#东北正宗四川麻辣烫#【正宗四川麻辣烫在东北？】

#东北人对川渝美食的认同感#在好吃面前，正宗是个伪命题。这句话最好的例子，就是麻辣烫，东北正宗四川麻辣烫。东北、正宗、四川，这三个定语加在任何一个食物面前，都会显得非常怪异，但如果它是麻辣烫，那就意外的合理。东北人从不否认麻辣烫的发源地是四川，并且还将“四川”二字放在最靠近麻辣烫的位置上，一来以表尊敬，不忘初心，二来也侧面反映了东北人长期以来对川渝美食的高度认同：食物只要加上四川/重庆二字，好吃无疑。

对于如今在四川随处可见张亮、杨国福这件事，四川人民的情绪很复杂。他不理解怎么明明麻辣烫来自四川，突然成了东北的？也不理解麻辣烫怎么不麻也不辣？更不理解，麻辣烫汤底为什么要放牛奶，还要铺上一大勺麻酱？！对这个问题，我从来不反驳。因为正如标题所言，这么多年，你吃的正宗麻辣烫，可能都是假的——因为这玩意，就没有真的。

大多非东北地区长大的朋友，第一次吃麻辣烫，应该是在大学校门口的张亮或者杨国福。它虽然没有校门口经常聚餐的大酒楼高级，但怎么说也比食堂好吃，适合用来当作“改善生活”的就餐场所，比如部门活动圆满结束，熬了三周的课程设计终于交付，比如跟男/女朋友吵架又和好。

当代人能如此方便地体验到这种快乐，都要感谢一个地方——宾县。宾县，隶属于黑龙江省哈尔滨市，位于黑龙江省南部，面积3843平方千米，常住人口40万人，虽然在政府网站上介绍，宾县是全国粮食生产大县、国家烟叶标准化示范县、黑龙江省肉牛生产基地县、国家级全域旅游示范县和中国民间文化艺术农民画之乡。

但这些标签在吃货眼中都比不过一句话：这里，是中国麻辣烫之乡。宾县地不算大，人也不算多，但就在这一亩三分地，开着600多家从事麻辣烫的企业，粗略计算，平均每666人，就有一个麻辣烫老板。在这些老板中，最有名的，莫过于张亮和杨国福。

对于80/90后的辽宁人来说，麻辣烫的初印象并不是张亮和杨国福，东北麻辣烫的初始版本，是老式麻辣烫。从四川麻辣烫到现在的东北麻辣烫，辽宁的老式麻辣烫更像是二者过渡时期的产物，它的汤底不白，不加牛奶、骨汤，没有醇厚，只是纯粹的香辣咸。非自选，一份里面的基础搭配就是青菜、豆制品、粉丝和鸭血，有的还会加一点鱼丸和蘑菇，但也就仅此而已。

老式麻辣烫通常出现在高中门口的塑料棚子里，市中心商场周边破败居民楼的地下室里，它的就餐环境通常不像连锁店一样宽敞明亮，但是多了一些小店特有的温馨。买单时老板娘会问你，要不要再加个宏宝莱，要不要再点俩炸串或炸饼，所以在辽宁，吃老式麻辣烫的搭配组合就是一份麻辣烫，一瓶汽水，再加几份炸串。

再往北，到了哈尔滨周边，老式麻辣烫则是另一种风格，越黏糊，越老式。要么是在麻辣烫上面铺一层麻酱，要么是汤底混着厚重的骨汤、牛奶和麻酱，把汤底搞得介于汤和酱之间，每一口都能吃到汤酱混合物。哈尔滨派的老式麻辣烫都以自选为主，一堆是洗干净的蔬菜，一堆是五颜六色的丸子，一堆是花式豆制品，还有一堆是各式各样的东北特色粉面：牛筋面、玉米面、方便面、土豆粉、宽粉、细粉，所有的食材都贯穿着一个原则：吸汁儿。

你很难找到比麻辣烫更自由的食物。这自由一方面是在这一个冰柜的小天地里，你想吃什么，就能夹什么，价格不贵，财富自由达不到，车厘子自由太难，但是麻辣烫自由是少数人们能拥有的自由。另一方面，在麻辣烫店里，你可以自由地做自己。没有就餐礼仪，也没有最低消费，没有时间限制，这里不会有人在意你是几个人吃饭，一人食也可以吃得很开心。

最后从健康的角度上说，作为一个丰俭由人的自选类型菜肴，青菜、豆制品、丸子和主食的搭配，说是东北汤版沙拉也不是不可以。昨天东北下了大雪，我看着妈妈发给我的雪景，突然想去吃一碗热气腾腾的麻辣烫，哪个流派哪个风格的都好，只要是东北的就好。https://t.cn/A6oDdkQJ（作者：地道风物）

喜糖预定名单！！
四百五十份而已，还不加喜糖盒子预计四百➕
这个阿尔卑斯和爆浆曲奇纠结了好久，考虑品牌的问题，还是暂定阿尔卑斯吧，虽然这个草莓味的爆浆曲奇真的颜值好高！！
我真的是太无聊了，提前这么久就看糖[笑cry]
第一又不买，第二日子没定，第三万一疫情，第四万一下雨，那真的是老天爷不帮忙啊[笑cry]
突然想着布置上面要不要省点经费出来……
虽然不是花我的钱，谁让我是个恋爱脑[裂开]总想着替他爸妈省点钱……

有一次去蜜月冰城买奶茶。我要了个原味奶茶，好像是七块。

然后我看到珍珠奶茶是六块。就询问店员怎么回事？加珍珠还便宜一块。

店员说，因为夏天珍珠奶茶做活动。

我果断把原味奶茶，换成珍珠奶茶，不加珍珠。

店员想了一会。感觉我占了他们便宜。少给一块钱。

我说，我要珍珠奶茶，不要珍珠，还给你们省了呢，你们为什么不卖？

最终店员死活不同意。#社会#