絮儿家的板鸡
在纷纷扰扰的世界中，唯有美食与爱不可辜负。美食是生活这个大舞台上闪烁的灯光，从未被遗忘。张小娴说：爱情是从餐桌开始的，友情有时也会从餐桌开始，即所谓的饮食男女，我和絮儿相识就源于“板鸡”这道传统美味。
偶然到她打工作的饭店吃饭，她甜甜地一笑说道：大叔尝尝本店的特色菜“板鸡”，很香。好吧！我回道。待板鸡端上桌入口一嚼，鲜香脆爽，浓浓的卤香味在口齿间萦绕，真香。女孩叫絮儿，是个二十多岁的女孩子，开朗大方而不矜持，但亲和力很强。
因为爱吃板鸡，更想去看看笑容满面的絮儿，常借故到店里坐坐聊聊，渐渐地我们成为朋友。她自小就和父母一起来城里做生意，在她十岁左右父亲去世了，母亲再嫁，她又多了一个弟弟。迫于生活的压力，在十九岁时母亲就把她嫁出去了，懵懂的絮儿成为一个老男人的老婆，夫妻之间的感情不好，在她生过孩子后就出来打工了。
还听说她家以前也做板鸡。一天店里客人少，她来我这边坐一会，聊天中得知，她在家试着做板鸡，想偷学店里这门手艺，来恢复她家的生意，在店里打工是想学学经验，为以后开店做准备。
她还断断续续地给我说出她做板鸡的方法：先把洗净的老鸡放在锅中焯水，再放入汤锅中煮，汤烧开撇净浮沫，随即加入八角、桂皮、花椒、茴香等香料。先用大火煮，再焖煮一会，将鸡从卤锅中捞出时，迅速浸入冰水中，待鸡完全冷却后拎出来，挂在阴凉通风处晾干。还说晾干这个环节很重要也最难掌握，温度和湿度要控制在适合板鸡发酵和酶转化需要的范围，否则鸡肉就不香。
待鸡完成转化好，变得干硬便可以分切了，先将整鸡分成两半，再切大薄片，码放在盆中浇上卤汤浸泡，用老卤汤浸泡几个小时，板鸡口感才鲜香，吃到嘴里不腥不柴也没油腻感，连鸡骨头都有滋味。
突如其来的疫情让日子凝固了，我们的友谊似乎也暂停了，相互间都没有了音信。疫情结束后，絮儿给我发信息说，要离开家乡去舟山。我问她为什么？是不是家里有事了？你不想做板鸡了吗？她说：疫情期间她和她妈妈吵架了，她妈说她心大，不安分，扣着她这几年打工的钱不给，不让她做生意，她没有本钱了。想去外地闯闯，等挣到钱再回来开店。
店里少了絮儿甜脆的笑声，板鸡似乎也缺点味道，也许就是人情味吧。从絮儿的身上，看到生活中有很多无奈，但日子依然要继续，就像一次单程的旅行，只能向前，不能回头。絮儿就像柳絮一样漂浮于世，可能心有所向，也可能所到之处并不理想，终归不可控，也只有随风而起，任他吹向何方。
在纷纷扰扰的世界中，唯有美食与爱不可辜负。美食是生活这个大舞台上闪烁的灯光，从未被遗忘。张小娴说：爱情是从餐桌开始的，友情有时也会从餐桌开始，即所谓的饮食男女，我和絮儿相识就源于“板鸡”这道传统美味。
偶然到她打工作的饭店吃饭，她甜甜地一笑说道：大叔尝尝本店的特色菜“板鸡”，很香。好吧！我回道。待板鸡端上桌入口一嚼，鲜香脆爽，浓浓的卤香味在口齿间萦绕，真香。女孩叫絮儿，是个二十多岁的女孩子，开朗大方而不矜持，但亲和力很强。
因为爱吃板鸡，更想去看看笑容满面的絮儿，常借故到店里坐坐聊聊，渐渐地我们成为朋友。她自小就和父母一起来城里做生意，在她十岁左右父亲去世了，母亲再嫁，她又多了一个弟弟。迫于生活的压力，在十九岁时母亲就把她嫁出去了，懵懂的絮儿成为一个老男人的老婆，夫妻之间的感情不好，在她生过孩子后就出来打工了。
还听说她家以前也做板鸡。一天店里客人少，她来我这边坐一会，聊天中得知，她在家试着做板鸡，想偷学店里这门手艺，来恢复她家的生意，在店里打工是想学学经验，为以后开店做准备。
她还断断续续地给我说出她做板鸡的方法：先把洗净的老鸡放在锅中焯水，再放入汤锅中煮，汤烧开撇净浮沫，随即加入八角、桂皮、花椒、茴香等香料。先用大火煮，再焖煮一会，将鸡从卤锅中捞出时，迅速浸入冰水中，待鸡完全冷却后拎出来，挂在阴凉通风处晾干。还说晾干这个环节很重要也最难掌握，温度和湿度要控制在适合板鸡发酵和酶转化需要的范围，否则鸡肉就不香。
待鸡完成转化好，变得干硬便可以分切了，先将整鸡分成两半，再切大薄片，码放在盆中浇上卤汤浸泡，用老卤汤浸泡几个小时，板鸡口感才鲜香，吃到嘴里不腥不柴也没油腻感，连鸡骨头都有滋味。
突如其来的疫情让日子凝固了，我们的友谊似乎也暂停了，相互间都没有了音信。疫情结束后，絮儿给我发信息说，要离开家乡去舟山。我问她为什么？是不是家里有事了？你不想做板鸡了吗？她说：疫情期间她和她妈妈吵架了，她妈说她心大，不安分，扣着她这几年打工的钱不给，不让她做生意，她没有本钱了。想去外地闯闯，等挣到钱再回来开店。
店里少了絮儿甜脆的笑声，板鸡似乎也缺点味道，也许就是人情味吧。从絮儿的身上，看到生活中有很多无奈，但日子依然要继续，就像一次单程的旅行，只能向前，不能回头。絮儿就像柳絮一样漂浮于世，可能心有所向，也可能所到之处并不理想，终归不可控，也只有随风而起，任他吹向何方。
絮儿家的板鸡
在纷纷扰扰的世界中，唯有美食与爱不可辜负。美食是生活这个大舞台上闪烁的灯光，从未被遗忘。张小娴说：爱情是从餐桌开始的，友情有时也会从餐桌开始，即所谓的饮食男女，我和絮儿相识就源于“板鸡”这道传统美味。
偶然到她打工作的饭店吃饭，她甜甜地一笑说道：大叔尝尝本店的特色菜“板鸡”，很香。好吧！我回道。待板鸡端上桌入口一嚼，鲜香脆爽，浓浓的卤香味在口齿间萦绕，真香。女孩叫絮儿，是个二十多岁的女孩子，开朗大方而不矜持，但亲和力很强。
因为爱吃板鸡，更想去看看笑容满面的絮儿，常借故到店里坐坐聊聊，渐渐地我们成为朋友。她自小就和父母一起来城里做生意，在她十岁左右父亲去世了，母亲再嫁，她又多了一个弟弟。迫于生活的压力，在十九岁时母亲就把她嫁出去了，懵懂的絮儿成为一个老男人的老婆，夫妻之间的感情不好，在她生过孩子后就出来打工了。
还听说她家以前也做板鸡。一天店里客人少，她来我这边坐一会，聊天中得知，她在家试着做板鸡，想偷学店里这门手艺，来恢复她家的生意，在店里打工是想学学经验，为以后开店做准备。
她还断断续续地给我说出她做板鸡的方法：先把洗净的老鸡放在锅中焯水，再放入汤锅中煮，汤烧开撇净浮沫，随即加入八角、桂皮、花椒、茴香等香料。先用大火煮，再焖煮一会，将鸡从卤锅中捞出时，迅速浸入冰水中，待鸡完全冷却后拎出来，挂在阴凉通风处晾干。还说晾干这个环节很重要也最难掌握，温度和湿度要控制在适合板鸡发酵和酶转化需要的范围，否则鸡肉就不香。
待鸡完成转化好，变得干硬便可以分切了，先将整鸡分成两半，再切大薄片，码放在盆中浇上卤汤浸泡，用老卤汤浸泡几个小时，板鸡口感才鲜香，吃到嘴里不腥不柴也没油腻感，连鸡骨头都有滋味。
突如其来的疫情让日子凝固了，我们的友谊似乎也暂停了，相互间都没有了音信。疫情结束后，絮儿给我发信息说，要离开家乡去舟山。我问她为什么？是不是家里有事了？你不想做板鸡了吗？她说：疫情期间她和她妈妈吵架了，她妈说她心大，不安分，扣着她这几年打工的钱不给，不让她做生意，她没有本钱了。想去外地闯闯，等挣到钱再回来开店。
店里少了絮儿甜脆的笑声，板鸡似乎也缺点味道，也许就是人情味吧。从絮儿的身上，看到生活中有很多无奈，但日子依然要继续，就像一次单程的旅行，只能向前，不能回头。絮儿就像柳絮一样漂浮于世，可能心有所向，也可能所到之处并不理想，终归不可控，也只有随风。 https://t.cn/A6KhNf8Y
在纷纷扰扰的世界中，唯有美食与爱不可辜负。美食是生活这个大舞台上闪烁的灯光，从未被遗忘。张小娴说：爱情是从餐桌开始的，友情有时也会从餐桌开始，即所谓的饮食男女，我和絮儿相识就源于“板鸡”这道传统美味。
偶然到她打工作的饭店吃饭，她甜甜地一笑说道：大叔尝尝本店的特色菜“板鸡”，很香。好吧！我回道。待板鸡端上桌入口一嚼，鲜香脆爽，浓浓的卤香味在口齿间萦绕，真香。女孩叫絮儿，是个二十多岁的女孩子，开朗大方而不矜持，但亲和力很强。
因为爱吃板鸡，更想去看看笑容满面的絮儿，常借故到店里坐坐聊聊，渐渐地我们成为朋友。她自小就和父母一起来城里做生意，在她十岁左右父亲去世了，母亲再嫁，她又多了一个弟弟。迫于生活的压力，在十九岁时母亲就把她嫁出去了，懵懂的絮儿成为一个老男人的老婆，夫妻之间的感情不好，在她生过孩子后就出来打工了。
还听说她家以前也做板鸡。一天店里客人少，她来我这边坐一会，聊天中得知，她在家试着做板鸡，想偷学店里这门手艺，来恢复她家的生意，在店里打工是想学学经验，为以后开店做准备。
她还断断续续地给我说出她做板鸡的方法：先把洗净的老鸡放在锅中焯水，再放入汤锅中煮，汤烧开撇净浮沫，随即加入八角、桂皮、花椒、茴香等香料。先用大火煮，再焖煮一会，将鸡从卤锅中捞出时，迅速浸入冰水中，待鸡完全冷却后拎出来，挂在阴凉通风处晾干。还说晾干这个环节很重要也最难掌握，温度和湿度要控制在适合板鸡发酵和酶转化需要的范围，否则鸡肉就不香。
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店里少了絮儿甜脆的笑声，板鸡似乎也缺点味道，也许就是人情味吧。从絮儿的身上，看到生活中有很多无奈，但日子依然要继续，就像一次单程的旅行，只能向前，不能回头。絮儿就像柳絮一样漂浮于世，可能心有所向，也可能所到之处并不理想，终归不可控，也只有随风。 https://t.cn/A6KhNf8Y
爱奇艺会员快到期了，有什么会员才可以看的赶紧看。
今天是美食纪录片《下饭江湖》。看了三集，每一集介绍三四家店，店主都确实有江湖气。好几位都嗓门大，大概在江湖上属于狮吼功。长沙的光脑壳老板光头挂大金链子穿红袜子坐街边翘二郎腿，秘雅轩的老佛爷脖子上挂的是老蜡，粉红中式长衫裙也穿出了气势。
南昌莲花血鸭店老板光膀子和客人一起喝酒可以看见右肩膀上有一条刀疤。三杯鸡的李师傅倒是讲究，喜欢做许文强打扮。
潮汕也有大金链子，鱼生老板一把刀走江湖，手艺确是要传给女儿的。
记录一下：
长沙：
①冯大妈早餐面粉
招牌菜：肉炒蛋盖码粉、酸辣腰花盖码粉。特色：大人带着小孩来嗦粉，都会免费给小孩提供一碗肉丝粉。地址：长沙市开福区福元西路海棠小区
②光脑壳家常菜馆面粉
招牌菜：家常基围虾、酸萝卜炒牛百叶
欢最爱他家的牛百叶和藕尖，每次都特意多点一份打包带回家给我们吃。牛百叶是提前卤制入味，酸萝卜提前三四天腌制。我下次去要试试肉丸汤和油渣。
地址：长沙市开福区春风街与轩辕殿巷交叉口东北50米
③隆康社长沙烧烤铺
招牌菜：猪油拌粉、烤鸡爪、凉拌韭菜坨、牛油
特色：店面布置像教室，菜单都做成了试卷的样子。店里的每一道菜品都有老板自己的故事在里面，如果你爱策，你可以把老板的每段情史都策出来。鸡爪是进了高压锅再烤，老板前任女友最喜欢吃。
地址：长沙市雨花区桔园路178号
④秘雅轩
招牌菜：凉拌腰花、五圆肚条
特色：这是一家需要提前预约的私房菜馆，不接待游客、不接待生客，因为店里只有一位大厨，不提前预约真的忙不过来。这也是一家在大众点评上都查不到的餐厅，从不做任何宣传，但在长沙老饕的心目中，它却占有着重要位置，因为它做的很多传统的湘菜，在别的餐馆都吃不到。
地址：长沙芙蓉区都正街37号
南昌：
羊子巷二室一厅的老板夫妇，老板娘爱漂亮，招牌油浸鱼。先炸三分钟，感觉油比较重。福山路莲花血鸭的兄弟掌柜。上阵父子兵的是号称南昌版“许文强”的吃鸡大神李师傅“三杯鸡”。配料有三种油七种酱油和米酒。深藏不露的安姐水煮，牛肉切片先炸后煮再蘸料。安姐还没有找到传人，天天不休息，我觉得太辛苦了，她可以考虑有规律的休息。
潮汕：
凌晨三点就开始的猪脚饭，8块钱一份，先煮6小时再冻6小时，再让猪脚醒过来，大口享用浓郁肉香和猪油！酱油是私人订制，不易发黑，厉害了。
歪弟鱼生，食之契约。鱼片吹弹可破，弹幕好多刷“百里尚可”，最后讲解配了一句“鱼生请多指教！”我的cp脑。
炭烧响螺，口感软糯和弹性十足也能完美结合！价钱看弹幕要2000。
生腌要十足新鲜，原来还有一个重要步骤是“冷冻48小时”。然后如同冰激淋入口即化。南澳岛的这家有团餐可以定。海胆炒饭记得要。
今天是美食纪录片《下饭江湖》。看了三集，每一集介绍三四家店，店主都确实有江湖气。好几位都嗓门大，大概在江湖上属于狮吼功。长沙的光脑壳老板光头挂大金链子穿红袜子坐街边翘二郎腿，秘雅轩的老佛爷脖子上挂的是老蜡，粉红中式长衫裙也穿出了气势。
南昌莲花血鸭店老板光膀子和客人一起喝酒可以看见右肩膀上有一条刀疤。三杯鸡的李师傅倒是讲究，喜欢做许文强打扮。
潮汕也有大金链子，鱼生老板一把刀走江湖，手艺确是要传给女儿的。
记录一下：
长沙：
①冯大妈早餐面粉
招牌菜：肉炒蛋盖码粉、酸辣腰花盖码粉。特色：大人带着小孩来嗦粉，都会免费给小孩提供一碗肉丝粉。地址：长沙市开福区福元西路海棠小区
②光脑壳家常菜馆面粉
招牌菜：家常基围虾、酸萝卜炒牛百叶
欢最爱他家的牛百叶和藕尖，每次都特意多点一份打包带回家给我们吃。牛百叶是提前卤制入味，酸萝卜提前三四天腌制。我下次去要试试肉丸汤和油渣。
地址：长沙市开福区春风街与轩辕殿巷交叉口东北50米
③隆康社长沙烧烤铺
招牌菜：猪油拌粉、烤鸡爪、凉拌韭菜坨、牛油
特色：店面布置像教室，菜单都做成了试卷的样子。店里的每一道菜品都有老板自己的故事在里面，如果你爱策，你可以把老板的每段情史都策出来。鸡爪是进了高压锅再烤，老板前任女友最喜欢吃。
地址：长沙市雨花区桔园路178号
④秘雅轩
招牌菜：凉拌腰花、五圆肚条
特色：这是一家需要提前预约的私房菜馆，不接待游客、不接待生客，因为店里只有一位大厨，不提前预约真的忙不过来。这也是一家在大众点评上都查不到的餐厅，从不做任何宣传，但在长沙老饕的心目中，它却占有着重要位置，因为它做的很多传统的湘菜，在别的餐馆都吃不到。
地址：长沙芙蓉区都正街37号
南昌：
羊子巷二室一厅的老板夫妇，老板娘爱漂亮，招牌油浸鱼。先炸三分钟，感觉油比较重。福山路莲花血鸭的兄弟掌柜。上阵父子兵的是号称南昌版“许文强”的吃鸡大神李师傅“三杯鸡”。配料有三种油七种酱油和米酒。深藏不露的安姐水煮，牛肉切片先炸后煮再蘸料。安姐还没有找到传人，天天不休息，我觉得太辛苦了，她可以考虑有规律的休息。
潮汕：
凌晨三点就开始的猪脚饭，8块钱一份，先煮6小时再冻6小时，再让猪脚醒过来，大口享用浓郁肉香和猪油！酱油是私人订制，不易发黑，厉害了。
歪弟鱼生，食之契约。鱼片吹弹可破，弹幕好多刷“百里尚可”，最后讲解配了一句“鱼生请多指教！”我的cp脑。
炭烧响螺，口感软糯和弹性十足也能完美结合！价钱看弹幕要2000。
生腌要十足新鲜，原来还有一个重要步骤是“冷冻48小时”。然后如同冰激淋入口即化。南澳岛的这家有团餐可以定。海胆炒饭记得要。
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