#文人食话# 【北平的吃】作者：小玲
（之前金受申先生的《北平通：北平街头肉食》https://t.cn/A65TRDiR 提到了一篇小玲先生的《北平的吃》，也整理出来，以供参考。）
一四七画报 > 1948年 第18卷 第7期
北平的浮摊，为了市容，和国民的经济，顿成了本市最伤脑筋的问题，“千步廊”的摊贩的迁移问题就闹得很严重。千步廊摊贩迁移了，东单树林立刻平添了不少繁华，有的人说：“摊贩增多，是国民经济不景气的自然现象”，这话是不错的。即以“食物”一项来说吧：谁不知道摊上吃不太卫生？不过顾了经济，所以多趋摊贩，现在我们把由平民饭馆到浮摊，作一个鸟瞰，也可以看到国民经济的盛衰。
二荤铺和切面铺
二荤铺这是北平平民饭馆的最老的一种营业，在清代盛行一时，他作的菜是纯粹北平风味，家常饼，炸小丸子，炒里脊丝，肉皮辣酱，烧肥肠，烂肉面，总之是在猪身上找，最高来个肘条，您要是要鱼虾，那简直的是外行了，这种铺子有一种特别的标帜，是卖茶，一进门您看有一把大铜水壶，这种铺子在清代一般有闲人多去喝茶，利用下层社会谈事情，讲买卖，所以应运而兴。入民国以来，此辈提笼架鸟的闲人，多被淘汰，所以这行也日趋没落，现在硕果仅存的仅有朝阳门外的乐盛轩，不过现在也改良多了。切面铺这是小饭馆最早的一行，由长衫的小公务员到贩夫走卒，全是他的照顾主。每天早晨用特别的小炉烙马蹄，卖干蹦，（现在已多半不卖了）食物是切面，烙饼，饺子，及极粗的菜品，不过一般卫生 设备太差，夏日苍蝇成群，他的标帜是马蹄炉，和长黄纸穗子的市招。现在的一餐，也非四五万莫办了。
馄饨铺与经济小馆
馄饨铺是带有酒味的小馆，主要的还是卖酒，她的门前是馄饨摊一份，摆着叉子火烧，卖的是酥鱼，酱牛肉，酱肉，杂样，以备下酒，食物是叉子火烧，烧饼，包子，饺子，馄饨，在春天鱼季的时候，有锃炖鱼，秋天的时候，有小碟炮羊肉。早晨有的卖炒肝，甚有全日俱卖的，这种铺子在东四，西单一带很多，每餐须五万，七万，十万不定。一餐之资如此，有多少人敢问津呢？
经济小馆，这是近年的名词，在以前是没有的，他的长处是平民化的价钱，精致的吃食，不过菜量小而已，东安市场润明楼的楼下，是这种小吃的起始，也是为小职员的理想伙食地。西单西湖食堂，西单的玉壶春，是这种大小由之的饭馆，砂锅鸡可以来一角（四分之一）狮子头可以来小的，炸春卷，炒碗面，其功用是少花钱，吃的全，不过在七八年前他是经济的，到现在又谁能每日问津呢？光复以后，日寇败亡，因接收人多，发币值钱，社会呈一时繁荣，西单东安市场一带，小馆勃兴，竞卖合菜，当时两菜一汤法币二百元，五菜一汤，法币五百元，鱼肉俱全，如有二三人，法币二千元，即可果腹，圆笼蒸角炒盘面，一时公务员，俱以此为饮食地，因其清洁，便宜，冠冕，不过近来一菜数万，现在也全慢慢歇业了。
平民食堂
与其说是平民食堂，不如说是“露天”，因为在太阳地下一吃，也另有风趣，东四西单，沙滩前门，西河沿，东单，这种食品真是林立，食客也是各阶层，卖的是老豆腐，玉米面饼子，小米面饼子，窝窝头，烤馒头，馄饨，薰鱼（猪头肉），水爆肚，卤煮小肠，在东单，大饼，荞面条，小米面白面切条，酒摊，爆羊肉摊，还有肉饼的棚户，平民的烤肉，代卖鲜啤酒，真是五花八门。在傍晚的时候，自西单一望，电灯齐明，热气腾腾，白的馒头，烤的丹黄，红白分明的肉，同爆肚的盖锅声，酒香食味，也另有一种风趣，在一般的小职员带两个窝头，到摊上来碗荞面条，几千元了事了，不是很好吗？在爆肚摊，馄饨，薰鱼，都是劳工哥们，没有文邹邹的人。每碗爆肚五千至一万，卤煮小肠一万两万所以饱餐一顿，也要七八万，人民的生计最低的咸都，也要发生困难了，摊贩们也在叫苦，因为顾主太少了。
（之前金受申先生的《北平通：北平街头肉食》https://t.cn/A65TRDiR 提到了一篇小玲先生的《北平的吃》，也整理出来，以供参考。）
一四七画报 > 1948年 第18卷 第7期
北平的浮摊，为了市容，和国民的经济，顿成了本市最伤脑筋的问题，“千步廊”的摊贩的迁移问题就闹得很严重。千步廊摊贩迁移了，东单树林立刻平添了不少繁华，有的人说：“摊贩增多，是国民经济不景气的自然现象”，这话是不错的。即以“食物”一项来说吧：谁不知道摊上吃不太卫生？不过顾了经济，所以多趋摊贩，现在我们把由平民饭馆到浮摊，作一个鸟瞰，也可以看到国民经济的盛衰。
二荤铺和切面铺
二荤铺这是北平平民饭馆的最老的一种营业，在清代盛行一时，他作的菜是纯粹北平风味，家常饼，炸小丸子，炒里脊丝，肉皮辣酱，烧肥肠，烂肉面，总之是在猪身上找，最高来个肘条，您要是要鱼虾，那简直的是外行了，这种铺子有一种特别的标帜，是卖茶，一进门您看有一把大铜水壶，这种铺子在清代一般有闲人多去喝茶，利用下层社会谈事情，讲买卖，所以应运而兴。入民国以来，此辈提笼架鸟的闲人，多被淘汰，所以这行也日趋没落，现在硕果仅存的仅有朝阳门外的乐盛轩，不过现在也改良多了。切面铺这是小饭馆最早的一行，由长衫的小公务员到贩夫走卒，全是他的照顾主。每天早晨用特别的小炉烙马蹄，卖干蹦，（现在已多半不卖了）食物是切面，烙饼，饺子，及极粗的菜品，不过一般卫生 设备太差，夏日苍蝇成群，他的标帜是马蹄炉，和长黄纸穗子的市招。现在的一餐，也非四五万莫办了。
馄饨铺与经济小馆
馄饨铺是带有酒味的小馆，主要的还是卖酒，她的门前是馄饨摊一份，摆着叉子火烧，卖的是酥鱼，酱牛肉，酱肉，杂样，以备下酒，食物是叉子火烧，烧饼，包子，饺子，馄饨，在春天鱼季的时候，有锃炖鱼，秋天的时候，有小碟炮羊肉。早晨有的卖炒肝，甚有全日俱卖的，这种铺子在东四，西单一带很多，每餐须五万，七万，十万不定。一餐之资如此，有多少人敢问津呢？
经济小馆，这是近年的名词，在以前是没有的，他的长处是平民化的价钱，精致的吃食，不过菜量小而已，东安市场润明楼的楼下，是这种小吃的起始，也是为小职员的理想伙食地。西单西湖食堂，西单的玉壶春，是这种大小由之的饭馆，砂锅鸡可以来一角（四分之一）狮子头可以来小的，炸春卷，炒碗面，其功用是少花钱，吃的全，不过在七八年前他是经济的，到现在又谁能每日问津呢？光复以后，日寇败亡，因接收人多，发币值钱，社会呈一时繁荣，西单东安市场一带，小馆勃兴，竞卖合菜，当时两菜一汤法币二百元，五菜一汤，法币五百元，鱼肉俱全，如有二三人，法币二千元，即可果腹，圆笼蒸角炒盘面，一时公务员，俱以此为饮食地，因其清洁，便宜，冠冕，不过近来一菜数万，现在也全慢慢歇业了。
平民食堂
与其说是平民食堂，不如说是“露天”，因为在太阳地下一吃，也另有风趣，东四西单，沙滩前门，西河沿，东单，这种食品真是林立，食客也是各阶层，卖的是老豆腐，玉米面饼子，小米面饼子，窝窝头，烤馒头，馄饨，薰鱼（猪头肉），水爆肚，卤煮小肠，在东单，大饼，荞面条，小米面白面切条，酒摊，爆羊肉摊，还有肉饼的棚户，平民的烤肉，代卖鲜啤酒，真是五花八门。在傍晚的时候，自西单一望，电灯齐明，热气腾腾，白的馒头，烤的丹黄，红白分明的肉，同爆肚的盖锅声，酒香食味，也另有一种风趣，在一般的小职员带两个窝头，到摊上来碗荞面条，几千元了事了，不是很好吗？在爆肚摊，馄饨，薰鱼，都是劳工哥们，没有文邹邹的人。每碗爆肚五千至一万，卤煮小肠一万两万所以饱餐一顿，也要七八万，人民的生计最低的咸都，也要发生困难了，摊贩们也在叫苦，因为顾主太少了。
【哈市新增新冠肺炎确诊病例10例、无症状感染者31例】#疫情防控##哈尔滨身边事# 记者 阴祖峰/文 赵亮/摄
1月21日，哈尔滨市人民政府新闻办公室举行新冠肺炎疫情防控工作第十二场新闻发布会，发布我市新增病例信息。
21日，哈市新增新冠肺炎确诊病例10例，新增新冠肺炎无症状感染者31例。21日新增的新冠肺炎确诊病例和无症状感染者，均系由所在辖区根据疫情防控要求对重点人群“应检尽检”和主动筛查中发现。新增的10名确诊病例，均为黑龙江正大实业有限公司员工；新增的31名无症状感染者中，28名为黑龙江正大实业有限公司员工，3名为该企业员工家属，以上病例传播链条清晰，均与该企业相关联。
黑龙江正大实业有限公司出现阳性病例后，当地立即采取应急措施，对企业封控，对其产品、环境、人员进行全面核酸检测，由市疾控中心专家指导在1月19日、20日又连续两次对该企业食品厂采样1650份，其中屠宰车间脏区走廊、净区走廊和更衣室外环境、冷库外环境和食品外包装检出阳性。相关检测、流调工作还在进行中，有关情况将及时向社会发布。
截至目前，我市累计的16例确诊病例和71名无症状感染者，均在定点医院哈尔滨市第六医院和哈尔滨市胸科医院进行隔离治疗和隔离医学观察，生命体征平稳。
确诊病例主要情况如下
图片
确诊病例1：魏某某，男，35岁，现住利民开发区富佳新天地。
确诊病例2：李某，男，20岁，现住利民开发区富佳新天地。
确诊病例3：崔某某，女，45岁，现住利民开发区常青家园小区。
确诊病例4：孙某某，男，55岁，现住呼兰区幸福小区。
确诊病例5：刘某某，女，49岁，现住利民开发区世纪花园小区。
确诊病例6：马某，女，43岁，现住呼兰区民主街。
确诊病例7：李某某，女，31岁，现住正大食品加工厂宿舍（哈萝公路）。
确诊病例8：门某某，女，47岁，现住利民开发区长禹星港湾小区。
确诊病例9：辛某，男，50岁，现住呼兰区锦绣丽都小区。
确诊病例10：孙某某，男，49岁，现住利民开发区南京路江霆华府一期。
上述确诊病例，由120救护车转运至定点医院。
无症状感染者主要情况如下：
无症状感染者1：王某，女，35岁，现住利民开发区学院路英兰之境小区。
无症状感染者2：赵某某，女，56岁，现住利民开发区长禹星港湾小区。
无症状感染者3：姚某某，男，24岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者4：李某某，男，47岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者5：刘某某，男，54岁，现住利民开发区长禹星港湾北区。
无症状感染者6：齐某，男，42岁，现住呼兰区民主街。
无症状感染者7：姜某某，女，50岁，现住乐业镇台屯村。
无症状感染者8：王某某，女，47岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者9：王某某，男，43岁，现住利民大道长禹兴湾小区。
无症状感染者10：王某，女，34岁，现住利民开发区长禹星港湾小区。
无症状感染者11：武某某，男，41岁，现住乐业镇庆丰村。
无症状感染者12：张某某，女，45岁，现住呼兰区宇信小区。
无症状感染者13：白某某，男，53岁，现住呼兰区雅园小区。
无症状感染者14：姚某，女，39岁，现住呼兰区呼兰师专住宅楼。
无症状感染者15：于某某，女，50岁，现住呼兰区雅园小区。
无症状感染者16：齐某某，男，20岁，现住呼兰区民主街。
无症状感染者17：傅某某，女，49岁，现住呼兰区瑞凯世纪城。
无症状感染者18：邹某某，女，31岁，现住利民开发区孙家屯。
无症状感染者19：王某某，女，48岁，现住呼兰区利业镇孙家屯。
无症状感染者20：纪某某，女，49岁，现住呼兰区利业镇孙家屯。
无症状感染者21：高某，女，34岁，现住呼兰区乐业镇玉乡村。
无症状感染者22：涂某某，男，52岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者23：王某某，男，25岁，现住利民开发区乐业镇。
无症状感染者24，贾某某，女，80岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者25：侯某某，女，43岁，现住利民开发区明悦浪漫城。
无症状感染者26：李某某，女，54岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者27：彦某，男，30岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者28：魏某某，男，58岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者29：林某某，男，39岁，现住利民开发区利业镇玉林村宛家屯。
无症状感染者30：于某某，女，43岁，现住利民开发区南京路50号江霆华府2期。
无症状感染者31：王某某，女，44岁，现居住呼兰区长岭镇东八家村。
上述无症状感染者，由120救护车转运至定点医院。
有关要求和建议
图片
（一）农村冬季疫情防控要严格落实“五早”
按照《冬春季农村地区新冠肺炎疫情防控工作方案》要求，切实做到“五早”，即：早预防、早发现、早报告、早隔离、早救治。严格落实首诊报告制度，充分发挥村卫生室、个体诊所、药店等“哨点”作用，做好退烧药、抗病毒药、抗菌素等药品的实名登记，发现有发热、咳嗽、咽痛、嗅（味）觉减退、腹泻等症状的可疑患者，2小时内必须向乡镇卫生院报告。
（二）冷链从业人员要切实做好预防消毒
根据交通运输部2021年1月20日发布的《关于进口高风险非冷链集装箱货物预防性消毒工作指南》要求：从事冷链作业的装卸人员，在作业过程中，要使用一次性医用口罩或一次性医用外科口罩、手套等，避免货物紧贴面部、手触摸口鼻，必要时佩戴护目镜和面屏、穿防护服，避免货物表面频繁接触体表。从事冷链作业运输人员，车辆进出时，司机及随行人员应当避免与门卫值班员、工作人员有不必要的接触。
（三）提倡在当地过年，减少人员流动
春节临近，随着返乡人员增多，将会加大疫情传播风险。提倡在当地过年，隔山隔水隔不断亲情，尽量减少春节期间人员流动，保障大家度过一个健康、平安的春节。
1月21日，哈尔滨市人民政府新闻办公室举行新冠肺炎疫情防控工作第十二场新闻发布会，发布我市新增病例信息。
21日，哈市新增新冠肺炎确诊病例10例，新增新冠肺炎无症状感染者31例。21日新增的新冠肺炎确诊病例和无症状感染者，均系由所在辖区根据疫情防控要求对重点人群“应检尽检”和主动筛查中发现。新增的10名确诊病例，均为黑龙江正大实业有限公司员工；新增的31名无症状感染者中，28名为黑龙江正大实业有限公司员工，3名为该企业员工家属，以上病例传播链条清晰，均与该企业相关联。
黑龙江正大实业有限公司出现阳性病例后，当地立即采取应急措施，对企业封控，对其产品、环境、人员进行全面核酸检测，由市疾控中心专家指导在1月19日、20日又连续两次对该企业食品厂采样1650份，其中屠宰车间脏区走廊、净区走廊和更衣室外环境、冷库外环境和食品外包装检出阳性。相关检测、流调工作还在进行中，有关情况将及时向社会发布。
截至目前，我市累计的16例确诊病例和71名无症状感染者，均在定点医院哈尔滨市第六医院和哈尔滨市胸科医院进行隔离治疗和隔离医学观察，生命体征平稳。
确诊病例主要情况如下
图片
确诊病例1：魏某某，男，35岁，现住利民开发区富佳新天地。
确诊病例2：李某，男，20岁，现住利民开发区富佳新天地。
确诊病例3：崔某某，女，45岁，现住利民开发区常青家园小区。
确诊病例4：孙某某，男，55岁，现住呼兰区幸福小区。
确诊病例5：刘某某，女，49岁，现住利民开发区世纪花园小区。
确诊病例6：马某，女，43岁，现住呼兰区民主街。
确诊病例7：李某某，女，31岁，现住正大食品加工厂宿舍（哈萝公路）。
确诊病例8：门某某，女，47岁，现住利民开发区长禹星港湾小区。
确诊病例9：辛某，男，50岁，现住呼兰区锦绣丽都小区。
确诊病例10：孙某某，男，49岁，现住利民开发区南京路江霆华府一期。
上述确诊病例，由120救护车转运至定点医院。
无症状感染者主要情况如下：
无症状感染者1：王某，女，35岁，现住利民开发区学院路英兰之境小区。
无症状感染者2：赵某某，女，56岁，现住利民开发区长禹星港湾小区。
无症状感染者3：姚某某，男，24岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者4：李某某，男，47岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者5：刘某某，男，54岁，现住利民开发区长禹星港湾北区。
无症状感染者6：齐某，男，42岁，现住呼兰区民主街。
无症状感染者7：姜某某，女，50岁，现住乐业镇台屯村。
无症状感染者8：王某某，女，47岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者9：王某某，男，43岁，现住利民大道长禹兴湾小区。
无症状感染者10：王某，女，34岁，现住利民开发区长禹星港湾小区。
无症状感染者11：武某某，男，41岁，现住乐业镇庆丰村。
无症状感染者12：张某某，女，45岁，现住呼兰区宇信小区。
无症状感染者13：白某某，男，53岁，现住呼兰区雅园小区。
无症状感染者14：姚某，女，39岁，现住呼兰区呼兰师专住宅楼。
无症状感染者15：于某某，女，50岁，现住呼兰区雅园小区。
无症状感染者16：齐某某，男，20岁，现住呼兰区民主街。
无症状感染者17：傅某某，女，49岁，现住呼兰区瑞凯世纪城。
无症状感染者18：邹某某，女，31岁，现住利民开发区孙家屯。
无症状感染者19：王某某，女，48岁，现住呼兰区利业镇孙家屯。
无症状感染者20：纪某某，女，49岁，现住呼兰区利业镇孙家屯。
无症状感染者21：高某，女，34岁，现住呼兰区乐业镇玉乡村。
无症状感染者22：涂某某，男，52岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者23：王某某，男，25岁，现住利民开发区乐业镇。
无症状感染者24，贾某某，女，80岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者25：侯某某，女，43岁，现住利民开发区明悦浪漫城。
无症状感染者26：李某某，女，54岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者27：彦某，男，30岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者28：魏某某，男，58岁，现住利民开发区富佳新天地。
无症状感染者29：林某某，男，39岁，现住利民开发区利业镇玉林村宛家屯。
无症状感染者30：于某某，女，43岁，现住利民开发区南京路50号江霆华府2期。
无症状感染者31：王某某，女，44岁，现居住呼兰区长岭镇东八家村。
上述无症状感染者，由120救护车转运至定点医院。
有关要求和建议
图片
（一）农村冬季疫情防控要严格落实“五早”
按照《冬春季农村地区新冠肺炎疫情防控工作方案》要求，切实做到“五早”，即：早预防、早发现、早报告、早隔离、早救治。严格落实首诊报告制度，充分发挥村卫生室、个体诊所、药店等“哨点”作用，做好退烧药、抗病毒药、抗菌素等药品的实名登记，发现有发热、咳嗽、咽痛、嗅（味）觉减退、腹泻等症状的可疑患者，2小时内必须向乡镇卫生院报告。
（二）冷链从业人员要切实做好预防消毒
根据交通运输部2021年1月20日发布的《关于进口高风险非冷链集装箱货物预防性消毒工作指南》要求：从事冷链作业的装卸人员，在作业过程中，要使用一次性医用口罩或一次性医用外科口罩、手套等，避免货物紧贴面部、手触摸口鼻，必要时佩戴护目镜和面屏、穿防护服，避免货物表面频繁接触体表。从事冷链作业运输人员，车辆进出时，司机及随行人员应当避免与门卫值班员、工作人员有不必要的接触。
（三）提倡在当地过年，减少人员流动
春节临近，随着返乡人员增多，将会加大疫情传播风险。提倡在当地过年，隔山隔水隔不断亲情，尽量减少春节期间人员流动，保障大家度过一个健康、平安的春节。
【在宜宾600年窖池感受“前店后坊”的古老饮酒方式 白酒专家：品质是酒企业发展的根本】#宜宾新闻# 12月17-20日，以“酒都宜宾·香醉世界”为主题的2020中国国际名酒博览会在四川宜宾举行，以国际化的视野展示全球名酒，展现中国白酒的文化和产区元素。连续多年举办这场盛会的中国酒都宜宾提出，要在“十四五”期间要打造优质产区品牌高地、酒旅融合发展高地、白酒历史文化高地、白酒产业创新高地，为宜宾 “十四五”末建成成渝地区经济副中心贡献力量。作为拥有2200多年历史的文化名城，宜宾更是有着悠久深厚的酒文化。活动期间，封面新闻记者和多名白酒行业专家走进拥有600年历史的德盛福、元兴和古窖池，感受宜宾浓浓的酒文化氛围，为宜宾白酒产业发展献策。
19日，记者沿着宜宾老城区金沙江岸，步入走马街。历史上，走马街是宜宾的一条富人街，金沙江作为滇铜进入中原的必经通道，南来北往的商贾马帮云集，十分繁华。如今，古建筑滇南会馆见证着宜宾商业的兴盛，双坊古酒楼留存了古代“前店后坊”的传统饮酒方式。
走进双坊古酒楼，前厅是装修考究、古典的餐厅，后院就是有着600年历史、前店后坊的明代酒窖——“德盛福”“元兴和”双坊古酒窖池。工人们正在拌曲、摊凉、蒸酒，整个酒楼飘着浓浓酒香。 2012年，“德元双坊”被四川省人民政府列为“四川省重点文物保护单位”；2013年，被宜宾市人民政府列为“宜宾市非物质文化遗产”。
“三千年僰国都邑远亲近友走马街上登楼凭栏品味九粮玉液德盛福；六百载白酒胜地前店后坊铜关码头把盏临风颂赞卅代佳酿元兴和。”伴着古酒窖池的酒香，四川轻化工大学中国白酒学院教授郭五林一副长联形象地道出了宜宾古城里的双坊古酒楼的悠久历史，和“前店后坊”饮酒方式。
现场，郭五林从地域特色、气候形成、历史因素等多方面详细地为大家讲述了古酒楼的前世今生。他告诉记者，这里将中国现存的唯一600年历史的德盛福作坊、元兴和作坊“前店后厂的酒楼模式”进行了保护和传承。如今，两个窖池在生产“九粮液”白酒。“九粮是指该白酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、绿豆、大麦、荞麦、豌豆九种粮食原料，再利用得天独厚的古窖池以及传统杂粮酒酿造技术酿造而成。”
他认为，宜宾产好酒具备天时地利人和的条件，川酒的重心在宜宾。“像九粮液这样的优质宜宾白酒以及宜宾的优质白酒企业，应该经常聚会，大家共同探讨、共同进步、共商发展。我们要将宜宾好酒贴上宜宾标签，促进川酒走向全国、走向世界。”
“酒液清澈透明，无悬浮物；香气悠久，窖陈香浓郁；酒味绵甜、柔顺、爽净；入口甘美，各味谐调；多粮风格突出，是多粮浓香型白酒中的一支新秀。”品鉴古酒窖池酿造出的白酒后，原五粮液酒厂党委书记邹祖贵提出，品质是酒企业发展的根本，保证和做好酒的质量，就是品牌口碑。“同时，要关注经销商团队，和他们成为一家人，以保证渠道流通的顺畅。”
据了解，今年以来，宜宾市白酒产业发展全面贯彻落实省委省政府、市委市政府发展优质白酒重大决策部署，促进白酒产业高质量发展。2020年，1—10月，全市白酒完成产量53.8万千升、增长3.7%，增加值增长 2.8%；预计实现营业收入1182.1亿元、增长10.6%，利润总额 236.4亿元、增长 11.6%。预计2020年宜宾市白酒可完成产量70万千升、实现营业收入1450亿元、利润总额330亿元。
“十四五”期间，宜宾白酒产业发展将全面落实党的十九届五中全会关于“加快形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局”重要战略部署，按照省委、省政府打造万亿级食品饮料特色产业规划，坚定不移实施“产业发展双轮驱动”战略，加快培育以白酒为主的2000亿食品饮料产业，大力实施产业集聚、质量品牌、创新驱动发展战略，全力推动重点区域集聚发展、白酒企业梯次发展，提升产业链现代化水平、招商引资质量水平、产业金融服务水平。 封面新闻记者 伍雪梅 摄影报道#宜宾白酒# https://t.cn/RxHnYpJ https://t.cn/RxHnYpJ
19日，记者沿着宜宾老城区金沙江岸，步入走马街。历史上，走马街是宜宾的一条富人街，金沙江作为滇铜进入中原的必经通道，南来北往的商贾马帮云集，十分繁华。如今，古建筑滇南会馆见证着宜宾商业的兴盛，双坊古酒楼留存了古代“前店后坊”的传统饮酒方式。
走进双坊古酒楼，前厅是装修考究、古典的餐厅，后院就是有着600年历史、前店后坊的明代酒窖——“德盛福”“元兴和”双坊古酒窖池。工人们正在拌曲、摊凉、蒸酒，整个酒楼飘着浓浓酒香。 2012年，“德元双坊”被四川省人民政府列为“四川省重点文物保护单位”；2013年，被宜宾市人民政府列为“宜宾市非物质文化遗产”。
“三千年僰国都邑远亲近友走马街上登楼凭栏品味九粮玉液德盛福；六百载白酒胜地前店后坊铜关码头把盏临风颂赞卅代佳酿元兴和。”伴着古酒窖池的酒香，四川轻化工大学中国白酒学院教授郭五林一副长联形象地道出了宜宾古城里的双坊古酒楼的悠久历史，和“前店后坊”饮酒方式。
现场，郭五林从地域特色、气候形成、历史因素等多方面详细地为大家讲述了古酒楼的前世今生。他告诉记者，这里将中国现存的唯一600年历史的德盛福作坊、元兴和作坊“前店后厂的酒楼模式”进行了保护和传承。如今，两个窖池在生产“九粮液”白酒。“九粮是指该白酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、绿豆、大麦、荞麦、豌豆九种粮食原料，再利用得天独厚的古窖池以及传统杂粮酒酿造技术酿造而成。”
他认为，宜宾产好酒具备天时地利人和的条件，川酒的重心在宜宾。“像九粮液这样的优质宜宾白酒以及宜宾的优质白酒企业，应该经常聚会，大家共同探讨、共同进步、共商发展。我们要将宜宾好酒贴上宜宾标签，促进川酒走向全国、走向世界。”
“酒液清澈透明，无悬浮物；香气悠久，窖陈香浓郁；酒味绵甜、柔顺、爽净；入口甘美，各味谐调；多粮风格突出，是多粮浓香型白酒中的一支新秀。”品鉴古酒窖池酿造出的白酒后，原五粮液酒厂党委书记邹祖贵提出，品质是酒企业发展的根本，保证和做好酒的质量，就是品牌口碑。“同时，要关注经销商团队，和他们成为一家人，以保证渠道流通的顺畅。”
据了解，今年以来，宜宾市白酒产业发展全面贯彻落实省委省政府、市委市政府发展优质白酒重大决策部署，促进白酒产业高质量发展。2020年，1—10月，全市白酒完成产量53.8万千升、增长3.7%，增加值增长 2.8%；预计实现营业收入1182.1亿元、增长10.6%，利润总额 236.4亿元、增长 11.6%。预计2020年宜宾市白酒可完成产量70万千升、实现营业收入1450亿元、利润总额330亿元。
“十四五”期间，宜宾白酒产业发展将全面落实党的十九届五中全会关于“加快形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局”重要战略部署，按照省委、省政府打造万亿级食品饮料特色产业规划，坚定不移实施“产业发展双轮驱动”战略，加快培育以白酒为主的2000亿食品饮料产业，大力实施产业集聚、质量品牌、创新驱动发展战略，全力推动重点区域集聚发展、白酒企业梯次发展，提升产业链现代化水平、招商引资质量水平、产业金融服务水平。 封面新闻记者 伍雪梅 摄影报道#宜宾白酒# https://t.cn/RxHnYpJ https://t.cn/RxHnYpJ
✋热门推荐