#人文#葡萄酒行业知名酿酒师André Tchelistcheff曾说过：“上帝创造了赤霞珠，魔鬼创造了黑皮诺。”这句话用来概括赤霞珠和黑皮诺再精辟不过。
赤霞珠是世界上种植范围最广泛的酿酒葡萄，也被广泛种植于气候温暖、土壤肥沃的智利中部，色彩、风味、单宁，汇集在厚皮的深蓝色小浆果内，酿出大量风格各异、令人惊艳的红葡萄酒。
电影《杯酒人生》让更多消费者了解了黑皮诺，尽管娇气脆弱难伺候，其细腻迷人、复杂多变的风格确实魅力十足，无数智利酿酒师为之前赴后继，在智利的冷凉产区持续探索，打造出纯净清丽、质量上乘的黑皮诺。#智利葡萄酒##饮游智利#
赤霞珠是世界上种植范围最广泛的酿酒葡萄，也被广泛种植于气候温暖、土壤肥沃的智利中部，色彩、风味、单宁，汇集在厚皮的深蓝色小浆果内，酿出大量风格各异、令人惊艳的红葡萄酒。
电影《杯酒人生》让更多消费者了解了黑皮诺，尽管娇气脆弱难伺候，其细腻迷人、复杂多变的风格确实魅力十足，无数智利酿酒师为之前赴后继，在智利的冷凉产区持续探索，打造出纯净清丽、质量上乘的黑皮诺。#智利葡萄酒##饮游智利#
意大利中部的经典白葡萄酒
意大利中部是由本土品种酿制的经典白葡萄酒的发源地，口感干爽，充满个性和活力。
一些杰出的白葡萄酒，比如来自马尔凯（Marche）大区优质的维蒂奇诺（Verdicchio）白葡萄酒，也有着令人惊讶的陈年潜力。
在过去，过度种植以增加产量，损害了许多这些优质葡萄酒的声誉。
如今，越发注重品质的酿造者出产了许多优雅且具有集中度的白葡萄酒，值得每一位葡萄酒爱好者的关注。
罗马涅阿巴娜白葡萄酒（Romagna Albana DOCG）
大区：艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）
这种葡萄酒产自艾米利亚-罗马涅大区南部，是该地区首屈一指的白葡萄酒。
在2011年之前，它被称为阿巴娜-罗马涅白葡萄酒（Albana di Romagna）。
在酿造过程中，必须使用至少95%的本土葡萄品种——阿巴娜（Albana），不过大多数酿造商选择采用100%该品种酿造。
这种葡萄生长在亚平宁山脉（Apennine Mountains）和亚得里亚海（Adriatic Sea）之间起伏的丘陵和山谷中。
该地区土壤多样，主要由黏土和石灰岩构成。凉爽的海风有效缓和了地中海气候。
也许当地更出名的是用风干葡萄酿制的甜型葡萄酒和帕赛托风干葡萄酒（Passito），但干型版本的酒款风格多样，从脆爽、轻盈到圆润、复杂和清新的风格都有。
典型的香气包括野花、核果和蜂蜜，口感上有黄桃、杏和苦杏仁的味道。
维奈西卡-圣吉米亚诺白葡萄酒（Vernaccia di San Gimignano DOCG）
大区：托斯卡纳（Tuscany）
托斯卡纳以布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）、高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）和经典基安帝（Chianti Classico）等具有结构感的经典红葡萄酒而闻名，同时，也是维奈西卡-圣吉米亚诺白葡萄酒的故乡。
13世纪末，这种白葡萄酒在整个欧洲的贵族宫廷中盛行，是意大利颇具传奇色彩的葡萄酒之一。
维奈西卡-圣吉米亚诺白葡萄酒的种植区位于锡耶纳省（Siena）圣吉米亚诺市（San Gimignano）海拔200至400米的山坡上，土壤是起源于上新世（Pliocene）的海洋沉积物，由黄沙和黏土组成。
在葡萄园中，古代海洋化石并不罕见。
由至少85%的维奈西卡（Vernaccia）葡萄酿制而成，这种香气细腻的干爽的白葡萄酒有两种酿造风格：
常规版本是新鲜的、富含花香和果味的，可以立即享用；
而更复杂的珍藏级（Riserva）版本则会随着陈年时间发展出蜂蜜和燧石矿物的风味。
维蒂奇诺葡萄酒
大区：马尔凯
马尔凯大区的旗舰品种——维蒂奇诺葡萄酿造的白葡萄酒，曾因其独特的绿色双耳陶罐和鱼形瓶而闻名于世，如今已成为意大利杰出的白葡萄酒之一。
用维蒂奇诺酿制的葡萄酒风格多样，从清爽、易饮，到复杂且具有陈年能力。
维蒂奇诺-杰西城堡（Verdicchio dei Castelli di Jesi）是两个专门出产维蒂奇诺葡萄酒的产区中较大的一个，横跨安科纳省（Ancona）杰西镇（Jesi）周围的山丘。
这里出产的维蒂奇诺白葡萄酒有几种风格的版本，包括经典（Classico）、经典超级（Classico Superiore）和珍藏级。
种植区土壤包含钙质石灰土、黏土和石灰岩，并拥有受亚得里亚海影响的相对干燥的海洋气候。
而位于更内陆的微型产区——维蒂奇诺-马特里卡（Verdicchio di Matelica），有着更偏大陆性的气候，酿造出的葡萄酒口感更清新，酸度更高。
同时它也有珍藏级的版本，可以很好地陈年。
优质的维蒂奇诺葡萄酒具有花香和蜂蜡香气，口感上有柑橘、黄色核果和白色杏仁的味道。
杰出的维蒂奇诺-杰西城堡白葡萄酒还会带有咸咸的矿物味道，而品质卓越的维蒂奇诺-马特里卡白葡萄酒则表现为集中、浓郁且有力量感的。
奥维多白葡萄酒（Orvieto DOC）
大区：翁布里亚（Umbria）
翁布里亚被称为“意大利的绿色心脏”，是意大利中部唯一的内陆地区，与托斯卡纳、马尔凯和拉齐奥（Lazio）大区接壤。
该地区以蒙特法科萨格兰蒂诺红葡萄酒（Montefalco Sagrantino DOCG）等浓郁的红葡萄酒闻名，同时也出产清爽、爽口的白葡萄酒。
奥维多白葡萄酒是该地区颇具声望的白葡萄酒，以出产它的小镇奥维多（Orvieto）命名。
奥维多白葡萄酒有甜型和干型两种风格，由普罗卡尼可〔Procanico，特雷比奥罗（Trebbiano）的克隆品种〕和格莱切多（Grechetto）混酿而成。
奥维多白葡萄酒的种植区土壤包括南部的起源于火山的凝灰岩带，中部的黏土，东北部散布着海洋化石的沙土和帕里亚河（Paglia River）沿岸的粉质冲积土。
干型的奥维多白葡萄酒口感清脆，带有异国水果和桃子的味道，以及脆爽的酸度。
经典超级版本则具有奶油般的质地和清新的酸度。而波塞纳湖（Lake Bolsena）周围火山土壤出产的白葡萄酒则带有咸味。
佩哥里诺葡萄酒（Pecorino）
大区：马尔凯，阿布鲁佐（Abruzzo）
佩哥里诺是意大利中部的本土葡萄品种，生长在马尔凯大区阿斯科利皮切诺（Ascoli Piceno）周围平缓的山丘上，以及邻近的阿布鲁佐大区。
20世纪80年代初，这个葡萄品种几乎灭绝，但酿酒师圭多·科奇·格里福尼（Guido Cocci Grifoni）等当地开拓者拯救了它。
经过多年的试验，格里福尼在1990年酿造了他的第一款100%佩哥里诺白葡萄酒。
如今，这两个地区也有更多的酒庄开始酿造这款白葡萄酒，因为它有着强烈的金合欢和茉莉的花香，以及白色核果的风味，口感如奶油般的质地，并且带有咸咸的矿物味道。如果精心酿制，佩哥里诺白葡萄酒也会拥有出乎意料的陈年能力。
特雷比奥罗-阿布鲁佐白葡萄酒（Trebbiano d'Abruzzo DOC）
大区：阿布鲁佐
特雷比奥罗在意大利全境都有广泛种植，通常只能酿造出平庸的葡萄酒。
然而，一种名为特雷比奥罗-阿布鲁佐（Trebbiano d'Abruzzo）的克隆品种在其产地已种植了数千年，有着非常漫长的生长季节，从而造就了复杂性和陈年能力。
虽然法规允许使用最多15%的其他白葡萄品种，但杰出的酿造成果往往来自100%的特雷比奥罗-阿布鲁佐，它们优雅、具有深度，且带有强烈的矿物风味，会随着陈年而发展。
颇具代表性的两家酒庄——艾米迪佩酒庄（Emidio Pepe）和瓦伦蒂尼酒庄（Valentini）非常值得一试。
意大利中部是由本土品种酿制的经典白葡萄酒的发源地，口感干爽，充满个性和活力。
一些杰出的白葡萄酒，比如来自马尔凯（Marche）大区优质的维蒂奇诺（Verdicchio）白葡萄酒，也有着令人惊讶的陈年潜力。
在过去，过度种植以增加产量，损害了许多这些优质葡萄酒的声誉。
如今，越发注重品质的酿造者出产了许多优雅且具有集中度的白葡萄酒，值得每一位葡萄酒爱好者的关注。
罗马涅阿巴娜白葡萄酒（Romagna Albana DOCG）
大区：艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）
这种葡萄酒产自艾米利亚-罗马涅大区南部，是该地区首屈一指的白葡萄酒。
在2011年之前，它被称为阿巴娜-罗马涅白葡萄酒（Albana di Romagna）。
在酿造过程中，必须使用至少95%的本土葡萄品种——阿巴娜（Albana），不过大多数酿造商选择采用100%该品种酿造。
这种葡萄生长在亚平宁山脉（Apennine Mountains）和亚得里亚海（Adriatic Sea）之间起伏的丘陵和山谷中。
该地区土壤多样，主要由黏土和石灰岩构成。凉爽的海风有效缓和了地中海气候。
也许当地更出名的是用风干葡萄酿制的甜型葡萄酒和帕赛托风干葡萄酒（Passito），但干型版本的酒款风格多样，从脆爽、轻盈到圆润、复杂和清新的风格都有。
典型的香气包括野花、核果和蜂蜜，口感上有黄桃、杏和苦杏仁的味道。
维奈西卡-圣吉米亚诺白葡萄酒（Vernaccia di San Gimignano DOCG）
大区：托斯卡纳（Tuscany）
托斯卡纳以布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）、高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）和经典基安帝（Chianti Classico）等具有结构感的经典红葡萄酒而闻名，同时，也是维奈西卡-圣吉米亚诺白葡萄酒的故乡。
13世纪末，这种白葡萄酒在整个欧洲的贵族宫廷中盛行，是意大利颇具传奇色彩的葡萄酒之一。
维奈西卡-圣吉米亚诺白葡萄酒的种植区位于锡耶纳省（Siena）圣吉米亚诺市（San Gimignano）海拔200至400米的山坡上，土壤是起源于上新世（Pliocene）的海洋沉积物，由黄沙和黏土组成。
在葡萄园中，古代海洋化石并不罕见。
由至少85%的维奈西卡（Vernaccia）葡萄酿制而成，这种香气细腻的干爽的白葡萄酒有两种酿造风格：
常规版本是新鲜的、富含花香和果味的，可以立即享用；
而更复杂的珍藏级（Riserva）版本则会随着陈年时间发展出蜂蜜和燧石矿物的风味。
维蒂奇诺葡萄酒
大区：马尔凯
马尔凯大区的旗舰品种——维蒂奇诺葡萄酿造的白葡萄酒，曾因其独特的绿色双耳陶罐和鱼形瓶而闻名于世，如今已成为意大利杰出的白葡萄酒之一。
用维蒂奇诺酿制的葡萄酒风格多样，从清爽、易饮，到复杂且具有陈年能力。
维蒂奇诺-杰西城堡（Verdicchio dei Castelli di Jesi）是两个专门出产维蒂奇诺葡萄酒的产区中较大的一个，横跨安科纳省（Ancona）杰西镇（Jesi）周围的山丘。
这里出产的维蒂奇诺白葡萄酒有几种风格的版本，包括经典（Classico）、经典超级（Classico Superiore）和珍藏级。
种植区土壤包含钙质石灰土、黏土和石灰岩，并拥有受亚得里亚海影响的相对干燥的海洋气候。
而位于更内陆的微型产区——维蒂奇诺-马特里卡（Verdicchio di Matelica），有着更偏大陆性的气候，酿造出的葡萄酒口感更清新，酸度更高。
同时它也有珍藏级的版本，可以很好地陈年。
优质的维蒂奇诺葡萄酒具有花香和蜂蜡香气，口感上有柑橘、黄色核果和白色杏仁的味道。
杰出的维蒂奇诺-杰西城堡白葡萄酒还会带有咸咸的矿物味道，而品质卓越的维蒂奇诺-马特里卡白葡萄酒则表现为集中、浓郁且有力量感的。
奥维多白葡萄酒（Orvieto DOC）
大区：翁布里亚（Umbria）
翁布里亚被称为“意大利的绿色心脏”，是意大利中部唯一的内陆地区，与托斯卡纳、马尔凯和拉齐奥（Lazio）大区接壤。
该地区以蒙特法科萨格兰蒂诺红葡萄酒（Montefalco Sagrantino DOCG）等浓郁的红葡萄酒闻名，同时也出产清爽、爽口的白葡萄酒。
奥维多白葡萄酒是该地区颇具声望的白葡萄酒，以出产它的小镇奥维多（Orvieto）命名。
奥维多白葡萄酒有甜型和干型两种风格，由普罗卡尼可〔Procanico，特雷比奥罗（Trebbiano）的克隆品种〕和格莱切多（Grechetto）混酿而成。
奥维多白葡萄酒的种植区土壤包括南部的起源于火山的凝灰岩带，中部的黏土，东北部散布着海洋化石的沙土和帕里亚河（Paglia River）沿岸的粉质冲积土。
干型的奥维多白葡萄酒口感清脆，带有异国水果和桃子的味道，以及脆爽的酸度。
经典超级版本则具有奶油般的质地和清新的酸度。而波塞纳湖（Lake Bolsena）周围火山土壤出产的白葡萄酒则带有咸味。
佩哥里诺葡萄酒（Pecorino）
大区：马尔凯，阿布鲁佐（Abruzzo）
佩哥里诺是意大利中部的本土葡萄品种，生长在马尔凯大区阿斯科利皮切诺（Ascoli Piceno）周围平缓的山丘上，以及邻近的阿布鲁佐大区。
20世纪80年代初，这个葡萄品种几乎灭绝，但酿酒师圭多·科奇·格里福尼（Guido Cocci Grifoni）等当地开拓者拯救了它。
经过多年的试验，格里福尼在1990年酿造了他的第一款100%佩哥里诺白葡萄酒。
如今，这两个地区也有更多的酒庄开始酿造这款白葡萄酒，因为它有着强烈的金合欢和茉莉的花香，以及白色核果的风味，口感如奶油般的质地，并且带有咸咸的矿物味道。如果精心酿制，佩哥里诺白葡萄酒也会拥有出乎意料的陈年能力。
特雷比奥罗-阿布鲁佐白葡萄酒（Trebbiano d'Abruzzo DOC）
大区：阿布鲁佐
特雷比奥罗在意大利全境都有广泛种植，通常只能酿造出平庸的葡萄酒。
然而，一种名为特雷比奥罗-阿布鲁佐（Trebbiano d'Abruzzo）的克隆品种在其产地已种植了数千年，有着非常漫长的生长季节，从而造就了复杂性和陈年能力。
虽然法规允许使用最多15%的其他白葡萄品种，但杰出的酿造成果往往来自100%的特雷比奥罗-阿布鲁佐，它们优雅、具有深度，且带有强烈的矿物风味，会随着陈年而发展。
颇具代表性的两家酒庄——艾米迪佩酒庄（Emidio Pepe）和瓦伦蒂尼酒庄（Valentini）非常值得一试。
什么季节种植的葡萄好？
地面温度回温到9℃左右开始种植，时间一般在2月份左右，3月份开始发芽，要保护好幼苗不要被强风吹，也不要被雨淋。在生长过程中，要适时修剪、施肥，一般9-10月份采摘葡萄。波尔多地区种植的葡萄是最适合酿葡萄酒的，著名种植葡萄的酒庄有拉菲酒庄，酿造拉图卡梅尔骑士干红葡萄酒的西岱岛酒庄。
地面温度回温到9℃左右开始种植，时间一般在2月份左右，3月份开始发芽，要保护好幼苗不要被强风吹，也不要被雨淋。在生长过程中，要适时修剪、施肥，一般9-10月份采摘葡萄。波尔多地区种植的葡萄是最适合酿葡萄酒的，著名种植葡萄的酒庄有拉菲酒庄，酿造拉图卡梅尔骑士干红葡萄酒的西岱岛酒庄。
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