姑姑说要请她朋友的女儿吃顿饭，其中故事比较曲折，不在这里赘述。大众点评上最晚只能定六点，可是那个姐姐六点半之后才能到，所以我们很早就去大董坐着了。
可能因为预定了位置，所以座位靠窗，可以看到中苏友好大厦，夜景很不错。今晚的月亮也很圆，想起有个朋友最近好像也在附近工作，其实很久没有想到对方了，可能不知道该以什么样的心态去联系，所以也就搁置了。看着月亮的时候我就在想，我现在是和对方看着同一轮明月，当然对方可能在加班，也无心赏月。
很多以前吃的菜都没有了，包括但不限于糖醋小排、雀巢等我爱吃的菜，菜单也换了新的。虽然大董一直都是高端路线，但换了菜单之后的价格确实让人有些肉痛，让贵的更贵，相对比较便宜的菜又不见了。不知道是不是这个原因，以往要等位的大董现在也不用等位了。
因为疫情的关系我有很长一段时间都点的烤鸭外卖，很少堂食，原本我记得大董的烤鸭价格在298，今年突然涨价到了398，其实涨幅还是蛮大的，奈何他真的很好吃——
凉拌冰草是很清爽的口感，麻酱口味很香很特别，是我喜欢的那一挂蔬菜做法。番茄色拉和山楂鹅肝是我的心头好，开胃很合适，带着一些酸甜，尤其是鹅肝和山楂的搭配，绝绝子。
宫保虾球我吃的比较少，以前都是奇妙虾球的，酱汁浓郁粘稠，香味也不错，带着一些辣味，虾的个头也还可以，价格是128，还能接受。
烤鸭就不必多说，说实话，也就烤鸭能喂饱我的肚子了，两块肉蘸点糖加点酱再添几根黄瓜哈密瓜，何以解忧，唯有鸭饼！
葱爆牛肉是我第一次尝试，是在石板上滋滋冒油地被端上桌的。牛肉比较嫩，葱也很香，可能除了价格没有别的缺点，没记错的话一盘好像是400+。
甜品的话玫瑰饼和北京小吃四件套（驴打滚、艾窝窝、豌豆糕和芸豆卷）是我最喜欢的，尤其是玫瑰饼，是我点外卖都会要买上一盒的程度，真的很好吃！！一口下去就是满满的玫瑰香味。 https://t.cn/z8DbzWj
可能因为预定了位置，所以座位靠窗，可以看到中苏友好大厦，夜景很不错。今晚的月亮也很圆，想起有个朋友最近好像也在附近工作，其实很久没有想到对方了，可能不知道该以什么样的心态去联系，所以也就搁置了。看着月亮的时候我就在想，我现在是和对方看着同一轮明月，当然对方可能在加班，也无心赏月。
很多以前吃的菜都没有了，包括但不限于糖醋小排、雀巢等我爱吃的菜，菜单也换了新的。虽然大董一直都是高端路线，但换了菜单之后的价格确实让人有些肉痛，让贵的更贵，相对比较便宜的菜又不见了。不知道是不是这个原因，以往要等位的大董现在也不用等位了。
因为疫情的关系我有很长一段时间都点的烤鸭外卖，很少堂食，原本我记得大董的烤鸭价格在298，今年突然涨价到了398，其实涨幅还是蛮大的，奈何他真的很好吃——
凉拌冰草是很清爽的口感，麻酱口味很香很特别，是我喜欢的那一挂蔬菜做法。番茄色拉和山楂鹅肝是我的心头好，开胃很合适，带着一些酸甜，尤其是鹅肝和山楂的搭配，绝绝子。
宫保虾球我吃的比较少，以前都是奇妙虾球的，酱汁浓郁粘稠，香味也不错，带着一些辣味，虾的个头也还可以，价格是128，还能接受。
烤鸭就不必多说，说实话，也就烤鸭能喂饱我的肚子了，两块肉蘸点糖加点酱再添几根黄瓜哈密瓜，何以解忧，唯有鸭饼！
葱爆牛肉是我第一次尝试，是在石板上滋滋冒油地被端上桌的。牛肉比较嫩，葱也很香，可能除了价格没有别的缺点，没记错的话一盘好像是400+。
甜品的话玫瑰饼和北京小吃四件套（驴打滚、艾窝窝、豌豆糕和芸豆卷）是我最喜欢的，尤其是玫瑰饼，是我点外卖都会要买上一盒的程度，真的很好吃！！一口下去就是满满的玫瑰香味。 https://t.cn/z8DbzWj
#名厨资讯#
「用这种食材做腌料，让秋冬菜品在争锋中脱颖而出」
枣香浓郁，制成腌料或腌泡汁为多种菜式提味增香。
枣，又称为大枣、红枣，枣香浓郁、滋味甜美，有益气生津，养血安神等功效，作为滋补佳品，民间有“日食三枣，长生不老”之说。新鲜枣子甜脆多汁，晒干后的大枣，味道更加甘甜浓郁、香气十足。
传统烹法，大枣常用于煲汤或制作甜点，此外，中西大厨们将枣入菜的创意做法又拓展出更多新思路。
枣香酱料的多重演绎
现在，小7 就和大家一起来了解用枣子制作腌料或腌泡汁，为肉类、禽类、海鲜、时蔬、水果等带来的深层甘香风味。
枣泥腌制猪排，融入中式与日式元素
台式料理中有一道红枣炸猪排，用自制的枣泥和味噌等腌制猪排，或用红枣与咸味浓郁、色泽微红的发酵米糊一起腌制，融入些许日式元素。
腌料制作时用蘑菇 5 只、干枣 ½ 杯、味噌 2 汤匙、苹果醋 2 汤匙、水 ¼ 杯，放入食品加工机，搅打约 3 分钟，直到形成光滑的糊状物，涂抹在槌敲好的猪肉片上，腌制 8 小时，然后裹上马铃薯淀粉，以中高温炸制，两面各炸约 2 分钟至金黄色。
甘甜枣香酱料，搭配面包或点心
枣子黄油酱则可带来更多西式风味，制作时将去核的枣、水、糖、盐、肉桂和丁香一起煮沸，转文火继续煮 30-40 分钟，浓缩后将所有原料放入搅拌机，搅打至光滑状。再把果泥放回平底锅，将香草籽、柠檬汁加入果泥，搅拌均匀，用文火慢炖 1 个小时左右，直到变稠即可。
果香起泡酒调汁：90℃ 煮出酸甜芬芳
苹果起泡酒+红枣+桂花
搭配：白萝卜
我国民间有“冬吃萝卜，夏吃姜”的谚语，张升师傅调制了一款中西合璧的料汁为白萝卜入味增香。烹制好的白萝卜带有起泡酒微发酵的芬芳，酸甜可口，形似菊花绽放，食用方式冷热皆宜。
这款料汁果香、酒香、花香、枣香等相互叠加，既融入西式元素的苹果起泡酒，又有中式元素的桂花、香叶、甘草等，并以柑橘水果的天然酸度和冰糖调味，令萝卜片芳香四溢，轻脆爽口。
果香起泡酒料汁：苹果起泡酒适量、红枣 3 个、香橙 ½ 个、柠檬 ½ 个、桂花及枸杞、香叶、甘草少许，烧制 10 分钟后，让火保持在 90℃ 不沸开的状态，放入白萝卜煮 40 分钟，中途煮至 20 分钟时用竹签扎眼，更加方便渗透入味。
橘味腌鱼酱汁：2 种柑橘 2 次烧沸增稠浸透
橙肉+山楂糕+红枣+酱油+黄酒
搭配：海鲈鱼
西餐常用的海鲈鱼以中西融合酱汁浸泡，带来新鲜橙子与陈皮这 2 种不同风味的柑橘香气，冯伟师傅以此思路打造了一道橘香风味腌烤海鲈鱼川香色拉。
以传统熏鱼酱料为基础，又加入中式糕点、小食与香料的多重复合滋味，尤其通过粉碎机打碎，酱汁会变稠，分 2 次煮开也更利于食材浸泡入味。
橘香风味腌鱼酱汁：橙肉 30 克、陈皮 30 克、山楂糕 30 克、话梅 20 克、红枣 20 克、桂皮 20 克、八角 10 克，还有酱油、黄酒、花椒油和糖烧开，倒入粉碎机打匀，再次煮开，将炸好的鱼放入酱汁浸透。
红枣牛肉汁：中火慢焖为牛肉入味
自制红枣汁+鸡饭老抽+牛肉汁+牛肉粉
搭配：雪花牛肉
雪花牛肉带有漂亮的大理石花纹，脂肪与肌肉纤维相互交织，江礼斌师傅用自制的红枣汁调入浓郁的牛肉香气，烹出雪花牛肉香浓软糯的口感。
红枣牛肉汁：红枣加水，放入蒸笼蒸熟，过滤取汁，约为 600 毫升，再加入鸡饭老抽 9 克、陈皮 2 片、粗砂糖 3 克、牛肉汁 1.5 克、牛肉粉 0.5 克，与微煎上色的牛肉块一起煮开，用中火慢焖 1.5 小时左右，再收汁装盘即可。
咸鲜滋补配料：乌鸡味道丰富又营养
咸橄榄+红枣+土茯苓+玉蝴蝶
搭配：乌鸡
古法砂锅盐焗乌鸡，原汁原味的乌鸡通过内外涂抹盐焗鸡粉和盐腌制烹调，滋味咸鲜香浓，口感嫩滑。王健雄师傅在乌鸡内腔放入红枣、咸橄榄等颇为滋补的辅料，丰富味道的同时又提升营养价值。
咸鲜滋补乌鸡配料：红枣 2 个、土茯苓 10 克、玉蝴蝶 2 克、咸橄榄 1 个、生姜 10 克、枸杞 5 克放入鸡内腔，使用 3 张吸油纸将腌制好的乌鸡包裹好，接着把粗盐炒热，封住焗制。
豆腐乳腌肉料汁：五花扣肉酱香浓郁
香菇+红枣+豆腐乳
搭配：五花肉
荔浦芋头扣肉是广西“十大名菜”之一，为逢年过节的宴席菜式，做法颇为复杂。芋头滋味芬芳，与香菇、红枣等同烹，香而不腻。覃勇权师傅以传统方式为基础制作了这道香芋扣肉。
五花肉腌料汁：将泡发的 50 克干香菇切碎，30 克红枣去核切碎，10 克大蒜切碎，30 克葱白切碎，加入 3 块桂林豆腐乳等调料和适量水，搅拌均匀做成料汁。
黄酒红枣冰糖汁，浸泡雪梨沁入香气
黄酒+红枣+冰糖
搭配：雪梨
红酒和雪梨是经典搭配，吴文瑞师傅延伸创意，将红酒替换为黄酒，加入红枣、桂花酱等与雪梨同烹，口味独特，香甜沁脾。
黄酒红枣冰糖汁：黄酒 300 毫升、红枣 50 克、冰糖 200 克，加入适量的水，煮开，放入处理好的雪梨，小火煮制 20 分钟，浸泡 6 小时，然后在雪梨内部加入红枣、桂花酱，装盘即可。
甘美大枣的百搭风味
大枣与多种食材的搭配，风味有无限延伸，比如用一些甜椒、茄子、洋葱或西葫芦炒枣，或搭配羽衣甘蓝、洋葱、橄榄油以及少许盐和胡椒，或用切碎的根芹、苹果和梨烤枣，都别具特色。
VEA 主厨郑永麒（Vicky Cheng）说：“枣是我最喜欢的水果之一。”他曾用枣子制作了一款带有咸味元素的甜品，焦糖牛奶、大枣和椰子与橄榄组合，令甜味和咸味完美平衡。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6o3arDH
「用这种食材做腌料，让秋冬菜品在争锋中脱颖而出」
枣香浓郁，制成腌料或腌泡汁为多种菜式提味增香。
枣，又称为大枣、红枣，枣香浓郁、滋味甜美，有益气生津，养血安神等功效，作为滋补佳品，民间有“日食三枣，长生不老”之说。新鲜枣子甜脆多汁，晒干后的大枣，味道更加甘甜浓郁、香气十足。
传统烹法，大枣常用于煲汤或制作甜点，此外，中西大厨们将枣入菜的创意做法又拓展出更多新思路。
枣香酱料的多重演绎
现在，小7 就和大家一起来了解用枣子制作腌料或腌泡汁，为肉类、禽类、海鲜、时蔬、水果等带来的深层甘香风味。
枣泥腌制猪排，融入中式与日式元素
台式料理中有一道红枣炸猪排，用自制的枣泥和味噌等腌制猪排，或用红枣与咸味浓郁、色泽微红的发酵米糊一起腌制，融入些许日式元素。
腌料制作时用蘑菇 5 只、干枣 ½ 杯、味噌 2 汤匙、苹果醋 2 汤匙、水 ¼ 杯，放入食品加工机，搅打约 3 分钟，直到形成光滑的糊状物，涂抹在槌敲好的猪肉片上，腌制 8 小时，然后裹上马铃薯淀粉，以中高温炸制，两面各炸约 2 分钟至金黄色。
甘甜枣香酱料，搭配面包或点心
枣子黄油酱则可带来更多西式风味，制作时将去核的枣、水、糖、盐、肉桂和丁香一起煮沸，转文火继续煮 30-40 分钟，浓缩后将所有原料放入搅拌机，搅打至光滑状。再把果泥放回平底锅，将香草籽、柠檬汁加入果泥，搅拌均匀，用文火慢炖 1 个小时左右，直到变稠即可。
果香起泡酒调汁：90℃ 煮出酸甜芬芳
苹果起泡酒+红枣+桂花
搭配：白萝卜
我国民间有“冬吃萝卜，夏吃姜”的谚语，张升师傅调制了一款中西合璧的料汁为白萝卜入味增香。烹制好的白萝卜带有起泡酒微发酵的芬芳，酸甜可口，形似菊花绽放，食用方式冷热皆宜。
这款料汁果香、酒香、花香、枣香等相互叠加，既融入西式元素的苹果起泡酒，又有中式元素的桂花、香叶、甘草等，并以柑橘水果的天然酸度和冰糖调味，令萝卜片芳香四溢，轻脆爽口。
果香起泡酒料汁：苹果起泡酒适量、红枣 3 个、香橙 ½ 个、柠檬 ½ 个、桂花及枸杞、香叶、甘草少许，烧制 10 分钟后，让火保持在 90℃ 不沸开的状态，放入白萝卜煮 40 分钟，中途煮至 20 分钟时用竹签扎眼，更加方便渗透入味。
橘味腌鱼酱汁：2 种柑橘 2 次烧沸增稠浸透
橙肉+山楂糕+红枣+酱油+黄酒
搭配：海鲈鱼
西餐常用的海鲈鱼以中西融合酱汁浸泡，带来新鲜橙子与陈皮这 2 种不同风味的柑橘香气，冯伟师傅以此思路打造了一道橘香风味腌烤海鲈鱼川香色拉。
以传统熏鱼酱料为基础，又加入中式糕点、小食与香料的多重复合滋味，尤其通过粉碎机打碎，酱汁会变稠，分 2 次煮开也更利于食材浸泡入味。
橘香风味腌鱼酱汁：橙肉 30 克、陈皮 30 克、山楂糕 30 克、话梅 20 克、红枣 20 克、桂皮 20 克、八角 10 克，还有酱油、黄酒、花椒油和糖烧开，倒入粉碎机打匀，再次煮开，将炸好的鱼放入酱汁浸透。
红枣牛肉汁：中火慢焖为牛肉入味
自制红枣汁+鸡饭老抽+牛肉汁+牛肉粉
搭配：雪花牛肉
雪花牛肉带有漂亮的大理石花纹，脂肪与肌肉纤维相互交织，江礼斌师傅用自制的红枣汁调入浓郁的牛肉香气，烹出雪花牛肉香浓软糯的口感。
红枣牛肉汁：红枣加水，放入蒸笼蒸熟，过滤取汁，约为 600 毫升，再加入鸡饭老抽 9 克、陈皮 2 片、粗砂糖 3 克、牛肉汁 1.5 克、牛肉粉 0.5 克，与微煎上色的牛肉块一起煮开，用中火慢焖 1.5 小时左右，再收汁装盘即可。
咸鲜滋补配料：乌鸡味道丰富又营养
咸橄榄+红枣+土茯苓+玉蝴蝶
搭配：乌鸡
古法砂锅盐焗乌鸡，原汁原味的乌鸡通过内外涂抹盐焗鸡粉和盐腌制烹调，滋味咸鲜香浓，口感嫩滑。王健雄师傅在乌鸡内腔放入红枣、咸橄榄等颇为滋补的辅料，丰富味道的同时又提升营养价值。
咸鲜滋补乌鸡配料：红枣 2 个、土茯苓 10 克、玉蝴蝶 2 克、咸橄榄 1 个、生姜 10 克、枸杞 5 克放入鸡内腔，使用 3 张吸油纸将腌制好的乌鸡包裹好，接着把粗盐炒热，封住焗制。
豆腐乳腌肉料汁：五花扣肉酱香浓郁
香菇+红枣+豆腐乳
搭配：五花肉
荔浦芋头扣肉是广西“十大名菜”之一，为逢年过节的宴席菜式，做法颇为复杂。芋头滋味芬芳，与香菇、红枣等同烹，香而不腻。覃勇权师傅以传统方式为基础制作了这道香芋扣肉。
五花肉腌料汁：将泡发的 50 克干香菇切碎，30 克红枣去核切碎，10 克大蒜切碎，30 克葱白切碎，加入 3 块桂林豆腐乳等调料和适量水，搅拌均匀做成料汁。
黄酒红枣冰糖汁，浸泡雪梨沁入香气
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搭配：雪梨
红酒和雪梨是经典搭配，吴文瑞师傅延伸创意，将红酒替换为黄酒，加入红枣、桂花酱等与雪梨同烹，口味独特，香甜沁脾。
黄酒红枣冰糖汁：黄酒 300 毫升、红枣 50 克、冰糖 200 克，加入适量的水，煮开，放入处理好的雪梨，小火煮制 20 分钟，浸泡 6 小时，然后在雪梨内部加入红枣、桂花酱，装盘即可。
甘美大枣的百搭风味
大枣与多种食材的搭配，风味有无限延伸，比如用一些甜椒、茄子、洋葱或西葫芦炒枣，或搭配羽衣甘蓝、洋葱、橄榄油以及少许盐和胡椒，或用切碎的根芹、苹果和梨烤枣，都别具特色。
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#秋冬养生##给生活加把劲##微博健康公开课# [ 山楂6大功效] 1. 预防心脑血管疾病 现代医学研究发现，山楂中含有一种名字叫做黄酮类的有效物质，这种物质能够预防心脑血管疾病。日常食用山楂能够扩张血管、增强血管活力，加大血流量，有效降低血压和胆固醇，预防心脑血管疾病。
2. 活血化瘀补血《食鉴本草》中记载山楂能“化血块、气块，活血”，日常服用山楂水能活血化瘀，尤其是女性朋友经血不畅时，不妨食用一些山楂，能缓解痛经、经血中有血块的现象。
3. 促进脂肪类食物消化山楂中富含解脂酶，能促进胃液分泌，帮助消化分解脂肪类食物，增加消化吸收能力，减少脂肪的堆积，身体棒身材好。
4. 预防动脉硬化日常服用山楂水能降低体内的甘油三酯和血清胆固醇的含量，有效预防动脉硬化等疾病。此外，食用山楂还能增强心肌收缩力，增加血液流量，降低心绞痛的发病率。
5. 平喘化痰山楂富含大量抑菌成分，能很好地缓解腹泻腹痛等症状，并且适量食用山楂还能平喘化痰，秋冬之际天气干燥若是咽喉难受，不妨喝些山楂水。
6. 利尿治疗便秘日常用山楂泡水服用还能利尿，排出人体毒素，尤其是便秘的朋友可以适当喝些山楂水。
特别提醒 1. 胃酸过多的朋友不要吃山楂。2. 适量食用山楂。山楂富含有机酸、鞣酸，一次不要食用过多，10颗以内最好，以免引起胃石症。 3. 最好食用新鲜的山楂。山楂糕、糖葫芦虽然酸甜可口，但是添加了大量的糖，多吃不易消化、容易引起心血管疾病或肥胖。
2. 活血化瘀补血《食鉴本草》中记载山楂能“化血块、气块，活血”，日常服用山楂水能活血化瘀，尤其是女性朋友经血不畅时，不妨食用一些山楂，能缓解痛经、经血中有血块的现象。
3. 促进脂肪类食物消化山楂中富含解脂酶，能促进胃液分泌，帮助消化分解脂肪类食物，增加消化吸收能力，减少脂肪的堆积，身体棒身材好。
4. 预防动脉硬化日常服用山楂水能降低体内的甘油三酯和血清胆固醇的含量，有效预防动脉硬化等疾病。此外，食用山楂还能增强心肌收缩力，增加血液流量，降低心绞痛的发病率。
5. 平喘化痰山楂富含大量抑菌成分，能很好地缓解腹泻腹痛等症状，并且适量食用山楂还能平喘化痰，秋冬之际天气干燥若是咽喉难受，不妨喝些山楂水。
6. 利尿治疗便秘日常用山楂泡水服用还能利尿，排出人体毒素，尤其是便秘的朋友可以适当喝些山楂水。
特别提醒 1. 胃酸过多的朋友不要吃山楂。2. 适量食用山楂。山楂富含有机酸、鞣酸，一次不要食用过多，10颗以内最好，以免引起胃石症。 3. 最好食用新鲜的山楂。山楂糕、糖葫芦虽然酸甜可口，但是添加了大量的糖，多吃不易消化、容易引起心血管疾病或肥胖。
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