#不可辜负的美食#北方人做菜爱勾芡,做汤却从来都是清汤,彷佛是默契的互补,南方人烧菜爱清爽,但做起羹汤来,反倒喜欢勾芡。
羹、汤之别主要在于勾芡,南方人爱喝的羹,熬煮时在汤水中加淀粉勾上薄芡,口感细腻柔滑,稠而不滞。羹的本义是以羊肉做成的带汁的食品。作为一个典型的会意字,将“羹”字上下拆开,得到“羊羔”的“羔”与“鲜美”的“美”,可以清楚领会此菜滋味。
在水边就吃鱼羹。天岗湖银鱼羹,是宿迁泗洪县人餐桌常见的一道鲜菜。从市场买来银鱼焯水,清汤加盐加葱丝,下银鱼煮上一阵,重点是勾薄芡——倒水淀粉与蛋清的时候要一手倒、一手搅,优秀的勾芡是绝对丝滑的,万万不可出现凝结成块的情况。加一点香菜叶,一点清油,银鱼羹不追求刺激浓重的口味,清新鲜爽是唯一的目标。
同样注重鱼鲜的还有杭州宋嫂鱼羹,剔去皮与骨的鳜鱼、鲈鱼,在鸡汤的浸润下格外油润鲜香,火腿丝、香菇、竹笋末的加入,赋予了鱼羹额外的咸鲜风味,初入口中,与蟹肉竟有几分相似。
位于浙江杭州的淳安县,当地人平日里喜欢做米羹来吃。米羹作为淳安县传统美食,以汾口、姜家一带的做法最为出彩。淳安人做米羹,原料其实都很寻常,大米、辣椒、茴香、姜蒜……米与香料浸泡几个小时,磨成米浆。丰富的味觉体验与细腻的口感,是淳安米羹最鲜明的特点。家里煮米羹会加一些时令的野菜,想吃点荤味的话,大肠是最经典的选择。在过去,粮食不足的年代里,一锅米羹能在耗费最少粮食的同时,填饱一家人的肚皮。
走过了艰苦岁月,如今的淳安人依然爱着这种食物,在除夕夜里,无论年夜饭多么丰盛,大多数人家也都会煮上一锅米羹,传统做法之余,再加点豆角干、豆腐、蕨菜干,吃着咸鲜香浓,更有些忆苦思甜的意味。
过完年到了元宵节,台州人则喜欢做点糟羹。糟羹又叫山粉糊、咸酸粥,在各地吃着汤圆或元宵的时候,台州人选择端着糟羹享受团圆。
糟羹用米粉、薯粉或藕粉作为主料,吃起来稠而顺滑,有胶质感,味道有甜有咸,咸味糟羹更为经典。煮糟羹之前需要先炒一炒,肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、菠菜……等等主打鲜味的陆上食材下锅炒熟,想要有点海味的还可以加点鲜蛏,米粉勾芡煮成稠稠的模样,喝上一口过元宵,一年就算是正式开始了。
江浙沪的羹,不止鲜与咸,甜甜的老上海水果羹,是很多上海人的童年回忆。水果羹适合冬天吃,藕粉用温水调开,慢慢搅到发稠发腻,加点苹果、香蕉、橘子等时令水果,再放上些西米、圆子或者甜酒酿,煮上甜甜的一碗,小孩子尤其喜欢。
#风物报社#你最擅长做什么羹?
图/视觉中国,图虫·创意
羹、汤之别主要在于勾芡,南方人爱喝的羹,熬煮时在汤水中加淀粉勾上薄芡,口感细腻柔滑,稠而不滞。羹的本义是以羊肉做成的带汁的食品。作为一个典型的会意字,将“羹”字上下拆开,得到“羊羔”的“羔”与“鲜美”的“美”,可以清楚领会此菜滋味。
在水边就吃鱼羹。天岗湖银鱼羹,是宿迁泗洪县人餐桌常见的一道鲜菜。从市场买来银鱼焯水,清汤加盐加葱丝,下银鱼煮上一阵,重点是勾薄芡——倒水淀粉与蛋清的时候要一手倒、一手搅,优秀的勾芡是绝对丝滑的,万万不可出现凝结成块的情况。加一点香菜叶,一点清油,银鱼羹不追求刺激浓重的口味,清新鲜爽是唯一的目标。
同样注重鱼鲜的还有杭州宋嫂鱼羹,剔去皮与骨的鳜鱼、鲈鱼,在鸡汤的浸润下格外油润鲜香,火腿丝、香菇、竹笋末的加入,赋予了鱼羹额外的咸鲜风味,初入口中,与蟹肉竟有几分相似。
位于浙江杭州的淳安县,当地人平日里喜欢做米羹来吃。米羹作为淳安县传统美食,以汾口、姜家一带的做法最为出彩。淳安人做米羹,原料其实都很寻常,大米、辣椒、茴香、姜蒜……米与香料浸泡几个小时,磨成米浆。丰富的味觉体验与细腻的口感,是淳安米羹最鲜明的特点。家里煮米羹会加一些时令的野菜,想吃点荤味的话,大肠是最经典的选择。在过去,粮食不足的年代里,一锅米羹能在耗费最少粮食的同时,填饱一家人的肚皮。
走过了艰苦岁月,如今的淳安人依然爱着这种食物,在除夕夜里,无论年夜饭多么丰盛,大多数人家也都会煮上一锅米羹,传统做法之余,再加点豆角干、豆腐、蕨菜干,吃着咸鲜香浓,更有些忆苦思甜的意味。
过完年到了元宵节,台州人则喜欢做点糟羹。糟羹又叫山粉糊、咸酸粥,在各地吃着汤圆或元宵的时候,台州人选择端着糟羹享受团圆。
糟羹用米粉、薯粉或藕粉作为主料,吃起来稠而顺滑,有胶质感,味道有甜有咸,咸味糟羹更为经典。煮糟羹之前需要先炒一炒,肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、菠菜……等等主打鲜味的陆上食材下锅炒熟,想要有点海味的还可以加点鲜蛏,米粉勾芡煮成稠稠的模样,喝上一口过元宵,一年就算是正式开始了。
江浙沪的羹,不止鲜与咸,甜甜的老上海水果羹,是很多上海人的童年回忆。水果羹适合冬天吃,藕粉用温水调开,慢慢搅到发稠发腻,加点苹果、香蕉、橘子等时令水果,再放上些西米、圆子或者甜酒酿,煮上甜甜的一碗,小孩子尤其喜欢。
#风物报社#你最擅长做什么羹?
图/视觉中国,图虫·创意
万圣节前夜 大家都要小心啦
资本主义的鬼可是会披着无产阶级的皮
喊着“为你好”的口号 来吸你血汗的呢
它们呀 吃不到甜头怎么会罢休呢
此时 大耳狗勇士跳了出来
举起40米大刀 让它们先跑39米
劈开它的小脑壳 看看里面装的都是些什么呢
是资本家看了都摇头的脏东西呢
内馅咖啡味的~偏甜
面包上的小幽灵图案也有点糊了
不过味道不错的
万圣节这波产品总体还是不错的~
资本主义的鬼可是会披着无产阶级的皮
喊着“为你好”的口号 来吸你血汗的呢
它们呀 吃不到甜头怎么会罢休呢
此时 大耳狗勇士跳了出来
举起40米大刀 让它们先跑39米
劈开它的小脑壳 看看里面装的都是些什么呢
是资本家看了都摇头的脏东西呢
内馅咖啡味的~偏甜
面包上的小幽灵图案也有点糊了
不过味道不错的
万圣节这波产品总体还是不错的~
睡前来讲一个我真的好开心的一件事!
今天闲来去操场逛逛
看到了一个小姐姐在做free hug(自由拥抱)
老是刷到但还是第一次见到(之前连接桥好像有过一个小姐姐 但印象不深了)
真的很受触动 每次看到类似视频都会觉得无比温暖 原来世界上还有那么多灿烂的人 愿意用爱造就一些璀璨时刻(抱歉 最近沉迷鬼怪了)
很乐意跟想但是还没有勇气去做的一件事 所以当我看到那个小姐姐第一眼 我就想冲过去抱她了[泪][泪]真的很敬佩愿意并付诸实践的人
先去人特别多的有表演的地方看了眼 这期间我忍不住回头张望她 观察有没有人去抱一抱她呢 她站了好久好久 她有着怎样的心路历程呢
终于我朝她走过去了 录了个小小的视频 在离她还有十米的时候 有个男孩先过去了 他有两个男生朋友在一旁帮他拍视频记录 交谈几句 轻轻拥抱 男孩还放了个东西在女孩手里 我猜可能是一颗糖
我站在十米外默默记录着这一切 心里想着我该过去说些什么 摸了摸口袋 很遗憾今天口袋里没有糖果[单身青蛙]
可能站的有些近了 她看到我在站着看她了 但她并没有在我身上过多停留 可能是怕有点尴尬
就是这一刻 我朝她走过去 带着我还没有完全想好的寒暄语句[单身青蛙]
刚走到她面前的时候 我有点不知道该怎么开始
她笑着特别温柔的说:来吧 抱抱(这辈子都无法拒绝无法抵抗温柔的人[单身青蛙])
我就这样 轻轻跟她拥抱着
我问:今天开心吗
她犹豫了几秒钟:…还算开心(或许今天遇到了什么事情 但在free hug时 我相信她会是幸福的!因为我也感到好幸福啊)
接下来我有点语无伦次了…真的好想送最喜欢的那个芒果糖给她[单身青蛙]
我:抱歉 我好想给你一颗糖 但是…但是我发现今天我出门没带(语无伦次.jpg 说出来的时候我根本不知道自己在说啥)
她:没关系的呀!这样就很好啦
然后我们道别 轻声跟她说了再见 心里好像一瞬间绽放了一颗烟花心里在说:你真的好棒!
我好爱这样的时刻 这样的瞬间 这样我会回忆很久很久的一幕
这让我又一次真切的感受到 我活着 我活在爱里 幸福里 无论我此刻身处多么糟糕的境地
而这些瞬间 也很有可能成为以后某一刻沮丧崩溃的最佳良药
(视频就不放出来了[单身青蛙]下图是视频里截的一张糊图 她举着一个小小亮亮的牌子 为什么图这么糊还要放 其实已经刻在我脑子里了 但希望数月后翻看到这条wb时 还是具象的 完整的 生动的)
今天闲来去操场逛逛
看到了一个小姐姐在做free hug(自由拥抱)
老是刷到但还是第一次见到(之前连接桥好像有过一个小姐姐 但印象不深了)
真的很受触动 每次看到类似视频都会觉得无比温暖 原来世界上还有那么多灿烂的人 愿意用爱造就一些璀璨时刻(抱歉 最近沉迷鬼怪了)
很乐意跟想但是还没有勇气去做的一件事 所以当我看到那个小姐姐第一眼 我就想冲过去抱她了[泪][泪]真的很敬佩愿意并付诸实践的人
先去人特别多的有表演的地方看了眼 这期间我忍不住回头张望她 观察有没有人去抱一抱她呢 她站了好久好久 她有着怎样的心路历程呢
终于我朝她走过去了 录了个小小的视频 在离她还有十米的时候 有个男孩先过去了 他有两个男生朋友在一旁帮他拍视频记录 交谈几句 轻轻拥抱 男孩还放了个东西在女孩手里 我猜可能是一颗糖
我站在十米外默默记录着这一切 心里想着我该过去说些什么 摸了摸口袋 很遗憾今天口袋里没有糖果[单身青蛙]
可能站的有些近了 她看到我在站着看她了 但她并没有在我身上过多停留 可能是怕有点尴尬
就是这一刻 我朝她走过去 带着我还没有完全想好的寒暄语句[单身青蛙]
刚走到她面前的时候 我有点不知道该怎么开始
她笑着特别温柔的说:来吧 抱抱(这辈子都无法拒绝无法抵抗温柔的人[单身青蛙])
我就这样 轻轻跟她拥抱着
我问:今天开心吗
她犹豫了几秒钟:…还算开心(或许今天遇到了什么事情 但在free hug时 我相信她会是幸福的!因为我也感到好幸福啊)
接下来我有点语无伦次了…真的好想送最喜欢的那个芒果糖给她[单身青蛙]
我:抱歉 我好想给你一颗糖 但是…但是我发现今天我出门没带(语无伦次.jpg 说出来的时候我根本不知道自己在说啥)
她:没关系的呀!这样就很好啦
然后我们道别 轻声跟她说了再见 心里好像一瞬间绽放了一颗烟花心里在说:你真的好棒!
我好爱这样的时刻 这样的瞬间 这样我会回忆很久很久的一幕
这让我又一次真切的感受到 我活着 我活在爱里 幸福里 无论我此刻身处多么糟糕的境地
而这些瞬间 也很有可能成为以后某一刻沮丧崩溃的最佳良药
(视频就不放出来了[单身青蛙]下图是视频里截的一张糊图 她举着一个小小亮亮的牌子 为什么图这么糊还要放 其实已经刻在我脑子里了 但希望数月后翻看到这条wb时 还是具象的 完整的 生动的)
✋热门推荐