2022.05.02 22:07 星期一
现在长高了，也长大了。还记得小时候在奶奶家住，觉得奶奶家院子很大，屋后种的梧桐树，胡同头的槐花树，家里养了三只鸡，那时天天去看有没有鸡蛋，能压出水的水井，水井旁的葡萄树，鸡窝后面的无花果树，厕所旁边的柿子树，奶奶盐的咸菜瓮，院子中间的梨树。
现在梧桐花开了，槐花树几年前修房子被砍了，再也没有鸡鸣声。手压的水井也拆了，改成电机抽水。葡萄树几年前铲了后长出了芽，很小，沿着老树桩。柿子树每年都结很多，奶奶说大部分都让小鸟啄了。无花果树锯了但树墩真的很粗，下蛋的鸡窝也伴着一起拆了。咸菜瓮还在，不知道里面有没有奶奶自己盐的咸菜疙瘩了。梨树每年都结很多小梨，真的很甜。
这是今晚在奶奶家吃完饭出来，这条路一直没变，还是小时候的样子，有点晚了，要是早点看到会更好看。
现在长高了，也长大了。还记得小时候在奶奶家住，觉得奶奶家院子很大，屋后种的梧桐树，胡同头的槐花树，家里养了三只鸡，那时天天去看有没有鸡蛋，能压出水的水井，水井旁的葡萄树，鸡窝后面的无花果树，厕所旁边的柿子树，奶奶盐的咸菜瓮，院子中间的梨树。
现在梧桐花开了，槐花树几年前修房子被砍了，再也没有鸡鸣声。手压的水井也拆了，改成电机抽水。葡萄树几年前铲了后长出了芽，很小，沿着老树桩。柿子树每年都结很多，奶奶说大部分都让小鸟啄了。无花果树锯了但树墩真的很粗，下蛋的鸡窝也伴着一起拆了。咸菜瓮还在，不知道里面有没有奶奶自己盐的咸菜疙瘩了。梨树每年都结很多小梨，真的很甜。
这是今晚在奶奶家吃完饭出来，这条路一直没变，还是小时候的样子，有点晚了，要是早点看到会更好看。
疫情下，大家都很难，有些事就是那么的不确定性，原本以为会坏了，没想到却越长越好，这件事也告诉了我们一个道理，凡事都不应该急着下定论，面对困境时，感觉快要无路可走时，又可能会是新的一个希望的开始。
就像葡萄树被困在木架内，没有土壤的滋养，一样的困难，但葡萄树都能顽强地生存着，更何况是我们，越是困难时，就越应该坚定信念。这样哪会有克服不了的疫情嘛。
就像葡萄树被困在木架内，没有土壤的滋养，一样的困难，但葡萄树都能顽强地生存着，更何况是我们，越是困难时，就越应该坚定信念。这样哪会有克服不了的疫情嘛。
2021波尔多期酒 （一）
2021的波尔多期酒品尝刚刚开始，我们会通过几个方面给大家带来报道：
2021年气候状况，葡萄酒风格的基本状况。
期酒的商业运行模式和投资建议。
波尔多主要产区2021年的风格表现 （等待酒评家笔记）
核心酒庄的表现和价格分析 （等待酒评家笔记以及价格公示）
今天我们先来聊聊1. 2021年的气候和基本风格。
波尔多的2021年非常艰难。整体的风格和之前三个大年（18.19.20）截然不同！这一年发生了严重的霜冻，大量的降雨，个别地区冰雹，灰霉病，变色期出现的晚，采摘（尤其是梅乐）期降雨等问题。换句话说，所有你不想发生的事情，2021年基本上都凑齐了。这一年葡萄的基本情况是： 减产，成熟度不够，青绿，高酸，寡淡，集中度不够。但是果香更新鲜，整体感觉更优雅。总体上，不是个令人满意的年份。我们分别来看看这些结论的背后原因：
减产和病害： 2021年的产量是1977年来最少的一年。对比近10年平均产量，配萨克减产24%，圣埃美隆29%，苏岱达到惊人的79%！ 主要原因是2020年的冬天相对温暖，葡萄早早发芽。谁知4月份娇嫩的身躯立刻遇到了有史以来最严重的霜冻，大片被冻死。有些葡萄树好不容易再次长出新芽，但是6月又受到强降雨和冰雹的双重打击，很多酒庄被团灭。Yvon Mau酒商的负责人说：“2021年波尔多的6月，温度就像11月，而且雨水很多。”因此各种霉菌病害不断积累，侥幸生存下的葡萄，在随后的月份不断遭受病害的侵袭。
成熟度不够，高酸，寡淡： 2021年，葡萄刚坐果后便迎来大量降雨。结果葡萄变得比往年都要大，圆鼓鼓的，和前几年的“小颗粒”形成鲜明对比。 汁水太多相对寡淡。这时候，如果有一个阳光充沛且干燥的7月说不定能缓解一些。谁知道，7月份酒农欲哭无泪。因为连睡觉还要盖厚被子，而且阴雨绵绵。不仅没能提高成熟度，反而让葡萄长满了各种霉菌病害。变色期通常发生在八月初，距离采摘应该有40天左右让葡萄成熟。结果因为夏天不争气，变色期直到8月中旬才完成，很多葡萄根本没能等到40天就被草草采摘。因此，2021年的酒普通酸度高，寡淡，一股子青绿的味道。
低酒精度：由于雨水太多，所以葡萄都吃了个饱，个个膀大腰圆。2021年，每100粒梅乐的重量高达176g，而18-20年平均只有140g，“水了”20%多。而糖分只有205g每升，对比前三年的235g，下降了着实不少。因此造成了糖分少，果酸高，平均酒精度只有12.5-13%。
大家对这个年份特点有些整体了解，2021年确实困难重重。当然，有些特例，比如波亚克，圣爱丝塔芙，波美侯等，因为得天独厚的地理条件和坡地，受影响相对较少。因此，上面的情况也不能一概而论，总会有些漏网之鱼。
下面，是对2021年期酒的大致方向猜测：
2021是“赤霞珠之年”： 由于梅乐采收早，成熟度和糖分的积累不算出色。但是，10月份阳光明媚，没有降雨，赤霞珠的采摘要好的多。因此，拉图采用了96%的赤霞珠，女爵采用了98%的赤霞珠。右岸的金钟一直以梅乐为主，但是2021年采用了60%的品丽珠！ 预计整个右岸，可能除了位置极好的几个列级庄，2021的表现可能不会很抢眼。
2021是“长相思之年”： 由于雨水多，温度低，成熟度不够，红的表现会受影响。但是，这种新鲜和酸度对干白，尤其是长相思特别有帮助。Yvon Mau说，“2021年的长相思超级出色”。 苏岱的列级庄Suduiraut庄主用“特别精彩”来描述他的白。
2021是“酿酒师之年”： 虽然成熟度不足，青绿，酒精度低，但是波尔多可聚集了全世界最有经验和水平的酿酒师。他们将在这个差年份通过充满想象力的混酿，精细的浸皮和发酵管理，以及拿捏严苛的熟成技术来对抗这次天灾。相信会有很多天才酿酒师会大显神通！ 毕竟，差年份才是考验酒庄水平的试金石！
2021年是“早饮之年”： 果香新鲜，酸度高，单宁相对弱的红基本上是2021年的主流。这种风格的酒，陈年能力相对之前3年可能较弱。但是，也侧面烘托了“不用等”的优势，年轻的时候就能饮用。而且，近几年过波尔多确实过于厚重浓郁，这种清爽优雅风可能会给大家耳目一新的感觉。
2021年是“投资扑朔迷离之年”： 质量可能不尽如意，按理来说价格应该跌。但是因为减产太厉害，酒庄成本明显上涨，到底价格如何表现？ 再加上中国市场因为疫情的疲软，2021年是否值得投资？
以上是我们通过气候分析的2021年的期酒表现。群里有在波尔多参加期酒的小伙伴，欢迎分享自己的想法。 咱们会陆续为大家分析剩下的三点。
2021的波尔多期酒品尝刚刚开始，我们会通过几个方面给大家带来报道：
2021年气候状况，葡萄酒风格的基本状况。
期酒的商业运行模式和投资建议。
波尔多主要产区2021年的风格表现 （等待酒评家笔记）
核心酒庄的表现和价格分析 （等待酒评家笔记以及价格公示）
今天我们先来聊聊1. 2021年的气候和基本风格。
波尔多的2021年非常艰难。整体的风格和之前三个大年（18.19.20）截然不同！这一年发生了严重的霜冻，大量的降雨，个别地区冰雹，灰霉病，变色期出现的晚，采摘（尤其是梅乐）期降雨等问题。换句话说，所有你不想发生的事情，2021年基本上都凑齐了。这一年葡萄的基本情况是： 减产，成熟度不够，青绿，高酸，寡淡，集中度不够。但是果香更新鲜，整体感觉更优雅。总体上，不是个令人满意的年份。我们分别来看看这些结论的背后原因：
减产和病害： 2021年的产量是1977年来最少的一年。对比近10年平均产量，配萨克减产24%，圣埃美隆29%，苏岱达到惊人的79%！ 主要原因是2020年的冬天相对温暖，葡萄早早发芽。谁知4月份娇嫩的身躯立刻遇到了有史以来最严重的霜冻，大片被冻死。有些葡萄树好不容易再次长出新芽，但是6月又受到强降雨和冰雹的双重打击，很多酒庄被团灭。Yvon Mau酒商的负责人说：“2021年波尔多的6月，温度就像11月，而且雨水很多。”因此各种霉菌病害不断积累，侥幸生存下的葡萄，在随后的月份不断遭受病害的侵袭。
成熟度不够，高酸，寡淡： 2021年，葡萄刚坐果后便迎来大量降雨。结果葡萄变得比往年都要大，圆鼓鼓的，和前几年的“小颗粒”形成鲜明对比。 汁水太多相对寡淡。这时候，如果有一个阳光充沛且干燥的7月说不定能缓解一些。谁知道，7月份酒农欲哭无泪。因为连睡觉还要盖厚被子，而且阴雨绵绵。不仅没能提高成熟度，反而让葡萄长满了各种霉菌病害。变色期通常发生在八月初，距离采摘应该有40天左右让葡萄成熟。结果因为夏天不争气，变色期直到8月中旬才完成，很多葡萄根本没能等到40天就被草草采摘。因此，2021年的酒普通酸度高，寡淡，一股子青绿的味道。
低酒精度：由于雨水太多，所以葡萄都吃了个饱，个个膀大腰圆。2021年，每100粒梅乐的重量高达176g，而18-20年平均只有140g，“水了”20%多。而糖分只有205g每升，对比前三年的235g，下降了着实不少。因此造成了糖分少，果酸高，平均酒精度只有12.5-13%。
大家对这个年份特点有些整体了解，2021年确实困难重重。当然，有些特例，比如波亚克，圣爱丝塔芙，波美侯等，因为得天独厚的地理条件和坡地，受影响相对较少。因此，上面的情况也不能一概而论，总会有些漏网之鱼。
下面，是对2021年期酒的大致方向猜测：
2021是“赤霞珠之年”： 由于梅乐采收早，成熟度和糖分的积累不算出色。但是，10月份阳光明媚，没有降雨，赤霞珠的采摘要好的多。因此，拉图采用了96%的赤霞珠，女爵采用了98%的赤霞珠。右岸的金钟一直以梅乐为主，但是2021年采用了60%的品丽珠！ 预计整个右岸，可能除了位置极好的几个列级庄，2021的表现可能不会很抢眼。
2021是“长相思之年”： 由于雨水多，温度低，成熟度不够，红的表现会受影响。但是，这种新鲜和酸度对干白，尤其是长相思特别有帮助。Yvon Mau说，“2021年的长相思超级出色”。 苏岱的列级庄Suduiraut庄主用“特别精彩”来描述他的白。
2021是“酿酒师之年”： 虽然成熟度不足，青绿，酒精度低，但是波尔多可聚集了全世界最有经验和水平的酿酒师。他们将在这个差年份通过充满想象力的混酿，精细的浸皮和发酵管理，以及拿捏严苛的熟成技术来对抗这次天灾。相信会有很多天才酿酒师会大显神通！ 毕竟，差年份才是考验酒庄水平的试金石！
2021年是“早饮之年”： 果香新鲜，酸度高，单宁相对弱的红基本上是2021年的主流。这种风格的酒，陈年能力相对之前3年可能较弱。但是，也侧面烘托了“不用等”的优势，年轻的时候就能饮用。而且，近几年过波尔多确实过于厚重浓郁，这种清爽优雅风可能会给大家耳目一新的感觉。
2021年是“投资扑朔迷离之年”： 质量可能不尽如意，按理来说价格应该跌。但是因为减产太厉害，酒庄成本明显上涨，到底价格如何表现？ 再加上中国市场因为疫情的疲软，2021年是否值得投资？
以上是我们通过气候分析的2021年的期酒表现。群里有在波尔多参加期酒的小伙伴，欢迎分享自己的想法。 咱们会陆续为大家分析剩下的三点。
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