【#8条做菜秘诀送给不太会做饭的你#】第一次下厨的你，手忙脚乱？其实烧饭也是有很多诀窍的！8条下厨秘诀，学会了随时都可以露一手啦！

①炖一锅美味的鱼汤不难。冷水下锅，营养物质可以充分地释放到鱼汤中，开锅后撇净浮沫可去腥味。如果想喝浓汤，就用大火炖，想喝清汤就用小火。

②要锁住蒸菜的原汁鲜美，需在蒸锅的水开后，再将菜放上蒸笼，这样鱼或肉的外部突然遇到高温蒸汽会立即收缩，内部的鲜汁不会外流，就能保证鲜美口感。

③加热开水炒出来的青菜又鲜又嫩，可以减少青菜在锅里的时间，而加冷水则会延长青菜的烹炒时间，导致炒出来的青菜又老又不好吃。

④防止茄子变黑，在炒茄子的时候适量加些醋，炒出来的茄子颜色很明亮。同时要记得，茄子切开后要立即下锅，不然茄子会氧化变黑。

⑤很多时候炒出来的豆腐会有豆腥味和碱味，其实只要在下锅前，将豆腐放在开水里浸润十分钟，这些影响口感的味道就会消失。

⑥熬骨头汤的时候，中途加冷水会使温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的营养和味道，所以熬汤最好一次性加满水或者中途加适量的开水。

⑦虾仁加一点盐 加一点食用碱粉、用手抓搓一下再用清水浸泡洗净，这样炒出来的虾仁爽嫩可口，而且透明如水晶。

⑧醋和酒是炒出好菜的秘诀。做荤菜时，加了酒，再加点醋，菜就变得香喷喷的;做素菜时，适当加点醋，味道好，营养也好，这是因为醋对维生素有保护作用。 https://t.cn/RUtWUhS

红烧豆腐

需要准备的食材有：北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。

具体做法如下：

烹饪之前，先来调一个碗汁儿：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀待用。北豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。因为豆腐的豆腥气比较重，经过焯水就能很好地去除其豆腥气，而且豆腐更加柔韧。热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。碗汁可以多加些清水，原则就是，碗汁不要太少。锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。然后大火收汁，汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡，也可以省略。把豆腐连带汤汁装进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

【#8条做菜秘诀送给不太会做饭的你#】第一次下厨的你，手忙脚乱？其实烧饭也是有很多诀窍的！8条下厨秘诀，学会了随时都可以露一手啦！

①炖一锅美味的鱼汤不难。冷水下锅，营养物质可以充分地释放到鱼汤中，开锅后撇净浮沫可去腥味。如果想喝浓汤，就用大火炖，想喝清汤就用小火。

②要锁住蒸菜的原汁鲜美，需在蒸锅的水开后，再将菜放上蒸笼，这样鱼或肉的外部突然遇到高温蒸汽会立即收缩，内部的鲜汁不会外流，就能保证鲜美口感。

③加热开水炒出来的青菜又鲜又嫩，可以减少青菜在锅里的时间，而加冷水则会延长青菜的烹炒时间，导致炒出来的青菜又老又不好吃。

④防止茄子变黑，在炒茄子的时候适量加些醋，炒出来的茄子颜色很明亮。同时要记得，茄子切开后要立即下锅，不然茄子会氧化变黑。

⑤很多时候炒出来的豆腐会有豆腥味和碱味，其实只要在下锅前，将豆腐放在开水里浸润十分钟，这些影响口感的味道就会消失。

⑥熬骨头汤的时候，中途加冷水会使温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的营养和味道，所以熬汤最好一次性加满水或者中途加适量的开水。

⑦虾仁加一点盐 加一点食用碱粉、用手抓搓一下再用清水浸泡洗净，这样炒出来的虾仁爽嫩可口，而且透明如水晶。

⑧醋和酒是炒出好菜的秘诀。做荤菜时，加了酒，再加点醋，菜就变得香喷喷的;做素菜时，适当加点醋，味道好，营养也好，这是因为醋对维生素有保护作用。#女子第一次下厨把活鱼扔锅里煮#