点痣的第三天，已经渐渐忘了有这个事情的存在了，你以为是什么好事嘛，超不好的，在这个时候我脸上的痣已经开始结痂了，点过痣的，有过伤口的应该都知道，结痂的地方不能扒拉，会留疤的，现在的我，忘得这叫一个彻底呀，前两天擦嘴的时候还是淑女擦嘴呢，现在是抹嘴，那是一个豪爽的呀，我有一颗痣在唇上，就很近，昨天我一个擦嘴，唇上结的痂掉了，我那个崩溃呀，那有什么办法呢，只能等他好了呀，只能说古往至今，人们对脸的美观，那叫一个执着呢！[微笑]
虽然吧点痣的问题让我的生活不是很顺心吧，但是做吃的还是超开心的，主要这次做的吐司算是成功了90%吧[害羞]，除了脱模没能成功，在口感，拉丝，软硬程度上我都觉得还是不错的（自己做的东西肯定是有点光环的嘛[害羞]），和大家分享一下这个我在抖音上和“杰儿美食”的博主学到的这个配方和我自己总结下来的发酵方式！
吐司的做法
准备320g的高筋面粉，加入3g盐增加盐的筋性，再加入60g白糖（我在这边放个40g，最后的成品只有一点点甜，主要还是一个要减肥的girl，所以少点糖吧，糖我这边建议如果有结块的，一定弄碎了再放进去，不然揉的时候，你会摸到一个个结块，感觉很奇怪），将这些粉搅拌均匀；
打两个鸡蛋大概70g左右（我打的鸡蛋可能大了点，我好奇称了下，有110g左右的样子，就多了，但是我都已经放盆子里了，就不想拿出来了，导致我后面的面团很湿）加入鸡蛋面包的蓬发程度会更大，将粉和鸡蛋搅拌一下（我搅拌到鸡蛋和面粉完全融合在一起了，面粉都结块了的状态了）
加入130g的牛奶，不喜欢的可以换成等量的水，我是分批放入的，放一点称一下，搅拌一下，搅拌到没有干面粉，我感觉因为鸡蛋的存在，所以面粉团是黄色的，下手揉面团，上面说到因为鸡蛋的分量我放的比较多了，所以这时候我的面团非常粘手，没法成为博主嘴中中度软硬的面团，然后我就加了点面粉在我手上，揉了一会，我揉了大概有5分钟的样子，还是粘手，我没管，团两下差不多成型了，我就放盆里了，盖上保鲜膜，放盆里，冷藏了一晚上（或者你可以热发酵，我没试，我这两天时间多，所以放冰箱冷藏了）；这步的过程是让面筋自己形成（虽然我从冰箱里拿出来的时候，没有感觉到形成的面筋，就这样吧，都做到这步了，还能咋地）
3g酵母+10g纯牛奶搅拌到酵母化开，这个过程有点长，我的酵母在牛奶里结块了，我一度想放热水里融化一下，但是我制止了自己，酵母的40℃左右的样子，貌似会被烫死，所以耐心点，我是先加的酵母和加的奶，你们可以试试先加奶再加酵母，看会不会结块；
将冷藏了一夜的面团拿出来，中间扒拉一个坑，将上面酵母牛奶的混合体倒进去，开始揉吧，揉个2分钟左右，我这边的面团依旧粘，然后我又加了面粉，少量多次的加了3~4次吧，每次加个10~20g的样子，我怕加多了不好，所以到最后我的面团还是有点粘，看着揉吧，没那么粘就行了；
加入30g黄油（我就切了23g左右，没有掉下来的了，懒得再切了，就放了这点）开始揉吧，像洗衣服一样，推搓面团，竖着搓完，横着搓，搓到不粘手不粘案板的状态就可以了，我在这步还是少量的加了面粉，主要是抹在自己手上，最后虽然还是有点粘，但是还过得去，我就把他们放进盆里去发酵了；
我是先在锅里少了热水，热到60~70℃的样子，放个隔板进去，隔水发酵，这个是家里没有其他发酵工具时，温度又不够时，我感觉还不错的方式，水冷了就加热一下，继续发酵，也挺方便的，面团需要发酵成2倍大，中间我是开盖看状态的，反正盖了保鲜膜，不会漏气的；
发好后，里面也是蜂窝状的，就是有点粘手，问题不大，这个时候按压排气，把面团铺平了排气，不要使劲揉搓排气，会把面筋揉断的，成品会不容易拉丝，整理成长条，切3份差不多大小的剂子，然后揉圆，拍扁，用擀面杖擀成长条，面团粘擀面杖就在擀面杖上抹点面粉，擀成长条后向中间折叠，竖过来，再擀成长条，然后卷起来，放模具里（模具要摸油，抹点黄油，边边角角的都抹上，不然没法脱模，我没抹，我脱不出来）；
接着再次发酵，放模具后盖上保鲜膜，我是放烤箱里，下面放两碗热水，在烤箱里发酵的，发酵到6分满，我换了次水（烤箱在这里只是个容器，什么都不用做，主要是靠热水，提高烤箱的温度，然后在这个环境里发酵）
最后，水拿出来，盖上盖子，烤箱上下火160℃，烤40分钟，成品就好了，拿出来先前后左右的震一下，然后就可以倒扣脱模了；
总的来说，这次做的还是蛮成功的，下次继续努力，做出完美的[太开心]
尝试自己喜欢的各种没事，幸福！打卡20220502

生酮吐司方案10
谷朊粉 70g
车前子壳粉 2g
赤藓糖醇 10g
无糖鸡肉松10g
咸鸭蛋黄碎25g
盐 1g
酵母 3g
温水100ml

发酵25分钟
上管150度
下管150度
烤35分钟
总热量：399千卡
总重：210g
每百克
热量：190千卡
蛋白质：30.8
脂肪：4.4
碳水：7.5

步骤
❶先把所有干粉类在各自的碗里搅拌均匀（这一步很重要，因为车前壳子粉超级会吸水，不搅拌均匀的话，会迅速吸水膨胀变成黏糊糊的一团）
❷少量多次加入40度左右的温水，用硅胶刮刀把面团揉成型就可以了，不需要揉面（面团湿一点没关系的，因为后面发酵的时候车前壳子粉会继续吸水膨胀，面团太干的话烤出来会很硬）
❸把面团用刮刀压扁，压成长椭圆形，在上面放入肉松和咸蛋黄碎。
❹像卷毛巾卷一样把它卷起来，放入吐司盒中，在顶上盖上湿纱布或者一次性洗脸巾。
❺将面团放入烤箱或者温暖湿润处发酵至两倍大（烤箱发酵的话需要放一小碗水）
❻烤箱预热150度，底下放一小碗水，烤35分钟（我家烤箱脾气比较大，按照以往经验，我设定的温度是150度，一般烤吐司都是170～180度，大家可以根据自家的烤箱脾气来调整温度和时间）
❼烤好后放凉就可以直接脱膜取出来，我是用硅胶刮刀脱模的，比用手方便。
tips：
和面时最好用硅胶的刮刀，用手和其他工具的话会粘得哪儿哪儿都是，揉不好。
代糖和盐的量可以根据自己的口味适当增减克数，反正都是0卡的不会影响热量值。
一定要放凉了再脱膜！刚烤好热乎乎的时候如果你往下按吐司，它一按一个坑，并且再也不会回弹回来！它就不是一个正方体了！放凉后的吐司就没关系了，随便怎么按压都会回弹的。
每个牌子的谷朊粉和车前壳子粉吸水性不同，大家可以根据实际情况增减水量。
发酵时间要控制好，不要把整个吐司盒都发满，3/4满差不多，不然烤完会打不开吐司盒

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第一次制作贝果成功
手残党必备教程

面团材料
高筋面粉200g
全麦面粉 100g
酵母3g
盐5g
冰水170g
黑芝麻8g

煮贝果食材
水500g
砂糖25g

制作方法
1⃣️所有食材倒在一起(盐和酵母要分开放)搅拌成絮状，揉成光滑的面团，将面团平均分成六分，裹成小圆球(详见图片)盖上保鲜膜松弛20分钟。

2⃣️取面团擀长，自上像下滚封口处捏紧(详见图片)，一定要捏紧，全部滚好后，其中一边用剪刀剪开，横向擀长后包紧另一端，一定要捏紧防止后续煮的时候裂开。

3⃣️将贝果放入烤箱内发酵30分钟(没有发酵功能的烤箱放一碟热水)发至1.5倍大，判断贝果有没有发酵好，可以将被子放在水里，浮起来说明发好了

4⃣️锅内放入水和砂糖，微微冒气泡将贝果放进去两面各煮30s，煮贝果是全程用小火。

5⃣️烤箱可以外煮贝果的时候就预热上火200下火190烤至20分钟，最后5分钟的时候我是把上火调到了210度有利于贝果上色

贝果出炉后不要立马吃，等凉透了吃更有韧劲，最后吃不完的贝果要冷冻保存，想吃的时候拿出来加热一下就可以啦，因为我做的是用来控制饮食吃的，大家可以根据需求加一些自己喜欢的馅料。#贝果##烘焙##面包##美食分享##厨艺教程##烘焙# https://t.cn/Rxef1Yn