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嘘，一起倾听，雪落梅上的声音

“望着窗外，只要想起一生中后悔的事
梅花便落满了南山”
——《镜中》张枣

翻翻日历，霜降，秋季的最后一个节气也过了，冬即将来了。
冬来，雪也来，虽恼寒冬萧条，却又暗自窃喜，香也随雪来了。
远方友人赠我这瓶蜡梅香水，满心欢喜，喜自被人记挂在心，却更讶然于此香的纯粹清雅。
梅原产中国南方，是中国十大名花之首，与兰花、竹子、菊花一起列为四君子，与松、竹并称为“岁寒三友”。“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”。都说“梅花香自苦寒来”，在冰天雪地中的幽香，显得更有傲骨。
这款香水包装一眼就倾心了。素白绵柔的纸，暗花点点，一朵，两朵，三朵，无数朵，漫天白雪中，蜡梅柔嫩的小小花朵蕴藏着无数勇气，即柔且刚，傲雪斗霜。瓶身清透光洁，熠熠生辉，似冰魂雪魄，冷意盎然。
相传苏轼调配过一款「雪中春信」香，但香方早已失传。雪中春信的精髓在于梅间所凝的雪，幽幽梅花香浸润在清冷雪水中，衬出梅花香的幽冷，这一味香方，据说能让人闻到雪水、梅花和春天的味道。而这一刻，我在这瓶蜡梅香水中觅见了。
初喷，冷意喷薄而出，似冬日清晨，薄薄雾霭中，雪花仍凝结在花枝，每一次轻颤，就送来一缕幽香，这香缥缈，似不染凡尘的仙子，萦绕周围，却难触其形。
稍倾，冷意淡了一些，花香味愈发浓烈了，仿若置身梅园，漫步梅树下，初时的那种含蓄，已变得热烈，傲骨铮然，独立于天地间。
随着时间流逝，这香渐渐隐去，超脱凡尘的淡然体现得淋漓尽致，似冬去春来，万物更新。
我真的惊讶了，很难在一瓶香中，感悟到三种不同的情绪。更难能可贵的是，此香，一瓶仅一种花香，香气高还原，风雅别致，「雪中春信」，从此有了形。
国风好香，这瓶蜡梅香水，带给我的不仅仅是惊喜，还有感动。 https://t.cn/A6onSdpc

五律· 壬寅年立冬

乾 坤

暮秋昨已去，

正当小阳春。①

赏桂芳重吐，②

持螯酒未醺。③

红枫艳似旧，

霜蕊美无伦。④

为备寒流至，

冬装入手屯。⑤

【助读】①““小阳春”，时节气候名，指的是孟冬（立冬至小雪节令）期间一段温暖如春的天气，在此期间一些果树会开二次花，呈现出好似春三月的暖和天气。在民间，有“十月小阳春”之说。
②“芳”：本义是指花草的香气，也泛指花卉；此指桂花，又开放吐香。“重吐”：重新显露，呈现 。
③“持螯（áo）”：吃蟹。按：俗有“九雌十雄”之说。此时正是吃公蟹的最佳时间。因为公蟹中白色黏黏的蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起；十分鲜美可口。
“醺”：xūn，意思是酒醉。
④“霜蕊”：音，shuāng ruǐ；义，指菊花。
“无伦”：音，wú lún；义，无与匹比。
⑤，“屯”：读作tún或者zhūn。“屯”就像草木初生的卷曲包裹之形，所以有卷曲、包裏、聚集的意思；此指，把冬天的衣服入手聚集起来，随时准备寒流侵袭时取用。

壬寅年立冬日

2022.11.7

今日美食分享~
Q1: 南阳蒸菜

南阳蒸菜是河南南阳的风味小吃，以蔬菜为主要原料。
南阳蒸菜种类繁多，操作方便、色香味形俱佳、鲜嫩可口、营养价值高，在河南省堪称一绝。许多远道而至的中外宾客到了南阳，不吃到蒸菜，不算品尝到南阳地方风味名菜。

南阳蒸菜分野生类、蔬菜类和植物类三种，有30多个品种。野生类如：野苋菜、刺儿菜、荠荠菜、猫妮菜、桐蒿菜、面条菜、马齿苋、山野菜、珍珠花、茴茴菜、扫帚苗等；蔬菜类有：芹菜叶、蒜苗菜、四季豆、豆角、西柿花、水芹菜、红萝卜叶等；植物类有：榆树钱、柳尖、杨槐花、榆树叶、红薯叶、豌豆秧、柳须根等。
十几年前，南阳的各大宾馆和中小型饭店内还没有出现过蒸菜，百姓们有饭吃了也就不再吃野菜了。偶尔一些市民们想调剂一下口味，借季节或节假日就到郊区地里挖点野菜或采摘些可口的植物菜回家做点蒸菜吃。据说：1986年，一位外地商人到了南阳，在一家宾馆吃饭时，提出南阳蒸菜很好，能否品尝一下，这家宾馆的厨师用豆角蒸了一盘，客人吃后赞不绝口，要求再来一盘。从此，蒸菜上了宾馆的宴席。后来，品种越上越多，大街小巷的餐馆里也在蒸菜上“八仙过海，各显其能”，暗拿绝招。这些被长辈们在以前吃了多年的“讨厌菜”，如今竟成了美味佳肴中的“抢手菜”。
季节性越强的菜，蒸出来就越鲜、营养价值就越高。据行家透露，这些蒸菜不含对机体有害的物质，它有促进食欲，利于肠胃消化和吸收等功能。#南阳蒸菜#

Q2: 信阳炖菜

信阳炖菜是豫南地区饮食的代表，以炖菜、焖菜闻名，口味浓郁醇厚，强调原汁原味，很少添加味精、鸡精等作料，所用原料多为信阳特产的天然原生态食品。特别是信阳炖菜，选择绿色原料，汤菜各半、酥烂鲜香，力求返璞归真，深受全省人民喜爱。
信阳炖菜分为五种，分别是清炖、蒸炖、奶汤炖、浑炖、侉炖。
清炖例如木耳炖心肺、野山菌炖土鸡、冬瓜炖麻鸭、海带炖排骨等，一般原料加热时间较长，原料需提前焯水，维持小火，冷水下锅最佳，营养成分容易溶解，汤色清澈见底。蒸炖例如人参炖元鱼、虫草炖乌鱼等，原料一定要焯水，成菜后可以很好的保持原料形状。炖菜讲究最后的汤汁要清，蒸制时一定要加盖，防止水珠滴入菜中。奶汤炖例如炖南湾活鱼、银杏炖鲫鱼、炖鱼肚、炖蹄筋等，原料炸之前，需拍糯米粉，起到对鱼身的保护作用，汤汁呈奶白色。浑炖例如腊肉炖黄鳝、豆腐炖泥鳅、千张炖腐心皮、炖筒鲜鱼、黄豆牙炖大肠等。浑炖一般使用的原料比较多，不同原料的成熟时间不同，应注意把握好下料时间。侉炖例如炖面炕鸡、炖小酥肉等，原料要用猪油提前煸炒一下出香，再加汤小火炖制，香味较浓。
#信阳炖菜#
Q3: 河南烩菜
河南烩菜，是以大白菜、精品五花肉、豆腐、粉条等为原料制作的一道菜品。

做法：
1、准备工作：将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上。花生热水泡。青椒切成菱形；2、洋葱先用油炒下，放一边待用。茄子也用油炒稍微软点即可。粉条焯一下，花生煮熟；3、放油，将干辣椒放入，闻到香味后放葱姜蒜末，花椒数粒，香味出来后，放切好的五花肉块，肉炒熟后，放胡罗卜，翻炒几下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒适量水（看菜的分量），放焯好的粉条，放冻豆腐块，放煮好的花生，接着放用油轻炒过的茄子，放牛肉丸；4、放调料：大料一块，桂皮一小块，白糖少许，看个人口味放盐，可以稍微撒点十三香粉；5、大火烧开，关小火炖五至十分钟；6、放入轻炒的洋葱和青椒。用锅铲翻几下，即可出锅！#不可辜负的美食##河南烩菜yyds#

注意事项：
1、大烩菜所用原料可随意添加删减，也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等，但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间，如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间，所以要最后下锅。
2、口味也可以随自己的喜好，喜欢吃辣的就放点辣椒，或者炒肉的时候加些郫县豆瓣；喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。扫码关注