不时仍能捕捉到空气中酸甜的气味，房间里的幽灵沾染了葡萄的香气自在地游荡。
用了一整晚时间将酿酒的大玻璃瓶重新填满新鲜果肉，就像去年一样。在同样的环境下跟同样的人做同样的事，有时候会产生一种时空错乱的感觉。
开始时还是满满两大筐刚从枝头采下的黑色珍珠，结束时只剩下满地的狼藉。紫红色的果汁在米白色的地砖上留下粘腻的痕迹，紫色的沙发上无意间溅上了几滴鲜艳的新漆，凌乱的环境看起来就像是还未来得及清理干净的案发现场。
葡萄酿成酒后再不能变回葡萄，人也只能走向未来再没法回到过去。去年没喝完的酒我们用小玻璃瓶装好，再找几个瓶子把记忆也装进去封存，待到未来酿好后再一同痛饮。
用了一整晚时间将酿酒的大玻璃瓶重新填满新鲜果肉，就像去年一样。在同样的环境下跟同样的人做同样的事，有时候会产生一种时空错乱的感觉。
开始时还是满满两大筐刚从枝头采下的黑色珍珠，结束时只剩下满地的狼藉。紫红色的果汁在米白色的地砖上留下粘腻的痕迹，紫色的沙发上无意间溅上了几滴鲜艳的新漆，凌乱的环境看起来就像是还未来得及清理干净的案发现场。
葡萄酿成酒后再不能变回葡萄，人也只能走向未来再没法回到过去。去年没喝完的酒我们用小玻璃瓶装好，再找几个瓶子把记忆也装进去封存，待到未来酿好后再一同痛饮。
#酒类小知识# 什么是“放血法”？
“放血法”（Saignee Method）其实可以看作是另一种桃红葡萄酒的酿造方法——短暂浸渍法（Limited Skin Maceration）的变化形式。短暂浸渍法是将采摘来的葡萄经筛选后破皮，让葡萄汁与果皮接触6-48小时，进行较短时间的浸渍以萃取色素和风味物质，再将得到的葡萄汁发酵、熟成、装瓶。
而放血法则与红葡萄酒的酿造密不可分，用该方法酿造出的桃红葡萄酒可以算作是红葡萄酒的副产品。破皮后的葡萄先进行一段时间的短暂浸渍后，将部分葡萄汁排出，单独进行发酵，酿造成桃红葡萄酒；剩余的葡萄汁则继续与果皮接触，由于葡萄汁的量减少，而果皮等固体物质的量不变，因此再浸渍后得到的葡萄汁中色素和风味物质的浓度更高，从而可以酿出风味更为浓郁、凝练的红葡萄酒。法国波尔多（Bordeaux）的很多桃红葡萄酒都采用放血法酿造。
“放血法”（Saignee Method）其实可以看作是另一种桃红葡萄酒的酿造方法——短暂浸渍法（Limited Skin Maceration）的变化形式。短暂浸渍法是将采摘来的葡萄经筛选后破皮，让葡萄汁与果皮接触6-48小时，进行较短时间的浸渍以萃取色素和风味物质，再将得到的葡萄汁发酵、熟成、装瓶。
而放血法则与红葡萄酒的酿造密不可分，用该方法酿造出的桃红葡萄酒可以算作是红葡萄酒的副产品。破皮后的葡萄先进行一段时间的短暂浸渍后，将部分葡萄汁排出，单独进行发酵，酿造成桃红葡萄酒；剩余的葡萄汁则继续与果皮接触，由于葡萄汁的量减少，而果皮等固体物质的量不变，因此再浸渍后得到的葡萄汁中色素和风味物质的浓度更高，从而可以酿出风味更为浓郁、凝练的红葡萄酒。法国波尔多（Bordeaux）的很多桃红葡萄酒都采用放血法酿造。
索拉雅丨意大利四大雅
索拉雅（Solaia）与欧纳拉雅（Ornellaia）、西施佳雅（Sassicaia）和嘉雅（Gaja）并称为“意大利四雅”，被认为是意大利杰出葡萄酒的代名词。
索拉雅红葡萄酒（Solaia, Tuscany, Italy）是安东尼世家（Marchesi Antinori）旗下天娜酒庄（Tenuta Tignanello）出品的酒款之一，与天娜红葡萄酒（Marchesi Antinori Tignanello, Tuscany, Italy）一起被不少国际媒体认为是“位属意大利葡萄酒史上最具影响力的酒款之列”。
⭕安东尼世家
意大利作为一个古老的葡萄酒产国，拥有不少酿酒历史悠久的大家族，安东尼世家便是其中一个不得不说的存在。
自1385年吉万尼·安东尼（Giovanni di Piero Antinori）加入佛罗伦萨酿酒师公会（Florentine Winemakers' Guild）以来，安东尼家族从事葡萄酒酿造业已有长达六百余年的历史，历经26代传承，从未间断。
除了拥有源远流长的酿酒历史，安东尼世家还是名誉葡萄酒家族联盟（Primum Familiae Vini，简称PFV）的成员之一。
该联盟现共有12个成员家族，均为坐拥名庄的酿酒世家，包括波尔多两座一级庄拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）背后的罗斯柴尔德（Rothschild）家族以及坐拥波特酒（Port）帝国的辛明顿（Symington）家族等。
作为PFV的一员，安东尼世家不仅在意大利拥有众多名庄，同时还将葡萄酒版图拓展至美国、智利以及匈牙利等其他国家，旗下的天娜酒庄则凭借天娜和索拉雅这两款杰出的葡萄酒而享誉世界。
天娜酒庄
天娜酒庄位于经典基安帝（Chianti Classico）产区的中心地带，共占地319公顷，其中大约130公顷为葡萄园，由多个园块组成，较为知名的两块要数天娜园（Tignanello）和索拉雅园（Solaia），酒庄两款著名的超级托斯卡纳红葡萄酒分别产自这两块园地，酒款名与葡萄园名相同。
天娜酒庄现今的建筑建于16世纪，是以一个历史可追溯至1346年的庄园为基础建造起来的，可见其悠久的历史。
17世纪，美蒂奇（Medici）家族买下了这座庄园，并将其命名为“Fonte dei Medici”。
19世纪中期，安东尼世家将天娜酒庄纳入囊下，自此开启了酒庄发展的新篇章。
1892年，一份介绍佩萨河谷圣卡夏诺镇（San Casciano in Val di Pesa）历史和艺术的指南上便提及了天娜，称酒庄的农场和延绵的葡萄园是整个城镇最高的地区之一，风景旖旎，如诗如画。
此后，天娜酒庄逐渐发展成安东尼世家的实验中心，他们在酒庄的葡萄园和酿酒车间内进行各类实验，引进赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）等新品种，实验新的种植技术（改变葡萄藤种植密度和修剪技术）和新的酿造方式（加大葡萄的精选力度、采用不锈钢罐发酵和小型橡木桶陈年）等等。
在安东尼世家的改革创新和品质追求下，天娜酒庄先后于1971年和1978年开始打造天娜和索拉雅，这两款酒皆大获成功。
太阳照耀之地——索拉雅
“Solaia”在意大利语中意为“太阳照耀之地”，因为出产这款酒的索拉雅园位于日照极为充沛的西南朝向山坡上，生长于此的葡萄藤沐浴着从黎明到日落的每一缕阳光。索拉雅园占地20公顷，园内土壤类型以阿尔贝利塞（Alberese）和加列斯托（Galestro）为主。
加列斯托是一种易碎的片岩土壤，同时还含有黏土成分，而阿尔贝利塞属于石灰岩土壤，比起加列斯托土更为贫瘠、多石，十分适合葡萄的生长。
索拉雅的首个年份为1978年，最初的混酿比例为80%的赤霞珠和20%的品丽珠，后来在混酿中加入了20%的桑娇维塞（Sangiovese），赤霞珠和品丽珠的比例也有所调整。
此外，酒庄只在优质的年份会酿造索拉雅，在1980、1981、1983、1984和1992年份均没有酿造这款酒，以此保证每款上市的索拉雅葡萄酒都是精品。
凭借其卓越的品质，这款酒的1997年份酒款在2000年《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的百大葡萄酒榜单中摘得桂冠，是首款获评《葡萄酒观察家》百大葡萄酒冠军的意大利葡萄酒。
发展至今，索拉雅已成为家喻户晓的意大利“四雅”之一，稳居意大利葡萄酒金字塔顶部。
索拉雅（Solaia）与欧纳拉雅（Ornellaia）、西施佳雅（Sassicaia）和嘉雅（Gaja）并称为“意大利四雅”，被认为是意大利杰出葡萄酒的代名词。
索拉雅红葡萄酒（Solaia, Tuscany, Italy）是安东尼世家（Marchesi Antinori）旗下天娜酒庄（Tenuta Tignanello）出品的酒款之一，与天娜红葡萄酒（Marchesi Antinori Tignanello, Tuscany, Italy）一起被不少国际媒体认为是“位属意大利葡萄酒史上最具影响力的酒款之列”。
⭕安东尼世家
意大利作为一个古老的葡萄酒产国，拥有不少酿酒历史悠久的大家族，安东尼世家便是其中一个不得不说的存在。
自1385年吉万尼·安东尼（Giovanni di Piero Antinori）加入佛罗伦萨酿酒师公会（Florentine Winemakers' Guild）以来，安东尼家族从事葡萄酒酿造业已有长达六百余年的历史，历经26代传承，从未间断。
除了拥有源远流长的酿酒历史，安东尼世家还是名誉葡萄酒家族联盟（Primum Familiae Vini，简称PFV）的成员之一。
该联盟现共有12个成员家族，均为坐拥名庄的酿酒世家，包括波尔多两座一级庄拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）背后的罗斯柴尔德（Rothschild）家族以及坐拥波特酒（Port）帝国的辛明顿（Symington）家族等。
作为PFV的一员，安东尼世家不仅在意大利拥有众多名庄，同时还将葡萄酒版图拓展至美国、智利以及匈牙利等其他国家，旗下的天娜酒庄则凭借天娜和索拉雅这两款杰出的葡萄酒而享誉世界。
天娜酒庄
天娜酒庄位于经典基安帝（Chianti Classico）产区的中心地带，共占地319公顷，其中大约130公顷为葡萄园，由多个园块组成，较为知名的两块要数天娜园（Tignanello）和索拉雅园（Solaia），酒庄两款著名的超级托斯卡纳红葡萄酒分别产自这两块园地，酒款名与葡萄园名相同。
天娜酒庄现今的建筑建于16世纪，是以一个历史可追溯至1346年的庄园为基础建造起来的，可见其悠久的历史。
17世纪，美蒂奇（Medici）家族买下了这座庄园，并将其命名为“Fonte dei Medici”。
19世纪中期，安东尼世家将天娜酒庄纳入囊下，自此开启了酒庄发展的新篇章。
1892年，一份介绍佩萨河谷圣卡夏诺镇（San Casciano in Val di Pesa）历史和艺术的指南上便提及了天娜，称酒庄的农场和延绵的葡萄园是整个城镇最高的地区之一，风景旖旎，如诗如画。
此后，天娜酒庄逐渐发展成安东尼世家的实验中心，他们在酒庄的葡萄园和酿酒车间内进行各类实验，引进赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）等新品种，实验新的种植技术（改变葡萄藤种植密度和修剪技术）和新的酿造方式（加大葡萄的精选力度、采用不锈钢罐发酵和小型橡木桶陈年）等等。
在安东尼世家的改革创新和品质追求下，天娜酒庄先后于1971年和1978年开始打造天娜和索拉雅，这两款酒皆大获成功。
太阳照耀之地——索拉雅
“Solaia”在意大利语中意为“太阳照耀之地”，因为出产这款酒的索拉雅园位于日照极为充沛的西南朝向山坡上，生长于此的葡萄藤沐浴着从黎明到日落的每一缕阳光。索拉雅园占地20公顷，园内土壤类型以阿尔贝利塞（Alberese）和加列斯托（Galestro）为主。
加列斯托是一种易碎的片岩土壤，同时还含有黏土成分，而阿尔贝利塞属于石灰岩土壤，比起加列斯托土更为贫瘠、多石，十分适合葡萄的生长。
索拉雅的首个年份为1978年，最初的混酿比例为80%的赤霞珠和20%的品丽珠，后来在混酿中加入了20%的桑娇维塞（Sangiovese），赤霞珠和品丽珠的比例也有所调整。
此外，酒庄只在优质的年份会酿造索拉雅，在1980、1981、1983、1984和1992年份均没有酿造这款酒，以此保证每款上市的索拉雅葡萄酒都是精品。
凭借其卓越的品质，这款酒的1997年份酒款在2000年《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的百大葡萄酒榜单中摘得桂冠，是首款获评《葡萄酒观察家》百大葡萄酒冠军的意大利葡萄酒。
发展至今，索拉雅已成为家喻户晓的意大利“四雅”之一，稳居意大利葡萄酒金字塔顶部。
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