【10月谣言榜出炉：代糖可以敞开吃、只有零添加才是好酱油……】10月，“全是科技与狠活”成了最火的“梗”。这一热点的出现，引起了人们对食品安全的重视，与其相关的谣言也被大肆传播，比如“代糖可以敞开吃”“只有零添加才是好酱油”……有关新冠肺炎疫情的谣言依旧不时出现，如“出公共场所时再扫码可避免成为密接者”。此外，前一阵我国部分地区干旱，使得“只要有云就能人工增雨”的谣言流传甚广。
今天，科技日报记者就对10月出现的谣言逐一进行盘点，帮您拨开迷雾、寻找真相。
代糖可以敞开吃？
真相：大量摄入代糖同样存在健康风险
随着冬季的临近，人们户外运动的时间逐步减少。很多人开始担心热量消耗不足，便格外注重控制热量的摄入。标有“零糖”“零卡”的代糖饮料和零食，看上去似乎不含任何热量。一些人因此认为代糖是健康的，不用背负“甜蜜的负担”，可以敞开吃。那么，事实真是如此吗？
“这种观点是错误的，代糖也要合理食用，大量摄入同样存在健康风险。”天津市现代健康技术研究所所长郑运良表示。
资料显示，代糖是指替代性甜味剂，属于食品添加剂，其主要有三大类——天然甜味剂、糖醇和人造甜味剂。目前，市面上大部分代糖产品使用的都是人造甜味剂，如阿斯巴甜等。这类甜味剂在自然界中并不存在，而是通过化学合成的。
“从能否产生能量的角度来看，代糖可被分为营养型和非营养型。几乎所有非营养型代糖在人体内的分解物都不含葡萄糖，且不直接参与胰岛素的分泌。因此仅从理论上来说，非营养型代糖并不会引起血糖的升高。”郑运良表示。
不过，这并不意味着，我们可以敞开食用代糖。
“代糖的甜味具有激发食欲的作用，过量摄入后或引起腹泻，也可能会加重肾脏负担。”郑运良进一步表示，随着科学的进步和研究的深入，多数科学研究结果均表明，人造甜味剂或存在致病风险。
比如，2022年9月7日《英国医学杂志》发表了一项来自法国的大型研究成果。该研究表明，在食物或饮料中用人造甜味剂替代糖，对整体人群的心脑血管健康并没有任何益处。《细胞》杂志也曾发表过一项相关研究，该研究发现摄入人造甜味剂与肠道微生物组变化以及血糖升高有关。
因此，郑运良建议，消费者在选择代糖食品的时候，应尽量选择含天然甜味剂的食品，比如赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甜茶苷等。
“偶尔吃代糖食品或饮料是安全的，大家不必过度紧张。公众应科学地认识和食用代糖，并通过科学合理的饮食和运动，提升自己的健康水平。”郑运良说。
出公共场所时再扫码可避免成为密接者？
真相：重复扫码会被认为多次进入该场所
作为一种新冠肺炎疫情常态化防控措施，进入公共场所前扫码已经融入了人们的日常生活。然而，日前一则“特殊提醒”出现在微信朋友圈里：扫码进入公共场所后，离开时再次扫码，大数据就会“认为”你已出门；如有感染者再次进入该场所，大数据能“证明”在接触时间上你和感染者没有重合，可以避免成为密接者。
对此，上海、山东、四川、浙江、福建、内蒙古、辽宁等地相关部门都进行了辟谣。山东省东营市大数据中心有关专家表示，“场所码”是赋予某场所的一个专用二维码，用于标识该场所的位置、名称等信息，在新冠肺炎疫情防控流调中发挥着重要作用。当有人扫“场所码”时，只能说明其到过该场所，利用大数据手段并不能区分该人是处于“进入”还是“离开”状态。
此外，相关专家表示，扫两次码可能会被认为进入该场所两次，并不能达到传言中所说的效果，反而会增加流调人员的工作量，间接地影响疫情防控工作。专家提醒，公众只要在进入场所时，进行扫码登记即可，出门后无需再扫码。相关工作人员如果发现扫码者的感染风险较高，会及时通知扫码者，并迅速采取措施避免病毒的扩散传播。
只有零添加才是好酱油？
真相：酱油的品质取决于多种因素
前不久，某品牌酱油“添加剂”风波，让不少消费者谈添加剂色变，很多人因此把不含添加剂作为评价酱油好坏的标准。
“这种说法不完全对。”郑运良表示，所谓零添加酱油，就是不添加任何味精、食品添加剂，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的酱油。不过，酱油的品质取决于多种因素，零添加只是其中的一方面。
“首先，上市的酱油要符合国家相关标准。”郑运良介绍道，我国《食品安全国家标准酱油》（GB 2717-2018）规定，酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。酱油生产厂家应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料生产酱油。
符合国家相关标准的酱油，就达到了“及格线”，但还算不上优质。
“酱油中的可溶性固形物、氯化物、总氮、总酸、还原糖等是重要的质量评价指标，它们能影响酱油的品质。”郑运良介绍道，酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮含量越高，酱油的等级就越高，品质也就越好。
同时，作为中国传统发酵调味品，酱油的风味也是重要的质量指标。不同酱油在曲种和工艺流程上的差别，会使其在风味上有较大差异。
相关技术文献显示，在酱油中共检测到230种非挥发性化合物，包括90种肽、49种有机酸、27种氨基酸及其衍生物、28种糖、11种糖醇、6种生物胺、4种核苷酸和16种其他类化合物，这些物质决定了酱油的酸度、甜度和浓厚度。
除此之外，郑运良提醒道，广大消费者也应对添加剂有理性的认知，不要过度迷信零添加食品。
“在酱油加工方面，最常使用的食品添加剂有苯甲酸钠、肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠。合理使用食品添加剂，能够防止细菌滋生、适度延长保质期，使酱油的性价比更高。”郑运良说。
其实，与其关注食品添加剂，消费者更该关注的是酱油中的钠含量。
“每100毫升酱油中，钠含量约为6克，而钠的推荐摄入量仅为2克/天。相关研究表明，过量摄入钠可能会导致高血压、血管硬化等心血管疾病。”郑运良提醒道。
只要有云就能人工增雨？
真相：需要一定条件，关键要有合适的云
今夏以来，我国西南地区东部、江南、华南北部等地旱情持续发展，遭遇夏秋连旱。鄱阳湖、洞庭湖水位均创历史新低，部分湖泊甚至变成了“沙漠”和“草原”。与此同时，网上出现质疑：只要有云就能开展人工增雨，为什么不在这些干旱地区进行人工增雨呢？
对此，天津市人工影响天气办公室主任王兆宇表示，人工增雨并非人工降雨，“化云为雨”需要一定的条件。
人工增雨是在适当的天气条件下，通过人工干预的方式，影响云的微物理过程，从而达到增加地面降水的目的。
“人工干预方式主要是通过向云中播撒催化剂，一般来说北方地区播撒的催化剂多是碘化银，南方地区则常用干冰、液氮等作为人工增雨催化剂。除催化剂外，人工干预的方式还有向云发射飞秒激光、带电粒子等。”王兆宇表示，不管是用哪种方式，最后的目的都是为了形成凝结核，促进水汽凝结，最终形成降水。
不过，巧妇难为无米之炊。在这个过程中，最关键的就是——要有一团符合人工增雨条件的云。这样的云需要有一定的厚度、高度和温度，同时云中的水汽要充沛，并且正好处在上升气流区。
王兆宇解释道，温度在零下10至0摄氏度、厚度在2000米左右且高度低于6000米的中低云是适合人工增雨的云。这样的暖云里面充满了小水珠，在上升气流的顶托下，这些小水珠飘浮在空中掉不下来，形成云层；借助催化剂的力量，增加云中凝结核的浓度，就可以让小水珠越来越多地碰撞成为大水滴，进而形成降水。(科技日报)
今天，科技日报记者就对10月出现的谣言逐一进行盘点，帮您拨开迷雾、寻找真相。
代糖可以敞开吃？
真相：大量摄入代糖同样存在健康风险
随着冬季的临近，人们户外运动的时间逐步减少。很多人开始担心热量消耗不足，便格外注重控制热量的摄入。标有“零糖”“零卡”的代糖饮料和零食，看上去似乎不含任何热量。一些人因此认为代糖是健康的，不用背负“甜蜜的负担”，可以敞开吃。那么，事实真是如此吗？
“这种观点是错误的，代糖也要合理食用，大量摄入同样存在健康风险。”天津市现代健康技术研究所所长郑运良表示。
资料显示，代糖是指替代性甜味剂，属于食品添加剂，其主要有三大类——天然甜味剂、糖醇和人造甜味剂。目前，市面上大部分代糖产品使用的都是人造甜味剂，如阿斯巴甜等。这类甜味剂在自然界中并不存在，而是通过化学合成的。
“从能否产生能量的角度来看，代糖可被分为营养型和非营养型。几乎所有非营养型代糖在人体内的分解物都不含葡萄糖，且不直接参与胰岛素的分泌。因此仅从理论上来说，非营养型代糖并不会引起血糖的升高。”郑运良表示。
不过，这并不意味着，我们可以敞开食用代糖。
“代糖的甜味具有激发食欲的作用，过量摄入后或引起腹泻，也可能会加重肾脏负担。”郑运良进一步表示，随着科学的进步和研究的深入，多数科学研究结果均表明，人造甜味剂或存在致病风险。
比如，2022年9月7日《英国医学杂志》发表了一项来自法国的大型研究成果。该研究表明，在食物或饮料中用人造甜味剂替代糖，对整体人群的心脑血管健康并没有任何益处。《细胞》杂志也曾发表过一项相关研究，该研究发现摄入人造甜味剂与肠道微生物组变化以及血糖升高有关。
因此，郑运良建议，消费者在选择代糖食品的时候，应尽量选择含天然甜味剂的食品，比如赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甜茶苷等。
“偶尔吃代糖食品或饮料是安全的，大家不必过度紧张。公众应科学地认识和食用代糖，并通过科学合理的饮食和运动，提升自己的健康水平。”郑运良说。
出公共场所时再扫码可避免成为密接者？
真相：重复扫码会被认为多次进入该场所
作为一种新冠肺炎疫情常态化防控措施，进入公共场所前扫码已经融入了人们的日常生活。然而，日前一则“特殊提醒”出现在微信朋友圈里：扫码进入公共场所后，离开时再次扫码，大数据就会“认为”你已出门；如有感染者再次进入该场所，大数据能“证明”在接触时间上你和感染者没有重合，可以避免成为密接者。
对此，上海、山东、四川、浙江、福建、内蒙古、辽宁等地相关部门都进行了辟谣。山东省东营市大数据中心有关专家表示，“场所码”是赋予某场所的一个专用二维码，用于标识该场所的位置、名称等信息，在新冠肺炎疫情防控流调中发挥着重要作用。当有人扫“场所码”时，只能说明其到过该场所，利用大数据手段并不能区分该人是处于“进入”还是“离开”状态。
此外，相关专家表示，扫两次码可能会被认为进入该场所两次，并不能达到传言中所说的效果，反而会增加流调人员的工作量，间接地影响疫情防控工作。专家提醒，公众只要在进入场所时，进行扫码登记即可，出门后无需再扫码。相关工作人员如果发现扫码者的感染风险较高，会及时通知扫码者，并迅速采取措施避免病毒的扩散传播。
只有零添加才是好酱油？
真相：酱油的品质取决于多种因素
前不久，某品牌酱油“添加剂”风波，让不少消费者谈添加剂色变，很多人因此把不含添加剂作为评价酱油好坏的标准。
“这种说法不完全对。”郑运良表示，所谓零添加酱油，就是不添加任何味精、食品添加剂，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的酱油。不过，酱油的品质取决于多种因素，零添加只是其中的一方面。
“首先，上市的酱油要符合国家相关标准。”郑运良介绍道，我国《食品安全国家标准酱油》（GB 2717-2018）规定，酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。酱油生产厂家应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料生产酱油。
符合国家相关标准的酱油，就达到了“及格线”，但还算不上优质。
“酱油中的可溶性固形物、氯化物、总氮、总酸、还原糖等是重要的质量评价指标，它们能影响酱油的品质。”郑运良介绍道，酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮含量越高，酱油的等级就越高，品质也就越好。
同时，作为中国传统发酵调味品，酱油的风味也是重要的质量指标。不同酱油在曲种和工艺流程上的差别，会使其在风味上有较大差异。
相关技术文献显示，在酱油中共检测到230种非挥发性化合物，包括90种肽、49种有机酸、27种氨基酸及其衍生物、28种糖、11种糖醇、6种生物胺、4种核苷酸和16种其他类化合物，这些物质决定了酱油的酸度、甜度和浓厚度。
除此之外，郑运良提醒道，广大消费者也应对添加剂有理性的认知，不要过度迷信零添加食品。
“在酱油加工方面，最常使用的食品添加剂有苯甲酸钠、肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠。合理使用食品添加剂，能够防止细菌滋生、适度延长保质期，使酱油的性价比更高。”郑运良说。
其实，与其关注食品添加剂，消费者更该关注的是酱油中的钠含量。
“每100毫升酱油中，钠含量约为6克，而钠的推荐摄入量仅为2克/天。相关研究表明，过量摄入钠可能会导致高血压、血管硬化等心血管疾病。”郑运良提醒道。
只要有云就能人工增雨？
真相：需要一定条件，关键要有合适的云
今夏以来，我国西南地区东部、江南、华南北部等地旱情持续发展，遭遇夏秋连旱。鄱阳湖、洞庭湖水位均创历史新低，部分湖泊甚至变成了“沙漠”和“草原”。与此同时，网上出现质疑：只要有云就能开展人工增雨，为什么不在这些干旱地区进行人工增雨呢？
对此，天津市人工影响天气办公室主任王兆宇表示，人工增雨并非人工降雨，“化云为雨”需要一定的条件。
人工增雨是在适当的天气条件下，通过人工干预的方式，影响云的微物理过程，从而达到增加地面降水的目的。
“人工干预方式主要是通过向云中播撒催化剂，一般来说北方地区播撒的催化剂多是碘化银，南方地区则常用干冰、液氮等作为人工增雨催化剂。除催化剂外，人工干预的方式还有向云发射飞秒激光、带电粒子等。”王兆宇表示，不管是用哪种方式，最后的目的都是为了形成凝结核，促进水汽凝结，最终形成降水。
不过，巧妇难为无米之炊。在这个过程中，最关键的就是——要有一团符合人工增雨条件的云。这样的云需要有一定的厚度、高度和温度，同时云中的水汽要充沛，并且正好处在上升气流区。
王兆宇解释道，温度在零下10至0摄氏度、厚度在2000米左右且高度低于6000米的中低云是适合人工增雨的云。这样的暖云里面充满了小水珠，在上升气流的顶托下，这些小水珠飘浮在空中掉不下来，形成云层；借助催化剂的力量，增加云中凝结核的浓度，就可以让小水珠越来越多地碰撞成为大水滴，进而形成降水。(科技日报)
干皮秋冬粉底液怎么选｜踩雷无数总结出来的！
大干皮看过来
不知道秋冬如何选适合自己的粉底液就看这篇
肤质：黄一白，干皮，无瑕疵
干皮在秋冬找到一个适合自己的粉底液真难
选不好就会卡粉起皮，挑一些我用下来特别喜欢的粉底液
仅个人使用感受不代表所有！仅供参考哦~
-
（先说说在我这封神的几款）
1⃣️cpb晶钻粉霜l10
用完让皮肤看起来非常好的一款，这个粉霜我大概会回购一辈子用完就是天生好皮的感觉！粉质非常细腻
适合皮肤没什么瑕疵的姐妹，有一种锦上添花的效果
2⃣️兰蔻菁纯粉霜100
虽然是粉霜但是很轻薄自然，且不挑皮，我是干皮上脸真的挺滋润不会拔干，柔雾妆效也很高级，我最喜欢的点是持妆效果好，一整天下来都不暗沉
3⃣️雅诗兰黛白金粉底液1c0
白金我真的分享太多次了，水润轻薄适合干皮
各方面都非常不错，妆前做好保湿，我用了这么长时间也没卡过粉，持妆也好，越夜越美丽那种
4⃣️香奈儿金砖粉底液bd01
质地感觉有点更像粉霜，但推开后却是粉底液的质感
上脸巨服帖感觉一秒磨皮～遮瑕力也是真的不错
（以下几款虽然没有前几个惊艳，但怎么用也不会出错）
1⃣️阿玛尼粉霜
特别轻薄，像有色面霜一样，上脸存在感很低，和皮肤融合的很好，就是几乎没有遮瑕力，适合无瑕疵的皮肤
2⃣️娇兰金钻粉底液00
我觉得它是这个价位里最完美的粉底液之一，粉质非常细腻，而且不挑上妆工具，妆感非常高级，就是对我来说色号不够白
3⃣️LP鱼子酱粉霜TENDER IVORY～
这个给我的感觉就是巨清透自然还养肤，遮瑕力也很不错，上脸很服贴粉质细腻！但就是个别时候用它会浮粉可能还需要磨合一下
4⃣️Dior花蜜粉底液on
花蜜对干皮也非常友好，粉质也很细腻遮瑕力也不错！上脸有略微光泽感不假面，但稍微厚重，妆感没那么自然
5⃣️Nars超方瓶粉底液L1
水润轻薄挂，流动性好，上脸服贴度很棒
到天黑都不会斑驳，这支我也爱惨了
6⃣️Bobbibrown虫草粉底液N -012
干皮亲妈粉底，怕暗沉斑驳的姐妹就买新版
绝对不会失望，带妆一整天都不会暗沉斑驳
大干皮看过来
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肤质：黄一白，干皮，无瑕疵
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4⃣️Dior花蜜粉底液on
花蜜对干皮也非常友好，粉质也很细腻遮瑕力也不错！上脸有略微光泽感不假面，但稍微厚重，妆感没那么自然
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水润轻薄挂，流动性好，上脸服贴度很棒
到天黑都不会斑驳，这支我也爱惨了
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干皮亲妈粉底，怕暗沉斑驳的姐妹就买新版
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锁住这配方✅黑芝麻奶酥贝果低糖低油热量低还好吃
黑芝麻奶酥贝果，真的可以冲！又健康又好吃，一口下去满口黑芝麻奶酥，越嚼越香～
做法简单，材料简单，一次成功
附详细教程，一看就会，新手也能做出圆鼓鼓不爆裂的贝果～快去试试吧！
液种材料：
90克高筋面粉、125克水、2克干酵母
-
主面团材料：
135克高筋面粉、黑芝麻粉10克、15克细砂糖、2克盐
-
黑芝麻奶酥材料：
黑芝麻70克、黄油25克、糖粉15克、奶粉10克、牛奶15克
做法：
步骤1⃣️：液种和主面团混合，搅拌成絮，揉成面团。
步骤2⃣️：加入5克室温软化的黄油，用掌根来回揉搓5-10分钟，揉成光滑的面团，面温超过了28度，密封放冰箱冷藏20分钟（冬天放室温松弛20分钟）。
步骤3⃣️：分4等份搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。按压排气，擀成椭圆形，翻面擀成方形，铺上黑芝麻奶酥（黑芝麻奶酥做法如图七），从上往下卷起，捏紧收口。
步骤4⃣️：开始贝果整形（做法如图六）。
步骤5⃣️：全部做好放进烤箱发酵，放一碗50度热水，打开发酵功能32度发酵30分钟左右。
步骤6⃣️：开始预热烤箱，同时煮糖水，冒小泡转小火，贝果正反面各煮20秒，捞起放入垫了油纸的烤盘。
步骤7⃣️：预热结束，放中层，上火220度下火200度，烤18分钟左右。出炉立即转移烤网上晾凉，放凉后密封保存，吃不完放急冻，吃的时候解冻烤热即可。
✅黑芝麻奶酥贝果就做好啦，口感韧韧的，味道真的很赞
小贴士：
1⃣️煮完糖水检查下收口，不牢固再轻轻捏好收口～
2⃣️本次配方使用的长帝大白鲸烤箱，时间和温度仅供参考，实际按自己家烤箱脾气调整～
黑芝麻奶酥贝果，真的可以冲！又健康又好吃，一口下去满口黑芝麻奶酥，越嚼越香～
做法简单，材料简单，一次成功
附详细教程，一看就会，新手也能做出圆鼓鼓不爆裂的贝果～快去试试吧！
液种材料：
90克高筋面粉、125克水、2克干酵母
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主面团材料：
135克高筋面粉、黑芝麻粉10克、15克细砂糖、2克盐
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黑芝麻奶酥材料：
黑芝麻70克、黄油25克、糖粉15克、奶粉10克、牛奶15克
做法：
步骤1⃣️：液种和主面团混合，搅拌成絮，揉成面团。
步骤2⃣️：加入5克室温软化的黄油，用掌根来回揉搓5-10分钟，揉成光滑的面团，面温超过了28度，密封放冰箱冷藏20分钟（冬天放室温松弛20分钟）。
步骤3⃣️：分4等份搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。按压排气，擀成椭圆形，翻面擀成方形，铺上黑芝麻奶酥（黑芝麻奶酥做法如图七），从上往下卷起，捏紧收口。
步骤4⃣️：开始贝果整形（做法如图六）。
步骤5⃣️：全部做好放进烤箱发酵，放一碗50度热水，打开发酵功能32度发酵30分钟左右。
步骤6⃣️：开始预热烤箱，同时煮糖水，冒小泡转小火，贝果正反面各煮20秒，捞起放入垫了油纸的烤盘。
步骤7⃣️：预热结束，放中层，上火220度下火200度，烤18分钟左右。出炉立即转移烤网上晾凉，放凉后密封保存，吃不完放急冻，吃的时候解冻烤热即可。
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小贴士：
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2⃣️本次配方使用的长帝大白鲸烤箱，时间和温度仅供参考，实际按自己家烤箱脾气调整～
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