平时买的猪肉，皮都留了下来，等存够一定的量就用来做皮冻，放入饺子里特别好吃！香浓的汤汁，每一口咬开，都是满满的香味。
‍先来说一下皮冻的做法：
1.猪皮刮干净表面，加点面粉搓洗干净放入电饭煲，加入水后放几根葱和姜进去，猪皮煮至用筷子能轻易戳进去即可。
2.猪皮切小粒，加适量清水倒入料理机打成糊，猪皮与水最后的比例控制在1:4左右即可。
3.加入比例混合好的水后煮开5分钟关火，过滤到容器里放凉，移到冰箱冷藏凝固。
这里我用了两种馅：
✅韭菜肉馅
✅胡萝卜玉米肉馅
‍调肉馅配方：前腿猪肉（三肥七瘦），鸡蛋1个，葱白3根，水小半碗，五香粉、糖、盐、酱油、蚝油、花生油适量
1️⃣我一般是把肉馅先调好，放冰箱冷藏一两个小时，然后再切配菜与皮冻，最后全部混合在一起。因为加入了皮冻，馅比较松软，为了方便包饺子，大家可以冷藏或冷冻变得凝固一些再来包。
2️⃣我都是自己做面皮，因为比较软，而且延展性也更好，收口更紧实。自己揉面的话，面粉与水的比例是100：50，因为我做的份量大，用的是厨师机来揉面的，每次揉600克，水可以放少一些，285克就可以了。
3️⃣揉好的面盖上湿布醒发30分钟以上，这样更有延展性，面皮也更软。
4️⃣关于包饺子的手法，我只会柳叶饺的包法[笑哭R]，大家可以用自己喜欢的包法去操作，能包紧实即可（稍后我再发一下这种包法的小视频）。
5️⃣做好的饺子放冷冻保存，下次吃的时候直接上锅蒸15分钟即可，无需解冻。
#厨艺教程##饺子##皮冻##早餐##面食#

煎包
葱姜切碎；五花肉切小丁。
炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉翻炒均匀。
温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。
韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。
平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉水淀粉的量只需没过锅底
盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子[OK]

转：5️⃣种油：牛油果油、橄榄油、亚麻籽油、椰子油、花生油

很多人减肥有误区：远离一切油❌这样吃饭能坚持几天先不去讨论，从健康角度来说，非常错误，因为食用油是人体摄入脂肪酸的的最重要媒介，人体无法产生脂肪酸，必须从食物中获取～

脂肪可以支持整个免疫系统，平衡荷尔蒙、保持身体温度、抵御炎症……脂肪没有那么可怕，关键在于你是否摄取优质脂肪和用量～

⭕️因为每种油的烟点、和所含的脂肪酸不同，决定了它们适合的烹饪方式也不同！

⭕️烟点（温度高过烟点时，油就会冒烟分解成有害自由基，而中式炒菜经常需要大火爆炒，所以需要烟点高的油）

⭕️脂肪酸分四种：饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸（来源于橄榄、鱼类、坚果类、牛油果）反式脂肪酸（最差，常见的大豆油、菜籽油、蔬菜油，

1️⃣牛油果油：这两年才流行起来，烟点250度（所以非常适合炒菜）富含单元不饱和脂肪酸、利燃脂、心脑血管健康

2️⃣橄榄油（橄榄油分很多种，选初榨和冷压的，意思是新鲜橄榄初次榨成，没有二次加工）：烟点190度、富含单元不饱和脂肪酸，适合凉拌

3️⃣亚麻籽油和葡萄籽油：烟点107度，烟点决定了它非常不适合中式大火炒菜，过低烟点的油，高温会冒烟分解出大量有害自由基，分别富含Omega 3和维e，富含多元不饱和脂肪酸，适合凉拌

4️⃣椰子油：富含独特的饱和脂肪酸，高温煎炸不会和氧气发生反应产生有害自由基，不过椰子油做菜，里面的椰子味我不太喜欢，这瓶估计用不完会拿去弄头发[偷笑]

5️⃣常见的蔬菜油、大豆油、菜籽油：来源于多种油混合加工制成，烟点低（越是精炼的油烟点越高）、含有大量反式脂肪酸不利于心脑血管、Omega 6（诱导炎症）、导致肥胖糖尿病、不利于心血管、这些油多为重加工、含芥酸、是市面上最便宜的一种油！我买这瓶是朋友来家里包饺子、韭菜盒子的时候，调馅用～