#美食[超话]##每天教你一道家常菜# 【毛豆鸡丁】#美食#
原料：鸡胸肉150克，毛豆100克
调料：豆豉香辣酱、水淀粉各1汤匙，盐、料酒、生抽、干淀粉、植物油各适量
做法：
1.鸡肉切丁，加入盐、料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制10分钟入味。
2.锅内烧热油，放入鸡丁滑炒熟，盛出备用。
3.锅内余油再次烧热，下入豆豉香辣酱炒香，倒入毛豆炒1分钟。
4.倒入鸡丁炒匀，起锅前加水淀粉勾芡即可。

腐竹的吃法
一、凉拌
凉拌腐竹
材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。
做法：
1.把腐竹切成小段；黄瓜和胡萝卜切丝；把蒜切碎。
2.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟；腐竹入开水锅中烫一分钟；捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中，加入辣椒油、味精拌匀即可。
二、炒
鲜蘑腐竹
材料：鲜蘑、腐竹、花生油、精盐、味精、料酒、鸡汤、姜、水淀粉各适量。
1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段；鲜蘑洗净，切成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味；加入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

#每天学三道家常菜#
2022年11月8日，06，雪里蕻炒肉末

原料
腌雪里蕻150克，肉末100克，辣椒段少许

调料
色拉油、葱花、姜末、酱油、白糖、盐、味精、水淀粉各适量

做法
1.腌雪里蕻泡水去咸味，洗净切成小碎丁。
2.炒锅置火上，入油，下肉末煸炒变色，投入葱花、姜末、腌雪里蕻、辣椒段反复煸炒，再加入酱油、白糖、盐、味精,炒匀后用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。