【寻味乡里丨福鼎名吃—福鼎肉片】‍‍
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一道很有名的地方传统小吃。
福鼎肉片因取料精，工艺巧，味独特，深得全国各地人们称赞，甚至把肉片卖到美国，食客们也是络绎不绝。肉片的“片”字，来得十分传神，别处叫肉丸、肉滑、肉圆，唯独福鼎人叫“片”。所谓的“片”，就是厨师用调羹、竹片等工具，一片片地将毡板上的肉泥刮飞入汤锅的动作。

关于福鼎肉片的由来有段动人的故事。在明朝初期，南京丹徒县城郊村有位勤恳的青年叫吴旺三，他与邻村一位苏姓姑娘情投意合，渐有嫁娶之意。

可不巧的是，当吴旺三托媒说亲时，却遇一名叫董七的大户子弟同时求娶。为解决这一相争局面，苏姑娘从两家送来的猪脚上各取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来招待在场宾客，若谁完成得好，她便嫁给谁。董七二话不说，将瘦肉切成丁，煮了一锅肉粥。

但吴旺三并不畏惧，他灵机一动，别出心裁地将瘦肉剁碎，和上家常淀粉，再用手揪成一小块放在水中煮熟。在场宾客对这种新食物赞不绝口，事后人们问吴旺三这美味叫什么名字，吴旺三想了想说，叫肉圆，只因它圆了他的婚事。后来，吴旺三不幸早逝，苏氏为避战乱携子迁居到西阳，肉圆的做法也从苏氏手中代代传承下来，由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便称之为肉丸，又称肉片。

福鼎肉片制作考究。首先，肉最好要取猪的后腿瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。其次，传统的制作工具是木锤，把肉切成小块后一锤一锤地打，直到用手摸上去没有明显的肉粒感。将肉泥和调味料以及藕粉、地瓜粉混合，连续捶打30~40分钟，混合过程中，需要用手不停地揉搓，直到材料完全融合。这样做出来的肉片，吃到嘴里Q弹爽滑，又不失嚼劲，再加上酸辣汤的完美融合，真是白吃不厌。

对于每一个福鼎人来说，福鼎肉片是他们生活当中不可缺少的一样美食。这一碗福鼎肉片，酸辣可口，Q弹润滑，是小时候爱的味道，是一份属于福鼎的味道，也是外地游子思念的家乡味道。

#荐见好物# 月饼季继续：『滇式云腿月饼』

这是云南最为传统的火腿月饼，聚集了云南特色食材，蓝色调的中国风小礼盒，内含精制云腿月饼80g*2枚、火腿蛋黄月饼80g*2枚、火腿松茸月饼80g*2枚，共6枚月饼，外搭同色礼袋，还要套上一个同色系腰封。

饼皮和馅料的质感，是评判月饼好坏的基本维度。这款月饼饼皮酥软，里面是香香的包含火腿颗粒的内馅，咬起来先是酥脆清香，后是绵软的肉香，夹杂着很有弹性的火腿粒，肉香与清香兼并。

对于不爱吃甜腻月饼的人来说，云腿月饼平衡得很好，小小一个，肉感十足，不胀胃。一口下去，咸甜交织、火腿与酥软的饼皮在口中融化得绵密，升腾起猪油和蜂蜜迷人的鲜香。

月饼一枚是80g，相当于一般月饼的2倍左右。为了保证口感，我们的师傅用料很足，坚持按照“三分皮，七分馅”的标准来制作。

火腿选用的是采用1年以上的宣威火腿，瘦肉咸香、肥肉不腻、挑选肥瘦均匀的部分用来入料。肥瘦比也很讲究，3分肥、7分瘦，既有精肉的嚼劲，又有肥而不腻的油香。

用手掰开，里面能看到肥瘦均匀、满满的肉粒。你不用担心口味单一和油腻，因为我们准备了：精制云腿、火腿松茸、火腿蛋黄三种口味：

精制云腿：只有肉！就是纯正的云南地道风味。

火腿蛋黄：饼皮酥软，浸润着油香，加上金黄油亮的蛋黄，咸香又沙软。

火腿松茸：松茸的鲜香中和了火腿的油脂，鲜香不腻。

制作的工厂已经有十几年的月饼生产经验，在云南业内拥有众多的荣誉，生产出来的月饼也多次获得“中华名饼”、“云南省优质月饼生产企业”等称号。10万级净化车间、无菌生产、重重检测，一个月饼只有闯过重重关卡，才能到你面前。

没有过高的定价，送礼或自吃都很合适，原价89.9元，荐见拼团价64.9元，链接在这里 https://t.cn/A6IlkQOe

双汇为什么，在国内猪肉价格极低的情况下，高价买十万吨美国冻猪肉？

这个儿子并不懂老子的用意，他老子动机如下：

1.保护长期合作的美方合作伙伴的利益，保护美国垃圾猪产业链。为长期操纵国内猪价，必须有稳定的外部猪源，高价进是战略行为。

2.通过调整进口量，打时间差，人为制造国内猪肉价格周期，以实现利益最大化，和对一切潜在对手的打击。维护其垄断地位。

3通过垄断销售渠道，排挤国内鲜肉进市场销售，进一步打低国内猪肉价格，让猪企，猪农无利可图，双汇两头获利。

他儿子并不懂这些，远没有他老爹狠辣。所以接不了班是正常的，他老子做的没错！

一个只会“唯头抢地耳”的儿子，又会有多大能力呢？

我只有一个问题，这十万吨计的美国冻猪肉，是不是瘦肉精肉？是不是台湾人说的美国莱猪肉？十万吨，还只是爆光的数字，双汇有责任澄清事实！
#海上一浪花[超话]#