38、孕期须知——孕期保留食物营养的技巧你知道多少？
为了保证食物中的营养物质尽可能不流失，孕妈妈在日常生活中应做到以下几点。
1、冲奶粉时不要用开水，最好用40-60℃的温水，这样既不会破坏奶粉的营养，又可保持良好的口感。
2、买回来的新鲜蔬菜不要放得太久才吃。制作时应先洗后切，最好一次吃完。炒菜时应大火快炒，3-5分钟即可。煮菜时应水沸后再放菜，可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不要丢弃，可以用来做汤。
3、淘米时间不宜过长，不要用热水淘米，更不要用力搓洗。米饭以焖饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成凡大量流失。熬粥时不要放碱。
4、水果要吃时再削皮，以防维生素在空气中样化。
5、烹制肉食时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，大火快炒。大块鱼肉应先放入冷水中用小火炖煮烧透。
6、合理使用调料，如醋可起到保护蔬菜中B族维生素和维生素C的作用。在做鱼和炖排骨时，加入适量醋，可促使骨骼中的钙质在汤中溶解，有利于身体的吸收。
7、吃面条、饺子的时候应尽量多喝汤。因为面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养损失程度也不同。一般蒸馒头、包子、烙饼时营养损失较少；而煮面条、饺子等大量的营养素如维生素B1、维生素B2和烟酸（尼克酸）会流失到面汤中。

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