《如何喝上一支称心普洱茶》
旁白：一直在想，西双源传（zhuan/chuan）与普洱茶的序应该写什么。想了许久，那要不从如何喝上一支称心普洱茶说起吧！
【序】
翻开关于中国茶历史的书籍很少发现我们的存在，只因“坚守“西南边陲的我们，在朦胧山中蕴藏着、哺育着多态的茶种。当我带着雨林多样性的融和气息呈现在你跟前时，异香馥林的我们，深邃意韵的我们，桀骜不驯的我们，再加上性格的孤傲，在同胞兄弟姐妹里总显着格格不入。所以世人看到的总是我的某一面。在执拗的爱好者几十年耕耘和探究后，我们的魅惑、深沉，内敛、张扬，柔顺、雄浑......看似冲突却可完美杂糅的多面徐徐而至。同时他们还为我开发了自由穿梭生茶、熟茶的两个形态。在岁月的洗礼中，爱好者们又发现了我未来的可塑性，为我量身打造了极其舒服的滋养仓，从此我们的生命里又多了一份使命——越陈越香。
我们的前半生有的扎根于森林中，有的盘踞于沟谷涧，有的矗立于版纳之巅，有的畔江而居，更有的与人同栖。我们有的高矮胖瘦错落生长，有的整齐划一时常被爱好者剃“平头”。我们喜阴同时也为它僚撑起了“伞”；我们身临鸟语花香的境中同时还喜欢异花授粉；我们在密林幕下享受着漫射光同时也在为抵御病虫害孕育着下一代；我们还喜欢从空气、土壤中立体式的吸收环境给予的一切，所以我们也有了一个别称——可食平台。就是在这样“东边下雨西边晒”的独特气候里，多植被、异土壤和多重多样、老老少少的我们形色重组，聚成了小区域滋气味不一的山场韵意。
这是众芳馥的融合，众滋味地协调，赋生出不一样的厚重。这就是我，普洱茶的前生。
#普洱茶# https://t.cn/R08RA5d
旁白：一直在想，西双源传（zhuan/chuan）与普洱茶的序应该写什么。想了许久，那要不从如何喝上一支称心普洱茶说起吧！
【序】
翻开关于中国茶历史的书籍很少发现我们的存在，只因“坚守“西南边陲的我们，在朦胧山中蕴藏着、哺育着多态的茶种。当我带着雨林多样性的融和气息呈现在你跟前时，异香馥林的我们，深邃意韵的我们，桀骜不驯的我们，再加上性格的孤傲，在同胞兄弟姐妹里总显着格格不入。所以世人看到的总是我的某一面。在执拗的爱好者几十年耕耘和探究后，我们的魅惑、深沉，内敛、张扬，柔顺、雄浑......看似冲突却可完美杂糅的多面徐徐而至。同时他们还为我开发了自由穿梭生茶、熟茶的两个形态。在岁月的洗礼中，爱好者们又发现了我未来的可塑性，为我量身打造了极其舒服的滋养仓，从此我们的生命里又多了一份使命——越陈越香。
我们的前半生有的扎根于森林中，有的盘踞于沟谷涧，有的矗立于版纳之巅，有的畔江而居，更有的与人同栖。我们有的高矮胖瘦错落生长，有的整齐划一时常被爱好者剃“平头”。我们喜阴同时也为它僚撑起了“伞”；我们身临鸟语花香的境中同时还喜欢异花授粉；我们在密林幕下享受着漫射光同时也在为抵御病虫害孕育着下一代；我们还喜欢从空气、土壤中立体式的吸收环境给予的一切，所以我们也有了一个别称——可食平台。就是在这样“东边下雨西边晒”的独特气候里，多植被、异土壤和多重多样、老老少少的我们形色重组，聚成了小区域滋气味不一的山场韵意。
这是众芳馥的融合，众滋味地协调，赋生出不一样的厚重。这就是我，普洱茶的前生。
#普洱茶# https://t.cn/R08RA5d
6万株乔木 100万平方米地被 600万立方米土方
孝妇河金秋忙穿“绿衣”
□淄博日报记者 汤继文 李倩
深秋近冬，遍地金黄。11月3日，记者实地探访了孝妇河文化休闲观光带。
挖掘机挖坑、吊机吊树、人工培土……孝妇河瓦村沟段一派繁忙。30余名绿化工人分工协作、默契配合，不一会儿工夫，就将运输车上的40余棵国槐、红枫、银杏扎根入土，傲然挺立在秋风中。
“秋季种树成活率比较高，我们抢抓这个施工黄金节点，加快工程进度。”中建八局现场工程师于曰礼介绍，目前，瓦村沟湿地的乔木种植已进入收尾阶段，地被还在进行补植，沿线绿化正在施工，已经完成总工程量的85%以上。湿地紧邻孝妇河左岸，占地170余亩，在原基础上进行了生态提升，建造了安全的行洪通道，构建人水和谐共生。
瓦村沟湿地遵循韧性安全的理念，全面提升现有河道水源涵养、水质净化、生态平衡的能力，在北侧带状腹地开挖内河，并融入游憩功能。在丰水期时，实现调蓄雨洪、净化雨水，形成内河观景；在枯水期时，实现对河道生态补水，形成坑塘湿地景观，打造生态、韧性、野趣的内河湿地示范样板。在植被设计上，考虑地形地貌因素，大量采用乡土植物品种，水中广植低维护的水生和湿生植被，充分考虑生物多样性，建设2处观鸟盒景观，构建稳定健康的生态系统。
从瓦村沟湿地公园沿孝妇河南行，河滩上，红的、粉的、白的……密密的格桑花摇曳生姿。不远处，便是月湖家风文化游园。该园区是针对原来的月湖公园，结合淄川高氏家风文化提炼，打造融合地域
文化展示、生态科普等多功能的文化型湿地游园。
凉亭、木栈道与宽阔的湖面相映成趣。“月湖公园建设已基本完成，在主入口广场增设了体现家风文化的锈板石笼景墙，结合景观设施、广场等对‘十戒十宜’家风文化进行演绎。”中建设计研究院有限公司设计师王京星介绍，月湖水系上面建有两个木栈道，以及涵盖琉璃元素的印月桥，充分利用现状内河良好的生态基
底，通过增补湿生、挺水、沉水植物等手段，搭配科普标识，为青少年打造一处自然科普的场所。同时建有拉伸场地、运动球场、生态休闲场地等，方便附近村民运动休闲。
“原来这里也有栈道，雨量大时栈道会被淹没，经过改造提升后，建设了新的栈道，还做了排水装置。”王京星说，现在环境变好了，白鹭、水鸭特别多。
“从月庄到西龙角单侧22.5公里，共有8个单体公园，淄川段共有300多人进行绿化建设。”孝妇河文化休闲观光带建设工作专班淄川段工作人员王涛对记者说，张相湖湿地公园已建成开放，其他节点公园建设已完成80%—95%左右，滨河带状公园建设效果已初显，现在正种植灌木和花草地被等。
据了解，孝妇河文化休闲观光带自博山区乐疃村至周村区界，全长约65公里，目前，沿河道路已基本实现贯通，全线线性绿化完成80%以上，两侧沿线61公里的行道树基本种植完毕，为母亲河穿上生态“绿衣”。“全线每天约有2000余名工人施工。今年已完成乔木种植6万余株、各类地被近100万平方米，完成土方作业约600万立方米，景观效果初显。”孝妇河文化休闲观光带建设工作专班王志浩表示，预计到11月底，线性绿化基本完成。
#淄博[超话]# https://t.cn/RyhK4jf
孝妇河金秋忙穿“绿衣”
□淄博日报记者 汤继文 李倩
深秋近冬，遍地金黄。11月3日，记者实地探访了孝妇河文化休闲观光带。
挖掘机挖坑、吊机吊树、人工培土……孝妇河瓦村沟段一派繁忙。30余名绿化工人分工协作、默契配合，不一会儿工夫，就将运输车上的40余棵国槐、红枫、银杏扎根入土，傲然挺立在秋风中。
“秋季种树成活率比较高，我们抢抓这个施工黄金节点，加快工程进度。”中建八局现场工程师于曰礼介绍，目前，瓦村沟湿地的乔木种植已进入收尾阶段，地被还在进行补植，沿线绿化正在施工，已经完成总工程量的85%以上。湿地紧邻孝妇河左岸，占地170余亩，在原基础上进行了生态提升，建造了安全的行洪通道，构建人水和谐共生。
瓦村沟湿地遵循韧性安全的理念，全面提升现有河道水源涵养、水质净化、生态平衡的能力，在北侧带状腹地开挖内河，并融入游憩功能。在丰水期时，实现调蓄雨洪、净化雨水，形成内河观景；在枯水期时，实现对河道生态补水，形成坑塘湿地景观，打造生态、韧性、野趣的内河湿地示范样板。在植被设计上，考虑地形地貌因素，大量采用乡土植物品种，水中广植低维护的水生和湿生植被，充分考虑生物多样性，建设2处观鸟盒景观，构建稳定健康的生态系统。
从瓦村沟湿地公园沿孝妇河南行，河滩上，红的、粉的、白的……密密的格桑花摇曳生姿。不远处，便是月湖家风文化游园。该园区是针对原来的月湖公园，结合淄川高氏家风文化提炼，打造融合地域
文化展示、生态科普等多功能的文化型湿地游园。
凉亭、木栈道与宽阔的湖面相映成趣。“月湖公园建设已基本完成，在主入口广场增设了体现家风文化的锈板石笼景墙，结合景观设施、广场等对‘十戒十宜’家风文化进行演绎。”中建设计研究院有限公司设计师王京星介绍，月湖水系上面建有两个木栈道，以及涵盖琉璃元素的印月桥，充分利用现状内河良好的生态基
底，通过增补湿生、挺水、沉水植物等手段，搭配科普标识，为青少年打造一处自然科普的场所。同时建有拉伸场地、运动球场、生态休闲场地等，方便附近村民运动休闲。
“原来这里也有栈道，雨量大时栈道会被淹没，经过改造提升后，建设了新的栈道，还做了排水装置。”王京星说，现在环境变好了，白鹭、水鸭特别多。
“从月庄到西龙角单侧22.5公里，共有8个单体公园，淄川段共有300多人进行绿化建设。”孝妇河文化休闲观光带建设工作专班淄川段工作人员王涛对记者说，张相湖湿地公园已建成开放，其他节点公园建设已完成80%—95%左右，滨河带状公园建设效果已初显，现在正种植灌木和花草地被等。
据了解，孝妇河文化休闲观光带自博山区乐疃村至周村区界，全长约65公里，目前，沿河道路已基本实现贯通，全线线性绿化完成80%以上，两侧沿线61公里的行道树基本种植完毕，为母亲河穿上生态“绿衣”。“全线每天约有2000余名工人施工。今年已完成乔木种植6万余株、各类地被近100万平方米，完成土方作业约600万立方米，景观效果初显。”孝妇河文化休闲观光带建设工作专班王志浩表示，预计到11月底，线性绿化基本完成。
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#名厨资讯#
「品豆瓣、抱鲟鱼、尝藤椒，星厨在四川都发现了哪些好食材？」
从食材到调味，解锁天府风味密码。
一座城市的饮食魅力，往往蕴藏于当地特色的物产中。「名厨MINGCHU」与「欣和」联合推出“寻新计划”，邀请来自天南海北的明星主厨与新生代厨师，离开熟悉的厨房，深入城市乡野探访当地风土。
这一站，我们来到了天府之国——四川成都。
江河纵横、四季常青的自然环境，让成都平原成为了众多物产的孕育之源。
对美食爱好者来说，成都代表着一个具象的美食之梦。在厨师眼里，这里却是一个天然储藏室，四季不断的蔬果笋菌、肥嫩味美的禽畜鱼鲜，更有品种多样的酿造调味料和种植调味品遍布其间，静待探索与发现。
在「名厨MINGCHU」和「欣和」联合举办的“寻新计划”活动中，来自北京、上海、广州的明星主厨齐聚成都，与新生代厨师展开了 3 天 2 夜的食材探访之旅。从清晨的农贸市场到人间鲜境鱼子酱基地，从川菜之魂豆瓣酱的制作到藤椒的非遗工艺，一起感受天府之国的无限魅力。
豆瓣酱：非遗工艺，塑造川菜之魂
川菜所用的调味品复杂多样，令人叹为观止，其中出镜率最高的莫过于川菜之魂——豆瓣酱。辣椒和豆瓣，简单的组合，在发酵的助力下，便能产生无穷变化。
食材探访的第一站，我们来到了位于乐山市土主镇的土主品牌工厂，溯源豆瓣酱之味。土主镇与乐山大佛、岷江毗邻，依托当地的气候与水土，土主品牌沿袭着祖辈流传的古方制法，专注于豆瓣酱的生产制作。
土主品牌的灵魂来源于创始人王志强传承的霉豆瓣手艺。不同于市面上的生豆瓣发酵，这种制法是将蚕豆用原始的土甑蒸熟后，进行制曲发酵。以霉豆瓣工艺酿造出的熟豆瓣香味醇厚，色泽靓丽。这种独特的传统制作工艺，更是在 2010 年被评为了非物质文化遗产。
如同酿酒一般，不同年份的豆瓣酱熟度和风味不同，也被应用于不同菜式。例如，年份比较短的豆瓣酱（或是红油豆瓣酱）适合用来做炒菜和蘸料，深色的老豆瓣酱则常用于做麻婆豆腐与红烧菜。
红油豆瓣酱
发酵时间较短，酱香味较陈酿豆瓣酱更淡，颜色鲜红，适合家常菜制作。
两年陈酿豆瓣酱
发酵 2 年的酱香型豆瓣酱，酱香味流于齿间，经久不散。做出的菜肴颜色鲜亮、底味浓郁。
三年陈酿豆瓣酱
土主特级豆瓣酱，经过 3 年 4 次发酵，发酵程度接近酱油，香味醇厚、辣味柔和、回味悠长。
甜豆瓣酱
甜豆瓣酱是没有辣椒的豆瓣酱，为豆瓣酱的半成品，可用于蒸鱼，不嗜辣的人想要体验川菜风味，也可以用甜豆瓣酱制作菜肴。土主甜豆瓣酱是以独有的熟豆瓣制作工艺，经过 6 个月以上发酵而成，鲜味十足。
创立至今，土主品牌仍一步一步复刻着古朴的制作工艺，力求还原最本真的味道。这种看起来有些笨拙的方式，很费力，又分外真诚。
鱼子酱：孕育十年，争分夺秒获取极致之鲜
离开土主，循着一抹鲜味，主厨们一路向西，来到了青山绿水之间，一片隐秘的人间鲜境。
和鹅肝、松露并称为世界三大珍馐的鱼子酱鲜味绵长，这种“鲜”源于鲟鱼一生所集聚的精华，因此，想要获取高品质的鱼子酱，就要从鲟鱼的生长开始把关。
天全县鲟鱼养殖基地位于二郎山东麓、青衣江上游，源源不断的高山雪水、常年保持在 6-23℃ 的水系环境，为鲟鱼的生长提供了优越条件。这里产出的鱼子酱饱满亮泽，有汇聚天然的纯粹之味。
扎根于这片人间鲜境的 FROSISTA芙思塔鱼子酱，在这里投建了数百个圆形鲟鱼鱼池，面积超过 100 万平方米，养殖了西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、达氏鳇鲟、海博瑞鲟、史氏鲟这 5 种鲟鱼，总重量高达 300 万斤。
不同品种的鲟鱼孕育出来的鱼子酱也有风味区别，俄罗斯鲟鱼子酱丰润柔和；海博瑞鲟鱼子酱带有香浓的奶油与坚果味，回味悠长；西伯利亚鲟鱼子酱则清淡爽口。
从上至下依次为俄罗斯鲟鱼子酱、海博瑞鲟鱼子酱、西伯利亚鲟鱼子酱
鲟鱼个体大、生长周期缓慢，一般生长到 7 年才可以取卵。为了保证品质，FROSISTA芙思塔只采 10 年以上的鲟鱼卵。“快”是制作鱼子酱的另一个关键，从开鱼到取卵，技师需要在 15 分钟内完成 17 道工序，以锁住鱼子酱的极致之鲜。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6oHsN2I
「品豆瓣、抱鲟鱼、尝藤椒，星厨在四川都发现了哪些好食材？」
从食材到调味，解锁天府风味密码。
一座城市的饮食魅力，往往蕴藏于当地特色的物产中。「名厨MINGCHU」与「欣和」联合推出“寻新计划”，邀请来自天南海北的明星主厨与新生代厨师，离开熟悉的厨房，深入城市乡野探访当地风土。
这一站，我们来到了天府之国——四川成都。
江河纵横、四季常青的自然环境，让成都平原成为了众多物产的孕育之源。
对美食爱好者来说，成都代表着一个具象的美食之梦。在厨师眼里，这里却是一个天然储藏室，四季不断的蔬果笋菌、肥嫩味美的禽畜鱼鲜，更有品种多样的酿造调味料和种植调味品遍布其间，静待探索与发现。
在「名厨MINGCHU」和「欣和」联合举办的“寻新计划”活动中，来自北京、上海、广州的明星主厨齐聚成都，与新生代厨师展开了 3 天 2 夜的食材探访之旅。从清晨的农贸市场到人间鲜境鱼子酱基地，从川菜之魂豆瓣酱的制作到藤椒的非遗工艺，一起感受天府之国的无限魅力。
豆瓣酱：非遗工艺，塑造川菜之魂
川菜所用的调味品复杂多样，令人叹为观止，其中出镜率最高的莫过于川菜之魂——豆瓣酱。辣椒和豆瓣，简单的组合，在发酵的助力下，便能产生无穷变化。
食材探访的第一站，我们来到了位于乐山市土主镇的土主品牌工厂，溯源豆瓣酱之味。土主镇与乐山大佛、岷江毗邻，依托当地的气候与水土，土主品牌沿袭着祖辈流传的古方制法，专注于豆瓣酱的生产制作。
土主品牌的灵魂来源于创始人王志强传承的霉豆瓣手艺。不同于市面上的生豆瓣发酵，这种制法是将蚕豆用原始的土甑蒸熟后，进行制曲发酵。以霉豆瓣工艺酿造出的熟豆瓣香味醇厚，色泽靓丽。这种独特的传统制作工艺，更是在 2010 年被评为了非物质文化遗产。
如同酿酒一般，不同年份的豆瓣酱熟度和风味不同，也被应用于不同菜式。例如，年份比较短的豆瓣酱（或是红油豆瓣酱）适合用来做炒菜和蘸料，深色的老豆瓣酱则常用于做麻婆豆腐与红烧菜。
红油豆瓣酱
发酵时间较短，酱香味较陈酿豆瓣酱更淡，颜色鲜红，适合家常菜制作。
两年陈酿豆瓣酱
发酵 2 年的酱香型豆瓣酱，酱香味流于齿间，经久不散。做出的菜肴颜色鲜亮、底味浓郁。
三年陈酿豆瓣酱
土主特级豆瓣酱，经过 3 年 4 次发酵，发酵程度接近酱油，香味醇厚、辣味柔和、回味悠长。
甜豆瓣酱
甜豆瓣酱是没有辣椒的豆瓣酱，为豆瓣酱的半成品，可用于蒸鱼，不嗜辣的人想要体验川菜风味，也可以用甜豆瓣酱制作菜肴。土主甜豆瓣酱是以独有的熟豆瓣制作工艺，经过 6 个月以上发酵而成，鲜味十足。
创立至今，土主品牌仍一步一步复刻着古朴的制作工艺，力求还原最本真的味道。这种看起来有些笨拙的方式，很费力，又分外真诚。
鱼子酱：孕育十年，争分夺秒获取极致之鲜
离开土主，循着一抹鲜味，主厨们一路向西，来到了青山绿水之间，一片隐秘的人间鲜境。
和鹅肝、松露并称为世界三大珍馐的鱼子酱鲜味绵长，这种“鲜”源于鲟鱼一生所集聚的精华，因此，想要获取高品质的鱼子酱，就要从鲟鱼的生长开始把关。
天全县鲟鱼养殖基地位于二郎山东麓、青衣江上游，源源不断的高山雪水、常年保持在 6-23℃ 的水系环境，为鲟鱼的生长提供了优越条件。这里产出的鱼子酱饱满亮泽，有汇聚天然的纯粹之味。
扎根于这片人间鲜境的 FROSISTA芙思塔鱼子酱，在这里投建了数百个圆形鲟鱼鱼池，面积超过 100 万平方米，养殖了西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、达氏鳇鲟、海博瑞鲟、史氏鲟这 5 种鲟鱼，总重量高达 300 万斤。
不同品种的鲟鱼孕育出来的鱼子酱也有风味区别，俄罗斯鲟鱼子酱丰润柔和；海博瑞鲟鱼子酱带有香浓的奶油与坚果味，回味悠长；西伯利亚鲟鱼子酱则清淡爽口。
从上至下依次为俄罗斯鲟鱼子酱、海博瑞鲟鱼子酱、西伯利亚鲟鱼子酱
鲟鱼个体大、生长周期缓慢，一般生长到 7 年才可以取卵。为了保证品质，FROSISTA芙思塔只采 10 年以上的鲟鱼卵。“快”是制作鱼子酱的另一个关键，从开鱼到取卵，技师需要在 15 分钟内完成 17 道工序，以锁住鱼子酱的极致之鲜。
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