一次特别成功的卤猪蹄经验

周末做了一次卤猪蹄，这是我第二次做这道菜，相较于第一次，这一次无论是味道还是软烂程度都接近我心目中完美的卤猪蹄的样子了。所以我想把这次“成功”的经验记录下来，俗称“复盘”，并且在这个过程中还发现了一些有意思的事情。

准备：
因为本身不太会做饭，所以也不太会买菜，新鲜的食材当然是更好的，但还得去菜市场、还得挑选、而且质量不一定稳定，所以食材都在网上买了。

【猪蹄/京东上买的】精气神 国产山黑猪猪蹄块800g 冷冻免切猪蹄子猪爪猪手猪脚猪蹄生鲜 黑猪肉生鲜（黑不黑猪吃不太出来，但这个猪蹄有个好处是切的大小适中，并且800g分成两袋，正好每次卤一袋）。

【卤料包/京东上买的】方家铺子 卤料包135g 14种配料 炖肉料包卤肉调料包卤水汁调味料15g 9包 （这个就是很普通的卤料包，省去了准备各种香料的工作，一小袋可以直接放锅里，使用和扔掉都很方便）。

步骤：
1、猪蹄解冻，清水泡一个小时，把水倒掉
2、大锅加入冷水（第一次用的是炒菜的铁锅，第二次用的是不锈钢的汤锅），冷水放入猪蹄、大葱段、姜片、料酒，煮开撇去浮沫，煮开后再煮10分钟。
3、捞出猪蹄，清水洗干净，把锅里的水和姜葱都倒掉
4、大锅加入热水/或水烧开后（水淹过猪蹄一倍左右），下猪蹄，卤料包1个、重新下大葱段、姜片、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖、干辣椒
4.5 可以煮几个白水煮鸡蛋剥壳以后放进去一起卤
5、大火烧15分钟，然后转小火1小时（期间要盖锅盖或者留个小缝），可以用筷子捅一下判断软烂程度
6、关火，盖盖子自然冷却，让猪蹄在卤汁中浸泡1-2个小时
7、大火收汁

成品如图

口感软烂的同时仍适度的保留嚼劲，不很咸但酱香浓郁即便口空吃也可以，有点微辣很适合下酒，一同卤的鸡蛋也很有惊喜，卤味渗入了蛋白，蛋黄也有一点点的咸香。

至此，整个卤猪蹄的环节已经结束了，但开头说了，在这个“复盘”的过程中发现了一些有意思的事情，那就是：我也不知道为什么第二次比第一次好吃那么多。

因为食材是一样的，做法我也是在网上找的，当我把第二次的过着详细的记录下来之后，有一些细节跟第一次有所不同：

第一次用铁锅，第二次用汤锅
第一次没放鸡蛋，第二次放了鸡蛋
第一次是用冰糖给猪蹄炒糖色后再卤，第二次是冰糖直接扔锅里
第一次没放豆瓣酱，第二次放了豆瓣酱
第一次没有关火后浸泡再收汁的环节，第二次有（因为中间要跟家人出去吃饭）

所以我并不知道哪些细节是卤猪蹄变得更好吃的关键，甚至有些环节纯属“意外”（比如中途和家人出去吃饭了，关火泡了一两个小时），这简直像极了我们做一些事情，老是因为一次“成功”去总结一些“成功”的经验并广而告之，但真相极有可能单纯就是运气和偶然。

这是一次特别成功的卤猪蹄经验，但正是因为不知道成功在哪（哪一步做对了又至关重要），所以把它全程记录下来，认识到运气和偶然也许就是能够持续创造出好运气的关键。

对于当前的网站建设来说如何抓取有效用户

企业网站建设时都是以用户体验为最终目标的，想要建设一个优秀的网站，用户体验是关键。在网站制作时，如何吸引用户，并且将用户转化为网站的真实客户就会非常重要。那么，到底该如果把握用户呢?下面我们就详细分析一下。

第一、了解并分析竞争对手

企业网站要想留住用户，一定是带有本行业或者企业特色的，而充分了解行业内的竞争对手就是必要的功课了。想要自己的网站有更好的排名和口碑，就要在同行业内脱颖而出，累积强大的用户基础。所以，首先要做的的，就是进行大量的调研，充分了解竞争对手网站的优势和吸引用户的原因，再进行加工升华，根据自身的特色提取精华，制定出更完善的科学的网站建设的方案。针对此我们会对每个客户的行业及该公司的定位进行深入的分析与研究，并对此做出整体的解决方案，提升公司的整体竞争力。

第二、以美观的页面设计，带给用户更舒适的视觉体验

视觉永远是第一印象，是用户打开网页的第一感觉。因此，网站在页面设计的时候，一定要视画面的简洁美观，给用户良好的视觉体验，才能够保证用户停留在网站上，界面的设计是否好看，用户的视觉冲击力对网站今后的作用是至关重要的。设计页面的时候，无论是字体，颜色还是图片，以及新形式的使用都影响着页面的设计。如果页面的视觉感很差的话，用户就会离开网站，并目会流失一大批用户。

第三、即时更新有价值的信息和内容

很多网站在空间，域名注册上都可以做得很好，但是要想深得用户的心，就必须给用户提供有价值的信息，这也是用户打开网站的目的。所以，在网站建设时，想要走进用户的心，就必须要代入有新鲜感的东西，合适的加入一些号召性的内容，将用户留在网站上。

第四、网站展示内容根据用户区分

一个网站涉及到的用户种类很多，如:合作伙伴、潜在客户、求职者、投资者、媒体等。针对不同的用户我们需要多方位的展示网站的内容，如针对合作伙伴的我们需要展示公司的发展方向，未来规划等。潜在客户需要展示公司的产品及细节，以及公司的生产能力和公司的实力。如已经合作的客户需要提供服务支持与常见问题解决方案等，至于求职者除展示必要的招聘岗位与要求外，还可以展示公司的企业文化，用人理念，员工生活等。针对此我司会提供完整的整体栏目规划方案。

新建设的网站一定要在初期就考虑到各方面的内容，避免流失初期的用户以及可能造成用户失去对企业的信心所在。建设网站时一定要注意以上几点内容，一切以用户体验为主，切记一切以用户体验为出发点，满足用户的需求，给用户良好的体验，才是一个优秀的网站应该做到的。只有这样，用户才能够留在网站上，并目提升网站使用率。

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