#其实我也很牛#真牛故事系列 | 故事064

“心中有了热爱，生活便充满生机。”
——咖啡师 布朗

因为喜欢咖啡，毕业后我进入与自己专业毫不相关的咖啡行业，从咖啡小白成长为如今能拥有一家自己店面的咖啡师。

刚入行时，为了对比不同产地、不同烘焙程度的咖啡，我经常同时尝6、7种豆子，尝到晚上睡不着觉。5年时间里，我冲泡过30000多杯咖啡。因为终极目标是想自己开店，所以我选择在不同风格的咖啡店打工，来对比连锁咖啡店和小众精品咖啡店的不同，前后辗转了7家不同咖啡店，终于找到了自己想要的店铺风格。

去年我下定决心，开了一家属于自己的咖啡店，虽然店面不大，装修也很简单，但我终于实现了曾经的愿望。

心中有了热爱，生活便充满生机。

*数据来源于嘉宾个人统计

#你真牛 红牛挺你#

精品咖啡短期培训 | 如何学会精品咖啡馆的咖啡出品菜单？

常见的意式咖啡菜单分为拿铁，美式，澳白，Dirty：

想要多样化的咖啡菜单前提
在常规的咖啡出品可拓展为

拿铁➡️焦糖玛奇朵➡️摩卡咖啡
美式➡️Soe美式
Dirty➡️花魁Dirty➡️冰博客Dirty

以5/7天的国际咖啡师，咖啡老板课程（可考取Sca咖啡证书）
能够熟练操作经典咖啡与创意咖啡的精品咖啡出品！

# 咖啡小吉#

TORCH Coffee & Roster

第一次在上海以外的探店，普洱Torch是也。Torch在当地的知名度之大，以至于保山机场的咖啡店都有torch培训认证的咖啡师。走进毗邻普洱体育运动中心的Torch，其铺面绝对可以令上海的精品咖啡同行艳羡，百多平米上下两层，还有东南两侧的室外空间。室内布置大气，巨大的云南咖啡地图在客座区的墙面上铺开，丰富多样的单品豆陈列架上，出现此前未曾谋面的老挝越南精品豆，令人惊喜。
选择云南99拼配出品澳白，令我惊讶的是，缺少了咖啡的香氛也没有奶泡的绵密，略显水感，不浓郁。稍后点了一杯哥斯达黎加热带天堂的手冲，端上来的那一瞬间有些窃喜，给到顾客豆卡豆粉的安排非常专业，当第一口啜吸之后，我有些疑虑，回口的涩感过重，当喝完半壶后，我决定放弃，这完全不是我曾经对哥斯达黎加豆的认知，问题出在哪里……
后来在戴家巷一家老宅子咖啡店，说起炬点的时候，咖啡师说了一句蛮有意思的话，他们家现在更多精力放在咖啡培训上，店里年轻的咖啡师流动大，业务能力好大哪里去呢……