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豆干拌马兰

豆干，再普通不过的食材，而我这里所说的豆干是我家乡的特产，我一直称她“臭豆干”，名字不雅味道却好，以致我离家二十载，心心念念，难以忘怀。

在这小城，离家虽一百五十公里，却觅不到她的踪影，奇怪的是，生于斯长于斯的同事却久仰其名，那天聊起，我于意外中感到小小的惊喜，看来她的粉丝很多啊！于是立马回老家，带来一袋子与之分享。

这个季节，正是吃马兰的最佳时节，洗净后焯水，捞出晾干，控水后切成末；豆干切成小块。两者相拌辅以盐、少许糖、鸡味粉拌之，二十分钟后佐以麻油就可装盘。我做的是家常版，如果精细点，可以放在圆杯里，压紧后倒扣在瓷盘中就是优雅的酒店范了。

这道菜做法简单，是道开胃小菜，清爽清香，虽说出身市井却也能去得厅堂。

本着要做个贤妻良母的初心，读着烹饪书、看着电视上大厨的现场版演绎，学到了不少精髓。而这道菜却是无师自通，大鱼大肉的盛宴中，她都是作为开场出现，从众人的舌尖上滑过便悄然而退，或许众食客只有在酒足饭饱后才会，噢！可能都不会想起她。

但是作为她哪会计较这些，就如同蔷薇，直到三十几载才惊觉生活的本质，不是你想如何便如何，而是你想如何你便要努力如何，生活不是由你控制，但是可以通过努力改善以求达到自己所希望的样子。虽不致百分百满意，但努力过便会有精彩呈现。所以说有过领悟，还要有勇气去改变，就像这小菜，登入大雅之堂便是小清新，进入平常人家就成市井小菜。

不管是香干拌马兰，还是臭干拌马兰。倾慕者自有其喜欢的理由，只要味道好，才不管她，世界本就如此。 https://t.cn/R2WxpeZ

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