#不可辜负的美食#即使天气再炎热，也有三种全民美食，更为火辣，随着一个个激情欢腾的饭点时间，席卷了整个大吃货国。
那就是，干锅、烤鱼、麻辣香锅。作为大众美食的三剑客，无肉不欢，无辣不欢，是它们的火热底色。
大火干煸，大口吃肉的干锅，是一种非常年轻的川菜，从它03年出现在四川绵阳一带开始，短短十几年间，便成了美食界的“全民爆款”。时至今日，川菜“一菜一格”的特色也在干锅菜上留下痕迹。有的侧重家常鲜香，有的注重酥香干辣、有的侧重卤制入味……
一道干锅，百种味道。
干锅糯香掌翅，是传统绵阳干锅的代表。所谓掌翅，也就是鸭掌与鸭翅的强强结合。掌翅腌制后用高压锅制作，以芸豆、香芹、青红椒、红苕皮做为底菜，再辅以辣椒、花椒与各式香料制成的干锅底料，撒上葱花、香菜、芝麻，色泽鲜艳，入口即化。
吃了鸭掌，鸭头同样安排的明明白白。火辣燥热的重庆干锅，非常适合鸭头的制作，将鸭头先卤后制，再配上重庆特色的牛油火锅底料，用小辣椒腌制，使得嗦鸭头变得更加回味无穷，也回“辣”无穷。麻麻辣辣的烧鸡公、酸辣鲜美的黔江鸡杂，同样有着重庆系干锅的“江湖”气韵。
干锅的流行，也衍生出了一只健康而迅捷的生力军，那就是干锅蔬菜们。它们不止在饭店出场，更因为做法方便，活跃在日常饭桌上。干锅土豆与藕片，需要切厚片，这样才能从旺火热锅上的一煎一烧中脱颖而出，外层焦香动人，内里味道饱满，一口下去，是浓浓的满足。
而干锅花菜和茶树菇，则特别需要肉类的点缀，花菜与肥肉丁焖出的焦香，是干锅花菜的独有家常味儿；茶树菇里风味浓郁的腊肉片和若隐若现的红绿辣椒，则是湖湘风味里特有的一道“下饭神器”。
烤鱼，富有重庆接地气的“江湖菜”气息。它最早在重庆巫溪县周边发源，在万州地区扬名，最后在重庆各地蓬勃发展，乃至风行全国。
据称巫溪当地的烤鱼，源自古时纤夫用木材烤制的河鱼，后来加入咸菜与豆瓣，愈发鲜美。而与巫溪相邻的巫山县，烤鱼里则要加上小土豆、酸萝卜、魔芋，以酸香中和鱼肉里丰富的脂肪，突出了一种调和的味道。
万州烤鱼，不止是烤，要“先烤后炖”，才能完整地让在山水之间欢腾的鲜鱼，发挥出全部的滋味。把洗净的鱼平放在铁盘中，再用特制铁夹夹鱼，反复在炭火上烧烤，再盛到长方形铁盘中，浇上牛油、红油、花椒、辣椒等调味，炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口的配菜，口味咸中有辣，辣中带香。
烤鱼的口味非常多元化，除了传统的香辣、麻辣味型外，蒜蓉、酱香等温和的做法也分外与鱼肉鲜嫩的质感适配，甚至有脑洞大开的厨师开发出了清香等创新味型。嗜好清香的人觉得鱼肉饱含柠檬清香，风味醉人，不喜的人则觉得是在一边喝着雪碧，一边嚼着薄荷味牙膏。
麻辣香锅，有点像干锅的兄弟。同样是肉类与蔬菜搭台唱戏，也同有麻辣鲜香的味道。但其实，香锅的味道少了躁烈，更为醇厚，内容虽形似干锅，却又在干锅之外，大有一番广阔天地。
不同于干锅以肉为主角，其他蔬菜仅为陪衬的局面，麻辣香锅更是一台白菜萝卜，都可上场的热闹戏台。在麻辣香锅店，菜单上肉类、蔬菜、豆类、菌菇应有尽有，有些形态更自由的香锅店里，往往可以看到几排五颜六色的菜种，可以自行称重选取，大有一种梦回成都，在串串冒菜店里尽情挑选的感觉。
色泽金黄的腐竹是香锅的重要一环，可以充分吸收滋味的孔洞结构让它成了香锅里几十种菜种的桥梁。将选好的肉类、海鲜、丸子肠类、蔬菜菌菇等混合炒制，用腐竹等豆制品牵线搭桥，混合炒制出锅，就成了麻辣鲜美，让人垂涎三尺的“一锅香”。
细细分说，香锅制作也有门道，锅底要加入更多酱料，大火翻炒，用罗汉果、桂皮等配料让味道更为平和。各类素菜，都要细细过油煸炸，才能更好地与酱汁结合，吃透味道。麻辣香锅的调味也如同菜品般灵活多变，从麻辣、香辣、微辣到根本不辣的酱香、蒜香等，如同一道渐变的彩虹，任君挑选最适合的那一部分。
#风物报社#干锅、烤鱼和麻辣香锅，你最pick谁？
图/图虫·创意，视觉中国
那就是，干锅、烤鱼、麻辣香锅。作为大众美食的三剑客，无肉不欢，无辣不欢，是它们的火热底色。
大火干煸，大口吃肉的干锅，是一种非常年轻的川菜，从它03年出现在四川绵阳一带开始，短短十几年间，便成了美食界的“全民爆款”。时至今日，川菜“一菜一格”的特色也在干锅菜上留下痕迹。有的侧重家常鲜香，有的注重酥香干辣、有的侧重卤制入味……
一道干锅，百种味道。
干锅糯香掌翅，是传统绵阳干锅的代表。所谓掌翅，也就是鸭掌与鸭翅的强强结合。掌翅腌制后用高压锅制作，以芸豆、香芹、青红椒、红苕皮做为底菜，再辅以辣椒、花椒与各式香料制成的干锅底料，撒上葱花、香菜、芝麻，色泽鲜艳，入口即化。
吃了鸭掌，鸭头同样安排的明明白白。火辣燥热的重庆干锅，非常适合鸭头的制作，将鸭头先卤后制，再配上重庆特色的牛油火锅底料，用小辣椒腌制，使得嗦鸭头变得更加回味无穷，也回“辣”无穷。麻麻辣辣的烧鸡公、酸辣鲜美的黔江鸡杂，同样有着重庆系干锅的“江湖”气韵。
干锅的流行，也衍生出了一只健康而迅捷的生力军，那就是干锅蔬菜们。它们不止在饭店出场，更因为做法方便，活跃在日常饭桌上。干锅土豆与藕片，需要切厚片，这样才能从旺火热锅上的一煎一烧中脱颖而出，外层焦香动人，内里味道饱满，一口下去，是浓浓的满足。
而干锅花菜和茶树菇，则特别需要肉类的点缀，花菜与肥肉丁焖出的焦香，是干锅花菜的独有家常味儿；茶树菇里风味浓郁的腊肉片和若隐若现的红绿辣椒，则是湖湘风味里特有的一道“下饭神器”。
烤鱼，富有重庆接地气的“江湖菜”气息。它最早在重庆巫溪县周边发源，在万州地区扬名，最后在重庆各地蓬勃发展，乃至风行全国。
据称巫溪当地的烤鱼，源自古时纤夫用木材烤制的河鱼，后来加入咸菜与豆瓣，愈发鲜美。而与巫溪相邻的巫山县，烤鱼里则要加上小土豆、酸萝卜、魔芋，以酸香中和鱼肉里丰富的脂肪，突出了一种调和的味道。
万州烤鱼，不止是烤，要“先烤后炖”，才能完整地让在山水之间欢腾的鲜鱼，发挥出全部的滋味。把洗净的鱼平放在铁盘中，再用特制铁夹夹鱼，反复在炭火上烧烤，再盛到长方形铁盘中，浇上牛油、红油、花椒、辣椒等调味，炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口的配菜，口味咸中有辣，辣中带香。
烤鱼的口味非常多元化，除了传统的香辣、麻辣味型外，蒜蓉、酱香等温和的做法也分外与鱼肉鲜嫩的质感适配，甚至有脑洞大开的厨师开发出了清香等创新味型。嗜好清香的人觉得鱼肉饱含柠檬清香，风味醉人，不喜的人则觉得是在一边喝着雪碧，一边嚼着薄荷味牙膏。
麻辣香锅，有点像干锅的兄弟。同样是肉类与蔬菜搭台唱戏，也同有麻辣鲜香的味道。但其实，香锅的味道少了躁烈，更为醇厚，内容虽形似干锅，却又在干锅之外，大有一番广阔天地。
不同于干锅以肉为主角，其他蔬菜仅为陪衬的局面，麻辣香锅更是一台白菜萝卜，都可上场的热闹戏台。在麻辣香锅店，菜单上肉类、蔬菜、豆类、菌菇应有尽有，有些形态更自由的香锅店里，往往可以看到几排五颜六色的菜种，可以自行称重选取，大有一种梦回成都，在串串冒菜店里尽情挑选的感觉。
色泽金黄的腐竹是香锅的重要一环，可以充分吸收滋味的孔洞结构让它成了香锅里几十种菜种的桥梁。将选好的肉类、海鲜、丸子肠类、蔬菜菌菇等混合炒制，用腐竹等豆制品牵线搭桥，混合炒制出锅，就成了麻辣鲜美，让人垂涎三尺的“一锅香”。
细细分说，香锅制作也有门道，锅底要加入更多酱料，大火翻炒，用罗汉果、桂皮等配料让味道更为平和。各类素菜，都要细细过油煸炸，才能更好地与酱汁结合，吃透味道。麻辣香锅的调味也如同菜品般灵活多变，从麻辣、香辣、微辣到根本不辣的酱香、蒜香等，如同一道渐变的彩虹，任君挑选最适合的那一部分。
#风物报社#干锅、烤鱼和麻辣香锅，你最pick谁？
图/图虫·创意，视觉中国
俏喜鸭干锅鸭虾爪南阳路店盛大开业，人气爆棚，美味飘香！
高朋齐聚，雄狮劲舞。2022年9月7日上午，位于郑州市金水区南阳路南丰街交叉口西南角的俏喜鸭干锅鸭虾爪直营二店盛大开业，吸引众多消费者前来排队尝鲜，现场人头涌动、热闹非凡。
郑州市餐饮与饭店行业协会常务副会长、福状元粥董事长吴军峰，汉唐国际有限公司董事长门文理，河南省餐饮与住宿行业协会美食观察团长、郑州美食权说创始人孙新权，福状元粥总经理姜刚峰，福状元粥技术总监王东明，喜尚眉烧餐饮董事长刘宏武，栾师傅叫花鸡猪蹄董事长栾红领，河南省利民厨业董事长李博，朱晓克酸辣粉董事长朱晓克，妈妈菜馆董事长李运强，河南八珍贸易陈瑞峰，今甜脱脂泡芙餐饮马培宗，开封市周烩长餐饮董事长周广，开封市休立餐饮董事长丁磊，驻马店黄金珠宝董事长李暂梁等餐饮界菁英人士齐聚现场，共同见证俏喜鸭干锅鸭虾爪直营二店华美绽放。
开业仪式上，郑州市餐饮与饭店行业协会常务副会长、福状元粥董事长吴军峰，汉唐国际有限公司董事长门文理，河南省餐饮与住宿行业协会美食观察团长、郑州美食权说创始人孙新权等分别发表热情洋溢的讲话，为俏喜鸭干锅鸭虾爪直营二店的开业献上了美好的祝愿和热忱的期盼。
俏喜鸭干锅鸭虾爪品牌创始人冯镇生董事长为狮点睛，雄狮欢舞，演绎、采青、吐幅，为现场嘉宾表演助兴，以寓意好运到来。现场一片热闹，精彩绝伦的舞狮表演更是赢得了热烈的掌声。
随着现场活动氛围的不断升高，也将此次活动的重要环节之一合影留念推向了高潮，嘉宾们齐上台，留下了美好的精彩瞬间。在“礼花齐放，音乐嘹亮”声中，共同奏响新店开业的美好未来乐章。
仪式结束后，众多消费者步入店内，开启特色美食之旅。一时间，店内坐满了前来尝鲜的消费者，真是开业就爆满的节奏！
好吃有特色，越吃越欢喜。提到吃鸭，你第一时间会想到啥？到底吃什么才更够味？这份招牌干锅鸭虾爪定能满足你刁钻的味蕾！
俏喜鸭干锅鸭虾爪精选新鲜的鸭爪，先腌后炒是鸭爪的标配，加入秘制的料油和配菜，鸭爪、鸭翅经过腌炒之后，变得非常的软糯入味，在上桌之前，会在锅里爆炒，口味有酱香，微辣等多种口味。
上桌的干锅鸭虾爪浓郁的香味扑鼻而来，干锅鸭爪色泽诱人，口感软糯麻辣鲜香，营养又美味，丰富的胶原蛋白，筋多不失韧劲，肉少香辣入味，轻轻一吮，肉和骨头就分离开来。
经过大火爆炒，鲜虾激发出了潜在的美味，秘制酱料均匀地融进每一只大虾体内，咬上一口，唇齿留香。此外，干锅里还搭配有花菜、油炸土豆条等丰富的食材。
吃完干锅，还可以涮菜。牛肉卷、金针菇、素肠、生菜、烩面等，荤素搭配、营养美味，这些食材在香辣的干锅里吸收足了味道，好吃到连渣都不想剩！
据悉，俏喜鸭干锅鸭虾爪总店位于郑州市金水区天明路与双铺路交叉口向东150米路南，已开有20多年，主营干锅鸭虾爪，是干锅鸭虾爪品类的开创者，生意兴隆，人气爆棚。
“环境升级，菜品升级，服务升级。口味多样，好吃不贵。”据俏喜鸭干锅鸭虾爪品牌创始人冯镇生董事长介绍，此次开业的南阳路旗舰店，就餐体验感更棒，消费者热捧也是自然而然。为回馈广大新老顾客对俏喜鸭多年的支持和厚爱，特推出“充值500送200”“充值1000送500”等多项优惠酬宾活动。此外，店内还免费提供纯手工制作的烩面、熬制4个小时的老鸭汤和大米饭，任你尽情享用。（师志强） https://t.cn/A648UP1h
高朋齐聚，雄狮劲舞。2022年9月7日上午，位于郑州市金水区南阳路南丰街交叉口西南角的俏喜鸭干锅鸭虾爪直营二店盛大开业，吸引众多消费者前来排队尝鲜，现场人头涌动、热闹非凡。
郑州市餐饮与饭店行业协会常务副会长、福状元粥董事长吴军峰，汉唐国际有限公司董事长门文理，河南省餐饮与住宿行业协会美食观察团长、郑州美食权说创始人孙新权，福状元粥总经理姜刚峰，福状元粥技术总监王东明，喜尚眉烧餐饮董事长刘宏武，栾师傅叫花鸡猪蹄董事长栾红领，河南省利民厨业董事长李博，朱晓克酸辣粉董事长朱晓克，妈妈菜馆董事长李运强，河南八珍贸易陈瑞峰，今甜脱脂泡芙餐饮马培宗，开封市周烩长餐饮董事长周广，开封市休立餐饮董事长丁磊，驻马店黄金珠宝董事长李暂梁等餐饮界菁英人士齐聚现场，共同见证俏喜鸭干锅鸭虾爪直营二店华美绽放。
开业仪式上，郑州市餐饮与饭店行业协会常务副会长、福状元粥董事长吴军峰，汉唐国际有限公司董事长门文理，河南省餐饮与住宿行业协会美食观察团长、郑州美食权说创始人孙新权等分别发表热情洋溢的讲话，为俏喜鸭干锅鸭虾爪直营二店的开业献上了美好的祝愿和热忱的期盼。
俏喜鸭干锅鸭虾爪品牌创始人冯镇生董事长为狮点睛，雄狮欢舞，演绎、采青、吐幅，为现场嘉宾表演助兴，以寓意好运到来。现场一片热闹，精彩绝伦的舞狮表演更是赢得了热烈的掌声。
随着现场活动氛围的不断升高，也将此次活动的重要环节之一合影留念推向了高潮，嘉宾们齐上台，留下了美好的精彩瞬间。在“礼花齐放，音乐嘹亮”声中，共同奏响新店开业的美好未来乐章。
仪式结束后，众多消费者步入店内，开启特色美食之旅。一时间，店内坐满了前来尝鲜的消费者，真是开业就爆满的节奏！
好吃有特色，越吃越欢喜。提到吃鸭，你第一时间会想到啥？到底吃什么才更够味？这份招牌干锅鸭虾爪定能满足你刁钻的味蕾！
俏喜鸭干锅鸭虾爪精选新鲜的鸭爪，先腌后炒是鸭爪的标配，加入秘制的料油和配菜，鸭爪、鸭翅经过腌炒之后，变得非常的软糯入味，在上桌之前，会在锅里爆炒，口味有酱香，微辣等多种口味。
上桌的干锅鸭虾爪浓郁的香味扑鼻而来，干锅鸭爪色泽诱人，口感软糯麻辣鲜香，营养又美味，丰富的胶原蛋白，筋多不失韧劲，肉少香辣入味，轻轻一吮，肉和骨头就分离开来。
经过大火爆炒，鲜虾激发出了潜在的美味，秘制酱料均匀地融进每一只大虾体内，咬上一口，唇齿留香。此外，干锅里还搭配有花菜、油炸土豆条等丰富的食材。
吃完干锅，还可以涮菜。牛肉卷、金针菇、素肠、生菜、烩面等，荤素搭配、营养美味，这些食材在香辣的干锅里吸收足了味道，好吃到连渣都不想剩！
据悉，俏喜鸭干锅鸭虾爪总店位于郑州市金水区天明路与双铺路交叉口向东150米路南，已开有20多年，主营干锅鸭虾爪，是干锅鸭虾爪品类的开创者，生意兴隆，人气爆棚。
“环境升级，菜品升级，服务升级。口味多样，好吃不贵。”据俏喜鸭干锅鸭虾爪品牌创始人冯镇生董事长介绍，此次开业的南阳路旗舰店，就餐体验感更棒，消费者热捧也是自然而然。为回馈广大新老顾客对俏喜鸭多年的支持和厚爱，特推出“充值500送200”“充值1000送500”等多项优惠酬宾活动。此外，店内还免费提供纯手工制作的烩面、熬制4个小时的老鸭汤和大米饭，任你尽情享用。（师志强） https://t.cn/A648UP1h
#周末#
周六早午餐都自己动手
三明治的面包必须烤制一下才香
晚餐外食啫啫煲
也就花菜味道尚可腊肠煲仔饭一般般导致我都懒得拍
周日起了个早
在江边跳了8分钟帕梅拉
勉强跟下来
回家投喂林先森的极简主义蛋糕陪他农历的仪式感[哈哈]
顶着大风和大太阳进了山
见到一只拥有极美翅膀的蝴蝶
坐在半山亭子里内心是平静的
也算是和大自然亲密接触的一天了
周六早午餐都自己动手
三明治的面包必须烤制一下才香
晚餐外食啫啫煲
也就花菜味道尚可腊肠煲仔饭一般般导致我都懒得拍
周日起了个早
在江边跳了8分钟帕梅拉
勉强跟下来
回家投喂林先森的极简主义蛋糕陪他农历的仪式感[哈哈]
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