#名庄百科# #酒类知识bot# 一些白葡萄酒是用红葡萄酿制而成的[哇]
在压榨过程中缩短葡萄汁与葡萄皮的接触时间，红葡萄酿白葡萄酒是可以实现的。经典的例子有使用黑皮诺（Pinot Noir）与莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制的“黑中白（Blanc de Noirs）”香槟（Champagne）以及使用佳美（Gamay）酿制的灰葡萄酒（Vin Gris）。

#酒类小知识# 白葡萄酒可以陈年吗？
一般来说，白葡萄酒适合在其年轻时饮用，尤其是像长相思（Sauvignon Blanc）、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、慕斯卡德（Muscadet）等干白葡萄酒；不过有些白葡萄品种，尤其是产自德国和澳大利亚优质产区的雷司令（Riesling），可以具有长达10年以上的陈年潜力。

部分经过橡木桶熟成的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒，尤其是法国勃艮第金丘的特级园和一级园霞多丽白，也可以具有很好的陈年潜力，陈年潜力也可能长达十年以上。

其他如澳大利亚猎人谷的赛美蓉（Semillon）、北罗讷的维欧尼（Viognier）和瑚珊（Roussanne），以及苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒、托卡伊（Tokaji），德国的BA和TBA等，也都具有很好的陈年潜力。

德国“GG”葡萄酒

在德国一些葡萄酒的瓶肩上，有一个由葡萄串和两个大写字母“GG”组成的标记，它指的是这些酒属于德国的一类“高端”葡萄酒——“GG”葡萄酒。

要了解“GG”葡萄酒，就得先从德国名庄联盟（Verband Deutscher Pradikatsweinguter e. V.，简称VDP）的分级制度说起。
这个分级以葡萄园的风土条件为标准，把葡萄园分成4个等级↗️：
大区级（VDP. Gutswein）
村庄级（VDP. Ortswein）
一级葡萄园（VDP. Erste Lage）
特级葡萄园（VDP. Grosse Lage）

“GG”的全称是“Grosses Gewachs”，指的就是产自特级葡萄园的干型葡萄酒，在中文里我们把它称作“特级葡萄园干型葡萄酒”。
一款酒要标注为“Grosses Gewachs”，除了要具备我们刚刚提到的两大特点——一个是产自特级园、一个是干型之外，其酿酒葡萄还必须在达到完全成熟的状态之后，再由人工采摘，产量不能超过每公顷5,000升，并且只能用传统的方式酿造。

“GG”葡萄酒被认为是德国优质干型葡萄酒的代表，可以精准地展现葡萄园的风土特征，成酒风味浓郁复杂，品质卓越。
这类葡萄酒的酒标上必须标注葡萄园的名字，另外，白葡萄酒的上市时间不得早于采收后第一年的9月1日，红葡萄酒则要比白葡萄酒晚一年发售，不得早于采收后第二年的9月1日。
德国有很多酒庄都出产品质优秀的“GG”葡萄酒，比如约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）、露森酒庄（Dr. Loosen）和沃尔莱茨酒庄（Schloss Vollrads）等等。

在出产“GG”葡萄酒的特级葡萄园中，超过一半的葡萄园种植的都是雷司令（Riesling）。
不过在不同产区，一些别的葡萄品种也被允许用于酿造“GG”葡萄酒，比如黑皮诺（Pinot Noir/Spatburgunder）、白皮诺（Pinot Blanc/Weissburgunder）和西万尼（Silvaner）等等。

在摩泽尔（Mosel）和那赫（Nahe）产区，只允许使用雷司令来酿造“GG”葡萄酒。
在莱茵高（Rheingau）和莱茵黑森（Rheinhessen），除了雷司令外，黑皮诺也可以被用来酿造“GG”葡萄酒。
在法尔兹（Pfalz）产区，可以用来酿造“GG”葡萄酒的葡萄品种除了雷司令和黑皮诺以外，还有白皮诺。
而在弗兰肯（Franken）就更多了，雷司令、黑皮诺、白皮诺、灰皮诺（Pinot Gris/Grauburgunder）和西万尼都可以用来酿造“GG”葡萄酒。

值得一提的是，在莱茵高产区，一些产自出色葡萄园的干型葡萄酒可能会标示为“Erstes Gewachs”，字面意思虽然是“一级园干型葡萄酒”，但实际上这些葡萄酒的品质和“GG”葡萄酒相当。