#沈阳身边事##沈阳生活##沈阳新鲜事##沈阳新闻##沈阳分享##沈阳事儿##沈阳同城# “搬砖小伙”突破传统打造数字餐饮 沈阳冒菜小店驰骋线上线下“双主场”
图为小小冒菜店外卖订单不断
这两天,一条“东北‘搬砖小伙’开餐馆实现整容式逆袭”的消息登上热搜,获得众多网友的关注及点赞。“发过传单搬过砖,卖过大酱摆过摊”的90后小伙子孙胜铎,在沈阳开了一家外卖与堂食结合的新型数字化冒菜小店,短短1年时间便成功发展了30家连锁店,进驻南方多个城市。
11月2日,记者辗转联系到孙胜铎,听他讲述了90后年轻一代在沈阳数字经济活力迸发的新动能中,为梦想敢闯敢拼的故事。
90后小伙在沈推出原创品牌
来自于营口农村的孙胜铎,大学学的是热能与动力工程专业,毕业后放弃了稳定的国企工作,开启创业之路。最初,孙胜铎做过建筑工人,发过传单,卖过盒饭,还开过水果店。2018年前后,他和朋友看好了餐饮外卖市场,在沈阳创立了一个主营外卖工作餐的餐饮品牌,迎合了年轻人的需求,很快实现了月单量破万,孙胜铎因此看到了新型餐饮市场蕴含的巨大潜力。
与大街小巷的麻辣烫相比,川味小吃冒菜当时在东北的发展还不成体系,2021年,孙胜铎决定在沈阳推出原创冒菜品牌。他专门跑去成都待了半个月,连续吃了50多家当地的冒菜馆。“我就是想把我们的配方和成都当地的冒菜做个对比,找到自己口味上的不足,同时把辣度和香度调整得更适合东北年轻消费者的口味。”
50平方米小店开拓线上线下“双主场”
卖什么定下来了,更重要的问题是餐饮创业如何实现突围?孙胜铎洞察到年轻人对于特色小吃美食以及线上品质外卖的需求。“房租、人力都是成本,商场店、黄金地段大店铺都存在不确定性风险。”于是,孙胜铎把目光瞄准在50平方米左右的线上线下“复合型小店”。2021年10月,第一家金欢喜火锅冒菜店在沈阳开业了,并迅速成为所在区域外卖平台上“冒菜销量第一名”。
记者在铁西区北三东路上看到,孙胜铎的冒菜小店整体视觉感是精致新潮。堂食和外卖菜单保持同步,各类搭配组合超过100种以上。
“线下堂食顾客,在新冠疫情防控期间不能到店的会选择店外卖;线上外卖顾客,也会在开放堂食时转化为堂食顾客。双向引流为小店增加了收入保障。”孙胜铎说,即便堂食完全暂停,仅依靠外卖,单店也能达到一天300单的峰值。
一年实现30家连锁“小目标”
在电脑屏幕前,孙胜铎指着一系列外卖数据如数家珍:外卖平台上正常的入店转化率是8%,我们能够做到10%,就是每100个人在外卖平台看到我们的店铺,会有10个人点击进店;外卖平台的平均下单转化率是20%,指的是进店成功下单的顾客比例,我们的店这一数据达到了26.4%。孙胜铎把高于业内平均水平的入店转化率,归功于用心的外卖店铺设计;下单转化率则得益于月销量和顾客评价。“孙胜铎说,城市数字经济的发达程度、完善的配送体系和消费者对数字消费方式的认可,是他取得双赢的制胜法宝。
美团高级副总裁王莆中认为,餐饮业已进入堂食外卖并重的“双主场”时代。当前,餐饮行业外卖市场占比不断加大,年轻一代更偏爱环境有个性的小店。无论是追求堂食和外卖“双主场”,还是迎合年轻人喜好打造个性化小店,金欢喜火锅冒菜并非个例,而是数字经济浪潮中,中小商家数字化路径的一个缩影。
仅一年时间,孙胜铎的冒菜小店就已经开出30家连锁点,其在深圳、福建、合肥等地的多家店铺均跻身外卖平台“冒菜热销榜”。
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11月2日,记者辗转联系到孙胜铎,听他讲述了90后年轻一代在沈阳数字经济活力迸发的新动能中,为梦想敢闯敢拼的故事。
90后小伙在沈推出原创品牌
来自于营口农村的孙胜铎,大学学的是热能与动力工程专业,毕业后放弃了稳定的国企工作,开启创业之路。最初,孙胜铎做过建筑工人,发过传单,卖过盒饭,还开过水果店。2018年前后,他和朋友看好了餐饮外卖市场,在沈阳创立了一个主营外卖工作餐的餐饮品牌,迎合了年轻人的需求,很快实现了月单量破万,孙胜铎因此看到了新型餐饮市场蕴含的巨大潜力。
与大街小巷的麻辣烫相比,川味小吃冒菜当时在东北的发展还不成体系,2021年,孙胜铎决定在沈阳推出原创冒菜品牌。他专门跑去成都待了半个月,连续吃了50多家当地的冒菜馆。“我就是想把我们的配方和成都当地的冒菜做个对比,找到自己口味上的不足,同时把辣度和香度调整得更适合东北年轻消费者的口味。”
50平方米小店开拓线上线下“双主场”
卖什么定下来了,更重要的问题是餐饮创业如何实现突围?孙胜铎洞察到年轻人对于特色小吃美食以及线上品质外卖的需求。“房租、人力都是成本,商场店、黄金地段大店铺都存在不确定性风险。”于是,孙胜铎把目光瞄准在50平方米左右的线上线下“复合型小店”。2021年10月,第一家金欢喜火锅冒菜店在沈阳开业了,并迅速成为所在区域外卖平台上“冒菜销量第一名”。
记者在铁西区北三东路上看到,孙胜铎的冒菜小店整体视觉感是精致新潮。堂食和外卖菜单保持同步,各类搭配组合超过100种以上。
“线下堂食顾客,在新冠疫情防控期间不能到店的会选择店外卖;线上外卖顾客,也会在开放堂食时转化为堂食顾客。双向引流为小店增加了收入保障。”孙胜铎说,即便堂食完全暂停,仅依靠外卖,单店也能达到一天300单的峰值。
一年实现30家连锁“小目标”
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"#橙光#《【香蜜】男主都好凶》本作主要由电视剧《香蜜》改编,续写香蜜二。
这是多融文,格局大开,文笔差,不喜勿喷。
作品人物,请勿上升到明星真人。
想知道润玉成为天帝之后的爱情故事吗?
——点击下方进入,快来体验用爱感化天帝——
她,是上青天斗姆元君的弟子,
亦是上古神的半个闺女。
从小身负使命,痴迷灵丹妙药,一心救亡灵。
可是,救神仙之路太难了,误伤天帝魇兽,开启跑路,一路闯祸救人,还得罪了各界男主,竟引来仙,妖,鬼相争,而她出生的背后竟是一场阴谋。
上古神分界线——
上古风神—时影 / 魏无羡(肖战)
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