【什么是“抗糖化”？“抗糖化”等于“抗衰老”吗？】
近些年，有不少明星提到了“控糖”、“戒糖”、“抗糖化”等词语，并把它们和“抗衰老”、“护肤”联系在一起。
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简单来说，糖化反应（Glycation）是糖类分子和蛋白质或脂类分子，在不受酶的控制下，发生一连串反应，产生一种叫晚期糖化终末产物（advanced glycation end products, AGEs）的物质。所以“抗糖化”，抗的其实就是AGEs。

值得庆幸的是，我们体内具备一定的清除这些AGEs的能力，比如人体内的抗氧化物质、酶、巨噬细胞、肝脏、肾脏等都参与其中。

因此，尽管研究发现AGEs对人体健康的确不怎么友好，但体内低浓度的AGEs往往会被自动代谢掉，所以我们其实不必过于担心。

目前科学界普遍认为，在皮肤自然老化的过程中，太阳光中的紫外线（尤其UVA）才是我们皮肤过早衰老的头号敌人。

有研究者认为光老化占了皮肤老化原因的75%，甚至80%以上。其余会引起皮肤过早老化因素有吸烟、重复面部表情、皮肤干燥、空气污染等等。因此，尽管“糖化”对加速皮肤老化有一定作用，它在其中所扮演的角色也很可能没有大家想象的那么大。

[星星][星星]饮食搭配中如何“抗糖化”？

首先，我们人体内的AGEs浓度，并非仅仅通过“控糖”或“戒糖”就可以控制。不少食物本身就含有大量的AGEs，比如经过高温烹饪（炸、烤、煎）的食物、红肉等，摄入后，其中一部分AGEs可以进入体血液中。根据一篇刊登在《美国饮食协会杂志》中的学术文章，典型的高AGEs食物包括煎培根、烤牛肉香肠、带皮的烤鸡腿、煎牛排等。

企图通过什么口服产品来抗糖化，可以说是舍本逐末，如果要“抗糖化”，最重要还是从糖化的源头入手。

[星星][星星]抗糖化饮食建议：
多吃水果、蔬菜、全谷类、豆类，较少摄入红肉、烤肉、固体脂肪以及高度加工的食物。

尽量选择“好”的主食。主食尽可能选择全谷物、豆类，以及富含膳食纤维的淀粉类蔬菜，如红薯、南瓜、玉米，都是好的选择。它们虽然含有供给人体能量的碳水化合物，但又不至于让血糖升得太快，而且还富含对人体健康有益的许多微量元素、矿物质、抗氧化物等，营养成分丰富，因此相较于营养成分单调的精制米面来说，是更好的主食选择。
避免主食+主食的搭配，比如米饭+土豆丝。注意哦，豆类和富含淀粉的蔬菜也可以做“主食”，进餐的时候别把他们当蔬菜吃。

限制饮食中的“游离糖”（添加到食物或饮料中的蔗糖、葡萄糖等）。成人每天游离糖的摄入量不超过50克，最好不超过25克。

戒糖 ≠ 断糖

甜是一种“瘾”，并不是需要你断糖！

对于我们大部分普通人来说，完全断糖不仅没有必要，还会伤害身体，“有戒有控”才是根本。

需要“控制”的是碳水化合物（或游离糖）的摄入。

世界卫生组织（WHO）建议把游离糖的摄入限制在每天总能量的10%以下，对于轻体力活动的成年人来说，最好控制在5%以下，也就是25克左右以下。

（游离糖是 WHO 提出的定义，是指生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖，以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。而《中国居民膳食指南》中所使用的是 " 添加糖 "，指的是在食品中额外添加的糖。）

根据《中国居民膳食指南（2016）》的权威建议，国人每天摄入添加糖不应超过50克。

#大众点评[超话]# 逃不出一口碳水
甜食爱好者实在无法做到控糖。
奶茶可以戒，面包却戒不了。
我真的太爱吃土司，欧包这类碳水了。
勉强做到一周放肆一次。
「觅密山谷·手感鲜欧包(丁桥龙湖天街店)」在杭州分店不多，但是在丁桥这一边却开了三家分店。
平时想吃欧包吐司的时候，就点他们家。
包装可好了，提拉米苏欧包外卖送过来都完整的，不会压扁。 https://t.cn/RJ7z7Qn