#大师配方原创翻译# | 巴黎名店栗子帕夫洛娃

「帕夫洛娃是一款经典甜品，其中最重要的一部分就是蛋白霜，用低温慢烘的蛋白霜，增加了整体的酥脆口感，搭配酸甜果酱，以及调味奶油，达到丰富而极致的味觉享受。今天翻译的这款是冬天的栗子风味帕夫洛娃[萌萌哒R]」
‍来自巴黎名店Hugo&Victor，行政主厨Hugues Pouget
‍翻译 圆滚滚米米君
分量可以制作6个
香草奶油
淡奶油445克
砂糖44克
吉利丁冻15克
香草荚1根
做法
1️⃣取一半的淡奶油和砂糖加热，煮沸离火后加入香草，浸泡1小时
2️⃣加入剩余的淡奶油和融化的吉利丁冻
3️⃣冷藏12小时
栗子夹馅
栗子奶油140克
淡奶油60克
吉利丁冻10克
糖渍栗子碎30克
做法
1️⃣栗子奶油和淡奶油借助均质机打匀，加热后加入吉利丁冻融化混匀
2️⃣倒入10cm直径的模具中，加入栗子碎，冷冻至少12小时
法式蛋白霜
蛋白100克
砂糖100克
糖粉100克
做法
1️⃣打发蛋白，一点点加入砂糖
2️⃣当打发至硬性发泡状态，将过筛的糖粉拌入其中
使用16mm裱花嘴，将蛋白霜挤成漩涡状，制作20-22cm直径的圆，中心部分加一个厚度相等的圆，100度烘烤2-3小时
3️⃣如果要制作小版的，可以借助圆球形的硅胶模具，将蛋白霜挤的上方
4️⃣同时挤一下水滴状用于顶部装饰
栗子酱（装饰用）
栗子泥250克
栗子奶油250克
做法
混匀即可
装饰
糖渍栗子 适量
糖粉 适量
组装
1️⃣香草奶油打发后，挤在蛋白霜内的第一层
2️⃣将栗子夹馅加入后再加入剩余香草奶油
3️⃣用小抹刀将香草奶油抹成小山包状，借助蒙布朗裱花嘴在上进行裱花，撒一些糖粉，装饰糖渍栗子和顶部的水滴状蛋白霜即可

来一波晚间浮力！
德国Hugo热水袋，不是插电款充电款，就是最传统的注入热水型的热水袋！
天猫在售139！去年开团也要80+！
今天59就到手一只[加油]

号称是能用一辈子的德国热水袋！
汽车压不爆，用的是「甘蔗纤维内胆」，安全性远超传统橡胶，对人体安全无毒。

瓶盖是专利防漏螺旋盖，瓶口有防烫灌口分流设计，持续保温8-12小时，
保温效果相当不错，
基本上晚上10点多开始，到第二天早上，里面的内胆还是温温的。

最传统也是最靠得住的保暖工具！

地铁上看人背LV，发呆了一会儿，然后问牙套君，这个包好看吗？
他摇头。
我说为什么？是造型吗？还是logo吗？
他说，不知道，但就是不好看。
我指着身上这个布包说，那这个好看吗？
他说这个好看。哈哈哈哈。
我宣布这个包就是今年最爱。
上班健身逛街大概三分之二的日子都在用，能装且够轻，而且不会撞包。
盛惠只要100多。
店名就是hugo &jiro，小程序可购买。
（没有说LV不好的意思。也没推广哈，就是我家门口的小店）