今天心血来潮,翻出来台湾的广告小短片《小时光面馆》,短片里的面看起来很好吃,小故事也很有深意。我不知道为什么,想起了我人生中那些忘不掉的温暖的面的味道。
第一个是高中那几年,在学校食堂外夫妻摆摊的家常手擀面。大海碗里满满的筋道面条,足量的黄豆芽,香香的咸淡适中的汤汁,零花钱够的时候我还会加一颗卤蛋。一碗吃完,真的是满满的幸福和满足。老板娘会围着粉色的围裙,和老板夫妻一起在锅边忙来忙去。只有桌子,没有椅子,所以不会有人聊天只会埋头专注地吃面。从来不用等位,不用担心吃饭会花太长时间。高中三年学业蛮重的,但是这碗美味的面,真的让我觉得生活对我真好。
第二个是大学时候,每次放假回家妈妈做的清汤面。一锅水,烧开,放细挂面,调一点葱花酱油盐和香油,倒入汤里,磕一个鸡蛋进去,注意不要让鸡蛋把面汤弄浑浊。面煮熟后捞出来。加上开水烫熟的青菜。清淡的清汤面就做好了。热乎乎,暖洋洋地吃到胃里,每次都能幸福地要掉泪。哦,你问我为什么这么清楚地知道面的做法,因为呀,在大学毕业后的几年里,我一个人在外边工作。想家的时候,我会给自己做一碗清汤面。刚开始并不熟练,我专门打电话给妈妈学了方法。慢慢地做出来了一点熟悉的味道。很像,也不太像,但是对于远在他乡的我已经非常满足了。后来啊,在家里是我给妈妈做面和做饭,妈妈都会说好吃,也是一脸满足的样子。
第三个是我自己摸索出来的西红柿鸡蛋面。西红柿一定要选粉红色有点沙沙的最大号西红柿,鸡蛋要选能炒出浓郁金黄色的鸡蛋。西红柿尽量多一点,切丁(我很少去皮,喜欢在吃的时候挑出皮来),鸡蛋搅匀加一点点白醋(我姐告诉我加醋可以去腥不知道是不是心理作用)。热油炒鸡蛋,刚成形后再拌几下,嫩一点的时候盛出来。留一点油下葱花,西红柿丁,炒几下加一点点盐一点点水,翻炒到西红柿变成汤汁的时候,倒入炒好的鸡蛋,拌几下加清水煮开,下挂面,放盐调味。有时候上桌前会放一点葱花。红彤彤的汤,金黄色的鸡蛋,有点透明的面,咕噜咕噜每个人都能吃上一大碗。我用这个面哄好了挑食的外甥,生闷气的爸爸,还有我自己。
第四个是第二份工作期间,在偏远的县城待过一段时间。工作忙忙碌碌,因为常去,和附近的饭店老板关系很好。每次去都会觉得像回家。想吃面条,吃腻了工作餐的炒菜和拌饭,厨师会下厨做茄汁面,我一直不知道他是怎么做出来的。但是肯定有西红柿,茄子和猪肉沫,不锈钢的大碗里是香香的味道。我想家的时候还在店里点过清汤面,老板娘会特意用勺子盛着鸡蛋,在开水里不停晃,做出开水版的溏心荷包蛋。深受宠爱的我会得到两个鸡蛋,真的很感谢很开心。
现在我仍然是一个厨房小白。但是这些和面有关的一切,在我看来都很温暖。#记忆中的味道#
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第二个是大学时候,每次放假回家妈妈做的清汤面。一锅水,烧开,放细挂面,调一点葱花酱油盐和香油,倒入汤里,磕一个鸡蛋进去,注意不要让鸡蛋把面汤弄浑浊。面煮熟后捞出来。加上开水烫熟的青菜。清淡的清汤面就做好了。热乎乎,暖洋洋地吃到胃里,每次都能幸福地要掉泪。哦,你问我为什么这么清楚地知道面的做法,因为呀,在大学毕业后的几年里,我一个人在外边工作。想家的时候,我会给自己做一碗清汤面。刚开始并不熟练,我专门打电话给妈妈学了方法。慢慢地做出来了一点熟悉的味道。很像,也不太像,但是对于远在他乡的我已经非常满足了。后来啊,在家里是我给妈妈做面和做饭,妈妈都会说好吃,也是一脸满足的样子。
第三个是我自己摸索出来的西红柿鸡蛋面。西红柿一定要选粉红色有点沙沙的最大号西红柿,鸡蛋要选能炒出浓郁金黄色的鸡蛋。西红柿尽量多一点,切丁(我很少去皮,喜欢在吃的时候挑出皮来),鸡蛋搅匀加一点点白醋(我姐告诉我加醋可以去腥不知道是不是心理作用)。热油炒鸡蛋,刚成形后再拌几下,嫩一点的时候盛出来。留一点油下葱花,西红柿丁,炒几下加一点点盐一点点水,翻炒到西红柿变成汤汁的时候,倒入炒好的鸡蛋,拌几下加清水煮开,下挂面,放盐调味。有时候上桌前会放一点葱花。红彤彤的汤,金黄色的鸡蛋,有点透明的面,咕噜咕噜每个人都能吃上一大碗。我用这个面哄好了挑食的外甥,生闷气的爸爸,还有我自己。
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