乐山钵钵鸡做法配料窍门是什么？一包有颜有味钵钵鸡底料就够了！
钵钵鸡是起源于四川乐山一带的小吃，不仅征服四川的一众“好吃嘴儿”，连到四川的老外吃了都停不下来。
钵钵鸡这么受欢迎，好处肯定是多多的，一串串各种菜，红油上面飘起芝麻，蘸一下放进嘴巴里面，麻辣鲜香。
1、乐山钵钵鸡传统做法
最传统的钵钵鸡做法，是红油、鸡汤、芝麻酱、花椒面、藤椒油、盐巴、香油、味精一起调制成麻辣红汤。把煮熟的鸡剁成小块或者是鸡片，用竹签穿上，喜欢荤素搭配的还可以弄点木耳、还带、花菜煮熟放进去，要吃的时候拿起来蘸一蘸就吃。
2、乐山钵钵鸡做法配料窍门是什么？
现在在家制作正宗乐山钵钵鸡，只需要一包有颜有味钵钵鸡底料就够了！
有颜有味钵钵鸡调料结合了传统乐山钵钵鸡的配方，经过了数次的改良，用先进的生产技术，使每一包调料都更加接近乐山钵钵鸡最本来的味道。
3、乐山钵钵鸡做法，用有颜有味钵钵鸡底料做钵钵鸡步骤！
1.把荤素菜煮熟捞好冷却（建议先煮蔬菜，再煮荤菜），可把菜品穿成串，也可不串，方便后期分盘。
2.拿一个大容器加入500ML左右的水（这是能直接饮用的水啊，可冷却的开水也可以是矿泉水，鸡汤更佳），倒入有颜有味钵钵鸡调料搅拌均匀。
3.将菜品放入盆中浸泡（调料没过食物），耐心等待半小时即可。
用有颜有味钵钵鸡底料在家做钵钵鸡，就是这么简单！
有颜有味品牌管理有限公司是一家多品牌管理有限公司，公司始终致力于川菜饮食文化研究，是一家集川味食品研发、农副预包装食品、烟熏制品、餐饮品牌连锁、零售连锁为一体的公司。
有颜有味作为公司旗下主力品牌，致力于将有颜值、有美味的川味调味品传播出去，公司产品邀请20多位川菜大师直接参与产品的开发和研制，确保鲜香麻辣的独特川味，产品包装突破传统单一色调，吸取多彩多姿韵味，融入年轻时尚的主题元素，打造出钵钵鸡调料、川味火锅底料、豆腐乳、跷脚牛肉等复合调料为主的500余类特色系列产品。
餐饮品牌加盟，川味调料代理热线：400-700-2020
钵钵鸡是起源于四川乐山一带的小吃，不仅征服四川的一众“好吃嘴儿”，连到四川的老外吃了都停不下来。
钵钵鸡这么受欢迎，好处肯定是多多的，一串串各种菜，红油上面飘起芝麻，蘸一下放进嘴巴里面，麻辣鲜香。
1、乐山钵钵鸡传统做法
最传统的钵钵鸡做法，是红油、鸡汤、芝麻酱、花椒面、藤椒油、盐巴、香油、味精一起调制成麻辣红汤。把煮熟的鸡剁成小块或者是鸡片，用竹签穿上，喜欢荤素搭配的还可以弄点木耳、还带、花菜煮熟放进去，要吃的时候拿起来蘸一蘸就吃。
2、乐山钵钵鸡做法配料窍门是什么？
现在在家制作正宗乐山钵钵鸡，只需要一包有颜有味钵钵鸡底料就够了！
有颜有味钵钵鸡调料结合了传统乐山钵钵鸡的配方，经过了数次的改良，用先进的生产技术，使每一包调料都更加接近乐山钵钵鸡最本来的味道。
3、乐山钵钵鸡做法，用有颜有味钵钵鸡底料做钵钵鸡步骤！
1.把荤素菜煮熟捞好冷却（建议先煮蔬菜，再煮荤菜），可把菜品穿成串，也可不串，方便后期分盘。
2.拿一个大容器加入500ML左右的水（这是能直接饮用的水啊，可冷却的开水也可以是矿泉水，鸡汤更佳），倒入有颜有味钵钵鸡调料搅拌均匀。
3.将菜品放入盆中浸泡（调料没过食物），耐心等待半小时即可。
用有颜有味钵钵鸡底料在家做钵钵鸡，就是这么简单！
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乐山钵钵鸡哪个牌子好吃？地道品牌有颜有味就巴适
很多小伙伴想在网上网购钵钵鸡调料在家自己做，却不知道乐山钵钵鸡哪个好吃？今天小编给大家推荐有颜有味家的钵钵鸡调料，地道乐山传承好味道，作为乐山传统美食，乐山钵钵鸡一直深受广大消费者喜欢。一份好吃的钵钵鸡，其汤底一定非常关键，但很多钵钵鸡老板用的汤底都是传承几十年的秘制底料，轻易不会外传。看似简单，但实际上做出的味道天差地别。
一、乐山钵钵鸡哪个牌子好吃？有颜有味钵钵鸡调料，选材是基础！
1.油
油菜非常适宜在乐山这样的自然生态环境中生在，有颜有味钵钵鸡调料就是选择本地油菜鲜榨菜籽油，不仅卫生，更在整个汤底中起到提香的作用。
2.二荆条
大多数钵钵鸡调料选择的二荆条，都会追求更高的辣度，但有颜有味钵钵鸡调料却另辟奇径，选择红熟饱满的辣椒，辣度适中，更加适合钵钵鸡制作。
3.芝麻粒
芝麻粒在整个钵钵鸡当中起到点睛提香的作用，有颜有味钵钵鸡经过严格的工艺筛选，剔除干扁枯黄的渣滓，使所有芝麻粒都颗颗饱满。
4.香料
有颜有味钵钵鸡严选多种香料，经古法工艺研磨加工，使汤底清澈，不含渣滓。
二、乐山钵钵鸡哪个牌子好吃？有颜有味钵钵鸡使用方法
1.将蔬菜肉食穿成串（当然不穿签也可以），煮熟之后放置散热，冷却备用。
2.在容器中倒入约500ML凉开水，依次倒入调味粉、红油或者藤椒油料包、芝麻，搅拌均匀即可（一包调料，3-4人食用刚刚好！）
3.将放置冷却好的食物浸没在底料中，耐心等待半小时即可。
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一、乐山钵钵鸡哪个牌子好吃？有颜有味钵钵鸡调料，选材是基础！
1.油
油菜非常适宜在乐山这样的自然生态环境中生在，有颜有味钵钵鸡调料就是选择本地油菜鲜榨菜籽油，不仅卫生，更在整个汤底中起到提香的作用。
2.二荆条
大多数钵钵鸡调料选择的二荆条，都会追求更高的辣度，但有颜有味钵钵鸡调料却另辟奇径，选择红熟饱满的辣椒，辣度适中，更加适合钵钵鸡制作。
3.芝麻粒
芝麻粒在整个钵钵鸡当中起到点睛提香的作用，有颜有味钵钵鸡经过严格的工艺筛选，剔除干扁枯黄的渣滓，使所有芝麻粒都颗颗饱满。
4.香料
有颜有味钵钵鸡严选多种香料，经古法工艺研磨加工，使汤底清澈，不含渣滓。
二、乐山钵钵鸡哪个牌子好吃？有颜有味钵钵鸡使用方法
1.将蔬菜肉食穿成串（当然不穿签也可以），煮熟之后放置散热，冷却备用。
2.在容器中倒入约500ML凉开水，依次倒入调味粉、红油或者藤椒油料包、芝麻，搅拌均匀即可（一包调料，3-4人食用刚刚好！）
3.将放置冷却好的食物浸没在底料中，耐心等待半小时即可。
有颜有味品牌管理有限公司是一家多品牌管理有限公司，公司始终致力于川菜饮食文化研究，是一家集川味食品研发、农副预包装食品、烟熏制品、餐饮品牌连锁、零售连锁为一体的公司。
有颜有味作为公司旗下主力品牌，致力于将有颜值、有美味的川味调味品传播出去，公司产品邀请20多位川菜大师直接参与产品的开发和研制，确保鲜香麻辣的独特川味，产品包装突破传统单一色调，吸取多彩多姿韵味，融入年轻时尚的主题元素，打造出钵钵鸡调料、川味火锅底料、豆腐乳、翘脚牛肉等复合调料为主的500余类特色系列产品。
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#名厨资讯#
「霜降新菜，南北餐厅如何用鲜味留住食客？」
一年补透透，不如补霜降。
霜降，秋季的最后一个节气。深秋时节，烹饪饮食讲究平和温润、滋补祛燥，适宜酸味，少油腻、少辛辣。
我国民间有“一年补透透，不如补霜降”之说，润肺、健脾、养胃的食物有南瓜、板栗、柿子、莲藕、山药、蜂蜜等。随着天气渐寒，各式蟹菜成为餐桌上当之无愧的主角，河鲜、海鲜愈加肥美，乳鸽、牛肉、坚果等亦是滋补佳品。
如今，南北方各家餐厅的秋冬菜单陆续登场，中西大厨们精心打造了哪些美味新菜，我们一起来看看。
周舍·经典海派菜（绿地外滩中心店）
周舍以经典海派菜为主打，坚持致力于“好的食材、好的味道、好的呈现”，以苛刻的专业手法严格按照标准化流程精心烹制，旨在回归天然，还原食物的原汁原味，同时追求烹饪技巧与自然和谐之间的平衡。
餐厅由上海菜传统烹饪技艺非遗传承人周元昌主理，在继承传统上海菜基础上，根据当今食客的口味需求变化，吸取各地地方风味精髓，并用与时俱进的现代烹饪手法以及造型简约雅致又不失灵动精致的摆盘，打造出的周舍地道海派菜，独具风格且富有特色。
蟹粉白昌莲
秋风起蟹脚痒，现拆蟹粉色泽金黄油润，成为碗中最值得珍视的季节限定。周舍选用中国国家地理标志产品——江西广昌白莲子，与“种三年、养三年、长三年”才成的兰州九年百合与之搭配，莲子粉糯、百合脆爽，搭配蟹粉的丰腴相得益彰，回味甜美、清鲜，拨乱食客的心弦。
青麻老卤鸽
滋补上品“鸽子”是当季必不可少的餐桌主角，作为周舍的招牌菜之一，妙龄乳鸽宰杀治净，以陈年老卤秘制青麻配方，通过熟盐擦、青卤、吹干、焐烧等多道工序，卤制出来的乳鸽色泽微黄，皮滑肉嫩，麻香清郁。
青柠油爆虾
周舍在家常版油爆虾的基础上升级再造，采用旺火、240 度的高温，25 秒一气呵成，快速烹饪河虾，使之外酥里嫩。装盘后撒入青柠碎，不仅颜色橘黄翠绿，宛如秋日的油画，沁人的果香萦绕舌尖，平衡了调味中的甜咸，回味轻盈。
子福慧·坤（淮海中路店）
子福慧品牌自 2017 年创立至今，先后开出子福慧、子福慧·乾、子福慧·坤，以及子小馆·湘四家店。餐厅秉承只选用最新鲜的原料、运用最细致的烹饪技巧展现菜品魅力的理念；创立第二年便收获上海首届米其林餐盘奖与黑珍珠一钻的殊荣，成为沪上餐饮黑马。
品牌创始人周子洋擅长从传统粤菜汲取灵感，融合江南食材，打造独树一帜的摩登粤菜。在每季新菜单设计前，他都会深入各个原产区对当地食材与烹调进行研究，甚至不惜成本从世界各地选择优质食材，以体现“借四方食材，烹独家味道”。
花椒卤水乳鸽
鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有“一鸽胜九鸡”的说法，最适合秋冬滋补。子福慧选用广式白卤水卤制，加入四川汉源花椒，从而使乳鸽的味道更加有融合感，细嫩的鸽肉汁水饱满，卤香中又带出花椒的清香味道。
炭烤吉品鲍鱼
《本草衍义》记载：“肉与壳两可用，方家宜审用之。然皆治目。”鲍鱼与鲍鱼壳均有极高的药用价值，用鲍鱼壳作器皿，发挥其最大功用，锁住鲍鱼的鲜香。子福慧将吉品鲍以炭烤方式烹饪，并配以专门定制的鲍鱼盛器，将一头鲍鱼完全置于鼎上，食客循着香气，捕捉吉品鲍被炭火撩拨的醇香，弹润爽滑的口感叫人食之怀念。
一头牛捞饭
急需补充能量的秋冬季，谁能拒绝一碗迷人的碳水呢？一头牛捞饭精选黄牛精华的两缕脖颈肉，切成细丝后与细芹、香菜梗同炒，上桌后，在客人面前将其加入煲好的日本越光米砂锅中同拌，米香混合牛肉与芹香，碳水与大肉结合满足人类最原始欲望，成为子福慧经典。
养云安缦
养云安缦位于上海郊外宁静桃源一隅，树木园林与静澈湖面掩映成趣，自植菜园、广袤草坪铺陈期间，形成一片怡然自得的“世外桃源”。深秋的养云安缦静谧优雅，在阳光下小憩的午后，最适合用一味甜来抚慰身心。
养云安缦饼房厨师长周慧有长达 23 年的烘焙功底，她曾获得 FHC 第九届中国国际烹饪艺术大赛巧克力展示银奖，也是中国烹饪协会国际美食委员会委员。在周慧师傅看来，甜点并非空洞的炫技，而是通过对时令与食材的深刻理解，制作出直达人心的愉悦美味。
提拉米苏
经典的意式甜点提拉米苏，以简约而精致的形式呈现出来。覆盖着醇香可可粉的圆形蛋糕体，切开即可感受到馥郁香气，一勺从上至下，柔滑的马斯卡彭芝士、微脆的手指饼干、经由焙烤后的咖啡香交织入口，质地绵软，芬芳醇美。除了可可粉之外，周慧师傅还搭配了巧克力片，形成浓郁、微苦、回甘的多重风味。
车轮泡芙
在一众密实的泡芙体中，车轮泡芙有着非常独特的一面。中空的泡芙结构更为轻盈，也更能衬托馅料特点。周慧师傅选用了榛子果仁酱和巧克力做搭配，额外注入的焦糖香为深秋增添了一丝温暖气息。出挑的坚果香气，混合质地清爽的自制奶油，一同藏进车轮泡芙的内馅。咬足一口，松脆与丝滑并存，是恰到好处的秋日氛围。
欲知更多详情，请点击https://t.cn/A6o6TbKH
「霜降新菜，南北餐厅如何用鲜味留住食客？」
一年补透透，不如补霜降。
霜降，秋季的最后一个节气。深秋时节，烹饪饮食讲究平和温润、滋补祛燥，适宜酸味，少油腻、少辛辣。
我国民间有“一年补透透，不如补霜降”之说，润肺、健脾、养胃的食物有南瓜、板栗、柿子、莲藕、山药、蜂蜜等。随着天气渐寒，各式蟹菜成为餐桌上当之无愧的主角，河鲜、海鲜愈加肥美，乳鸽、牛肉、坚果等亦是滋补佳品。
如今，南北方各家餐厅的秋冬菜单陆续登场，中西大厨们精心打造了哪些美味新菜，我们一起来看看。
周舍·经典海派菜（绿地外滩中心店）
周舍以经典海派菜为主打，坚持致力于“好的食材、好的味道、好的呈现”，以苛刻的专业手法严格按照标准化流程精心烹制，旨在回归天然，还原食物的原汁原味，同时追求烹饪技巧与自然和谐之间的平衡。
餐厅由上海菜传统烹饪技艺非遗传承人周元昌主理，在继承传统上海菜基础上，根据当今食客的口味需求变化，吸取各地地方风味精髓，并用与时俱进的现代烹饪手法以及造型简约雅致又不失灵动精致的摆盘，打造出的周舍地道海派菜，独具风格且富有特色。
蟹粉白昌莲
秋风起蟹脚痒，现拆蟹粉色泽金黄油润，成为碗中最值得珍视的季节限定。周舍选用中国国家地理标志产品——江西广昌白莲子，与“种三年、养三年、长三年”才成的兰州九年百合与之搭配，莲子粉糯、百合脆爽，搭配蟹粉的丰腴相得益彰，回味甜美、清鲜，拨乱食客的心弦。
青麻老卤鸽
滋补上品“鸽子”是当季必不可少的餐桌主角，作为周舍的招牌菜之一，妙龄乳鸽宰杀治净，以陈年老卤秘制青麻配方，通过熟盐擦、青卤、吹干、焐烧等多道工序，卤制出来的乳鸽色泽微黄，皮滑肉嫩，麻香清郁。
青柠油爆虾
周舍在家常版油爆虾的基础上升级再造，采用旺火、240 度的高温，25 秒一气呵成，快速烹饪河虾，使之外酥里嫩。装盘后撒入青柠碎，不仅颜色橘黄翠绿，宛如秋日的油画，沁人的果香萦绕舌尖，平衡了调味中的甜咸，回味轻盈。
子福慧·坤（淮海中路店）
子福慧品牌自 2017 年创立至今，先后开出子福慧、子福慧·乾、子福慧·坤，以及子小馆·湘四家店。餐厅秉承只选用最新鲜的原料、运用最细致的烹饪技巧展现菜品魅力的理念；创立第二年便收获上海首届米其林餐盘奖与黑珍珠一钻的殊荣，成为沪上餐饮黑马。
品牌创始人周子洋擅长从传统粤菜汲取灵感，融合江南食材，打造独树一帜的摩登粤菜。在每季新菜单设计前，他都会深入各个原产区对当地食材与烹调进行研究，甚至不惜成本从世界各地选择优质食材，以体现“借四方食材，烹独家味道”。
花椒卤水乳鸽
鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有“一鸽胜九鸡”的说法，最适合秋冬滋补。子福慧选用广式白卤水卤制，加入四川汉源花椒，从而使乳鸽的味道更加有融合感，细嫩的鸽肉汁水饱满，卤香中又带出花椒的清香味道。
炭烤吉品鲍鱼
《本草衍义》记载：“肉与壳两可用，方家宜审用之。然皆治目。”鲍鱼与鲍鱼壳均有极高的药用价值，用鲍鱼壳作器皿，发挥其最大功用，锁住鲍鱼的鲜香。子福慧将吉品鲍以炭烤方式烹饪，并配以专门定制的鲍鱼盛器，将一头鲍鱼完全置于鼎上，食客循着香气，捕捉吉品鲍被炭火撩拨的醇香，弹润爽滑的口感叫人食之怀念。
一头牛捞饭
急需补充能量的秋冬季，谁能拒绝一碗迷人的碳水呢？一头牛捞饭精选黄牛精华的两缕脖颈肉，切成细丝后与细芹、香菜梗同炒，上桌后，在客人面前将其加入煲好的日本越光米砂锅中同拌，米香混合牛肉与芹香，碳水与大肉结合满足人类最原始欲望，成为子福慧经典。
养云安缦
养云安缦位于上海郊外宁静桃源一隅，树木园林与静澈湖面掩映成趣，自植菜园、广袤草坪铺陈期间，形成一片怡然自得的“世外桃源”。深秋的养云安缦静谧优雅，在阳光下小憩的午后，最适合用一味甜来抚慰身心。
养云安缦饼房厨师长周慧有长达 23 年的烘焙功底，她曾获得 FHC 第九届中国国际烹饪艺术大赛巧克力展示银奖，也是中国烹饪协会国际美食委员会委员。在周慧师傅看来，甜点并非空洞的炫技，而是通过对时令与食材的深刻理解，制作出直达人心的愉悦美味。
提拉米苏
经典的意式甜点提拉米苏，以简约而精致的形式呈现出来。覆盖着醇香可可粉的圆形蛋糕体，切开即可感受到馥郁香气，一勺从上至下，柔滑的马斯卡彭芝士、微脆的手指饼干、经由焙烤后的咖啡香交织入口，质地绵软，芬芳醇美。除了可可粉之外，周慧师傅还搭配了巧克力片，形成浓郁、微苦、回甘的多重风味。
车轮泡芙
在一众密实的泡芙体中，车轮泡芙有着非常独特的一面。中空的泡芙结构更为轻盈，也更能衬托馅料特点。周慧师傅选用了榛子果仁酱和巧克力做搭配，额外注入的焦糖香为深秋增添了一丝温暖气息。出挑的坚果香气，混合质地清爽的自制奶油，一同藏进车轮泡芙的内馅。咬足一口，松脆与丝滑并存，是恰到好处的秋日氛围。
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