秋天的海盐焦糖栗子面包卷（烫种无蛋版）

秋天来了，来个栗子卷，感受秋高气爽吧。这个面包我做了好多次，吃过的朋友都说松软好吃，你也来试试吧。#我的美食日记#

用料：

烫种
1. 沸水

30克
2. 高筋粉

30克

主面团
1. 水

225克（根据面粉的吸水性适当增减）
2. 酵母

4.5克
3. 糖

45克
4. 高筋粉

330克
5. 黄油

30克
6. 盐

4.5克
7. 焦糖栗子酱 120克（可以买现成的，如果想自己做，可以在我的主页看教程）
8. 炼奶与清水 各10克（刷面用，如果不喜欢可以忽略）

PS：没有栗子酱，可以用豆沙，紫薯馅，都行，只是就不叫栗子面包卷了。

制作：
1. 先做烫种：面粉中加入沸水，搅拌成至无干粉状态，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。如果着急用,放凉了就可以用了；
2. 主面团的材料加入烫种(除黄油，栗子酱，炼奶水外)，用厨师机和面，揉至七分筋状态（能拉出厚膜），再放入软化好的黄油，揉至扩展阶段（能拉出薄膜），然后放在温暖处发至两倍大，手指戳洞不马上回弹即为发好；
3. 发好的面团排气松驰30分钟后，分成8份，擀成长方形厚片，涂上栗子酱，将面团的底部打薄，连同栗子酱一起卷成长条形，接口朝下压住；
4. 卷好的面团放在烤盘里，放温暖处发酵（我用的烤箱的发酵程序，33度，40分钟），发至两倍大后，刷上炼奶水（水+炼奶各10克，调均即可），送入已预热好的烤箱，上火175度，下火182度，看到上色后，盖锡纸，18分钟左右烤熟即可。
如果不是马上吃完的，可以分小袋放冰箱冷冻，吃的时侯解冻，150度烤3-5分钟即可。

【#食器之美# 用土锅做出鲜美日式三文鱼炊饭】
大多数人爱上使用土锅的理由之一就是能制作日式炊饭。
光是把土锅炊饭端上餐桌主菜位的这一幕就足以让人食指大动。
而现在也正好是制作三文鱼土锅炊饭的时令。

将清洗后并泡水20分钟左右的大米放入土锅，加入出汁高汤、酱油、清酒、盐和糖，再把蘑菇和三文鱼摆在米上面。

先大火煮15分钟，直到肉眼可见冒出蒸汽，转小火再煮5分钟，关火后焖20分钟即可。

用土锅做饭本就不易，没想到做进阶版的炊饭居然没有失败，在餐桌上揭开锅盖时，扑面而来的香气与热气激起了食客们的欢呼，分食的互动感也带来愉悦氛围。

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⚡闪电奶油泡芙

搅一搅拌一拌就能做的小甜点，挤上绵密顺滑的奶油，再放香甜可口的水果~
谁能拒绝，这么高颜值又美味的闪电泡芙呢？

材料：参考图四的配料表。

‍制作步骤：
①将黄油，清水，牛奶全部放入不粘锅中，煮开后关火。

②再倒入低筋面粉快速搅拌均匀，然后开小火加热1分钟左右。

③炒制成面团。等面团晾凉至不烫手，将鸡蛋液分多次加入到面团中。每次都需要将其搅拌至完全吸收后再加入下一次鸡蛋液。

*直至面糊倒挂呈三角不掉落的状态即可。

*提前把裱花嘴放入裱花袋，把面糊装入裱花袋中，冷藏半小时。

④烤盘铺上油纸，然后把面糊挤出一条直线，尽量挤均匀些。

⑤烤箱提前预热到200°，烤20分钟即可。

⑥接下来制作奶油，淡奶油加入细砂糖打发至裱花的状态。

⑦在泡芙底部戳一个小洞，然后挤入淡奶油，再在上方也挤上奶油，最后放上喜欢的水果装饰一下就完成了。

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