外婆是去年11月16号去世的，那天爸妈叫我赶紧回家，可是我不会开车，乡镇打不到车，也没有什么公共交通。我只能赶时间一路从学校跑到班车站点，坐着一天只发几趟的班车，摇摇晃晃到了乐平，然后打车回家。
今年，大约是在6月，乐平到景德镇开通了公交车，半小时一趟。明天，也就是2022年11月16日，外婆去世的一周年，我工作所在的乡镇又将开通直达乐平的公交车，这以后，我回家就比以前方便多了也安全多了。
我素来唯物主义，但也还是会想，这也许是外婆给我的爱吧…
今年，大约是在6月，乐平到景德镇开通了公交车，半小时一趟。明天，也就是2022年11月16日，外婆去世的一周年，我工作所在的乡镇又将开通直达乐平的公交车，这以后，我回家就比以前方便多了也安全多了。
我素来唯物主义，但也还是会想，这也许是外婆给我的爱吧…
海克斯科技下的“科技与狠活”的“反式脂肪酸”，糖衣炮弹式的慢性中毒
首发|杜德春
关键词：
市场上的任何“奶油”，“奶油生日蛋糕”，奶精伴侣，奶茶，巧克力，可可脂，焙烤食品，油炸食品等都是含有反式脂肪酸的主要食品。
【反式脂肪酸的代名词有】～～
人造奶油、奶精、植脂、植脂末、植脂奶油、植物奶油、麦淇淋、奶精伴侣、奶油冰棍、黄油冰激淋、奶油冰激淋、奶茶伴侣、奶茶、可可脂、氢化植物油、精炼植物油、精炼食用植物油、植物奶油、起酥油、氢化油、人造黄油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、代可可脂等。
消费者防不胜防的注意要点：
配方表与能量表中标识 反式脂肪酸0%；并不真实代表不含有反式脂肪酸，具体要看“配方表”的成分：
@氢化油、酥油、黄油、人造奶油……妖魔化的海克斯科技新名称”。
中国蛋糕房或者面包房99.99%的“生日蛋糕或者奶油”是含有反式脂肪酸的甜品；但是消费者防不胜防，因为你购买的“奶油生日蛋糕”并不告诉你，其是否是用含有反式脂肪酸的植物奶油制作的糖衣炮弹。
反式脂肪就是通过氢化处理把液态的植物油变成固态或半固态的油脂。
反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
反式脂肪酸的代名词有人造奶油、奶精、植脂、植脂末、植脂奶油、麦淇淋、奶精伴侣、氢化植物油、精炼植物油、精炼食用植物油、植物奶油、起酥油、氢化油、人造黄油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、代可可脂等。
反式脂肪是一种广泛用于膳食烹调和食品加工的油脂，以不饱和脂肪酸为主的植物油为原料，经加热并引入氢分子，使原有的脂肪酸发生结构改变，将顺式双链变成反式双链，把液态不饱和脂肪变成易凝固的饱和脂肪酸。
所以反式脂肪酸也叫氢化植物油。
好的植物油或动物油在48小时即可代谢；
含有反式脂肪酸的油脂或食品，在人体内代谢大约需要50-60天。
反式脂肪酸有增加人体血液的粘稠度和凝聚力的作用，危害在于影响发育，生育，会更容易降低记忆，容易诱发慢性疾病的三高、心脑血管硬化、容易发胖等。
常见反式脂肪酸食品有烘培食品（蛋糕，面包，饼干等），反复高温加热的油和用此类油炸出的油条、薯条、薯片、炸鸡之类的，沙拉酱，速溶食品（如咖啡伴侣）。
这几类食品含有大量反式脂肪酸，要少吃。
第一个发现反式脂肪酸危害的国家是荷兰阿姆斯特丹，他们发现经常吃黄油酥油奶油面包的人，动脉硬化与糖尿病明星增加。
接着德国、意大利、法国、英国、瑞典、芬兰、美国、欧盟相继出台加工食品不得添加反式脂肪酸油脂的存在等法规。
美国食品药品监督管理局（FDA）在2015年6月最终裁定认为反式脂肪酸不是一种“一般认为安全”的食物（GRAS），并设定了3年的缓冲期，三年后，所有的加工食品中都不允许再含有反式脂肪酸。
关于反式脂肪酸对人体健康的危害：可以参照阅读我国国家食品安全风险评估专家委员会在2012年发布的一篇题为《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》的技术报告。
我国卫生主管部门于2011年10月12日发布了编号为GB28050-2011的国家标准《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，其中“4强制标示内容”的4.4条款规定，“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量”。
另外在D.4.2条款规定，“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康。
过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的危险。
戒指笔者发稿时，我国食品法并未明确规定：“加工食品不允许添加反式脂肪酸的油脂或原材料；只是规定：配方能力表中要标明反式脂肪酸的%比。”
感谢欣赏！
【完】
杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士。
食品营养工程师博士。
首发|杜德春
关键词：
市场上的任何“奶油”，“奶油生日蛋糕”，奶精伴侣，奶茶，巧克力，可可脂，焙烤食品，油炸食品等都是含有反式脂肪酸的主要食品。
【反式脂肪酸的代名词有】～～
人造奶油、奶精、植脂、植脂末、植脂奶油、植物奶油、麦淇淋、奶精伴侣、奶油冰棍、黄油冰激淋、奶油冰激淋、奶茶伴侣、奶茶、可可脂、氢化植物油、精炼植物油、精炼食用植物油、植物奶油、起酥油、氢化油、人造黄油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、代可可脂等。
消费者防不胜防的注意要点：
配方表与能量表中标识 反式脂肪酸0%；并不真实代表不含有反式脂肪酸，具体要看“配方表”的成分：
@氢化油、酥油、黄油、人造奶油……妖魔化的海克斯科技新名称”。
中国蛋糕房或者面包房99.99%的“生日蛋糕或者奶油”是含有反式脂肪酸的甜品；但是消费者防不胜防，因为你购买的“奶油生日蛋糕”并不告诉你，其是否是用含有反式脂肪酸的植物奶油制作的糖衣炮弹。
反式脂肪就是通过氢化处理把液态的植物油变成固态或半固态的油脂。
反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
反式脂肪酸的代名词有人造奶油、奶精、植脂、植脂末、植脂奶油、麦淇淋、奶精伴侣、氢化植物油、精炼植物油、精炼食用植物油、植物奶油、起酥油、氢化油、人造黄油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、代可可脂等。
反式脂肪是一种广泛用于膳食烹调和食品加工的油脂，以不饱和脂肪酸为主的植物油为原料，经加热并引入氢分子，使原有的脂肪酸发生结构改变，将顺式双链变成反式双链，把液态不饱和脂肪变成易凝固的饱和脂肪酸。
所以反式脂肪酸也叫氢化植物油。
好的植物油或动物油在48小时即可代谢；
含有反式脂肪酸的油脂或食品，在人体内代谢大约需要50-60天。
反式脂肪酸有增加人体血液的粘稠度和凝聚力的作用，危害在于影响发育，生育，会更容易降低记忆，容易诱发慢性疾病的三高、心脑血管硬化、容易发胖等。
常见反式脂肪酸食品有烘培食品（蛋糕，面包，饼干等），反复高温加热的油和用此类油炸出的油条、薯条、薯片、炸鸡之类的，沙拉酱，速溶食品（如咖啡伴侣）。
这几类食品含有大量反式脂肪酸，要少吃。
第一个发现反式脂肪酸危害的国家是荷兰阿姆斯特丹，他们发现经常吃黄油酥油奶油面包的人，动脉硬化与糖尿病明星增加。
接着德国、意大利、法国、英国、瑞典、芬兰、美国、欧盟相继出台加工食品不得添加反式脂肪酸油脂的存在等法规。
美国食品药品监督管理局（FDA）在2015年6月最终裁定认为反式脂肪酸不是一种“一般认为安全”的食物（GRAS），并设定了3年的缓冲期，三年后，所有的加工食品中都不允许再含有反式脂肪酸。
关于反式脂肪酸对人体健康的危害：可以参照阅读我国国家食品安全风险评估专家委员会在2012年发布的一篇题为《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》的技术报告。
我国卫生主管部门于2011年10月12日发布了编号为GB28050-2011的国家标准《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，其中“4强制标示内容”的4.4条款规定，“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量”。
另外在D.4.2条款规定，“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康。
过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的危险。
戒指笔者发稿时，我国食品法并未明确规定：“加工食品不允许添加反式脂肪酸的油脂或原材料；只是规定：配方能力表中要标明反式脂肪酸的%比。”
感谢欣赏！
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杜德春：
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市场上的任何“奶油”，“奶油生日蛋糕”，奶精伴侣，奶茶，巧克力，可可脂，焙烤食品，油炸食品等都是含有反式脂肪酸的主要食品。
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中国蛋糕房或者面包房99.99%的“生日蛋糕或者奶油”是含有反式脂肪酸的甜品；但是消费者防不胜防，因为你购买的“奶油生日蛋糕”并不告诉你，其是否是用含有反式脂肪酸的植物奶油制作的糖衣炮弹。
反式脂肪就是通过氢化处理把液态的植物油变成固态或半固态的油脂。
反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
反式脂肪酸的代名词有人造奶油、奶精、植脂、植脂末、植脂奶油、麦淇淋、奶精伴侣、氢化植物油、精炼植物油、精炼食用植物油、植物奶油、起酥油、氢化油、人造黄油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、代可可脂等。
反式脂肪是一种广泛用于膳食烹调和食品加工的油脂，以不饱和脂肪酸为主的植物油为原料，经加热并引入氢分子，使原有的脂肪酸发生结构改变，将顺式双链变成反式双链，把液态不饱和脂肪变成易凝固的饱和脂肪酸。
所以反式脂肪酸也叫氢化植物油。
好的植物油或动物油在48小时即可代谢；
含有反式脂肪酸的油脂或食品，在人体内代谢大约需要50-60天。
反式脂肪酸有增加人体血液的粘稠度和凝聚力的作用，危害在于影响发育，生育，会更容易降低记忆，容易诱发慢性疾病的三高、心脑血管硬化、容易发胖等。
常见反式脂肪酸食品有烘培食品（蛋糕，面包，饼干等），反复高温加热的油和用此类油炸出的油条、薯条、薯片、炸鸡之类的，沙拉酱，速溶食品（如咖啡伴侣）。
这几类食品含有大量反式脂肪酸，要少吃。
第一个发现反式脂肪酸危害的国家是荷兰阿姆斯特丹，他们发现经常吃黄油酥油奶油面包的人，动脉硬化与糖尿病明星增加。
接着德国、意大利、法国、英国、瑞典、芬兰、美国、欧盟相继出台加工食品不得添加反式脂肪酸油脂的存在等法规。
美国食品药品监督管理局（FDA）在2015年6月最终裁定认为反式脂肪酸不是一种“一般认为安全”的食物（GRAS），并设定了3年的缓冲期，三年后，所有的加工食品中都不允许再含有反式脂肪酸。
关于反式脂肪酸对人体健康的危害：可以参照阅读我国国家食品安全风险评估专家委员会在2012年发布的一篇题为《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》的技术报告。
我国卫生主管部门于2011年10月12日发布了编号为GB28050-2011的国家标准《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，其中“4强制标示内容”的4.4条款规定，“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量”。
另外在D.4.2条款规定，“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康。
过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的危险。
戒指笔者发稿时，我国食品法并未明确规定：“加工食品不允许添加反式脂肪酸的油脂或原材料；只是规定：配方能力表中要标明反式脂肪酸的%比。”
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我国卫生主管部门于2011年10月12日发布了编号为GB28050-2011的国家标准《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，其中“4强制标示内容”的4.4条款规定，“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量”。
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