饭（人间至味不过一碗白饭）

饭者，百味之本。
饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜。
善煮饭者，虽煮如蒸，依旧颗粒分明，入口软糯。其诀有四：

一要米好，舂之极熟，霉天风摊播之，不使惹霉发疹。

一要善淘，淘米时不惜工夫，用手揉擦，使水从箩中淋出，竟成清水，无复米色。

一要用火先武后文，闷起得宜。

一要相米放水，不多不少，燥湿得宜。

—— 袁枚《随园食单》
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日本料理的煮饭方法
1．洗米：第一次下水略搅动后立刻倒掉淘米水，之后每一次只要搅动到水看不清米粒，就立刻倒掉，直到搅动后透过水还能清楚地看见米粒为止。
2．沥干：用网筛沥干水。
3．保湿静置30分钟：准备一块干净的湿布或拧干水的纸巾盖在网筛上静置30分钟。
4．米和水的比例为1∶1（如果是旧米则比例为1∶1.1）。
5．用砂锅煮，中火沸腾5分钟后，关火静置20分钟。

—— 日本川上文代《和食教科书》

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在家用电饭煲煮出日式白米饭

1．量米
米不要乱量，如果要一杯米，就一定要先装到超过米杯的高度，然后在米桶上用筷子或是尺子抹平，让多余的米掉回米桶里，这样才算准确的一杯。一杯米可以煮两碗饭，如果不得不用非整数杯的米，请务必确认米与米杯的刻度是持平的（可用干净的小汤匙调整）。
2．第一次洗米
第一次洗米最重要！一下水随便搅两下，就要立刻把水倒掉，以免米粒吸收外层变质的脂肪、蛋白质的杂味。
3．洗米
接下来持续洗，水只要一变浑浊就立刻倒掉，直到水龙头的水冲下去的时候，至少能看清米锅内的米粒才算完成。记住：洗几次不是重点，洗干净才是重点。
4．沥干盖湿纸巾保湿静置
用网筛沥水后架在内锅上，取一张厨房纸巾蘸水拧干后，铺在网筛的米上，静置30分钟，让米吸收残留在米粒表面的水分，但又不至于吸收太多。
5．米水入锅
30分钟后将垫在下面的内锅里的水擦干净，然后把米倒进去，加入1∶1的水（生产日期在3个月内的新米）或1∶1.1的水（生产日期超过3个月的旧米）。水量要准确测量。
6．按下“快速煮饭”
这点很重要！不要用电饭煲的“一般煮饭”功能，要先确定选择了“白米快速”或“快速煮饭”，再按下启动键。因为一般煮饭程序中包含了浸泡的时间，而我们在前面沥干保湿的30分钟里已经让米粒吸收了合宜的水分，不需要再次浸泡。用“快速煮饭”程序跳过浸泡这道工序，米饭才不会被煮烂。
7．煮好后翻搅散水汽，再保温焖10分钟
煮饭完成后，打开锅盖用饭匙把饭翻搅，散水汽1分钟，然后盖回锅盖在保温状态下焖10分钟。如果电饭煲本身有蒸汽回收功能，就不用翻搅，直接等10分钟。
10分钟后，具有日本料理店水准的闪闪发亮、粒粒分明、香甜Q弹的白米饭就完成了！

——邓士玮《食货志》
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音乐剧《桑塔露琪亚》｜上海小剧场
11月14日19:30演出演员变更告知

因演员李秋盟身体不适，环境式驻演音乐剧《桑塔露琪亚》（上海） 11月14日19:30演出将作以下演员变更。

11月14日19:30
原：牛博为、李秋盟、郭嘉轩
现：牛博为、王天择、郭嘉轩

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一台好戏文化传媒（上海）有限公司
2022年11月14日

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11月京东使用体验差到家，1⃣️11月3号下单的烤箱以旧换新，来取旧件的是京东快递员，直接当面说，寄坏了也不赔，谁找都没用，京东找也没用。要都这样，那干脆别干快递了。说半天收走了，到现在烤箱也没送到，直至昨天下午5点收到了退款。这是什么意思？谁联系过我？自己就给退款了？京东客服还反咬一口说是我自己取消的，那我自己退没退我自己还不清楚吗2⃣️还有一个热水器，6号下单，9号到配送站点，到如今也不给送，找客服反映多次也没有用，仍不配送，也无人联系我。3⃣️有一台电视10号晚上下单！电话跟我约的13号配送，结果等了一天也没送，今早联系分配的配送员，配送员说我这没您这个单子啊，让我联系京东客服，联系京东客服后发现出故事了，电视的单子变成配送退货状态。谁联系我说要退货了？是你们自己单方就给取消了吧？依旧显示我提交的取消。4⃣️还有一台电视11号下单，电话跟我约的今天配送，给快递员打电话根本不接，找京东客服反应依然没人联系我。今天本就是工作日请假等送货，如果今天不配送，导致我其他工作日还需请假，误工费必须赔给我。京东单方面取消的订单，导致我的损失必须赔偿。订单给取消了以旧换新的旧家电却收走了，这家伙我买东西没送来倒赔了一个家电出去。买家电还是得去实体店买，这京东简直真TM离谱他妈给离谱开门，离谱到家！！！太不像话了！！！#京东Plus[超话]##京东##京东11.11 给生活多点实在##京东plus会员##12315消费者维权投诉##北京12345#