这个汤种法肠仔面包在我们小区咸口#面包# 中销量一直是NO.1️⃣，老人小孩都爱吃，我自己也是吃不腻，香肠咬下去还会爆汁，面包体松软中带一丢丢嚼劲，再配上番茄酱跟沙拉酱就很绝绝子~
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食谱来自博主 野生烘焙秋秋
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食材：
汤种：高粉15｜水75
主面团：高粉250｜全蛋液35｜糖20｜牛奶90｜干酵母3｜盐3.5｜黄油20｜全部汤种
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做法：
☑️先准备汤种部分，面粉➕水混合均匀后倒入不粘锅，开小火搅拌至粘稠，温度65度关火，保鲜膜贴面放凉再使用
☑️接着来打面，面团部分材料除黄油跟盐外其他材料先打出粗膜再加入盐跟黄油打出手套膜
☑️温度28湿度70一发至手指沾干面粉戳一个洞不回缩不塌陷
☑️平均分成60克一个的面团，搓成圆柱型，盖保鲜膜松弛20分钟，然后擀成椭圆形放入纸托
☑️放上香肠，温度32湿度80二发至两倍大
☑️发酵好的面包胚刷上全蛋液，挤上沙拉酱番茄酱，撒葱花装饰
☑️#长帝s1蒸汽风炉# 烤箱风炉模式180度烤13-15分钟，上色满意取出
#长帝烤箱#

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