指南者老酒拍卖

——为什么要喝老酒

都说，酒是陈的香，喝酒要喝老酒，那为什么要喝老酒？老酒就一定是好酒吗？今天，指南针就带您一起畅谈老酒。

一、什么叫老酒
老酒即存放时间较长的酒，泛指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒统称为老酒。老酒和一般的好酒不一样，老酒存在稀缺性，时间是酿酒的最大成本，时间的沉淀，静待酒水的质变，一般老酒用来做基酒，或是勾调其他新酒，让其他新酒能有质的变化。陈年的老酒，不同香型会散发出不同的香气，风味会更加独特。

二、为什么要喝老酒
1、老酒是因窖藏时间长而形成的，窖藏的过程中，酒中的醛类有害身体健康的物质会不断挥发，储存时间越长，挥发得越多。

2、白酒经过长期的储存会产生脂类物质 ，这种物质能产生多种特别的香气，但是酯化过程十分缓慢。因此，才有酒越陈越香的说法。

3、酿酒的窖池中，含有丰富的微生物，窖池的微生物对酒的品质有着关键性作用。随着酿酒的次数不断增加，这些微生物的数量也不断增加，以泸州老窖窖池为例，百年老窖池所酿出的酒酒体醇香浓郁，清洌甘爽，回味悠长，饮后尤香，令人心旷神怡，妙不可言。

不过，再好的酒喝多也上头，
唯有适量地饮⽤，才能保持清醒；
⼈⽣如酒，别贪；⼈⽣如杯，别满。
酒会随着时间变成佳酿，关注我，每天带你体验不一样的老酒！

指南者老酒拍卖

——为什么要喝老酒

都说，酒是陈的香，喝酒要喝老酒，那为什么要喝老酒？老酒就一定是好酒吗？今天，指南针就带您一起畅谈老酒。

一、什么叫老酒
老酒即存放时间较长的酒，泛指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒统称为老酒。老酒和一般的好酒不一样，老酒存在稀缺性，时间是酿酒的最大成本，时间的沉淀，静待酒水的质变，一般老酒用来做基酒，或是勾调其他新酒，让其他新酒能有质的变化。陈年的老酒，不同香型会散发出不同的香气，风味会更加独特。

二、为什么要喝老酒
1、老酒是因窖藏时间长而形成的，窖藏的过程中，酒中的醛类有害身体健康的物质会不断挥发，储存时间越长，挥发得越多。
2、白酒经过长期的储存会产生脂类物质 ，这种物质能产生多种特别的香气，但是酯化过程十分缓慢。因此，才有酒越陈越香的说法。
3、酿酒的窖池中，含有丰富的微生物，窖池的微生物对酒的品质有着关键性作用。随着酿酒的次数不断增加，这些微生物的数量也不断增加，以泸州老窖窖池为例，百年老窖池所酿出的酒酒体醇香浓郁，清洌甘爽，回味悠长，饮后尤香，令人心旷神怡，妙不可言。

不过，再好的酒喝多也上头，
唯有适量地饮⽤，才能保持清醒；
⼈⽣如酒，别贪；⼈⽣如杯，别满。
酒会随着时间变成佳酿，关注我，每天带你体验不一样的老酒！

贵州老八大名酒“平坝窖酒”兼香型53度白酒到底有什么独特之处？
第一步，泡粮，标准是24小时，第二步蒸粮2.5小时，第三步用摊凉机降温使温度到20度，同时加小曲糖化，第四步堆箱24小时，使温度升至37-38度，此时开始第五步，加大曲，用酒糟覆盖4-5小时。第六步入窖，5-6天后封窖。第七步就是封窖45天后起窖，上甑、烤酒，封存。#酱香型白酒##平坝窖酒##平坝酒厂##平坝体验馆#
窖池规格：最为传统的小窖池，2米深、2.6米长、2.2米宽，才11.5立方，每次窖粮最多1.5吨。兼香工艺特点是“小曲糖化，大曲发酵，清蒸续糟，长期储存”，加上大小曲中的一百余味中药，极大的增加了生物多样性和香味物质，因此形成了平坝窖酒“浓酱协调，芳香馥郁，细腻优雅，回味甘爽”的风格。

兼香型的口感特点：兼香型酒浓酱协调、芳香独特、入口柔顺、回味爽净 ;酱香型酒清冽香雅，口感醇和，酱味棉柔、甘爽舒适。 依托得天独厚的地理环境和优质水源，平坝酒厂将坚守传统工艺酿好酒，振兴黔中酒业为已任，再塑平坝窖酒辉煌。平坝酒厂的经营理念是“只做味道，不做广告”。 https://t.cn/R2Wx1KD