#向往的旅行#【十里翻黄银杏叶】一场秋雨一场凉。秋雨不仅带来凉意，也带来斑斓的色彩。雨像一位大师，调和出金灿灿的颜料，尽情地挥洒，直把银杏叶涂抹得炫目。“十里古银杏长廊”早有耳闻，于是，一群户外人相约赶往100多公里外的浙江长兴，想一睹其风姿。
户外人总想着爬山，六八古道恰好穿过古银杏长廊。这条古道因位于六都岕和八都岕之间而得名。据传，汉代刘秀曾八躲追兵至此，八都岕由此而来。八都岕为天目山余脉，古银杏主要集中在八都岕。
一条青石铺就的古道在竹林间曲折延伸，阳光透过枝叶，把点点斑驳洒在磨得光亮的石阶上，更显古朴。风从头顶掠过，修竹摇曳，发出沙沙声响，和着竹林深处的潺潺水声，愈发清幽。一段长长的陡坡上去后，即到山顶。举目四望，群山逶迤，古银杏长廊已隐约可见。
下山的路明显宽阔些，不多久即见到村庄。先前满眼的绿色瞬间被金黄替代，我们真正进入了“十里古银杏长廊”。
一条公路穿村而过，两旁是看不完的村居和银杏。流经村庄的涧水叮叮咚咚，时急时缓，述说着这里古老的故事。这里散落着3万余株原生古银杏，被誉为“古银杏之乡”。银杏又名白果、鸭脚，是植物界的“活化石”。其树名由来，正如明代李时珍所描述：“原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也。今名白果。”旧时银杏生长缓慢，从种树到收获果实需三四十年，取“公种而孙得食”之意，故又俗称公孙树。郭沫若曾赞道：“亭亭最是公孙树，挺立乾坤亿万年。”
两山之间，当地人叫“岕”。民居分布山间，错落有致，一株株银杏点缀在房前屋后。新屋多半盖着琉璃瓦，老舍则盖着鱼鳞瓦。站在高处往下看，低凹处房屋的瓦楞上落满了银杏叶。白墙黛瓦掩映在银杏中，原本素淡的风格增添了几分亮色，顿时生动起来。
白云悠闲地飘动，这时节的山看上去层林尽染。山峦起伏，像一堵没有边际的墙，却总敌不过眼前绵延的金黄，只能起衬托作用，使其更加艳丽。这黄仿佛是从山中精选出来的，毫不保留地将纯粹的亮丽、清奇的风骨呈现在眼前。
满身的金黄固然惊艳，一叶不剩的银杏也别有意味。参天大树脱去了衣裳，所有枝丫完全裸露，密密麻麻如丝丝血脉，还原了树的本真，展现着树的风骨。偶见几株银杏树上挂着红红的果子，很像柿子，十分诧异。经打听，方知是村民种的吊瓜。瓜藤顺着银杏攀爬而上，藤上结瓜，不仔细看，还以为是树上结了柿子。
一座寺庙香烟缭绕，株株高大的银杏树似乎在比拼年龄。800年、1000年、1500年，一株比一株年长，一株比一株古老。古树绕古刹，古刹藏树中，四处散发出古朴幽深的气息。银杏的枝干越过寺院围墙，伸向院落，此时，明黄色的围墙与金色的银杏相互映衬，又似浑然天成。“银杏皇后”是这里最年长的一株，距今已有1500多年。青苔掩不住树干龟裂的纹理，她虽饱经风霜，却依然枝繁叶茂、树影婆娑。不远处的古银杏公园里还有一株雄性“银杏之王”，苍劲伟岸，已有1300多年，与“银杏皇后”相互守望，仿佛一场穿越千年的爱情。在最灿然的时候，不知谁在等谁？
枫叶红了。在银杏丛中，它们再无炫耀的资本，甘为银杏点缀。这满目的黄，突然有了点点红，使黄更加明艳。我捡了一片银杏叶，像一把小折扇，光照透过来，纹路分明，黄中带点绿，有的地方已经枯黄。带几片回去做书签吧，翻阅时，看到这枚书签，回忆起当下的情境，想起这黄与红的相遇，其实，更是把这饱蘸阳光的味道永远珍藏于心。
宽宽窄窄的小河上，铺起了块块青石，清澈的水流带着片片黄叶从中穿过。游人纷纷踏石去对岸，因为那边又有成片的银杏林。水倒映着这片山林，仿佛一幅色彩浓烈的油画。一阵风吹过，叶片像一只只蝴蝶在空中翩翩起舞，直至落下，像铺了一床金色的地毯，正如古人诗赞：“满地翻黄银杏叶，忽惊天地告成功。”脚轻踏而过，没什么声音，却能感触柔绵。即便一个人在此也不会寂寞，因为有麻雀、斑鸠等鸟儿陪伴，啼鸣啾啾，声声入耳。
游客络绎不绝，空气中弥漫着丝丝缕缕的饭菜香气，那是从农家乐、民宿中飘出来的，或许客人们正品尝银杏美食。沿途不时见到村民卖白果、白果粉皮、白果奶茶等土特产，他们脸上露出如银杏叶般灿烂的笑容。正是因为有一代又一代村民守林护林、珍爱家园，金色银杏才真变成了“金”。
暖阳下，一株株银杏敞开胸怀，尽情地吸纳阳光，吐露金黄。片片叶子、丝丝叶脉，无不涌动着醉人的艳黄。12.5公里长的古银杏长廊不知不觉已走完，我禁不住发出惊叹，浑身也仿佛涌动起汩汩暖流。金黄色，多么温暖、明亮的颜色啊，尤其在这寒冬将至的季节里。（作者：唐红生；图片：包图网；编辑：曹雪文）#秋天有多美#
户外人总想着爬山，六八古道恰好穿过古银杏长廊。这条古道因位于六都岕和八都岕之间而得名。据传，汉代刘秀曾八躲追兵至此，八都岕由此而来。八都岕为天目山余脉，古银杏主要集中在八都岕。
一条青石铺就的古道在竹林间曲折延伸，阳光透过枝叶，把点点斑驳洒在磨得光亮的石阶上，更显古朴。风从头顶掠过，修竹摇曳，发出沙沙声响，和着竹林深处的潺潺水声，愈发清幽。一段长长的陡坡上去后，即到山顶。举目四望，群山逶迤，古银杏长廊已隐约可见。
下山的路明显宽阔些，不多久即见到村庄。先前满眼的绿色瞬间被金黄替代，我们真正进入了“十里古银杏长廊”。
一条公路穿村而过，两旁是看不完的村居和银杏。流经村庄的涧水叮叮咚咚，时急时缓，述说着这里古老的故事。这里散落着3万余株原生古银杏，被誉为“古银杏之乡”。银杏又名白果、鸭脚，是植物界的“活化石”。其树名由来，正如明代李时珍所描述：“原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也。今名白果。”旧时银杏生长缓慢，从种树到收获果实需三四十年，取“公种而孙得食”之意，故又俗称公孙树。郭沫若曾赞道：“亭亭最是公孙树，挺立乾坤亿万年。”
两山之间，当地人叫“岕”。民居分布山间，错落有致，一株株银杏点缀在房前屋后。新屋多半盖着琉璃瓦，老舍则盖着鱼鳞瓦。站在高处往下看，低凹处房屋的瓦楞上落满了银杏叶。白墙黛瓦掩映在银杏中，原本素淡的风格增添了几分亮色，顿时生动起来。
白云悠闲地飘动，这时节的山看上去层林尽染。山峦起伏，像一堵没有边际的墙，却总敌不过眼前绵延的金黄，只能起衬托作用，使其更加艳丽。这黄仿佛是从山中精选出来的，毫不保留地将纯粹的亮丽、清奇的风骨呈现在眼前。
满身的金黄固然惊艳，一叶不剩的银杏也别有意味。参天大树脱去了衣裳，所有枝丫完全裸露，密密麻麻如丝丝血脉，还原了树的本真，展现着树的风骨。偶见几株银杏树上挂着红红的果子，很像柿子，十分诧异。经打听，方知是村民种的吊瓜。瓜藤顺着银杏攀爬而上，藤上结瓜，不仔细看，还以为是树上结了柿子。
一座寺庙香烟缭绕，株株高大的银杏树似乎在比拼年龄。800年、1000年、1500年，一株比一株年长，一株比一株古老。古树绕古刹，古刹藏树中，四处散发出古朴幽深的气息。银杏的枝干越过寺院围墙，伸向院落，此时，明黄色的围墙与金色的银杏相互映衬，又似浑然天成。“银杏皇后”是这里最年长的一株，距今已有1500多年。青苔掩不住树干龟裂的纹理，她虽饱经风霜，却依然枝繁叶茂、树影婆娑。不远处的古银杏公园里还有一株雄性“银杏之王”，苍劲伟岸，已有1300多年，与“银杏皇后”相互守望，仿佛一场穿越千年的爱情。在最灿然的时候，不知谁在等谁？
枫叶红了。在银杏丛中，它们再无炫耀的资本，甘为银杏点缀。这满目的黄，突然有了点点红，使黄更加明艳。我捡了一片银杏叶，像一把小折扇，光照透过来，纹路分明，黄中带点绿，有的地方已经枯黄。带几片回去做书签吧，翻阅时，看到这枚书签，回忆起当下的情境，想起这黄与红的相遇，其实，更是把这饱蘸阳光的味道永远珍藏于心。
宽宽窄窄的小河上，铺起了块块青石，清澈的水流带着片片黄叶从中穿过。游人纷纷踏石去对岸，因为那边又有成片的银杏林。水倒映着这片山林，仿佛一幅色彩浓烈的油画。一阵风吹过，叶片像一只只蝴蝶在空中翩翩起舞，直至落下，像铺了一床金色的地毯，正如古人诗赞：“满地翻黄银杏叶，忽惊天地告成功。”脚轻踏而过，没什么声音，却能感触柔绵。即便一个人在此也不会寂寞，因为有麻雀、斑鸠等鸟儿陪伴，啼鸣啾啾，声声入耳。
游客络绎不绝，空气中弥漫着丝丝缕缕的饭菜香气，那是从农家乐、民宿中飘出来的，或许客人们正品尝银杏美食。沿途不时见到村民卖白果、白果粉皮、白果奶茶等土特产，他们脸上露出如银杏叶般灿烂的笑容。正是因为有一代又一代村民守林护林、珍爱家园，金色银杏才真变成了“金”。
暖阳下，一株株银杏敞开胸怀，尽情地吸纳阳光，吐露金黄。片片叶子、丝丝叶脉，无不涌动着醉人的艳黄。12.5公里长的古银杏长廊不知不觉已走完，我禁不住发出惊叹，浑身也仿佛涌动起汩汩暖流。金黄色，多么温暖、明亮的颜色啊，尤其在这寒冬将至的季节里。（作者：唐红生；图片：包图网；编辑：曹雪文）#秋天有多美#
【小小益生菌发酵果蔬大产业——记中国工程院院士、南昌大学教授谢明勇】近日，在目前我国食品领域唯一的学科类国家重点实验室——南昌大学食品科学与技术国家重点实验室里，谢明勇正在指导团队成员开展益生菌菌种的筛选实验。
中国工程院院士、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇教授是土生土长的江西人，本科毕业于江西工学院（现南昌大学）化工系，尔后，他的学业和科研生涯都与食品科学有关。
1998年，谢明勇从海外博士毕业后，放弃国外优厚条件，来到南昌大学开展科研工作。在江西乐平的一次科技下乡活动，深深刺痛了他和团队。那天，谢明勇带领的食品团队在一个集贸市场看到，一位老乡把一车大约2吨的圆白菜，仅以10元的价格贱卖了。“这么便宜就卖了，不亏吗？”“亏啊，可要是还不卖掉，我连这10元钱都赚不到。”老乡无奈地说。
“我国是全球最大的果蔬原料生产国，加工率却远不及发达国家，每年新鲜果蔬腐败损耗率高达30％以上，损失超5000亿元，严重影响我国果蔬业发展。”谢明勇回忆，这件事让他将研究课题方向锁定在了果蔬益生菌发酵技术上。
寻求先进的果蔬精深加工技术，提高果蔬产品加工率，成为谢明勇团队研究的主攻方向。经过反复论证，他们决定把益生菌发酵技术引入果蔬现代加工领域。为寻找到适合果蔬发酵的专用益生菌种，谢明勇和团队开始了艰难探索取样。
“我们走了全国十几个省份，采样来了以后，我们实验室从这些样品中把菌种再分离出来。这个分离的过程就非常长了，筛到这么一个菌可能就要花好几年的时间。”谢明勇介绍，最终经过5000多个日夜的不懈努力，团队筛选、分离、保藏果蔬发酵专用菌种7000多株，并从中发掘出具有果蔬发酵优良特性的益生菌300多株，建立了我国首个果蔬发酵专用菌种库。
他们研发的益生菌发酵果蔬曾陪伴国家科考队奔赴南极，也跟随南海舰队潜入深海，还跻身航天食品研发行列。
随后，谢明勇对自己及团队提出了更高的要求：实现益生菌发酵果蔬的量产。为此，他带领团队进行了大量试验，突破菌种高通量筛选复合菌剂规模化制备等关键技术瓶颈，创建了果蔬益生菌发酵上中下游全产业链关键技术创新体系。
作为一位师者，他传道授业，毫不吝啬地将自身所学倾囊相授。
“我第一篇公开发表的学术文章，是经谢老师之手，修改了很多遍。”师从谢明勇20余年的南昌大学食品学院院长聂少平说。
对于年轻科研人员，谢明勇总是寄予厚望。他最热衷的，就是为学生“出思想、指方向、压担子、给条件、铺好路”，甘愿当一名科研新军的“后勤部长”。
党的二十大报告指出，深入实施科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略，开辟发展新领域新赛道，不断塑造发展新动能新优势。谢明勇表示，下一步将牢记嘱托、锐意创新，聚焦“全面建设创新江西”奋斗目标，坚持不懈地从事营养健康食品方面的科技创新工作，在红土地上浇灌出更加绚烂的科研硕果；进一步牢记为党育人、为国育才的使命，甘做提携后学的铺路石和领路人，力争为国家培养更多的科技创新人才。（本报记者 甘甜）
中国工程院院士、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇教授是土生土长的江西人，本科毕业于江西工学院（现南昌大学）化工系，尔后，他的学业和科研生涯都与食品科学有关。
1998年，谢明勇从海外博士毕业后，放弃国外优厚条件，来到南昌大学开展科研工作。在江西乐平的一次科技下乡活动，深深刺痛了他和团队。那天，谢明勇带领的食品团队在一个集贸市场看到，一位老乡把一车大约2吨的圆白菜，仅以10元的价格贱卖了。“这么便宜就卖了，不亏吗？”“亏啊，可要是还不卖掉，我连这10元钱都赚不到。”老乡无奈地说。
“我国是全球最大的果蔬原料生产国，加工率却远不及发达国家，每年新鲜果蔬腐败损耗率高达30％以上，损失超5000亿元，严重影响我国果蔬业发展。”谢明勇回忆，这件事让他将研究课题方向锁定在了果蔬益生菌发酵技术上。
寻求先进的果蔬精深加工技术，提高果蔬产品加工率，成为谢明勇团队研究的主攻方向。经过反复论证，他们决定把益生菌发酵技术引入果蔬现代加工领域。为寻找到适合果蔬发酵的专用益生菌种，谢明勇和团队开始了艰难探索取样。
“我们走了全国十几个省份，采样来了以后，我们实验室从这些样品中把菌种再分离出来。这个分离的过程就非常长了，筛到这么一个菌可能就要花好几年的时间。”谢明勇介绍，最终经过5000多个日夜的不懈努力，团队筛选、分离、保藏果蔬发酵专用菌种7000多株，并从中发掘出具有果蔬发酵优良特性的益生菌300多株，建立了我国首个果蔬发酵专用菌种库。
他们研发的益生菌发酵果蔬曾陪伴国家科考队奔赴南极，也跟随南海舰队潜入深海，还跻身航天食品研发行列。
随后，谢明勇对自己及团队提出了更高的要求：实现益生菌发酵果蔬的量产。为此，他带领团队进行了大量试验，突破菌种高通量筛选复合菌剂规模化制备等关键技术瓶颈，创建了果蔬益生菌发酵上中下游全产业链关键技术创新体系。
作为一位师者，他传道授业，毫不吝啬地将自身所学倾囊相授。
“我第一篇公开发表的学术文章，是经谢老师之手，修改了很多遍。”师从谢明勇20余年的南昌大学食品学院院长聂少平说。
对于年轻科研人员，谢明勇总是寄予厚望。他最热衷的，就是为学生“出思想、指方向、压担子、给条件、铺好路”，甘愿当一名科研新军的“后勤部长”。
党的二十大报告指出，深入实施科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略，开辟发展新领域新赛道，不断塑造发展新动能新优势。谢明勇表示，下一步将牢记嘱托、锐意创新，聚焦“全面建设创新江西”奋斗目标，坚持不懈地从事营养健康食品方面的科技创新工作，在红土地上浇灌出更加绚烂的科研硕果；进一步牢记为党育人、为国育才的使命，甘做提携后学的铺路石和领路人，力争为国家培养更多的科技创新人才。（本报记者 甘甜）
#柿子究竟有什么魅力#红柿、黄柿、青柿，圆柿、长柿、方柿……柿子，就是名副其实的“中国水果”、“中国味道”。
虽然北方的河南、河北、山西、陕西一带，是我国柿子种植的集中地，但柿子的最大产地却在南方。2019年，全国柿子产量达329万吨。其中，广西一省柿子产量就高达110万吨，排名全国第一。
这是什么概念？差不多全国每三个柿子就有一个来自广西。
广西柿子主产区为恭城、平乐和阳朔县，月柿、甜柿、牛心柿都有种植，尤以月柿最为知名。月柿鲜果脆甜可口，做成是柿饼后甘柔如饴，而恭城也被称为“中国月柿之乡”。据说，民国十二年（1923年）冬天，孙中山在广东虎门吃过恭城月柿后，赞赏有加
月柿，柿如其名，鲜柿圆滚滚，柿饼也形似圆月。为了得到这么好的“月柿”柿饼，制作过程也颇为讲究。
将一个个圆圆的月柿剥了皮，依次码放在木架上，尽情的享受着阳光浴，等它们逐渐变得柔软，颜色也由橙黄变成金黄色后，就到了考验手上功夫的时候了。师傅们个个都是“按摩”高手，手劲小了按压不充分，手劲大了容易捏破，要用恰到好处的力道按出一轮满月，就成了名符其实的“月柿”柿饼。
广西的邻居云南省，柿子产量虽远不及广西庞大，但凭借地理、气候优势，云南部分柿子赶上了中国柿子的早班车。一般来说，南到广西、北到河北，柿子大多是10~11月成熟，所谓“霜降摘柿子”嘛。然而，云南的一些早熟柿子，可以提早到8~9月成熟，是中国最早面市的柿子产地之一。
昆明石林彝族自治县属低纬度高原季风气候，这让石林甜柿比陕西、河北等地的柿子提早30多天成熟。
保山甜柿也是云南极具特色的早熟柿子之一，并且从8月下旬到11月上旬都可以提供鲜果。鲜果期如此长，大多数地方的柿子都是做不到的。保山甜柿还有一个巨大的优势，它不需要特殊处理，在树上就可以自然脱涩，简直是最“懂事”的柿子了。
南方的柿子，广西一家独大；北方的柿子，却是遍地开花：河北、河南、山东、山西和陕西等地是北方柿子的集中产区。
到了万物萧瑟的隆冬时节，一个个红红黄黄的柿子点缀山间，成为清冷的北方冬日里一抹甜蜜的亮色，柿子是一种北方气质浓郁的水果。
磨盘柿，因腰部具有一圈明显缢痕，将果实分为上下两部形似磨盘，就有了这么一个十分形象的名字。河北满城是“中国磨盘柿之乡”，这里的磨盘柿个大味甜，平均单果能有半斤重，除了鲜食和晒柿饼外，还能够酿酒、做醋，榨成柿汁饮用。
在满城神星镇和石井乡之间，形成了一条磨盘柿聚集的生态柿子沟，16万株柿树绵延18公里，蔚为壮观。
而到了燕山脚下的遵化一带，因群山形成的独特“小气候”，让这里的磨盘柿色艳、多汁，它也有了“燕山红柿”的别称。
在北京房山，磨盘柿也是当地山区特色水果。北京人爱吃柿子，尤其到了秋冬，曾经的老城里常有沿街叫卖的柿贩：“喝了蜜啦——大柿子！”吃一口甜蜜多汁的大柿子，就仿佛喝了一口蜜一样的甜。
河北太行山沿线也多有柿子种植，不仅好吃，点缀山间也成了一道风景。涉县大红袍柿子，又称满地红、绵柿，晒干后与杂粮混合磨成的沙面香甜可口，可当做主食。符山绵柿做成柿饼后，含糖量能达25％之多，“符山柿子赛过糖”实则不虚。
秦汉以来，河南荥阳市所处的黄河流域就是中国柿子的重要产区，当地还流传着“河阴石榴砀山梨，荥阳柿子甜如蜜”的俗语。近来大火的荥阳玫瑰蜜柿，“红箱子，绿盖头，揭开来，咬一口”，一根吸管就可以轻松“喝”掉一颗柿子。
陕西的柿子简直成了“柿界明星”，富平柿饼和临潼火晶柿子就是两大王牌。富平尖柿，“优秀”柿饼的前生，皮色橙红、透明无籽、汁多肉软、甜美非常。
柿子化身柿饼，好比修仙，没点天赋和资质，受不了风吹日晒的“劫难”，那是断断不行的。富平尖柿就属于那种任督二脉被打得通透，天赋异禀，还吃苦耐劳的种子型选手。被吊晒后的半成品柿饼，还需被紧紧挤在一起“堆捂”，“出霜”后，才算是一只合格的柿饼。
有“被吊打”、“堆捂”、“捏心”经历的富平柿饼们，个个柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜，撕开之后甚至能看到晶莹的流心，一口下去，通红的果肉闪着剔透的微光缓缓淌出。
人生至甜，也不过如此。
#风物报社#柿子的魅力，今年你领略了没？
图/学文映像，图虫·创意，视觉中国
虽然北方的河南、河北、山西、陕西一带，是我国柿子种植的集中地，但柿子的最大产地却在南方。2019年，全国柿子产量达329万吨。其中，广西一省柿子产量就高达110万吨，排名全国第一。
这是什么概念？差不多全国每三个柿子就有一个来自广西。
广西柿子主产区为恭城、平乐和阳朔县，月柿、甜柿、牛心柿都有种植，尤以月柿最为知名。月柿鲜果脆甜可口，做成是柿饼后甘柔如饴，而恭城也被称为“中国月柿之乡”。据说，民国十二年（1923年）冬天，孙中山在广东虎门吃过恭城月柿后，赞赏有加
月柿，柿如其名，鲜柿圆滚滚，柿饼也形似圆月。为了得到这么好的“月柿”柿饼，制作过程也颇为讲究。
将一个个圆圆的月柿剥了皮，依次码放在木架上，尽情的享受着阳光浴，等它们逐渐变得柔软，颜色也由橙黄变成金黄色后，就到了考验手上功夫的时候了。师傅们个个都是“按摩”高手，手劲小了按压不充分，手劲大了容易捏破，要用恰到好处的力道按出一轮满月，就成了名符其实的“月柿”柿饼。
广西的邻居云南省，柿子产量虽远不及广西庞大，但凭借地理、气候优势，云南部分柿子赶上了中国柿子的早班车。一般来说，南到广西、北到河北，柿子大多是10~11月成熟，所谓“霜降摘柿子”嘛。然而，云南的一些早熟柿子，可以提早到8~9月成熟，是中国最早面市的柿子产地之一。
昆明石林彝族自治县属低纬度高原季风气候，这让石林甜柿比陕西、河北等地的柿子提早30多天成熟。
保山甜柿也是云南极具特色的早熟柿子之一，并且从8月下旬到11月上旬都可以提供鲜果。鲜果期如此长，大多数地方的柿子都是做不到的。保山甜柿还有一个巨大的优势，它不需要特殊处理，在树上就可以自然脱涩，简直是最“懂事”的柿子了。
南方的柿子，广西一家独大；北方的柿子，却是遍地开花：河北、河南、山东、山西和陕西等地是北方柿子的集中产区。
到了万物萧瑟的隆冬时节，一个个红红黄黄的柿子点缀山间，成为清冷的北方冬日里一抹甜蜜的亮色，柿子是一种北方气质浓郁的水果。
磨盘柿，因腰部具有一圈明显缢痕，将果实分为上下两部形似磨盘，就有了这么一个十分形象的名字。河北满城是“中国磨盘柿之乡”，这里的磨盘柿个大味甜，平均单果能有半斤重，除了鲜食和晒柿饼外，还能够酿酒、做醋，榨成柿汁饮用。
在满城神星镇和石井乡之间，形成了一条磨盘柿聚集的生态柿子沟，16万株柿树绵延18公里，蔚为壮观。
而到了燕山脚下的遵化一带，因群山形成的独特“小气候”，让这里的磨盘柿色艳、多汁，它也有了“燕山红柿”的别称。
在北京房山，磨盘柿也是当地山区特色水果。北京人爱吃柿子，尤其到了秋冬，曾经的老城里常有沿街叫卖的柿贩：“喝了蜜啦——大柿子！”吃一口甜蜜多汁的大柿子，就仿佛喝了一口蜜一样的甜。
河北太行山沿线也多有柿子种植，不仅好吃，点缀山间也成了一道风景。涉县大红袍柿子，又称满地红、绵柿，晒干后与杂粮混合磨成的沙面香甜可口，可当做主食。符山绵柿做成柿饼后，含糖量能达25％之多，“符山柿子赛过糖”实则不虚。
秦汉以来，河南荥阳市所处的黄河流域就是中国柿子的重要产区，当地还流传着“河阴石榴砀山梨，荥阳柿子甜如蜜”的俗语。近来大火的荥阳玫瑰蜜柿，“红箱子，绿盖头，揭开来，咬一口”，一根吸管就可以轻松“喝”掉一颗柿子。
陕西的柿子简直成了“柿界明星”，富平柿饼和临潼火晶柿子就是两大王牌。富平尖柿，“优秀”柿饼的前生，皮色橙红、透明无籽、汁多肉软、甜美非常。
柿子化身柿饼，好比修仙，没点天赋和资质，受不了风吹日晒的“劫难”，那是断断不行的。富平尖柿就属于那种任督二脉被打得通透，天赋异禀，还吃苦耐劳的种子型选手。被吊晒后的半成品柿饼，还需被紧紧挤在一起“堆捂”，“出霜”后，才算是一只合格的柿饼。
有“被吊打”、“堆捂”、“捏心”经历的富平柿饼们，个个柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜，撕开之后甚至能看到晶莹的流心，一口下去，通红的果肉闪着剔透的微光缓缓淌出。
人生至甜，也不过如此。
#风物报社#柿子的魅力，今年你领略了没？
图/学文映像，图虫·创意，视觉中国
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