香港早餐為何有沙嗲牛肉麵？
香港的早餐世界早已被常餐快餐特餐攻陷了。說真的，我並不喜歡這類早餐，一式一樣且談不上廚藝。炒滑蛋，多士厚切，奶茶夠濃，其實都不難，整個套餐唯一較有難度的是沙嗲牛肉麵。
這就是問題所在了！既然我們的早餐要快、要趕、要即食，為何要弄一款又麻煩又難煮又濃味的東西呢？翻看舊式冰室餐牌，只找到牛奶麥皮、叉燒意粉、公司通粉，甚至有很特別的牛奶通粉，就是沒沙嗲牛肉麵的蹤影，幾乎可以肯定，從前冰室只主力賣麵包牛奶雞蛋等高營養食物，沒有賣沙嗲牛肉麵。
帶著這個疑團，查到些資料，訪問了幾位開老字號大牌檔和茶餐廳的朋友，最後從地圖上畫了一條路線，由東南亞到潮州，再一筆到香港，屬沙嗲牛肉麵的身世圖。
沙嗲來自東南亞的 Satay 或 Sate，印尼、馬來西亞人都常做，以烤肉配醬來吃，沙嗲醬是用花生碎、薑黃、椰奶、南薑、小茴香、香茅、葱、蒜、椰糖、羅望子等香料和材料，以慢火煮成。這濃香的味道本來只存在於南洋，直至遇上潮州人，沙嗲才作出了第一次「移民」。
潮州人在清朝乾隆與嘉慶年間，已常出國到東南亞謀生，到 19 世紀更大批移民到當地。他們在東南亞試過沙嗲的美味後，便嘗試帶回潮州。由於船運水路長，他們改用油炒方式延長保存期；到潮州當地再生產時，又發覺香料難尋，便改用大地魚、蝦米提鮮，並加入陳皮、五香粉等中式材料，自此具潮州特色的沙嗲醬便流行起來。
在潮州，「沙嗲」名為「沙茶」，因為茶的潮州話和閩南話發音是 Tay（嗲），人們便沙嗲沙嗲的叫起名來。至於沙嗲如何搭上牛肉，又是另一番曲折。華人本來少吃牛（牛要作耕田用），潮州人亦一樣，他們過去常種甘蔗，農民養牛協助運輸甘蔗，產糖出口。直至 19 世紀末，當地經濟轉型，製蔗糖的工序轉到東南亞，耕地變作其他用途，牛隻亦成為桌上食物，剛巧沙嗲從外地而來，為減少牛肉的臊腥味，潮州人便以沙嗲炒牛肉，用一陣濃香，創作出沙茶牛肉爐、沙茶牛肉、沙茶粿條等菜式。
當大量潮州人因政局動盪而來到香港，他們同時帶來一身手藝在港謀生，煮魚蛋粉、打冷以外，不少潮州人更會開茶水檔煮粉沖奶茶。很多在港的老潮州都說，茶水檔本來只賣蛋治奶茶，最多煮些簡單的麥皮和粉麵，沙嗲牛肉是廚房煮給員工的伙食。後來有客人看上這口濃烈剛勁，用來配粉麵更是一絕，於是有大牌檔以此作招徠，沙嗲牛肉麵便成為了我們餐牌上的一項美食。
在這條沙嗲牛肉的路線圖上，源頭是盛產辛辣香料的熱帶之地，輾轉來到講求速度的繁忙都市，食物如人，會不停流徙和轉變。據說不少移民到海外的香港人，特別懷念茶餐廳的食物，凍檸茶、菠蘿油、沙嗲牛肉麵都成為他們思念的記憶。沙嗲牛肉麵的「終點」或者不在香港，可能會有人把它傳到世界某一角落，再轉化成一種我們意想不到又似曾相識的味道。
香港的早餐世界早已被常餐快餐特餐攻陷了。說真的，我並不喜歡這類早餐，一式一樣且談不上廚藝。炒滑蛋，多士厚切，奶茶夠濃，其實都不難，整個套餐唯一較有難度的是沙嗲牛肉麵。
這就是問題所在了！既然我們的早餐要快、要趕、要即食，為何要弄一款又麻煩又難煮又濃味的東西呢？翻看舊式冰室餐牌，只找到牛奶麥皮、叉燒意粉、公司通粉，甚至有很特別的牛奶通粉，就是沒沙嗲牛肉麵的蹤影，幾乎可以肯定，從前冰室只主力賣麵包牛奶雞蛋等高營養食物，沒有賣沙嗲牛肉麵。
帶著這個疑團，查到些資料，訪問了幾位開老字號大牌檔和茶餐廳的朋友，最後從地圖上畫了一條路線，由東南亞到潮州，再一筆到香港，屬沙嗲牛肉麵的身世圖。
沙嗲來自東南亞的 Satay 或 Sate，印尼、馬來西亞人都常做，以烤肉配醬來吃，沙嗲醬是用花生碎、薑黃、椰奶、南薑、小茴香、香茅、葱、蒜、椰糖、羅望子等香料和材料，以慢火煮成。這濃香的味道本來只存在於南洋，直至遇上潮州人，沙嗲才作出了第一次「移民」。
潮州人在清朝乾隆與嘉慶年間，已常出國到東南亞謀生，到 19 世紀更大批移民到當地。他們在東南亞試過沙嗲的美味後，便嘗試帶回潮州。由於船運水路長，他們改用油炒方式延長保存期；到潮州當地再生產時，又發覺香料難尋，便改用大地魚、蝦米提鮮，並加入陳皮、五香粉等中式材料，自此具潮州特色的沙嗲醬便流行起來。
在潮州，「沙嗲」名為「沙茶」，因為茶的潮州話和閩南話發音是 Tay（嗲），人們便沙嗲沙嗲的叫起名來。至於沙嗲如何搭上牛肉，又是另一番曲折。華人本來少吃牛（牛要作耕田用），潮州人亦一樣，他們過去常種甘蔗，農民養牛協助運輸甘蔗，產糖出口。直至 19 世紀末，當地經濟轉型，製蔗糖的工序轉到東南亞，耕地變作其他用途，牛隻亦成為桌上食物，剛巧沙嗲從外地而來，為減少牛肉的臊腥味，潮州人便以沙嗲炒牛肉，用一陣濃香，創作出沙茶牛肉爐、沙茶牛肉、沙茶粿條等菜式。
當大量潮州人因政局動盪而來到香港，他們同時帶來一身手藝在港謀生，煮魚蛋粉、打冷以外，不少潮州人更會開茶水檔煮粉沖奶茶。很多在港的老潮州都說，茶水檔本來只賣蛋治奶茶，最多煮些簡單的麥皮和粉麵，沙嗲牛肉是廚房煮給員工的伙食。後來有客人看上這口濃烈剛勁，用來配粉麵更是一絕，於是有大牌檔以此作招徠，沙嗲牛肉麵便成為了我們餐牌上的一項美食。
在這條沙嗲牛肉的路線圖上，源頭是盛產辛辣香料的熱帶之地，輾轉來到講求速度的繁忙都市，食物如人，會不停流徙和轉變。據說不少移民到海外的香港人，特別懷念茶餐廳的食物，凍檸茶、菠蘿油、沙嗲牛肉麵都成為他們思念的記憶。沙嗲牛肉麵的「終點」或者不在香港，可能會有人把它傳到世界某一角落，再轉化成一種我們意想不到又似曾相識的味道。
【产业链越全足球差，产业链单一足球好】
你觉得这个说法有道理吗？说是有这样的一种现象，如果一个经济体的产业链相对单一、人们的出路相对比较少，那么这些国家的足球就会比较好。跟富裕贫穷没什么关系。比如说富裕的欧盟，现在产业链是比较单一的，能够拉得出手的就那几样，所以竞争形势更全面的足球就成了独木桥，因而也就吸引了资金。相对穷的比如说拉美，就更是把足球当成唯一的出路了。那为什么是足球这个运动成为主要的选择形式，因为这个运动形式淘汰的效率比较高，成就的效率也比较高，而且具备一定的规模，能够容纳更多的人口。如果说中国人历朝历代靠科举的话，那么拉美的人历朝历代实现阶层突破，靠的就是踢球了。而反观产业链相对齐全的超大经济体，比如说美国，他的足球也是比较差的。越南呢才，产业链相对单一，而且以中低端为主。就算是日本韩国，也是在上世纪末开始的，那时候爆发了亚洲金融经济危机，韩国人都开始给国家捐金子了，那个时候出路剧烈减少，顿时之间更多人就去打足球了。
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【系列荐阅，财富大礼】
咨询我：https://t.cn/RgNOzXi
⑴2022虎年房价和投资预判：https://t.cn/A6xl9rQs
⑵房产税/房地产税前瞻：https://t.cn/A6VLbHPv
⑶楼市股市对比与把握：https://t.cn/A65RU3WN
⑷深圳特区/大湾区/示范区系列：https://t.cn/A65yyJKu
⑸香港楼市及城市研究https://t.cn/A6JldH07
⑹广州及其楼市研究集：https://t.cn/A6IebpuR
⑺武汉楼市及楼盘研究：https://t.cn/A6JIutyn
⑻东莞及其楼市研究集：https://t.cn/A6Iebpu8
⑼元宇宙it与房地产影响研判：https://t.cn/A6JldH0z
⑽行业、人事与房企研究集：https://t.cn/A6MfprLR
⑾租赁与租务研判：https://t.cn/A6JldH0Z
⑿年龄/身价对应的投资讲究：https://t.cn/A65RU3WX
⒀汽车与恒产观：https://t.cn/A6MfprL8
⒁城市投资价值对比：https://t.cn/A65RU3WY
⒂地产与经济政策研判：https://t.cn/A65RU3W0
⒃房价走势与价值投资：https://t.cn/A65RU3WC
⒄片区、土地的分析：https://t.cn/A65RU3WO
⒅楼盘研究与比选：https://t.cn/A65RU3Wp
⒆风水、房地产与你我：https://t.cn/A65RU3WQ
⒇房地产投资速成系列：https://t.cn/A6x8pAGH
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你觉得这个说法有道理吗？说是有这样的一种现象，如果一个经济体的产业链相对单一、人们的出路相对比较少，那么这些国家的足球就会比较好。跟富裕贫穷没什么关系。比如说富裕的欧盟，现在产业链是比较单一的，能够拉得出手的就那几样，所以竞争形势更全面的足球就成了独木桥，因而也就吸引了资金。相对穷的比如说拉美，就更是把足球当成唯一的出路了。那为什么是足球这个运动成为主要的选择形式，因为这个运动形式淘汰的效率比较高，成就的效率也比较高，而且具备一定的规模，能够容纳更多的人口。如果说中国人历朝历代靠科举的话，那么拉美的人历朝历代实现阶层突破，靠的就是踢球了。而反观产业链相对齐全的超大经济体，比如说美国，他的足球也是比较差的。越南呢才，产业链相对单一，而且以中低端为主。就算是日本韩国，也是在上世纪末开始的，那时候爆发了亚洲金融经济危机，韩国人都开始给国家捐金子了，那个时候出路剧烈减少，顿时之间更多人就去打足球了。
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那些得了艾滋病的孩子们，他们过的怎么样？
过去，他们被死亡的阴影笼罩
上世纪末本世纪初，艾滋病如浪潮般摧毁了无数个家庭。在那个艾滋病病毒检测和治疗滞后的年代，无数人的性命被无情夺去。感染艾滋病病毒的婴儿、幼童也难逃一劫，他们消瘦的身体起着脓疮，承受着这个年纪不该承受的痛苦。由于当时没有针对儿童的抗病毒治疗方案，且儿童比成人的抵抗力更弱，这些因艾滋病死去父母遗留下的“艾滋病遗孤”被医生断定活不过十年。
二十年过去后，艾滋病感染儿童形势依然严峻。据联合国艾滋病规划署统计，2020年有170万名14岁以下的儿童感染艾滋病病毒。
现在，他们的生命得到了延续
随着医疗技术的进步，那些感染HIV的儿童的生命得以延长，他们可以系列通过干预措施养育健康的后代。
母婴阻断技术的出现
自2003年中国开始实施艾滋病免费抗病毒治疗起，更多经济条件困难的感染者也能享受到基础的医疗服务，国内感染者的生存率得到了极大的提升。
那些本以为自己无法长大成人的艾滋病儿童，在意外延长的生命线上邂逅了爱情、成家立业并有了生儿育女的愿望。而母婴阻断技术的出现，他们的父母梦得以圆满，即使是HIV阳性的家庭也同样能孕育出健康的后代。
艾滋病筛查技术的改良
随着艾滋病筛查技术的改良，能协助临床医生更快、更准确的判断患者的感染状态，便于更好的制定治疗方案。
对于成人而言，尽早知晓自身感染状态不仅有利于自身尽早享受免费抗病毒治疗服务，还能通过有效的防护措施遏制病毒在家人、伴侣及后代间传播。
对于HIV阳性母亲产下的新生儿而言，从前需要在出生后12~18个月母源性抗体消退后才可以通过抗体检测判明感染状态，现在可以通过核酸检测在早期判断新生儿感染状态。
新生婴儿感染HIV后，其生命将受到严重威胁。有研究表明，小于2岁的HIV感染儿童，大约有 50% 病情迅速恶化并很快死亡。尽早对HIV暴露婴儿进行筛查，可使HIV感染儿童得到及时的抗病毒治疗。
艾滋病感染产妇所生儿童应于出生后48小时内、6周和3个月时，分别采集血样本，进行婴儿艾滋病感染早期诊断检测。两次核酸检测结果阳性，可诊断为HIV感染, 报告“婴儿HIV感染早期诊断检测结果阳性”。早期诊断检测结果为阴性或未进行早期诊断检测的儿童，应于12月龄进行艾滋病抗体筛查，筛查结果是阴性者，排除HIV感染；筛查结果是阳性者，应随访至18月
过去，他们被死亡的阴影笼罩
上世纪末本世纪初，艾滋病如浪潮般摧毁了无数个家庭。在那个艾滋病病毒检测和治疗滞后的年代，无数人的性命被无情夺去。感染艾滋病病毒的婴儿、幼童也难逃一劫，他们消瘦的身体起着脓疮，承受着这个年纪不该承受的痛苦。由于当时没有针对儿童的抗病毒治疗方案，且儿童比成人的抵抗力更弱，这些因艾滋病死去父母遗留下的“艾滋病遗孤”被医生断定活不过十年。
二十年过去后，艾滋病感染儿童形势依然严峻。据联合国艾滋病规划署统计，2020年有170万名14岁以下的儿童感染艾滋病病毒。
现在，他们的生命得到了延续
随着医疗技术的进步，那些感染HIV的儿童的生命得以延长，他们可以系列通过干预措施养育健康的后代。
母婴阻断技术的出现
自2003年中国开始实施艾滋病免费抗病毒治疗起，更多经济条件困难的感染者也能享受到基础的医疗服务，国内感染者的生存率得到了极大的提升。
那些本以为自己无法长大成人的艾滋病儿童，在意外延长的生命线上邂逅了爱情、成家立业并有了生儿育女的愿望。而母婴阻断技术的出现，他们的父母梦得以圆满，即使是HIV阳性的家庭也同样能孕育出健康的后代。
艾滋病筛查技术的改良
随着艾滋病筛查技术的改良，能协助临床医生更快、更准确的判断患者的感染状态，便于更好的制定治疗方案。
对于成人而言，尽早知晓自身感染状态不仅有利于自身尽早享受免费抗病毒治疗服务，还能通过有效的防护措施遏制病毒在家人、伴侣及后代间传播。
对于HIV阳性母亲产下的新生儿而言，从前需要在出生后12~18个月母源性抗体消退后才可以通过抗体检测判明感染状态，现在可以通过核酸检测在早期判断新生儿感染状态。
新生婴儿感染HIV后，其生命将受到严重威胁。有研究表明，小于2岁的HIV感染儿童，大约有 50% 病情迅速恶化并很快死亡。尽早对HIV暴露婴儿进行筛查，可使HIV感染儿童得到及时的抗病毒治疗。
艾滋病感染产妇所生儿童应于出生后48小时内、6周和3个月时，分别采集血样本，进行婴儿艾滋病感染早期诊断检测。两次核酸检测结果阳性，可诊断为HIV感染, 报告“婴儿HIV感染早期诊断检测结果阳性”。早期诊断检测结果为阴性或未进行早期诊断检测的儿童，应于12月龄进行艾滋病抗体筛查，筛查结果是阴性者，排除HIV感染；筛查结果是阳性者，应随访至18月
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