#中国哪个省最能吃辣# #中国人吃辣图鉴# 在烟火五味之中，辣的地位从来当仁不让、独步天下，在壮阔辽远之辣域，可谓是无辣不欢，无辣不成席。
【有了香与辣，一切都“好恰”】
湖南人酷爱“嗦”食主义，早上起床的勇气动力靠嗦一碗热乎乎的粉，圆的扁的，一勺肉码浇头诱惑辣油，汤粉霎时舒展苏醒过来，人也振奋激昂起来。
荡悠悠的一晃时至深夜，嗦螺狂人又开始呼朋唤友，鲜嫩肥美的田螺炒上呛鼻的辣椒，促膝长谈，诉衷肠展心怀，一瓶啤酒一盘螺，如此良宵当值千金。食辣，在湘人看来，不过是与盐巴一样普通平凡的调味，油汪汪，火辣辣，才对味嘛。外地人被湖南菜辣到抓耳挠腮涕泗横流，对边湖南人则一脸云淡风轻，“我觉得不辣啊，多香啊！”
青椒在湖南更是运用到炉火纯青出神入化的境地。青椒可配万物：青椒小炒肉、青椒皮蛋、青椒田螺、青椒青菜……荤素一概不能免俗。这些青椒菜色表面清新甜怡，等你下箸后才会追悔莫及，但一口回神，立马又被征服，因为实在是忒下饭了。
令人销魂的还数辣椒炒辣椒，当地独有晒干的白辣椒，以及“青红双煞齐飞”的剁椒鱼头，爽辣彻骨，灼烈直白，全然承载着故乡的痛快豪迈。#湖南一年吃掉330万吨辣椒#
【川渝人，一味麻辣战江湖】
川渝人在爱好和菜系上有着一脉相承的江湖气质：喜搓麻，好麻辣。以麻辣为基底幻化出层次丰盈的复合美味，辣香拘人，麻爽翻涌，这是川菜的精髓。天府之国美食云集，宜宾烧烤闻名遐迩，蘸料香辣绝伦；自贡盐帮菜凌厉火爆，咸辣豪爽；成都小吃红油漫漶，油辣热烈。
川人的食辣文化中庸宽仁，刺激不失柔情。温软嫩玉的麻婆豆腐足以慰风尘，来上一顿冒菜串串火锅解忧消愁，水煮牛肉麻辣兔头肆意畅快，宵夜风情集大成者“冷啖杯”卤炒烤拌完全把持不住。
“辣界绅士”豆瓣酱是每个四川厨房的法宝，说实在的，其辣度当真孱弱，也由此俘获了各地的芳心。偏居角落的泡菜坛子，泡椒泡姜的辣让人口舌生酸，浮想联翩。香辣豆瓣酱在左，酸辣泡椒在右，热油干辣椒花椒点睛，一道辣菜演绎出辣椒的多重奏，群英荟萃，温柔霸道，这是四川辣的魅力。
四川隔壁的兄弟重庆，魔幻现实主义的山水之都，山峻水秀，美食张扬。重庆人在外地人跟前谈起辣来眉飞色舞滔滔不绝，从火锅小面到各类排挡江湖菜，通宵达旦亦道不尽。作为一个重庆人，我不想大夸海口，但对于吃辣我们确是深入骨髓。火锅的正派大佬地位不必赘述，微妙喜剧之处在于，火锅店一落座，不论你点的是微辣中辣特辣，吃到深处都将怀疑人生，恍然领悟“微辣”不过是最大的骗局。
【一碗蘸水定乾坤】
如果你爱辣又喜酸，那一定要去贵州。这里红酸白酸臭酸虾酸应有尽有，辣也辣得颇有态度。贵州人的厨房常年飘荡着酸汤鱼的酸辣鲜香。老坛子里躺着光泽喜人的糟辣子，烹一道糟辣脆皮鱼，口舌称快。糊辣椒焦香、酢辣椒酒香、糍粑辣椒干香，各自神威尽显，钻鼻入胃，引惹味蕾高潮。与川渝湘赣相较，黔味的辣，率性，野逸，多了一分自然淳朴。
蘸水为贵州饮食文化营造出蔚为大观的盛景，吃什么都蘸一蘸，味美宜人。蘸水又各有讲究。烙锅蘸水偏重细糊辣椒面，并以花椒粉熟芝麻花生碎盐，清新小豆腐小瓜片“蜻蜓点水”式轻沾，就很惊艳。
酸汤鱼直接吃已是可口，再配上酥黄豆辣椒粉葱花豆腐乳，层次陡升，酸辣醇香，扒拉三碗饭不足为奇。
拥挤的豆腐果摊儿，折耳根糊辣椒蘸水堪称绝配，佐以酱油盐木姜子油等，一口咬尽所有内容，信是人间至味。
贵州辣子鸡，奇在糍粑辣椒的加盟，干辣椒发水后下姜蒜盐入石臼冲至碎烂，以热油炼熟，粘性丰厚，独具一格。用来炒制辣子鸡，辣味浸透鸡肉，滋润不干枯，皮酥肉糯，实为一绝。
【风花雪月下的古灵精怪】
云南风景旖旎秀美，少数民族众多，饮食流派颇为复杂奇谲。无法一言以蔽之。汪曾祺先生说昆明菜重本味，如汽锅鸡过桥米线，但昆明人也是吃辣的，其他地区还延伸出甜辣、酸辣、香辣几大味型。
多彩云南人善于在辣中诙谐逗趣。据说白族新人要同喝辣椒酒才算吉庆，德宏涮涮辣十足疯魔，多少人望而生畏。香甜的木瓜菠萝草莓，加入辣椒面滋味倍增。丘北有“黑三剁”肥瘦肉尖椒玫瑰大头菜交融，丰润厚重，是难得的下饭好菜。
神秘的景颇鬼鸡小米辣柠檬叶是其灵魂，舂至入味，鲜辣无比。火辣辣的临沧人钟情干巴，舂干巴炒干巴炸干巴，极美。包烧鲜鱼，鱼肉清甜幼嫩，亦有蕉叶的清芬干辣的香浓，逗人食欲。大理人用肉质细嫩的洱海鲫鱼吊一锅暖身的酸辣鱼汤，抵御风寒，吃得人满脸飞红，更助冬情。
【不屑说辣，自是辣中霸王】
江西辣甚绝，其辣名默默无闻毫不远扬，存在感极低，却让四川人吃了流泪湖南人吃了忏悔。这里依山傍水，士子风流，如玉带缭绕的鄱阳湖贯穿其间，江西人食湖鲜嫩鱼，惬意自如，没人特意谈辣，辣之至味早已融入他们的血液。从菜肴形貌上看并无“红色盖头”的加持，初始只觉温香拂面，款语软言，交心交肠之后你才猛然清醒，“轰雷掣电”的辣感流遍全身，声泪俱下，销魂醉魄，满头大汗，乃是江西辣的正解。
素有“米粉之乡”的江西，早餐来一顿变态辣米粉，就着温润的瓦罐汤，南昌人开始元气满满的一天。乡人游子往往牵念着一碗萍乡炒粉，瘦肉鸡蛋豆芽米粉辣子在大厨孔武有力的手臂下肆意热舞，油旺辣重，冒着喧腾的镬气，完美出锅，色香味俱全，趁热夹上一筷吞咽下肚，舒坦至极。江西食辣不知辣，瓜子炒货加辣，蒸蛋煮粥放辣，甚至茶杯里也要扔一点辣才尽兴。辣椒干辣椒饼充其量馋馋嘴，莲花鸭血红烧黄丫头（黄辣丁），直辣得灵魂颤抖也在所不惜。江西嗜辣如命，冠绝诸省，实至名归。
节选 | 《中国人吃辣图鉴》
作者 | 暮易
【有了香与辣，一切都“好恰”】
湖南人酷爱“嗦”食主义，早上起床的勇气动力靠嗦一碗热乎乎的粉，圆的扁的，一勺肉码浇头诱惑辣油，汤粉霎时舒展苏醒过来，人也振奋激昂起来。
荡悠悠的一晃时至深夜，嗦螺狂人又开始呼朋唤友，鲜嫩肥美的田螺炒上呛鼻的辣椒，促膝长谈，诉衷肠展心怀，一瓶啤酒一盘螺，如此良宵当值千金。食辣，在湘人看来，不过是与盐巴一样普通平凡的调味，油汪汪，火辣辣，才对味嘛。外地人被湖南菜辣到抓耳挠腮涕泗横流，对边湖南人则一脸云淡风轻，“我觉得不辣啊，多香啊！”
青椒在湖南更是运用到炉火纯青出神入化的境地。青椒可配万物：青椒小炒肉、青椒皮蛋、青椒田螺、青椒青菜……荤素一概不能免俗。这些青椒菜色表面清新甜怡，等你下箸后才会追悔莫及，但一口回神，立马又被征服，因为实在是忒下饭了。
令人销魂的还数辣椒炒辣椒，当地独有晒干的白辣椒，以及“青红双煞齐飞”的剁椒鱼头，爽辣彻骨，灼烈直白，全然承载着故乡的痛快豪迈。#湖南一年吃掉330万吨辣椒#
【川渝人，一味麻辣战江湖】
川渝人在爱好和菜系上有着一脉相承的江湖气质：喜搓麻，好麻辣。以麻辣为基底幻化出层次丰盈的复合美味，辣香拘人，麻爽翻涌，这是川菜的精髓。天府之国美食云集，宜宾烧烤闻名遐迩，蘸料香辣绝伦；自贡盐帮菜凌厉火爆，咸辣豪爽；成都小吃红油漫漶，油辣热烈。
川人的食辣文化中庸宽仁，刺激不失柔情。温软嫩玉的麻婆豆腐足以慰风尘，来上一顿冒菜串串火锅解忧消愁，水煮牛肉麻辣兔头肆意畅快，宵夜风情集大成者“冷啖杯”卤炒烤拌完全把持不住。
“辣界绅士”豆瓣酱是每个四川厨房的法宝，说实在的，其辣度当真孱弱，也由此俘获了各地的芳心。偏居角落的泡菜坛子，泡椒泡姜的辣让人口舌生酸，浮想联翩。香辣豆瓣酱在左，酸辣泡椒在右，热油干辣椒花椒点睛，一道辣菜演绎出辣椒的多重奏，群英荟萃，温柔霸道，这是四川辣的魅力。
四川隔壁的兄弟重庆，魔幻现实主义的山水之都，山峻水秀，美食张扬。重庆人在外地人跟前谈起辣来眉飞色舞滔滔不绝，从火锅小面到各类排挡江湖菜，通宵达旦亦道不尽。作为一个重庆人，我不想大夸海口，但对于吃辣我们确是深入骨髓。火锅的正派大佬地位不必赘述，微妙喜剧之处在于，火锅店一落座，不论你点的是微辣中辣特辣，吃到深处都将怀疑人生，恍然领悟“微辣”不过是最大的骗局。
【一碗蘸水定乾坤】
如果你爱辣又喜酸，那一定要去贵州。这里红酸白酸臭酸虾酸应有尽有，辣也辣得颇有态度。贵州人的厨房常年飘荡着酸汤鱼的酸辣鲜香。老坛子里躺着光泽喜人的糟辣子，烹一道糟辣脆皮鱼，口舌称快。糊辣椒焦香、酢辣椒酒香、糍粑辣椒干香，各自神威尽显，钻鼻入胃，引惹味蕾高潮。与川渝湘赣相较，黔味的辣，率性，野逸，多了一分自然淳朴。
蘸水为贵州饮食文化营造出蔚为大观的盛景，吃什么都蘸一蘸，味美宜人。蘸水又各有讲究。烙锅蘸水偏重细糊辣椒面，并以花椒粉熟芝麻花生碎盐，清新小豆腐小瓜片“蜻蜓点水”式轻沾，就很惊艳。
酸汤鱼直接吃已是可口，再配上酥黄豆辣椒粉葱花豆腐乳，层次陡升，酸辣醇香，扒拉三碗饭不足为奇。
拥挤的豆腐果摊儿，折耳根糊辣椒蘸水堪称绝配，佐以酱油盐木姜子油等，一口咬尽所有内容，信是人间至味。
贵州辣子鸡，奇在糍粑辣椒的加盟，干辣椒发水后下姜蒜盐入石臼冲至碎烂，以热油炼熟，粘性丰厚，独具一格。用来炒制辣子鸡，辣味浸透鸡肉，滋润不干枯，皮酥肉糯，实为一绝。
【风花雪月下的古灵精怪】
云南风景旖旎秀美，少数民族众多，饮食流派颇为复杂奇谲。无法一言以蔽之。汪曾祺先生说昆明菜重本味，如汽锅鸡过桥米线，但昆明人也是吃辣的，其他地区还延伸出甜辣、酸辣、香辣几大味型。
多彩云南人善于在辣中诙谐逗趣。据说白族新人要同喝辣椒酒才算吉庆，德宏涮涮辣十足疯魔，多少人望而生畏。香甜的木瓜菠萝草莓，加入辣椒面滋味倍增。丘北有“黑三剁”肥瘦肉尖椒玫瑰大头菜交融，丰润厚重，是难得的下饭好菜。
神秘的景颇鬼鸡小米辣柠檬叶是其灵魂，舂至入味，鲜辣无比。火辣辣的临沧人钟情干巴，舂干巴炒干巴炸干巴，极美。包烧鲜鱼，鱼肉清甜幼嫩，亦有蕉叶的清芬干辣的香浓，逗人食欲。大理人用肉质细嫩的洱海鲫鱼吊一锅暖身的酸辣鱼汤，抵御风寒，吃得人满脸飞红，更助冬情。
【不屑说辣，自是辣中霸王】
江西辣甚绝，其辣名默默无闻毫不远扬，存在感极低，却让四川人吃了流泪湖南人吃了忏悔。这里依山傍水，士子风流，如玉带缭绕的鄱阳湖贯穿其间，江西人食湖鲜嫩鱼，惬意自如，没人特意谈辣，辣之至味早已融入他们的血液。从菜肴形貌上看并无“红色盖头”的加持，初始只觉温香拂面，款语软言，交心交肠之后你才猛然清醒，“轰雷掣电”的辣感流遍全身，声泪俱下，销魂醉魄，满头大汗，乃是江西辣的正解。
素有“米粉之乡”的江西，早餐来一顿变态辣米粉，就着温润的瓦罐汤，南昌人开始元气满满的一天。乡人游子往往牵念着一碗萍乡炒粉，瘦肉鸡蛋豆芽米粉辣子在大厨孔武有力的手臂下肆意热舞，油旺辣重，冒着喧腾的镬气，完美出锅，色香味俱全，趁热夹上一筷吞咽下肚，舒坦至极。江西食辣不知辣，瓜子炒货加辣，蒸蛋煮粥放辣，甚至茶杯里也要扔一点辣才尽兴。辣椒干辣椒饼充其量馋馋嘴，莲花鸭血红烧黄丫头（黄辣丁），直辣得灵魂颤抖也在所不惜。江西嗜辣如命，冠绝诸省，实至名归。
节选 | 《中国人吃辣图鉴》
作者 | 暮易
这段时间很幸福，和nqh一起吃着蘸了美乃滋的章鱼小香肠窝在沙发上看了很多番。昨天看万神殿，里面一人让我想起了小学的时候看过的一个港片，类似于“一个人被当作实验的对象，整个生活就是一场实验”，因为比较歇斯底里所以看起来比楚门的世界更恐怖一点。我一直想不起来名字，昨晚搜搜搜终于把名字搜出来了。现在看的确老套但在当时给三四年级的我带来了巨大的冲击，开始觉得人不能随便回头看，回头看就会看到别人在飞快地搭幕，反正世界上应该就只有我一个人？这种宏大愚蠢的幻灭感自此之后以各种形式出现并笼罩我的人生，有时候甚至会成为我的防御机制。我和nqh分享了这些，他说你小时候都看些什么啊，还不如和我一样看电锯惊魂。哈哈哈哈，记录一下。
这是发生在袁弘、张歆艺家里的一幕，当时两个人裁了一张窗户纸，但是因为张歆艺把尺寸记错了，最后裁下来没法儿用，当时袁弘就建议说本来是横着用的，但是你弄短了就只能竖着用了
01
就是这么简单的事情，但在沟通的时候，因为出现错误，两个人又都着急说自己的办法，谁都顾不上彼此的情绪，后面张歆艺插不上嘴后就生气了，语气开始严肃让袁弘量一下这个宽度
张歆艺：你要先量一下，看看有多余没有？
02
但这个时候，袁弘只顾着急表达自己的态度说个不停，张歆艺实在忍不了就提高嗓门呵斥他：你量一下
然后气氛瞬间跌到冰点，袁弘被惊到了，两个人就四目一对......
03
眼看这个情绪就爆发了，也很很多夫妻一样，有时候起争执并不是这个事情有多大，而是都着急表达自己的观点喋喋不休，让情绪放大了矛盾，不过也是在这个时候，看到袁弘的涵养和好脾气真不是装的
因为就在张歆艺马上爆发做出打人架势的时候，袁弘并没有很生气，而是瞪着可爱的小眼睛一脸无辜地看着她，这样犹豫了几秒钟之后，他开始反攻，不过不是像张歆艺那样气氛，而是开玩笑的一边笑着一边摁着张歆艺的头说：你是不是，你是不是......
04
因为体力上的优势，袁弘当然可以把张歆艺挤到窗户角，这个时候气压已经很低沉了，观看的嘉宾们都不知道怎么救场，这个时候要说袁弘不气愤那是假的，但他并没有用愤怒的方式说，而是开玩笑说：你别逼我动手啊
袁弘：他们都说我怕老婆，我就要证明给他们看
嘴上是这样说，身体却又表达对张歆艺蛮横态度的不满，把她逼到一个墙角
05
虽然肢体上报复了，但是气氛上显然有了很大转变，傅首尔还调侃说：刚才不是要吵架了吗？就在大家以为真的是一场吵架不可避免的时候，袁弘用玩笑的方式就让生气变成了默剧
袁弘他很聪明，既然两个人都争执不下，就不要讨论事情本身，而是转移话题，用幽默的方式既表达了自己的情绪，又成功转移话题重点，最后，张歆艺被他逗得笑到流出眼泪，还自侃：我不会是嫁了一个傻子吧？
06
就是这么简单一件事，完美展示了袁弘的幽默和睿智，突然发现一个情商高的人，懂得忍让的，有涵养的人在婚姻当中太重要了，当然，像这样不和谐的一幕在他们家是很少发生的
因为两个人总是懂得在乎彼此的感受，比如有一次袁弘做了四川的一个美味，用煮的茄子蘸着酱吃，因为错放了芥末油，吃一口之后就再也不想吃了，张歆艺下楼后袁弘还说这个菜搞砸了
结语
张歆艺吃一口，辣成纠结的表情包，但后面她继续一口接一口地吃，一边忍着难受一边吃着，因为她觉得这是老公的心意，自己不想被辜负
最后明明是一件不好的事，却因为2人人的在乎和鼓励变成温馨的气氛，这两个人情商很高，又真的很在乎彼此的感受，而这可能就是他们能婚姻幸福的原因吧？
01
就是这么简单的事情，但在沟通的时候，因为出现错误，两个人又都着急说自己的办法，谁都顾不上彼此的情绪，后面张歆艺插不上嘴后就生气了，语气开始严肃让袁弘量一下这个宽度
张歆艺：你要先量一下，看看有多余没有？
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但这个时候，袁弘只顾着急表达自己的态度说个不停，张歆艺实在忍不了就提高嗓门呵斥他：你量一下
然后气氛瞬间跌到冰点，袁弘被惊到了，两个人就四目一对......
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眼看这个情绪就爆发了，也很很多夫妻一样，有时候起争执并不是这个事情有多大，而是都着急表达自己的观点喋喋不休，让情绪放大了矛盾，不过也是在这个时候，看到袁弘的涵养和好脾气真不是装的
因为就在张歆艺马上爆发做出打人架势的时候，袁弘并没有很生气，而是瞪着可爱的小眼睛一脸无辜地看着她，这样犹豫了几秒钟之后，他开始反攻，不过不是像张歆艺那样气氛，而是开玩笑的一边笑着一边摁着张歆艺的头说：你是不是，你是不是......
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因为体力上的优势，袁弘当然可以把张歆艺挤到窗户角，这个时候气压已经很低沉了，观看的嘉宾们都不知道怎么救场，这个时候要说袁弘不气愤那是假的，但他并没有用愤怒的方式说，而是开玩笑说：你别逼我动手啊
袁弘：他们都说我怕老婆，我就要证明给他们看
嘴上是这样说，身体却又表达对张歆艺蛮横态度的不满，把她逼到一个墙角
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虽然肢体上报复了，但是气氛上显然有了很大转变，傅首尔还调侃说：刚才不是要吵架了吗？就在大家以为真的是一场吵架不可避免的时候，袁弘用玩笑的方式就让生气变成了默剧
袁弘他很聪明，既然两个人都争执不下，就不要讨论事情本身，而是转移话题，用幽默的方式既表达了自己的情绪，又成功转移话题重点，最后，张歆艺被他逗得笑到流出眼泪，还自侃：我不会是嫁了一个傻子吧？
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就是这么简单一件事，完美展示了袁弘的幽默和睿智，突然发现一个情商高的人，懂得忍让的，有涵养的人在婚姻当中太重要了，当然，像这样不和谐的一幕在他们家是很少发生的
因为两个人总是懂得在乎彼此的感受，比如有一次袁弘做了四川的一个美味，用煮的茄子蘸着酱吃，因为错放了芥末油，吃一口之后就再也不想吃了，张歆艺下楼后袁弘还说这个菜搞砸了
结语
张歆艺吃一口，辣成纠结的表情包，但后面她继续一口接一口地吃，一边忍着难受一边吃着，因为她觉得这是老公的心意，自己不想被辜负
最后明明是一件不好的事，却因为2人人的在乎和鼓励变成温馨的气氛，这两个人情商很高，又真的很在乎彼此的感受，而这可能就是他们能婚姻幸福的原因吧？
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