄位于鸡蛋的中间,表面有一层蛋黄膜来包裹,是凸起的。随着鸡蛋储藏时间延长,蛋黄膜结构弱化,凸起逐渐变平,蛋黄能在鸡蛋中游走。这种随时间的变化,假鸡蛋能做出来么?
之所以新鲜鸡蛋的蛋黄是固定在中间的,不会游走,是因为有“蛋黄系带”拉着它。它是系在浓蛋清上的两个白色的螺旋带状结构。螺旋带是有手性的,一个左旋,一个右旋。不新鲜的鸡蛋,蛋黄系带慢慢变得松散、模糊,乃至慢慢消失。这两个蛋黄系带,假鸡蛋能做出来么?
蛋黄是有外膜,有多层胚盘,有蛋黄心的。假鸡蛋能做出来么?
这些复杂的结构,就算假鸡蛋能做出来,让你一眼看着像样,成本也太高了吧。
即便如此,假鸡蛋也没法过保质期这一关。
海藻酸钠做的冻,含有大量的水分,制作过程又不是无菌的,室温存放几天就会微生物超标,根本没法安全吃。
天然的鸡蛋含有溶菌酶,可以在室温下存放6周左右,不新鲜了,也是从蛋黄游走、散黄逐渐到混汤、腐败的一个缓慢过程。假鸡蛋能模拟这个45~60天的新鲜度变化过程吗?
糊弄人的眼睛还相对容易,糊弄人的嘴巴就难了。海藻酸钠是植物胶质,它可以做成果冻状的结构,但是能具备蛋白质的质地特征吗?
天然鸡蛋在生的时候是液态,能搅匀;一加热就变成固态,而且根据不同的加热方式,能做出蛋羹、蛋饼、咸蛋等不同口感,海藻酸钠制成的假鸡蛋能做到吗?它就是个冻,所谓的蛋黄和蛋清是没法搅匀的,而且加热烹调之后,其质地就会露馅。
大规模制作鸡蛋模型或鸡蛋玩具,的确是可以的,但大规模制作让人吃的假鸡蛋,是不可能的。视频中先拍摄前面的手工搅拌和成型,然后加上鸡蛋包装车间的镜头,或者做鸡蛋模型的车间镜头,合在一起,偷梁换柱。
这视频看了哈哈一笑就好了,千万别太当真,冤枉了母鸡们辛辛苦苦下的鸡蛋。
今天又有朋友给我发来视频,说假鸡蛋可以大量制作,是用海藻酸钠+色素来制作的,一个蛋只需要一毛钱。
这都是很久以前的老谣言了,但既然又沉渣泛起,就再给大家讲一遍。
用海藻酸钠和色素制作类似于鸡蛋的东西,的确是可以的,不是什么技术难题。但是,它只是大概像,完全无法模拟真鸡蛋的细节结构,更别说拿来当鸡蛋吃了。
大家看一下鸡蛋的结构(见图)。
大多数人从来没有仔细观察过鸡蛋的结构吧...特别复杂,哪里能用那么简单的方式来模拟!
大家都有体会,壳下面有一层与蛋壳紧密贴合的蛋壳内膜,这是一层韧性极强的半透明的蛋白质。假鸡蛋能用海藻酸钠造出这种结构吗?不能。
新鲜鸡蛋不容易剥壳,剥的时候会带下来一些蛋白,那就是外层稀蛋清。中间是浓蛋清,蛋黄外面往往还裹着一层蛋白,又是稀蛋清。假鸡蛋能做出三层浓稀不同,而且互相不混合、位置保持不变的蛋清么?或许可能,但很难很麻烦。
新鲜鸡蛋的蛋黄位于鸡蛋的中间,表面有一层蛋黄膜来包裹,是凸起的。随着鸡蛋储藏时间延长,蛋黄膜结构弱化,凸起逐渐变平,蛋黄能在鸡蛋中游走。这种随时间的变化,假鸡蛋能做出来么?
之所以新鲜鸡蛋的蛋黄是固定在中间的,不会游走,是因为有“蛋黄系带”拉着它。它是系在浓蛋清上的两个白色的螺旋带状结构。螺旋带是有手性的,一个左旋,一个右旋。不新鲜的鸡蛋,蛋黄系带慢慢变得松散、模糊,乃至慢慢消失。这两个蛋黄系带,假鸡蛋能做出来么?
蛋黄是有外膜,有多层胚盘,有蛋黄心的。假鸡蛋能做出来么?
这些复杂的结构,就算假鸡蛋能做出来,让你一眼看着像样,成本也太高了吧。
即便如此,假鸡蛋也没法过保质期这一关。
海藻酸钠做的冻,含有大量的水分,制作过程又不是无菌的,室温存放几天就会微生物超标,根本没法安全吃。
天然的鸡蛋含有溶菌酶,可以在室温下存放6周左右,不新鲜了,也是从蛋黄游走、散黄逐渐到混汤、腐败的一个缓慢过程。假鸡蛋能模拟这个45~60天的新鲜度变化过程吗?
糊弄人的眼睛还相对容易,糊弄人的嘴巴就难了。海藻酸钠是植物胶质,它可以做成果冻状的结构,但是能具备蛋白质的质地特征吗?
天然鸡蛋在生的时候是液态,能搅匀;一加热就变成固态,而且根据不同的加热方式,能做出蛋羹、蛋饼、咸蛋等不同口感,海藻酸钠制成的假鸡蛋能做到吗?它就是个冻,所谓的蛋黄和蛋清是没法搅匀的,而且加热烹调之后,其质地就会露馅。
大规模制作鸡蛋模型或鸡蛋玩具,的确是可以的,但大规模制作让人吃的假鸡蛋,是不可能的。视频中先拍摄前面的手工搅拌和成型,然后加上鸡蛋包装车间的镜头,或者做鸡蛋模型的车间镜头,合在一起,偷梁换柱。
这视频看了哈哈一笑就好了,千万别太当真,冤枉了母鸡们辛辛苦苦下的鸡蛋。
号称发达国家的日本,办公竟然只能靠传真机?
曾几何时,谁家要是能有一台日本的电视机、洗衣机,就是一件非常时髦的事情。可惜几十年过去了,日本制造业正不断走向没落。不仅如此,就连日本国内的科技产品普及都异常的困难。
很难想象号称发达国家的日本,办公楼里最主要的通信工具竟然是传真机。最典型的例子是在2020年新冠疫情在日本泛滥的时候,东京用来统计新冠感染人数的设备竟然是两台传真机。这件事情让东京政府无比丢脸,这才紧急启用了电子报告系统。
更让人匪夷所思的是,很多日本机构和民众还在用着容量只有1.44MB的软盘。这种容量相信在中国已经买不到了,可就在去年,日本警视厅还因为丢失了两张这种软盘引起轩然大波。真的很难想象,如此小容量的软盘,除了能存放一些文档外还能存放什么。
还有翻盖手机、BB机、录像机这种只能在旧货摊上找到的东西,却还在日本大行其道。除了经济停滞的原因外,还有一个重要的原因,就是日本的老龄化程度严重。日本无论是消费观念还是工作理念,都被老年人所主导,接受新生事物自然会慢一些。不知大家怎么看呢?
曾几何时,谁家要是能有一台日本的电视机、洗衣机,就是一件非常时髦的事情。可惜几十年过去了,日本制造业正不断走向没落。不仅如此,就连日本国内的科技产品普及都异常的困难。
很难想象号称发达国家的日本,办公楼里最主要的通信工具竟然是传真机。最典型的例子是在2020年新冠疫情在日本泛滥的时候,东京用来统计新冠感染人数的设备竟然是两台传真机。这件事情让东京政府无比丢脸,这才紧急启用了电子报告系统。
更让人匪夷所思的是,很多日本机构和民众还在用着容量只有1.44MB的软盘。这种容量相信在中国已经买不到了,可就在去年,日本警视厅还因为丢失了两张这种软盘引起轩然大波。真的很难想象,如此小容量的软盘,除了能存放一些文档外还能存放什么。
还有翻盖手机、BB机、录像机这种只能在旧货摊上找到的东西,却还在日本大行其道。除了经济停滞的原因外,还有一个重要的原因,就是日本的老龄化程度严重。日本无论是消费观念还是工作理念,都被老年人所主导,接受新生事物自然会慢一些。不知大家怎么看呢?
. 什么是年份酒,多少年才算年份酒?
俗话说,“酒是陈的香”,白酒天然地就与时间亲近,陈年,无论对于酒的品质本身,还是对于消费者的心智认知,都具有直接而足够的价值。
年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。比如,“30年陈酿”,并不是整瓶酒存放了30年,而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒,至于陈酒添加多少才合适,全凭勾兑师的经验。
很显然,年份时间越长酒质越好,价格就越高。其实,对于白酒而言,一开始并没有“年份酒”的概念,在上个世纪90年代,一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上,一方面,是因为人们对有“年份”的酒情有独钟,另一方面,是因为的确能卖个好价钱。
但是人们却不知道,白酒的“年份酒”和人们所理解的“年份酒”有所不同。在人们的心里肯定认为,“年份酒”是整瓶装的都是同一年份的酒,比如,10年储存的一瓶酒,肯定酒瓶中的所有的酒都是经过10年的时间储存,然后在进行灌装的。
然而,白酒中的“年份酒”并不是这样的。这其实是白酒“年份酒”的一个“小秘密”,一瓶中,不是所有的年份酒都是年份酒。
那么,看到这里肯定有人会问,这是不是一种对于消费者“混淆概念”的欺骗行为呢?
其实,对于白酒厂而言,的确有这样做的原因。众所周知,白酒的发酵过程,在世界上是独一无二的,因为它的酿造采用的是固态发酵,简单而言,就是白酒的整个发酵过程都是在固态基质上进行。
而不是像葡萄酒、啤酒、伏特加、威士忌、白兰地等以液态的形式发酵。固态发酵相比于液态发酵而言,在产出的可控性方面并不高。
这样的结果是什么呢?就是不同批次、不同年份生产的酒都会有不同,而与此同时,同一年份或者批次生产出的酒或多或少会有口感风味上的不足,这就需要进行勾调,以主要年份的酒为基酒,通过不同其他年份的酒的加入,让口感和风格更加协调优越。
此外,还有一个方面,就是成本的问题。有年份的白酒基酒是整个酒厂企业最具价值的资本之一,尤其是那些经过吸收岁月精华、经过几十年贮存的基酒。
这样的基酒由于加入了时间的因素,所以具有了稀缺属性,如果将所有的年份酒都采用整瓶灌装的形式出售,这对于酒厂而言成本相当之高。所以基于上述两个方面的原因,白酒的“年份酒”,并不是整瓶都是年份酒,而只是说明了其使用的基酒是有年份的。
俗话说,“酒是陈的香”,白酒天然地就与时间亲近,陈年,无论对于酒的品质本身,还是对于消费者的心智认知,都具有直接而足够的价值。
年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。比如,“30年陈酿”,并不是整瓶酒存放了30年,而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒,至于陈酒添加多少才合适,全凭勾兑师的经验。
很显然,年份时间越长酒质越好,价格就越高。其实,对于白酒而言,一开始并没有“年份酒”的概念,在上个世纪90年代,一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上,一方面,是因为人们对有“年份”的酒情有独钟,另一方面,是因为的确能卖个好价钱。
但是人们却不知道,白酒的“年份酒”和人们所理解的“年份酒”有所不同。在人们的心里肯定认为,“年份酒”是整瓶装的都是同一年份的酒,比如,10年储存的一瓶酒,肯定酒瓶中的所有的酒都是经过10年的时间储存,然后在进行灌装的。
然而,白酒中的“年份酒”并不是这样的。这其实是白酒“年份酒”的一个“小秘密”,一瓶中,不是所有的年份酒都是年份酒。
那么,看到这里肯定有人会问,这是不是一种对于消费者“混淆概念”的欺骗行为呢?
其实,对于白酒厂而言,的确有这样做的原因。众所周知,白酒的发酵过程,在世界上是独一无二的,因为它的酿造采用的是固态发酵,简单而言,就是白酒的整个发酵过程都是在固态基质上进行。
而不是像葡萄酒、啤酒、伏特加、威士忌、白兰地等以液态的形式发酵。固态发酵相比于液态发酵而言,在产出的可控性方面并不高。
这样的结果是什么呢?就是不同批次、不同年份生产的酒都会有不同,而与此同时,同一年份或者批次生产出的酒或多或少会有口感风味上的不足,这就需要进行勾调,以主要年份的酒为基酒,通过不同其他年份的酒的加入,让口感和风格更加协调优越。
此外,还有一个方面,就是成本的问题。有年份的白酒基酒是整个酒厂企业最具价值的资本之一,尤其是那些经过吸收岁月精华、经过几十年贮存的基酒。
这样的基酒由于加入了时间的因素,所以具有了稀缺属性,如果将所有的年份酒都采用整瓶灌装的形式出售,这对于酒厂而言成本相当之高。所以基于上述两个方面的原因,白酒的“年份酒”,并不是整瓶都是年份酒,而只是说明了其使用的基酒是有年份的。
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