【蘑菇中毒很危险，哪些蘑菇可以放心吃？】

#吃毒蘑菇4岁女童不幸离世#

近日，在河南郑州，一家三口外出游玩，在山上采摘了野生蘑菇食用，随后出现中毒反应，4岁孩子和母亲都出现了肾衰竭现象，孩子太小不幸离世，小天使一路走好。

很多人对蘑菇认识的都不全面，面对一种蘑菇经常会满头问号：“这是啥蘑菇？能不能吃？有没有毒？”特别是对于80后、90后、00后的人群，更是不认识！

辨别毒蘑菇太难了，也没有什么简单可靠的方法，总之不认识的和太好看的蘑菇，别摸也别采就是了，安全起见千万别吃！

如果你没有辨别蘑菇是否有毒的能力，那就安心的选择没有毒的蘑菇吧。

香菇、榛蘑、松茸、平菇、木耳、银耳、杏鲍菇、鸡枞菌、金针菇、茶树菇、猴头菇、海鲜菇等。

其中，香菇是富含膳食纤维的“明星配菜”，每100g的鲜香菇含有3.3g膳食纤维，这个量是水发木耳的1.3倍！充足的膳食纤维有利于促进胃肠蠕动，可以预防肠道疾病，对肠道健康有益。

干香菇含硫化合物是鲜香菇的2.3倍[1]，无论是做菜、煲汤，味道都会更浓一些。

松茸是鲜美的“菌种之王”，矿物质硒和钾的含量很丰富，比较适合需要控制血压的人群食用。

榛蘑是东北“山珍”的代表作，最受欢迎的小鸡炖蘑菇用到的就是榛蘑。杏鲍菇是长相格外“粗壮”的百搭食材，烹调起来超级方便。

“蘑菇不要乱吃！”毒蕈中毒这件事可不是闹着玩的，严重了真的要命。吃菌菇别冒险，安全无毒的蘑菇那么多，总该够吃了吧！

参考文献：
[1]安晶晶,王成涛,刘国荣,杨雪莲,张小溪,李靖. 鲜香菇与干香菇挥发性风味成分的GC-MS分析[J]. 食品工业科技,2012,33(14):68-71.​​​​

#健康美好生活计划# #微博健康公开课#

【在日常生活中总结出来的科学知识。#生活常识#】菇类是一种很鲜美的食物，所有的菇类都可以食用吗？都说越美丽的菇，毒性越大？如何判断一种蘑菇是否有毒？

蘑菇种类繁多，除非你很好地掌握了每一种蘑菇的特性，否则很难判断一种蘑菇是否有毒。唯一通用的准测是:永远不要食用毒性不明的蘑菇。

大名鼎鼎的毒蘑菇包括:毒蝇伞、毒鹅膏、鳞柄白鹅膏、盔孢伞属、微红丝膜菌，以及一些小型环柄菇等。只有见过它们发育的各个阶段，你才有可能完全辨认出它们。了解蘑菇的生长地域也对辨别有所帮助。比如，北美的一种毒蘑菇与欧洲另一种无毒蘑菇外形极其相似。
很多关于毒蘑菇的坊间传言并不靠谱，比如“如果蘑菇破损后变蓝或者褪去金属光泽，就意味着它有毒”。这样的说法纯属无稽之谈。真相是，世界上并没有一个通用于所有毒蘑菇的判断标准。

因此安全起见，除非你是蘑菇鉴定或研究真菌的专家，否则请从可信赖的渠道，如超市购买蘑菇。

#福州新闻[超话]# 【几片野蘑菇毒倒闺蜜俩！专家提醒：以“貌”取菇要不得】距离误食毒蘑菇已过去10多天，闽侯的一对中年好闺蜜林女士和王女士还双双躺在福建省第三人民医院的病床上，接受血液透析等治疗。别看她们误食的蘑菇一身素白，好像无毒，其实竟是一种剧毒蘑菇——锥鳞白鹅膏。福建省农科院食用菌研究所所长曾辉提醒，可别以“貌”取菇，看着好看就采来吃。那么，一旦发生蘑菇中毒咋办？魏医生建议，可以饮用大量盐水或用手指、筷子催吐，然后立即上医院。一起食用过蘑菇的人，无论是否有中毒的症状，都应该就医，并且记住保留剩余的野生蘑菇样本给医生。https://t.cn/A6a3PhAt