#清酒##日本料理##酒##纯米大吟酿##sake# 试饮～～ 「くどき上手Jr.」　雪女神　純米大吟醸 ■原料米：山形県産「雪女神」 ■精米歩合：２９％ ■日本酒度：－５．０ ■酸度：１．３ ■アミノ酸：１．０ ■使用酵母：小川十号・M310 ■アルコール度：１６～１７
龟之井酒造坐落于山形县鹤岗市，有着优美自然环境和丰富历史遗产的庄内平野穀倉地帯，创业于明治8年，至今已经有150年历史，已经传承到第6代，中间昭和18年（1943年）由于日本新企业法的原因，短暂休业，到了昭和30年的时候重新复产，五代目【今井俊治氏】以吟酿酒作为酒厂的发展方向。到了昭和60年以江户时代著名艺术【浮世绘】作为酒标，进军首都圈。以其出色的酿造技艺，上品的吟酿香，获得了极高的评价。目前酒厂全量都是吟酿级别以上的清酒，平均精米步合高达47.8%。在设备方面，酒厂也是有着600平方以上的冷藏空间，所有商品出厂前都是全部冷藏存放。对于品质的坚持，也是使得其在消费者当中建立了良好的口碑。

【くどき上手】名字的由来，和酒标一样，也是来自于日本战国时期的江户时候，当时一些地方拥有较大势力的诸侯招募各类人才，其中有一类人（相当于我们中国古代的“说客”）凭借说话技巧，不是以武力而是以诚意去游说各方，上至敌方武将，达官贵人，下至平民百姓，对他们都十分信服，这类人就称为くどき上手。而为酒命名的是社长夫人康子，她的原意是くどき上手清酒能够象江户时代的说士一样，具有融化人心的魅力。

现任的第六代藏元兼杜氏今井俊典毕业于东京农业大学酿造系，在留学美国的时候曾参与过JOY OF SAKE，其后又负责“くどき上手”在美国的锁售，原本对酒造兴趣不大的他慢慢建立起事业心，回国后继承家族酒厂，创立了属于自己“くどき上手 Jr.”系列。“Jr.”即是Junior，代表的是自己年资尚浅，但希望未来能够象十四代的高木，和新政的佐藤一样，成功把家族酿酒事业推向新高峰。目前「くどき上手 Jr.」在日本人气极高，全民清酒排行榜【SAKE TIME】超过1500家酒厂中和【写乐】并列排名第21。
【雪女神】这个美丽名字的由来，当然和广大女神们也是有关的，【雪】是代表大吟酿酒有如雪一般纯净，而【女神】则是希望是山形縣以女生也会爱上的一款酒为目标，培育出具有「山田錦」品质的酒米。 山形县农业综合研究中心从2001年开始培育，由出羽の里(母)与蔵の华(父)混配 经过无数次的改良和挑选，花15年精心培育。2015年正式登录，成为新的酒米品种。有趣的是，以系谱来看山田锦是它的「祖父」。雪女神也有着和山田锦同样的优点，就是心白(米中间白色的部份)的发现率较大、收割率較高，而蛋白 质含量低，是非常適合釀造為大吟釀的酒米。雪女神具有低蛋白質的特性，因此在釀酒的時候抑制胺基酸，進而釀造出具备清澈纯净的酒质，实现大吟釀酒所想要表現的个性。 由於雪女神是新开发的品种，生产量仍然有所限制，所以只有县内少数几家酒厂可以使用，包括酒王【十四代】，而且山形縣規定酒厂只能用精米步合50%以下的雪女神釀製大吟釀。

这一次今井俊典更是将精米步合提升到29%，使得酒质更加纯净。 开瓶：初闻有淡淡香瓜密瓜香味，微微米香和乳酸味，和现在很多14度左右的酒对比，稍有感觉轻微酒精味。

入口舌尖明显感受到柑橘类的酸味，配合-5度的甜度，酸甜平衡得非常好，满满的果汁感，而酒体是细腻且极具透明感，估计和高精米步合不无关系。入喉之后有一股类似山田锦般饱满的力量感在口中扩散，确实有几分类似山田锦的风格，收尾是清酒也应该有的非常轻微的苦涩。总体来看，上手这款雪女神，从入口到收尾喝起来都是轻松舒服的状态，对初学者和女生来说是非常适合的，也充分体现出雪女神这种要让女生也喜欢上的目的。建议搭配些清淡刺生和盐烧类的料理，单饮也是没有问题的。（本文由：LEO清酒频道原创，部分资料来源于日本）

#每日一善##正能量##阳光信用#
水乾凈，不是因為它沒有雜質，而是它懂得沈澱。
因為再渾濁的水，只要有長久的沈澱，都能變得清澈。
今天再大的事，到了明天就是小事；
今年再大的事，到了明年就是故事。
獨處守心，群處守口。
你所有的沈默，到日後想來都會暗自慶幸。
把每一次沈默，都看作是修煉自己的過程，讓浮躁的心紮根。
山和水可以兩兩相忘，日與月可以毫無瓜葛。
紅塵陌上，我們終要獨自行走。
看輕了，人才會更快樂。

#佛缘[超话]#修行之道 常见己过

过去有两户人家，是隔壁邻居。张家的人，大家和乐相处，天天过着幸福美满的生活。但是隔壁李家的人，刚好相反，三天一小吵，五天一大闹，可以说是弄得鸡犬不宁，无法过日子。

有一天，李家的人跑来问张家的人说：“你们一家人为什么不吵闹，能够和睦相处呢？”

张家的人就对他说：“因为我们一家人都认为自己是做错事的人，所以能够互相忍耐，相安无事。而你们一家人都自以为自己是好人，因此就常常争论不休，大打出手。”

李家的人听不出其中的意思，问道：“这是什么道理呢？”

张家的人就向他解释说：“譬如这里放有一个茶杯，一个人不小心将它打破了。打破杯子的人不愿意认错，还理直气壮的大声骂道：‘是谁将杯子放在这里的？’放杯子的人也不甘示弱地大声说：‘是我放的，你为什么不小心要把它打破？’两个人都不肯退让，总认为自己没有过错，僵持不下，当然就吵闹打架。反过来，如果打破杯子的人能够道歉说：‘对不起，是我疏忽打坏了杯子。’对方一听也马上回答说：‘这不能怪你，是我不应该把杯子放在这里，害你打破。’像这样两个人彼此愿意坦白承认自己的过失，互相礼让，这样怎会吵吵闹闹呢？”

世间一般人的心理，总以为我是好人，别人是坏人。我怀才不遇，怪天下的人都辜负我。我很伟大，别人都很渺小。我所做的事都是对的，而别人可以说都一无是处。快乐我来享受，痛苦由你承担。只要我富裕，别人贫苦没我的事。如果每个人都抱持这种自私自利的观念，那么我们生存的社会，就会充满纷争不安，自己也无法过著幸福的日子。

六祖惠能大师曾经说过：“世人若修道，一切尽不妨，常自见己过，与道即相当。”

世间的人，如果想要修学佛道，一切法门都不妨，要紧的是自己要时常自我反省，看看有没有什么过失？这样就契合了佛教的义理。也就是说，学佛的人必须在日常生活当中，时时刻刻检讨自己。能够反观自心，知道自己的过失在那里？如果连过失在那里都不知道，怎有可能改过呢？有过而不能改，又如何能够超脱呢？佛法教人改过向善，改之又改，改到真正无过可改，不执一切，使心地清澈，一片灵明，自然能与佛心相应。

人类纷争主要的原因，都是由于无法时常观察自己的过失，反求诸己，所谓“不见己过，只见人非”，对自己很宽厚，对别人很严酷。因此，一直没有机会认识自己，面对自己，当然也无法在心境上有所提升和成长。

“常自见己过”的重点在于回光返照。想一想：江河因为有回流，所以觉得更深远；高山因为有回峰，所以觉得更壮观；洗衣机因为有回漩，所以能清净污垢；太阳因为有折射，所以才出现彩虹。人的思想也因为有回转，才显出智慧更高超。回就是归，修行就是因为有回归，所以才真正进入另一种境界。因此，一个人如果能够蓦然回首，反观自省，直下照见自心本性，那么思想行为就不会歪邪偏激，误己误人，可以依正知见，中道而行，这就是人生的一种提升，也是修道的目的。

修养的进步，是在逐渐摆脱情绪反应的束缚，解脱自我主观的支配，以冷静的心情来应变动乱，以判断的思考来明辨是非，以热诚的态度来待人接物。

一个人能够观察自己，就可以看到自己的好和坏；一个人能够勉励自己，就可以见到自己的对与错。一个人能够看出自己的坏和错，那就是对自己的态度非常客观，这个人才可以说在他的人生当中，有一个大转变，也才可以说有一个光明的未来。