食材有贵贱，但味道有巧手。
去菜市，一个杀鸡的摊儿新杀出了一堆鸡肝，有人来买，一般也都是煮熟了喂猫喂狗，很是便宜，一两块钱一斤，以前做过糟卤猪肝和爆炒猪肝了，突发奇想，用鸡肝试试不知如何，于是买了三块钱的，一堆，回家下厨。
筋膜血管剔除，洗的干干净净，饱和浓度盐水浸泡的血污尽无，一半切了略厚的片儿，沸水中焯得幼嫩，起油锅，极热的油中下泡姜片辣椒片炝锅，下鸡肝片，淋酱油一勺，兜炒兜炒出锅，趁热尝一口，肝片娇嫩，咸辣适中，还不错，下次应该加些泡椒来炒，更好吃。
另一半鸡肝，入小锅，添清水，用极小极微的火慢慢升温慢慢浸润，待一掐粉润略弹，捞出，温水冲洗干净。再取一锅，添清水，加八角一枚花椒十余粒葱姜几片盐一撮，煮开，趁热把鸡肝放入继续浸泡，等凉下来，卤中加一大勺糟卤汁，放冰箱。泡几个小时后，捞出，切厚片，淋生抽卤汁香油混合汁一勺，齐活了，肝够嫩，而味真不错。
所以呀，虽然只值三块钱，但只要用心，就能把别人喂猫的东西做好吃。
挺满意。
#老虎下厨房[超话]##王老虎美食笔记#

✅打卡北京翘脚牛肉，厨师都是四川孃孃‍和伯伯‍
1️⃣翘脚牛肉小锅：牛肉片很滑嫩，还搭配了小米辣调制的料汁
2️⃣青花酸菜鱼：先舀一勺汤，再来一片鲜嫩的鱼片，酸辣开胃
3️⃣钵钵鸡：最最推荐里面的无骨鸭掌和鸡翅
4️⃣小炒汤圆：一口下去，流心的芝麻馅充盈唇齿
5️⃣血旺：喜欢油炸黄豆&血旺的组合
6️⃣牛肉饼：酥脆的外壳包裹着满满的牛肉馅，咀嚼之间咔呲作响
7️⃣红糖冰粉：甜度刚刚好，配上葡萄干、花生碎，饭后美味小甜品 https://t.cn/A6xHcKH5

有课的日子，两顿餐。晨起烤面包片抹酸奶油，配煎蛋，或各类肉制品。逛到配料表十分干净的加工燕麦，小锅煮三分钟出来浓稠顺滑的奶香，燕麦独有的味道，比拿生燕麦硬熬一个钟头便利。热量没有很高，早餐多吃半碗，下午可以再多扛住饥饿一个钟头。最近爱下厨，几乎临放学时就在考量所剩的食物对照什么菜谱。觉得料理是门学问，所以人才常用料理来当作麻烦事的动词。用刀切，下刀的快慢、什么力道吃得上劲、成丝成片或是块，哪种口感对应着哪种形。煮最方便，水干了添热水，水多了舀出来或大火收干，只要有耐心，总能煮出个结果来。腌制只考验放料，而放料则按数学法，数字除成比例，一份对十份，肉眼可测个大概就行，只记盐最后尝过咸淡再放，一切就留得住回旋余地。煎炒是门学问，不粘锅、不吝啬油、小火，最为关键。

在烹饪里做学问，我漫无目的，竟也常做常新，一日比一日更收获。如今已能买来的东西物尽其用，每顿都吃掉合适的新鲜食物，估量得好一顿餐的份量，学会把菜谱切割成诸多步骤，理好顺序同时开工，正正好让热好的锅去吻腌好的肉。今天放学晚些，饿得发慌，惦记着早晨开封的牛肉条还剩大半没吃，本想清炒牛柳配面包吃，后又想，炒牛柳应做黑椒且放洋葱才好吃。既已想到黑椒牛柳，便想到黑椒牛柳意面，于是与自己一拍即合。被自己的智慧感动，后半节课总是一想到就乐得直拍大腿。放学便急匆匆钻进超市，挑青椒、红椒、洋葱各一头，黄油一块，心满意足朝家飞奔。昨天买入一口大锅，极好用，用起来感觉像是命里有缘的爱人。一碗面，炒黑椒酱、炒肉、炒菜、炒面，食材没腾到另一个地方过。我的意思是我在一口锅里分区域地炒，该炒什么就把火挪到那一块区域的锅底。后来想想，很像夜市上使用大铁板同时做三种小吃的阿姨。人类有大智慧，我摸爬滚打有时竟一下子领悟到一二。

我没办法形容它有多好吃，直到现在想起来仍旧捶大腿。它从还未出生，到死亡，贯穿生命地让我心潮澎湃。它是有大意义的，是伟大的，是美妙的，是智慧的。我形容的是，我把盘子都嚼了。

彼得堡天冷下来了，再降水就该从雨变成了雪。树上挂着的秋已无秋色，无生机的黑。列宁公园的大树森森，一半是黑色，一半则截然是绿。走近处看，全是茂盛的苔藓。看来少见的阳光和湿润空气适宜它的生长，而我则每日需要为阳光不足而补充维他命D。又有哪里是适合我生长的呢。人类不适宜的地方，人类总会改造这个地方，总会制造出额外的衣物、工具、装置，来使自己活得好。所以其实所有这些目之所及的东西，都是人类延展的肢体，是蚕吐出的丝，做的茧。

写到这我又想到烹饪了。想起红烧肉，油焖鸡，糖醋排骨。想起自己厨艺了得，于是一天之中也还算有能自给自足的时候。想起颗颗饱满油润的米饭，想起人在一开始降生在世界上的时候也是一无所有，自然给予了果实，泉水，人学会了捕猎，找到了火种。这是自然的天意，是人类的功劳。