生茶和熟茶谁更适合长期存储？
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象 只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象
普洱茶与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁，而历久弥香。在合理的存储方式和存储期内，普洱茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。
而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其独到滋味，有人偏爱生茶之淳甜，有人独爱熟茶之醇厚。
暂且不论滋味之别，仅从长期存储来看，是生茶好还是熟茶好呢？下面就为茶友解析。
一、相同存储条件下，长期存储
生茶后期转化空间更大
首先答案是肯定的，长期存储下肯定是生茶后期转化空间更大，原因如下。
生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同，而生产工艺中普洱熟茶和生茶相比，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。
虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节，但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一过程中，却是经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。
在三种反应的共同作用下，茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化，使得普洱茶内含物质大量的被转化。
普洱熟茶发酵程度越高，其内含物质转化程度越大，而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少，后期存储转化的空间自然越小。
这就好比你一天只能够吃一碗饭，早上吃的越多晚上自然吃的越少。
而十成发酵的普洱熟茶就好比，你早上一顿就把一天的饭都吃完了，晚上就没得吃了，所以十成发酵的普洱熟茶现喝不错，但长期存储基本不存在后期转化空间。
二、相同存储条件下，长期存储
生茶转化滋味变化更丰富
如上所说，熟茶的洒水渥堆发酵是在湿热、酶促、微生物三大因素共同作用之下发生的，而在发酵中会释放出热量，再加之本身的湿热作用，在综合湿热作用下大量的微生物被灭杀，茶箐内的酶的活性会被大幅度的破坏。
所以熟茶后期存储转化时能够参与转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度降低。
因而熟茶的后期存储转化主要表现为茶性的改变（由发酵之后的热性到存储之后的温性），以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。
以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。
而生茶的后期存储转化，是茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，转化更为复杂多变。
因为没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵，所以生茶中内含物质留存量更为丰富，这也就使得生茶在后期存储中，能够拥有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期存储转化中表现出更为丰富多变的滋味。
三、相同存储条件下，长期存储
熟茶最佳滋味品质会下降
任何食物都具有一个最佳赏味期，这个期限内食物的滋味是最好的，过了这个区间滋味就开始下降，普洱茶也是如此。
熟茶在渥堆发酵过程中，茶多酚转化为刺激性更小的茶多酚的二次代谢物，以及具有强抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，以及能够增加茶汤色泽和滋味的茶红素、茶褐色、茶氨酸等。
这些物质对我们身体都是极为有益的，也是熟茶的主要滋味和功能性物质。
熟茶经过渥堆发酵之后，相比于生茶其滋味能够在更短的时间之内提升到一个最佳的赏味期。
而过了这个期限，如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物质，就会在存储中逐渐分解、氧化而发生改变，从而使得熟茶的功效性和滋味都随之降低。
所以如果是存储熟茶，不应盲目的追求越陈越好，而是要视熟茶的发酵程度和品质而定，在合理的存储期内熟茶才具有更高的功效性，更好的品饮滋味。
综上所述：相同的存储条件下，长期存储，从后期存储的转化空间而言，熟茶小于生茶；
从后期转化滋味的丰富性来看，熟茶不如生茶滋味变化丰富；并且从长期存储来看，熟茶内有效物质会逐这时间的变化逐渐分解、氧化从而消失，使得滋味和功效减弱。
生茶、熟茶因工艺不同导致内含物质不同，滋味不同，各有风味，选择自己喜欢的茶品，在合理的存储期下才能得到更好的滋味。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX68 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取破壁粉，为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
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普洱茶与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁，而历久弥香。在合理的存储方式和存储期内，普洱茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。
而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其独到滋味，有人偏爱生茶之淳甜，有人独爱熟茶之醇厚。
暂且不论滋味之别，仅从长期存储来看，是生茶好还是熟茶好呢？下面就为茶友解析。
一、相同存储条件下，长期存储
生茶后期转化空间更大
首先答案是肯定的，长期存储下肯定是生茶后期转化空间更大，原因如下。
生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同，而生产工艺中普洱熟茶和生茶相比，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。
虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节，但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一过程中，却是经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。
在三种反应的共同作用下，茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化，使得普洱茶内含物质大量的被转化。
普洱熟茶发酵程度越高，其内含物质转化程度越大，而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少，后期存储转化的空间自然越小。
这就好比你一天只能够吃一碗饭，早上吃的越多晚上自然吃的越少。
而十成发酵的普洱熟茶就好比，你早上一顿就把一天的饭都吃完了，晚上就没得吃了，所以十成发酵的普洱熟茶现喝不错，但长期存储基本不存在后期转化空间。
二、相同存储条件下，长期存储
生茶转化滋味变化更丰富
如上所说，熟茶的洒水渥堆发酵是在湿热、酶促、微生物三大因素共同作用之下发生的，而在发酵中会释放出热量，再加之本身的湿热作用，在综合湿热作用下大量的微生物被灭杀，茶箐内的酶的活性会被大幅度的破坏。
所以熟茶后期存储转化时能够参与转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度降低。
因而熟茶的后期存储转化主要表现为茶性的改变（由发酵之后的热性到存储之后的温性），以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。
以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。
而生茶的后期存储转化，是茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，转化更为复杂多变。
因为没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵，所以生茶中内含物质留存量更为丰富，这也就使得生茶在后期存储中，能够拥有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期存储转化中表现出更为丰富多变的滋味。
三、相同存储条件下，长期存储
熟茶最佳滋味品质会下降
任何食物都具有一个最佳赏味期，这个期限内食物的滋味是最好的，过了这个区间滋味就开始下降，普洱茶也是如此。
熟茶在渥堆发酵过程中，茶多酚转化为刺激性更小的茶多酚的二次代谢物，以及具有强抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，以及能够增加茶汤色泽和滋味的茶红素、茶褐色、茶氨酸等。
这些物质对我们身体都是极为有益的，也是熟茶的主要滋味和功能性物质。
熟茶经过渥堆发酵之后，相比于生茶其滋味能够在更短的时间之内提升到一个最佳的赏味期。
而过了这个期限，如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物质，就会在存储中逐渐分解、氧化而发生改变，从而使得熟茶的功效性和滋味都随之降低。
所以如果是存储熟茶，不应盲目的追求越陈越好，而是要视熟茶的发酵程度和品质而定，在合理的存储期内熟茶才具有更高的功效性，更好的品饮滋味。
综上所述：相同的存储条件下，长期存储，从后期存储的转化空间而言，熟茶小于生茶；
从后期转化滋味的丰富性来看，熟茶不如生茶滋味变化丰富；并且从长期存储来看，熟茶内有效物质会逐这时间的变化逐渐分解、氧化从而消失，使得滋味和功效减弱。
生茶、熟茶因工艺不同导致内含物质不同，滋味不同，各有风味，选择自己喜欢的茶品，在合理的存储期下才能得到更好的滋味。
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调味品快速消耗法｜厨房调味品
昨天的客户家，开封的调味品多到堆了三分之一的餐桌，其中就有两大瓶蚝油仅开封用了一点点，瓶口已经长了毛。
分享两点关于厨房调味品做的小调整。
1）蚝油买小瓶装
虽然小瓶略贵，大瓶更划算。但是总比大瓶装的短时间用不完发霉、长毛了浪费好。
当然还是根据家里使用频率，如果使用得频繁另说。
我们家只是偶尔调味需要，所以小瓶刚刚好。
想尽快消耗掉的时候就多做蚝油生菜、蚝油菜心之类的菜。
2）蕃茄酱
家里有爱吃薯条和鸡蛋饼的小朋友，蕃茄酱是常备调味。
平时备的都是迷你小袋装（9g），每次吃薯条或者鸡蛋饼撕一袋不会浪费。
偶尔家里“断货”，应急买了瓶装、或者大袋装的，一时吃不掉，就会多做些能用得到蕃茄酱的食谱。
比如番茄炖牛腩、番茄炒蛋盖浇饭、西红柿鸡蛋面、炒刀削面、罗宋汤、番茄牛尾汤等。
或者分装冷冻。
花生酱、沙拉酱、蕃茄酱这类调味开封后冷藏通常可以放1-3个月，但我一般不会超过两三周，在最佳赏味期内吃掉才不浪费。
其他关于调味品的保存，参考之前的关于调味品收纳保存那篇～
#收纳整理##厨房必备调味#
昨天的客户家，开封的调味品多到堆了三分之一的餐桌，其中就有两大瓶蚝油仅开封用了一点点，瓶口已经长了毛。
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1）蚝油买小瓶装
虽然小瓶略贵，大瓶更划算。但是总比大瓶装的短时间用不完发霉、长毛了浪费好。
当然还是根据家里使用频率，如果使用得频繁另说。
我们家只是偶尔调味需要，所以小瓶刚刚好。
想尽快消耗掉的时候就多做蚝油生菜、蚝油菜心之类的菜。
2）蕃茄酱
家里有爱吃薯条和鸡蛋饼的小朋友，蕃茄酱是常备调味。
平时备的都是迷你小袋装（9g），每次吃薯条或者鸡蛋饼撕一袋不会浪费。
偶尔家里“断货”，应急买了瓶装、或者大袋装的，一时吃不掉，就会多做些能用得到蕃茄酱的食谱。
比如番茄炖牛腩、番茄炒蛋盖浇饭、西红柿鸡蛋面、炒刀削面、罗宋汤、番茄牛尾汤等。
或者分装冷冻。
花生酱、沙拉酱、蕃茄酱这类调味开封后冷藏通常可以放1-3个月，但我一般不会超过两三周，在最佳赏味期内吃掉才不浪费。
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#社会松鼠养成记#
赶在赏味期内吃完了冰箱里最后一个红茶贝果，配酸奶吃不要太绝！介于我已经失去了对烹饪的兴趣而我妈也不怎么会用烤箱，我家烤箱的最大的作用就是为我复烤软欧硬欧[老师好]
骑车两分钟到场地，路上还要停下来拍拍马路对面的花花草草。花谢又花开，随处可见的鲜花绿叶好像也不能弥补没有春秋季的遗憾。
秋分这天和隔壁办公室的姐姐（老表！）建立了“革命友谊”（人家都给我发薅羊毛的帖子了，怎么不算呢！）。姐姐好瘦小，骑车载着她和我一个人骑车没什么区别。
提前出门就是为了在开会前去买杯饮料，但最终还是没喝柚心动了。第一杯丘大叔是姐姐请的，从此给它家的柠檬茶上了一层滤镜。
下午培训讲座的主讲人是D校老师，我第一次能偶尔专注听红专的内容。太了不起了。不背书、背讲话而是结合实际、有思考有提升地潜移默化地进行“教育培训”，还能让人（让我这个“反骨头”）偶尔产生认同，有点羡慕可以听D校老师讲课的领导（仅此一秒）。
下午四点多开完会就能提前下班，此刻我窝在椅子上幸福地打下这些字，但总觉得太轻松太幸福“会遭报应”。
打开相册选图，看见中午拍的桌子上的三叠文件，加上未完成的无尽的签名表……嗯嗯，都好好地在后头等着我呢！
好吧，周末先快乐，让人痛苦的东西下周再说吧！
赶在赏味期内吃完了冰箱里最后一个红茶贝果，配酸奶吃不要太绝！介于我已经失去了对烹饪的兴趣而我妈也不怎么会用烤箱，我家烤箱的最大的作用就是为我复烤软欧硬欧[老师好]
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秋分这天和隔壁办公室的姐姐（老表！）建立了“革命友谊”（人家都给我发薅羊毛的帖子了，怎么不算呢！）。姐姐好瘦小，骑车载着她和我一个人骑车没什么区别。
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下午培训讲座的主讲人是D校老师，我第一次能偶尔专注听红专的内容。太了不起了。不背书、背讲话而是结合实际、有思考有提升地潜移默化地进行“教育培训”，还能让人（让我这个“反骨头”）偶尔产生认同，有点羡慕可以听D校老师讲课的领导（仅此一秒）。
下午四点多开完会就能提前下班，此刻我窝在椅子上幸福地打下这些字，但总觉得太轻松太幸福“会遭报应”。
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