菲比：以前家里一年要办20个生日，不但他自己的生日要隆重，他还爱操办别人的生日，经常就是同一批人因着不同的由头庆贺。生日蛋糕的形状也是根据这个人的爱好精心设计，而且要对寿星保密，这是也我们唯一允许瞒着Freddie的事。有一年Joe的生日蛋糕是瑞士滑雪主题，因为他刚过了一个快乐的假期。我们给Freddie做过Garden Lodge的形状，1991年的生日蛋糕是瑞士公寓，也是最大的一个。他不喜欢水果蛋糕，所以做蛋糕的人就很头疼，因为用海绵做高楼特别难定型。
图上这个居然是生日蛋糕（才看到确实写了生日快乐），照着他的博多人偶娃娃做的，家里一共有4-5个娃娃。（我又听了一次，菲比就是这么说的……这是蛋糕……）

想到菲比的食谱书写到Freddie讨厌家里有事瞒着他，千方百计会打探今年他的生日蛋糕什么样，这种时候特别体现他的聪明才智[doge]。但家里人都能险险滴瞒成功。

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永不翻车的巴斯克重乳酪蛋糕，源自西班牙巴斯克，它造型随意，特有的焦糖色外表与蛋糕体细腻柔滑的口感形成反差，天生网红体质。即便不爱吃甜品的男士也钟爱这款蛋糕。
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巴斯克重乳酪蛋糕（6寸）食谱
奶油奶酪200克、淡奶油160克、3个鸡蛋、1个蛋黄、砂糖80克（已减量了）、低筋面粉8克、玉米淀粉4克、柠檬汁少许
做法：
1️⃣奶油奶酪提前取出软化，大约需要室温两小时。
2️⃣加入白砂糖，奶油，奶酪，用刮刀按压的方式搅拌。（避免用打蛋器让奶酪中裹进太多空气，松软不是这款蛋糕的口感，绵密细腻才是我们想要的。）
3️⃣鸡蛋分次加入到奶酪糊中，可以用蛋抽缓慢搅拌均匀。每加一比蛋液拌均匀后再加另一个。
4️⃣低筋面粉和玉米粉混合过筛，筛入奶酪糊中，搅拌均匀。
5️⃣倒入淡奶油，搅拌均匀，蛋糕糊是可流动性的液体。
6️⃣蛋糕糊过1-2次筛子，能过滤出细小的颗粒。这是蛋糕口感细腻的关键因素。
7️⃣模具中垫上油纸，蛋糕糊倒入模具，烤箱提前预热，上火230下火200，烤22-25分钟。
8️⃣室温放凉后放进冰箱冷藏四小时以上或冷藏一夜，冷藏后口感更好。
注意：一开始奶油奶酪不需要用打蛋器搅拌，为了为了避免太多空气进去。松软蓬松不是巴斯克的feel，绵密细腻才是我们想要的。
关键点：
垫油纸、小心搅拌、过筛、加柠檬汁、冷藏4小时以上再吃
烤制：上火230下火200，烤22-25分钟
想要半流心状态就22分钟吧，我喜欢扎实的口感。
‍♀️口感：入口细腻柔滑，浓郁的蛋奶香。这重油重糖蛋糕，好吃也要有节制啊。
（cr.依然七月）

永不翻车的巴斯克重乳酪蛋糕，源自西班牙巴斯克，它造型随意，特有的焦糖色外表与蛋糕体细腻柔滑的口感形成反差，天生网红体质。即便不爱吃甜品的男士也钟爱这款蛋糕。
我用的Kiri芝士，它有非常平衡的发酵乳酸清香，细腻浓郁。
巴斯克重乳酪蛋糕（6寸）食谱
奶油奶酪200克、淡奶油160克、3个鸡蛋、1个蛋黄、砂糖80克（已减量了）、低筋面粉8克、玉米淀粉4克、柠檬汁少许
做法：
1️⃣奶油奶酪提前取出软化，大约需要室温两小时。
2️⃣加入白砂糖，奶油，奶酪，用刮刀按压的方式搅拌。（避免用打蛋器让奶酪中裹进太多空气，松软不是这款蛋糕的口感，绵密细腻才是我们想要的。）
3️⃣鸡蛋分次加入到奶酪糊中，可以用蛋抽缓慢搅拌均匀。每加一比蛋液拌均匀后再加另一个。
4️⃣低筋面粉和玉米粉混合过筛，筛入奶酪糊中，搅拌均匀。
5️⃣倒入淡奶油，搅拌均匀，蛋糕糊是可流动性的液体。
6️⃣蛋糕糊过1-2次筛子，能过滤出细小的颗粒。这是蛋糕口感细腻的关键因素。
7️⃣模具中垫上油纸，蛋糕糊倒入模具，烤箱提前预热，上火230下火200，烤22-25分钟。
8️⃣室温放凉后放进冰箱冷藏四小时以上或冷藏一夜，冷藏后口感更好。
注意：一开始奶油奶酪不需要用打蛋器搅拌，为了为了避免太多空气进去。松软蓬松不是巴斯克的feel，绵密细腻才是我们想要的。
关键点：
垫油纸、小心搅拌、过筛、加柠檬汁、冷藏4小时以上再吃
烤制：上火230下火200，烤22-25分钟
想要半流心状态就22分钟吧，我喜欢扎实的口感。
‍♀️口感：入口细腻柔滑，浓郁的蛋奶香。这重油重糖蛋糕，好吃也要有节制啊。#不可辜负的美食##厨艺教程##烘焙食谱#