五味草菇

材 料

草菇、芹菜、小黄瓜、香菜
红椒、生姜、红薯粉、生抽
香油、酱油膏、番茄酱、白糖
罗勒末、乌醋

做 法

1，草菇去掉蒂头洗净，放入沸水中稍汆烫后，立即捞起沥干， 放凉后加入少许食盐和淀粉拌匀备用。
2， 将草菇腌制六分钟后，均匀裹上红薯淀粉，再放入沸水中， 煮熟后捞出沥干装盘，制成素牡蛎备用。
3，锅中放油把生姜丝煸香，随后加入剑笋煸炒3分钟，然后倒入腐竹进行翻炒。
4，先将所有的调味料搅拌均匀，再将生姜、红椒、芹菜、香菜切末，与罗勒末一起放入调味料中拌匀，即为五味酱。
5，小黄瓜刨丝。再将五味酱淋在素牡蛎上，放入小黄瓜丝即可。

【小贴士】

蒸草菇汆烫的时间需2—3分钟，至外表紧实时捞出即可。

买回来的草菇，若没有马上烹调，建议先汆烫过再放入冰箱中保存，这样才能维持它的鲜甜风味。

如果家中老人或宝宝胃口不好，可以将芹菜末和红椒末放入 锅里清炒几下，也不会影响口感和外观，但切记煸炒的时间不要太长。

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